Jak zamrażać kurki na zimę: 4 sposoby

Kurki są uważane za jedną z odmian najbardziej przydatnych grzybów. Swoją nazwę zawdzięczają charakterystycznemu czerwonemu kolorowi. Kurki to głównie grzyby leśne, które słyną z wyjątkowego smaku i przyjemnego aromatu. Grzyby zawierają wiele składników odżywczych i witamin, pozostając przy tym niskokaloryczne.

Funkcje przygotowania kurkami do zamrożenia

1. Ta różnorodność grzybów nieco traci smak i aromat podczas marynowania, dlatego należy je spożywać głównie na świeżo. Kurki często są zamrożone na zimę na różne sposoby.
2. Aby zamrozić grzyby, będziesz potrzebował świeżo zebranych okazów, które nie mają wad. Kurki słyną również z tego, że nie mogą być robakami. Dlatego przed zamrożeniem zwróć uwagę na mocne i całe owoce.
3. Pozostałe grzyby najlepiej spożywać w najbliższej przyszłości. Nie schładzaj świeżo zebranych kurków, ponieważ po takich manipulacjach zyskają gorycz. Po zebraniu grzybów należy je jak najszybciej przygotować do długotrwałego przechowywania.
4. Jeśli przygotujesz grzyby wystarczająco szybko, później, jedząc, zachowasz maksymalne właściwości kurki. Okres przechowywania świeżo zebranych grzybów w zamrażarce wynosi do 5 miesięcy.

Metoda numer 1. Mrożenie surowych kurkami

1. Jeśli zamierzasz zamrażać surowe grzyby, potrzebujesz świeżo zebranych okazów. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że jeśli kurki nie zostaną ugotowane, mogą być gorzkie.
2. Aby uniknąć takiego błędu, eksperci kulinarni zalecają dokładne rozważenie sortowania grzybów. Aby zamrozić świeże kurki, wybieraj tylko gęste okazy bez śladu uszkodzenia. Nie powinny również być duże ani suche.
3. W każdym razie, zamrażając surowe kurki, ryzykujesz podobny problem. Aby przechowywać grzyby w tej formie, czy nie, decydujesz. Po zapakowaniu wytrzyj każdy owoc ręcznikiem papierowym; nie musisz myć kurków.
4. Ciągła manipulacja bez wody pomoże lepiej utrzymać jakość produktu. Po przetworzeniu wyślij kurki do zamrażarki na tacy, układając je w jednej warstwie. Procedura zamrażania trwa 12-15 godzin.
5. Po wyznaczonym czasie grzyby można wlać do porcjowanych paczek lub pojemników na żywność. Następnie umieść kurki w zamrażarce i przechowuj do momentu użycia. Temperatura aparatu powinna wynosić poniżej -16 stopni.

Metoda numer 2. Zamrozić smażone kurki

1. Weź wymaganą liczbę grzybów, prawie każdy okaz nadaje się do smażenia. Warto pozbyć się tylko tych zepsutych. Jeśli sam zbierałeś kurki, ich mycie jest niepożądane.
2. Przyjrzyj się uważnie grzybom, pozbądź się nadmiaru gałązek, liści i ewentualnego brudu. Następnie wyślij kurki na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Średni czas gotowania wynosi 20 minut.
3. Upewnij się, że nadmiar płynu odparowuje z grzybów, a same kurki są pokryte różową skórką. Smażyć produkt bez dodawania przypraw i składników innych niż sam olej.
4. Zabrania się smażenia na tłuszczach zwierzęcych. W przeciwnym razie grzyby mogą znaleźć otwory wentylacyjne, okres przydatności zostanie skrócony do 1 miesiąca. Po usmażeniu na oleju roślinnym połóż kurki na ręcznikach papierowych, poczekaj, aż całkowicie ostygną.
5. Następnie zapakuj grzyby w dogodny dla Ciebie sposób. Wyślij do długoterminowego przechowywania w zamrażarce.Niewątpliwą zaletą kurki jest to, że nie trzeba ich gotować przed smażeniem.

Metoda numer 3. Kurki zamrażające w postaci bulionu

1. Ta opcja jest uważana za idealną, jeśli planujesz gotować zupę. Kurki przygotować w standardowy sposób, pozbyć się śmieci i złych okazów. Wlej wystarczającą ilość wody do żaroodpornego pojemnika, poczekaj aż się zagotuje.
2. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków dodaj sól i pieprz do smaku. Możesz także dodać świeże posiekane zioła. Wyślij grzyby do całkowitej masy na patelni, dokładnie wymieszaj. Kurki gotuj przez około 7 minut.
3. Następnie wrzuć je do durszlaka, jednocześnie uratuj bulion. Poczekaj, aż grzyby i płyn ostygną. Weź pojemnik na żywność, włóż do niego folię spożywczą lub plastikową torbę.
4. Umieść grzyby w pojemniku, polej kurkami schłodzony bulion. Wyślij gotowy produkt do zamrażarki na kilka godzin. Po utwardzeniu usunąć kompozycję z pojemnika, pociągając za polietylen.
5. Umieść powstały brykiet w torbie, a następnie wyślij go ponownie do zamrażarki, aż będzie odpowiedni czas na użycie. Na podstawie półproduktu możesz ugotować pyszną zupę lub drugie danie.

Metoda numer 4. Kurki gotowane mrożone

1. Oczywistą zaletą gotowanych kurków jest to, że nie ryzykujesz pozostawienia goryczy w grzybach. Ostrożnie posortuj produkt, pozbądź się obcych śmieci. Duże kopie, jeśli to konieczne, pocięte na pół.
2. Wlej wodę do naczynia z obliczeniem, że okaże się 2 razy więcej niż grzyby. Poczekaj na gotowanie, zalej 15-20 gr. sól kamienna na 1 kg. produkt. Następnie dodaj żądaną liczbę kurki.
3. Czas gotowania grzybów wynosi 6 minut. Jeśli podczas procesu powstanie film, natychmiast go zutylizuj. Kurki można gotować nieco dłużej, ale wtedy ryzykujesz, że grzyby utracą swój dawny aromat i smak.
4. Po głównej manipulacji umieść kurki na sicie lub w durszlaku, poczekaj, aż płyn całkowicie spłynie. Następnie połóż grzyby na ręczniku waflowym, pozwól kurkom wyschnąć.
5. Zlekceważąc tę ​​radę, nadmiar wilgoci będzie się wyróżniał i zamieniał w lód. Nie ma w tym nic złego, tylko estetyczny wygląd produktu pogorszy się. Umieść grzyby na tacy, wyślij do komory na 12 godzin. Następnie umieść je w pojemnikach w porcjach, ponownie wyślij je do komory na długi czas.

Jak poprawnie rozmrażać kurki

1. Aby rozmrozić grzyby w odpowiedni sposób, musisz podzielić kroki na kroki. Wyjmij mrożone jedzenie i wyślij je na najzimniejszą półkę lodówki. Okresowo otwieraj drzwi, aby monitorować proces.
2. Gdy lód trochę się rozmrozi, umieść grzyby w temperaturze pokojowej. Zabrania się przyspieszania rozmrażania kurków za pomocą mikrofal. Postaraj się użyć odpowiedniej ilości grzybów w krótkim czasie.
3. Zabronione jest również powtarzanie procedury zamrażania. Początkowo obliczyć przybliżoną liczbę grzybów do gotowania potrawy.
4. W przypadku, gdy kurki są zamrożone na różne sposoby, należy najpierw podpisać paczki lub pojemniki. Wyjaśnij, jaką metodę wykonałeś.

Łatwo jest przygotować kurki na zimę, jeśli zastosujesz się do prostych wskazówek. Prawie wszystkie potrawy można przygotować z rozmrożonych kurek, nie ma żadnych ograniczeń. Dodaj grzyby do głównych składników, w pieczywie lub sałatkach. Wybierz najbardziej odpowiedni sposób na zamrożenie lub użyj każdego z nich.

Wideo: kurki na zimę w maśle