Jak zrobić grzane wino w domu

Grzane wino jest słusznie uważane za dzieło sztuki. Rozgrzewający napój alkoholowy ma przyjemny aromat dzięki napływającym ziołom i przyprawom, a jednocześnie jest dość łatwy w użyciu. Eliksir wina przyszedł do nas ze starożytnego Rzymu, nieco później przepis rozprzestrzenił się na cały świat i mocno zakorzenił w wielu krajach. Obecnie istnieje wiele opcji robienia grzanego wina w domu. Różnorodność smaków jest imponująca, nawet najbardziej wyrafinowany koneser nie będzie w stanie się oprzeć.

Domowe grzane wino: klasyka tego gatunku

Istnieje podstawowa technologia przygotowywania domowego grzanego wina, rozważymy krok po kroku i podkreślimy ważne aspekty.

1. Z reguły grzane wino jest wytwarzane z czerwonego wina o średniej polityce cenowej. Rodzaj napoju może być półwytrawny, półsłodki, wytrawny lub stołowy, wszystko zależy od osobistych preferencji.
2. Najpopularniejsze wina do grzanego wina to Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. W żadnym wypadku nie używaj mocnych kompozycji, ponieważ alkohol zostanie uwolniony podczas gotowania, co zepsuje zapach grzanego wina, jego smak i ogólne wrażenia z napoju.
3. Jeśli wolisz białe wino, zarówno wytrawne, jak i półsłodkie, dodaj do gorącego napoju 3,5-4 łyżek granulowanego cukru, aby zmniejszyć kwasowość.

Technologia gotowania
Następujące składniki są przeznaczone na 4 średnie porcje. Opcjonalnie możesz eksperymentować ze smakami i przyprawami, dodać swoje ulubione owoce.

• czerwone wino - 775 ml.
• oczyszczona woda pitna - 120 ml.
• cukier granulowany - 35 gr.
• starta gałka muszkatołowa - 1-2 szczypta
• suszone goździki - 6 pąków
• mielony imbir - 5 gr.
• mielony cynamon - 3 gr.

1. Wlać gałkę muszkatołową, imbir, cynamon i goździki do emaliowanej patelni, przykryć przyprawy przefiltrowaną wodą. Postaw pojemnik na małym ogniu, zagotuj, zmniejsz moc do minimum, gotuj napój przez kolejne 5 minut.
2. Po upływie czasu wyłącz palnik, przykryj patelnię pokrywką, pozostaw grzane wino do zaparzenia na około 10-15 minut.
3. Zrób filtr: złóż gąbkę na kilka warstw, umieść prostokątny kawałek bawełny między rzędami. Przełóż syrop przez otrzymane urządzenie, ponownie przenieś go na patelnię.
4. Wlej czerwone wino, dodaj cukier granulowany, włóż do pieca. Podłożyć mały ogień, podgrzać napój do temperatury 65-75 stopni, nie dopuścić do wrzenia. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, usuń grzane wino z pieca.
5. Przykryj pojemnik pokrywką, połóż na nim gruby ręcznik, odczekaj 20 minut. Po tym okresie wlej napój do szklanek ceramicznych lub szklanych, ciesz się przyjemnym posmakiem.
6. Możesz również ugotować grzane wino bezalkoholowe, w którym to przypadku wystarczy zastąpić wino sokiem winogronowym. Napój jest przygotowywany zgodnie z powyższą technologią, czas ekspozycji i gotowania pozostają niezmienione.

Grzane wino śliwkowe (bezalkoholowe)

• świeża śliwka - 20-25 szt.
• mielony cynamon - 4 gr. (0,5 łyżeczki)
• burak cukrowy - 45 gr.
• woda oczyszczona - 200 ml.

1. Posortuj śliwki, umyj je gąbką, usuń nasiona i gałązki. Umieść owoce na patelni o grubym dnie, napełnij je przefiltrowaną wodą i umieść na kuchence.
2. Wlej cukier granulowany (dostosuj ilość w zależności od osobistych preferencji i rodzaju śliwek). Ustaw średnie ciepło, zagotuj masę, odczekaj 5 minut, a następnie zmniejsz moc.
3. Gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty, a następnie powoli wlać zmielony cynamon.Wyjmij kompozycję z pieca, przykryj pokrywką i ręcznikiem, odstaw na około kwadrans, nie otwieraj pojemnika.
4. Jeśli chcesz, możesz nalać kieliszek czerwonego wina i dodać cukier, jeśli chcesz zrobić napój alkoholowy. Po wszystkich manipulacjach i naleganiu wlej grzane wino do szklanek, przymocuj kawałek limonki lub pomarańczy do krawędzi w celu dekoracji.

Grzane Wino Ginger

• białe wino z muszkatu - 220 ml.
• świeży imbir - 75 gr.
• herbata lawendowa lub czysta trawa (sucha) - 10 g.
• cytryna - ½ szt.
• Mandaryn - 1 szt.
• woda oczyszczona - 125 ml.
• wanilina - 12 gr.
• kolendra (można zastąpić kminkiem) - 1 szczypta
• Herbata płatkowa Bajkhovaya - 15 gr.
• mielony cynamon - 15 gr.
• mielony czarny pieprz - 2 szczypta

1. Obierz mandarynkę, odłóż plastry na bok, wysusz skórkę w piekarniku, włóż do czajnika. Dodaj suszoną lawendę, długą czarną herbatę, zalej ją gorącą wodą, pozostaw na naleganie na 15 minut.
2. W tym czasie pokrój świeży imbir na cienkie plasterki, pokrój 4 plasterki z cytryny i wymieszaj z imbirem, wyślij do osobnego pojemnika. Wlać białe wino, przykryć, pozostawić na 10 minut.
3. Pod koniec naparu dodaj do wina i imbiru wanilinę, kolendrę lub kminek. Wlać masę do emaliowanej patelni, umieścić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia.
4. Wymieszaj oba preparaty razem (warzone zioła i napar do wina), wlej czarny mielony pieprz, wyciśnij sok z pozostałej cytryny i zmiel skórkę w blenderze, dodaj do drinka plasterki mandarynki.
5. Po zmieszaniu wszystkich składników, pozwól grzanemu naparowi zaparzać na około 15-20 minut, a następnie przecedzić przez filtr z gazy bawełnianej. Wlać do wysokich szklanek, ozdobić krawędź szklanki plasterkiem mandarynki.

Grzane wino owocowe

• wytrawne czerwone / półwytrawne czerwone wino - 725 ml.
• płynny miód lub cukier trzcinowy - 90/100 gr.
• pomarańczowy - 1 szt.
• cytryna - 0,5 szt.
• woda pitna - 230 ml.
• czerwone jabłko - 1 szt. średni rozmiar
• goździki - 4-5 pąków
• czarny pieprz (groszek) - 5 szt.
• mielona gałka muszkatołowa - 10 gr.
• kardamon - 5 gr.
• mielony cynamon - 2-3 szczypta

1. Umyj jabłko, cytrynę i pomarańczę, pokrój owoce w pierścienie lub plastry księżyca.
2. Wlej przefiltrowaną wodę do pojemnika z grubym dnem, dodaj kardamon, gałkę muszkatołową, ziarna pieprzu, goździki i zmielony cynamon. Doprowadź kompozycję do wrzenia; gdy pojawi się para i bąbelki, zmniejsz ciepło.
3. Podgrzej napój do temperatury 75-80 stopni, wyjmij z pieca, ale nie wyłączaj palnika. Delikatnie wlewaj suchy lub półwytrawny czerwony film w cienkim strumieniu, jednocześnie mieszając.
4. Dodaj płynny miód lub cukier trzcinowy, doprowadzaj napój do jednorodności (o ile to możliwe). Ponownie włóż patelnię do ognia, umieść w niej pokrojone owoce, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Po wyznaczonym czasie wyłącz palnik, zamknij grzane wino pokrywką, połóż na nim ręcznik, odczekaj 20 minut. Odcedź kompozycję (opcjonalnie), wlej do szklanek, udekoruj plasterkiem jabłka lub pomarańczy.

Wino Grzane Jabłko

• korzeń imbiru - 10 g.
• mielony cynamon - 5 gr.
• goździki - 5 pąków
• cytryna - 2 szt.
• rodzynki (bez pestek) - 100 gr.
• miód - 50 gr.
• migdały - 3 szt.
• białe wytrawne wino - 600 ml.
• groszek - 2 szt.
• naturalny sok jabłkowy - 300 ml.
• suszone jabłka - 150 gr.

1. Umyj suszarki do jabłek i rodzynki w gorącej wodzie, połóż składniki na papierowym lub bawełnianym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Zetrzyj skórkę cytryny na tarce lub posiekaj w blenderze, pokrój owoce na plasterki.
2. Przygotuj wygodny pojemnik, w którym mieszanina się nie pali. Wlej do niego sok jabłkowy, dodaj owsiankę ze skórki cytryny i bezpośrednio owoce cytrusowe.
3. Dodaj rodzynki, suszone jabłka, groszek, ząbki goździków. Wytnij korzeń imbiru półprzezroczystymi plasterkami, a także wyślij na patelnię.
4. Umieść pojemnik na kuchence, ustaw średnie ciepło. Jak tylko kompozycja się zagotuje, zmniejsz moc, gotuj przez 10-15 minut.Po tym okresie dodaj miód, poczekaj, aż się rozpuści.
5. Zdejmij patelnię z ognia, wlej wino, wymieszaj, pozostaw na kwadrans. Ostudzić, rozpocząć filtrowanie w wygodny sposób (gaza i wata, durszlak, sito itp.).
6. Przed użyciem grzanego wina umieść kilka groszków rodzynek, migdałów i szczyptę cynamonu na dnie szklanki lub kieliszka. Podawaj napój na gorąco, ciesz się aromatem i wykwintnym smakiem.

Grzane wino z hibiskusa

• Herbata z hibiskusa - 60 gr. (1 garść)
• oczyszczona woda pitna - 550 ml.
• korzeń imbiru - 0,5 cm.
• goździki - 4 pąki
• mielony cynamon - 5-7 gr.
• kardamon - 3 szt.
• posiekana gałka muszkatołowa - 1 szczypta
• miód - 45 gr. (do smaku)

1. Zagotuj 250 ml. przefiltrowaną wodę na emaliowanej patelni, wyłącz piec. Dodaj do miski kardamon, gałkę muszkatołową, cynamon, goździki, przykryj naczynia i pozostaw na 10 minut.
2. Umieść hibiskusa w czajniku do parzenia, wlej pozostałe 300 ml. wrząca woda, odczekaj 20 minut. Połącz dwa związki w jeden, zapal mały ogień.
3. Pokrój korzeń imbiru na cienkie plasterki, dodaj go w momencie zagotowania się napoju. Gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie wyjmij z pieca i przykryj.
4. Pozostaw do nalegania na około 40-60 minut, a następnie odcedź przez bawełniany filtr gazowy i podgrzej w wygodny sposób (kuchenka, kuchenka mikrofalowa). Wlać w kółka, posypać cynamonem.

Istnieje wiele odmian grzanego wina, którego przepisy można samodzielnie przełożyć na rzeczywistość. Wszystko zależy od smaku i osobistych preferencji. Jeśli chcesz, aby napój był bezalkoholowy, nie dodawaj wina, zastąp go sokiem ze śliwek lub winogron. Eksperymentuj z owocami i przyprawami, poszukaj dla siebie odpowiedniej opcji. Popraw istniejące technologie, nie przerywaj czasu gotowania i nalegania.

Wideo: klasyczny przepis na grzane wino