Jak marynować masło na zimę: 8 przepisów

Marynowane masło było uwielbiane przez ludzi za ich niepowtarzalny smak. Często grzyby są również smażone i gotowane, ale zwinięte w puszkach są szczególnie smaczne. Masło marynowane w marynacie może działać jako pojedynczy składnik przystawki lub sałatki.

Przygotowanie masła do marynowania

1. Nie próbuj zbierać grzybów w pobliżu ruchliwych dróg, fabryk i fabryk. Produkt musi rosnąć na wolności przy względnie czystej ekologii. W innym wykonaniu olej wchłonie wszystkie szkodliwe substancje.
2. Aby marynować grzyby, wybierz małe okazy, sortując je oddzielnie od dużych. Większe oleje są pocięte na kilka części, nie rezygnuj z nich całkowicie.
3. Przed rozpoczęciem mycia i cięcia grzybów należy je oczyścić z folii. Weź mały nóż, uzbrój się w cierpliwość i przystąp do usuwania górnej warstwy z kapelusza. Aby ułatwić zadanie, olej można suszyć na otwartym słońcu.
4. Pamiętaj, aby nosić silikonowe rękawiczki przed czyszczeniem folii, w przeciwnym razie na skórze pozostaną ciemne plamy. Wskazane jest również smarowanie noża (ostrza) olejem słonecznikowym. Taki ruch pozwoli ci łatwo usunąć film.
5. Surowo zabrania się namaczania grzybów, ponieważ pochłaniają one dużo wilgoci z powodu gąbczastej struktury. Opłucz olej w możliwie najkrótszym czasie w małych porcjach. Następnie wysusz produkt w płaszczyźnie pokrytej szmatką.

Marynowana ryba maślana: klasyka tego gatunku

• woda oczyszczona - 3,5 l.
• świeże masło - 4 kg.
• sól - 190 gr.
• cukier - 120 gr.
• kolendra - 25 gr.
• esencja z octu - 30 ml.
• cebula - 1 szt.
• liście laurowe - 7 szt.
• groszek - 22 szt.
• ząbki pąków - 18 szt.

1. Dokładnie sprawdź i posortuj grzyby, pozbądź się zepsutych okazów. Kontynuuj, aby usunąć film, a następnie spłucz przygotowane oleje bieżącą wodą. Duże okazy należy pociąć na kilka części.
2. Weź patelnię o odpowiednim rozmiarze, wlej wodę. Wrzuć do niej grzyby i całą cebulę bez łusek. Włącz palnik, poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków, gotuj około 7 minut.
3. Odcedź, umieść olej na sicie, spłucz pod bieżącą wodą. Możesz pozbyć się cebuli. Oddzielnie włóż 3 litry. czysta woda zagotować. Wlać cukier i sól kuchenną, przenieść.
4. Następnie w pojemniku z płynem należy umieścić grzyby. Masło gotuje się przez kwadrans. Uważaj na tworzenie się piany, okresowo ją usuwaj. Równolegle weź szklane słoiki o odpowiednim rozmiarze.
5. Umieść marynowaną miskę grzybową w piekarniku na 15 minut. Temperatura piekarnika powinna wynosić 110 stopni, ale musisz rozpocząć ogrzewanie od 60. Teraz musisz umieścić kilka arkuszy laurowych i przypraw w każdym pojemniku.
6. Poczekaj chwilę, gdy grzyby spadną na dno podczas gotowania. Złap je, rozprowadź w pojemnikach. Solanka powinna zostać przefiltrowana, a następnie połączona z esencją octu. Wlać płyn do słoików wypełnionych olejami.
7. Weź dużą patelnię, włóż do niej pojemniki z produktem, wlej wodę, aby płyn dotarł do krawędzi szklanego pojemnika. Włącz piec, sterylizuj słoiki przez jedną trzecią godziny.
8. Delikatnie wyjmij pojemniki z grzybami, zwiń czystymi pokrywkami. Odłóż szklany pojemnik do góry nogami, owiń go starą bluzą i poczekaj na ostygnięcie. Następnie wyślij marynowane masło w ciemne miejsce.

Grzyby olejowe w marynacie z musztardą czosnkową

• musztarda zbożowa - 35 gr.
• masło - 2,7 kg.
• cukier granulowany - 30g.
• woda - 2,6 litra
• sól - 45 gr.
• czosnek - 3-4 głowy
• ocet stołowy - 55 ml.
• groszek - 14 szt.
• liście laurowe - 13 szt.

1. W zwykły sposób usuń folię z grzybów, dokładnie spłucz i pokrój. Na odpowiedniej patelni wlej 1,5 litra. czysta woda. Wyślij masło na patelnię, gotuj przez jedną trzecią godziny, pamiętając, aby w razie potrzeby usunąć piankę.
2. W zwykły sposób wyrzuć olej do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Musisz pozbyć się nadmiaru wody. Następnie przystąp do przygotowania marynaty. Usuń łuski z czosnku i wyślij na patelnię.
3. Wlej wodę do pojemnika, dodaj pozostałe składniki. Gotuj mieszaninę przez 10 minut, po ugotowaniu wlej grzyby. Komponuj kompozycję jeszcze przez 7 minut. Ugotowany olej ułożyć w sterylnych słoikach.
4. Wlać gorącą solankę, zwinąć jałowymi pokrywkami. Odwróć puszki, ustaw je w płaszczyźnie, zawiń w ciepły koc. Poczekaj, aż puszki ostygną, umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu na długi czas przechowywania.

Marynata słodko-kwaśna

• woda pitna - 1 l.
• olej - 1,9 kg.
• sól - 35 gr.
• ocet - 22 ml.
• cukier - 45 gr.
• liść laurowy - 5 szt.
• czosnek - 6 zębów
• groszek - 18 szt.

1. W zwykły sposób oczyść grzyby z filmu i obcych zanieczyszczeń. Dokładnie umyj produkt, włóż do przegotowanej wody na kwadrans. Po wyznaczonym czasie olej należy umieścić na sicie.
2. Wlać 1 litr do innej patelni. czysta woda. Do płynu dodaj groszek, cukier granulowany, sól, wawrzyn.
3. Poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków, dodaj olej. Gotuj grzyby przez 8 minut. Po 4-5 minutach dodaj ocet i czosnek.
4. Rozłóż grzyby w małych sterylnych słoikach w porcjach. Wlej wymaganą ilość solanki, zwiń pokrywki.

Marynowane Marchewki z Marchewką

• cebula - 1 szt.
• masło - 950 gr.
• sól - 6 gr.
• cukier - 7 gr.
• marchewki - 1 szt.
• liście laurowe - 5 szt.
• ocet stołowy - 50 gr.
• kwas cytrynowy - 3 gr.
• goździki - 5 pąków
• ziarenka pieprzu - 15 szt.

1. Ostrożnie posortuj olej, usuń folię, w razie potrzeby posiekaj duże próbki. Włóż grzyby do wrzącej wody na 8-10 minut, a następnie wyrzuć do durszlaka. Spłukać zimną wodą.
2. Następnie przystąp do przygotowania marynaty. Obierz, drobno posiekaj marchewki i cebulę. Wyślij do garnka z oczyszczoną wodą, dodaj pieprz, liście laurowe, ocet stołowy, cukier, kwas cytrynowy, goździki, sól.
3. Poczekaj, aż kompozycja się zagotuje, dodaj olej, ponownie dokładnie wymieszaj składniki. Gotuj grzyby przez 15 minut, po czym produkt układa się w sterylizowanych słoikach i wlewa gorącą marynatą. Ponadto pojemnik jest zwijany za pomocą pokryw.

Marynowane Masło Cynamonowe

• świeże masło - 900 gr.
• woda pitna - 1 l.
• kwas cytrynowy - 4 gr.
• sól - 17 gr.
• liście laurowe - 4 szt.
• cukier - 25 gr.
• goździki - 2 pąki
• cynamon - 3 gr.
• groszek - 6 szt.

1. W zwykły sposób obierz grzyby, spłucz. Wlej wodę do żaroodpornych naczyń, wyślij do pieca. Wraz z pojawieniem się pierwszych bąbelków dodaj pozostałe składniki oprócz kwasowego i oleistego.
2. Dusić kompozycję we wrzącym płynie przez 7 minut. Po tym czasie dodaj grzyby, gotuj produkt przez jedną trzecią godziny. 2-3 minuty przed zakończeniem zabiegu dodaj kwas cytrynowy.
3. Ugotowane grzyby ułożyć w czystych pojemnikach, zalać solanką. Zwiń szklany pojemnik, odwróć go do góry nogami i owiń ręcznikiem.

Marynowane Masło Z Chrzanem

• chrzan - 25 gr.
• masło - 900 gr.
• woda oczyszczona - 2 l.
• suchy koperek (parasole) - 4 szt.
• zielona cebula - 480 gr.
• czosnek - 6 zębów
• sól - 65 gr.
• ocet 9% - 55 ml.
• cukier granulowany - 25 gr.

1. Po przygotowaniu grzybów należy je wysłać do żaroodpornego pojemnika, a następnie wlać wodę. W razie potrzeby pokrój duże kawałki. Po pojawieniu się wiercenia dusić olej przez kolejne 10 minut.
2. Przygotuj marynatę osobno: połącz 1,8 litra. woda, liść laurowy, sól z cukrem. Wyślij pojemnik do ognia. Gdy bulgocze kompozycja, należy do niej dodać koperkowe parasole zmieszane z czosnkiem.
3. Po 4 minutach pozbądź się kopru. Teraz przenieś masło do marynaty. Gotuj je przez 12 minut, po tym czasie dodaj ocet, cebulę i korzeń chrzanu (wcześniej umyte i obrane).
4. Wymieszaj elementy, wyłącz palnik. W zwykły sposób pakuj grzyby do sterylnych słoików, wlej solankę i pieczęć. Ogrzej ręcznikiem, ochłodź, wyślij na zimno.

Marynowane masło z przyprawami

• woda pitna - 2,5 l.
• świeże masło - 1,7 kg.
• ząbki pąków - 4 szt.
• kwas cytrynowy - 7 gr.
• laska cynamonu - 1 szt.
• cukier granulowany - 65 gr.
• ocet (stężenie 9%) - 125 ml.
• sól - 55 gr.
• groszek - 22 szt.

1. Wyślij przygotowane grzyby do żaroodpornych naczyń. Wlać 1,2 litra. czystą wodę, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie dodaj kwas cytrynowy. Gotuj produkt przez około 12 minut, a następnie umieść na sicie, aby spuścić ciecz.
2. W osobnej misce połącz pozostałą wodę, pieprz, sól, cynamon, cukier granulowany i pąki goździków. Poczekaj na gotowanie, a następnie dodaj olej. Gotuj kompozycję przez kolejne 3 minuty.
3. Umieść przygotowane grzyby w partiach w sterylnych pojemnikach. Doprawić octem i gorącą marynatą, zwinąć pojemnik czystymi pokrywkami.
4. Słoiki z grzybami należy odwrócić i owinąć w ciepły ręcznik. Po schłodzeniu pojemników wyślij olej do miejsca, w którym będzie można go długo przechowywać (ciemność i zimno to główne warunki).

Masło Marynowane Papryka

• czosnek - 7 zębów
• olej - 1,2 kg.
• cukier - 12 g.
• woda - 1,1 l.
• Koreański Sos Sałatkowy - 25 gr.
• olej roślinny - 265 ml.
• sól kuchenna - 12 gr.
• cebula - 1 szt.
• ocet stołowy - 25 ml.
• papryka - 7 gr.

1. Oczyść olej i wypłucz go, w razie potrzeby pokrój. Wyślij grzyby na patelnię, zalej 800 ml. woda, wlać 6 g. sól kuchenna, wymieszać.
2. Postaw pojemnik na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 8 minut. Spuścić płyn za pomocą durszlaka. Zdejmij skórkę z cebuli, drobno posiekaj i przepuszczaj, aż olej stanie się złoty.
3. Wlej pozostałą wodę do żaroodpornego naczynia, dodaj cukier, sól, ocet i przyprawy. Doprowadź kompozycję do pierwszych bąbelków. Połącz marynatę i cebulę w oleju. Dobrze wymieszaj.
4. Wlać mieszaninę do oleju. Wyślij grzyby do marynowania w lodówce przez 20 godzin. Następnie wlej olej do słoików, zamknij pokrywki kapronu.

Ważna informacja

Jeśli sam zbierasz grzyby, musisz je pokroić ostrym nożem lub nożyczkami. Zabrania się chwytania oleju, mogą być zarażone botulizmem. Podobny pasożyt umiera po gotowaniu przez 5-6 minut. Warto również dokładnie sterylizować pojemniki i zakrętki. Grzyby są marynowane w kwaśnym środowisku, takie manipulacje pomagają zabić wszystkie bakterie chorobotwórcze. Puszki są zalecane do sterylizacji w słonej wodzie.

Szklane słoiki z marynowanymi grzybami należy przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 12 stopni. Czas ekspozycji oleju nie przekracza 1 roku. Zdecydowanie zaleca się używanie produktu przez ten okres, po upływie określonego czasu musisz się go pozbyć.

Wideo: pyszne marynowane masło na zimę