Jak marynować czosnek w domu

Marynowany czosnek to pikantna przekąska. Głowy lub zęby są często marynowane na zimę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ przyprawa zachowuje aromat, ale traci energiczny smak. Ostatnią cechą było to, że wielu nie lubiło czosnku. W marynowanej przekąsce pozostają wszystkie przydatne elementy. Może być podawany z mięsem, rybami, duszonymi warzywami. Istnieje podstawowa technologia przygotowywania nadzienia, ale wiele gospodyń domowych wymyśliło własne odmiany buraków, papryki, ziół.

Funkcje marynowanego czosnku

1. W zależności od wielkości puszek i ostatecznego wyniku czosnek jest marynowany w formie obranej lub nieobranej. Różna jest również opcja pakowania, niektóre toczą całe głowy w pojemnikach, inne wolą wytrawianie zębów z przekąską. Ten aspekt nie wyklucza czyszczenia, górna warstwa łuski jest usuwana, dno pozostaje (opcjonalnie).
2. Wybierając czosnek, preferuj młode przypadki, jeśli marynujesz w nieobranej formie. Jeśli przekąska zostanie wytrawiona zębami, zrobią to rośliny w każdym wieku. Najważniejsze jest to, że wszystkie elementy muszą pozostać integralne.
3. Konserwację najlepiej przeprowadzić za pomocą małych puszek (0,4-0,6 litra). Nie wszyscy lubią przekąski, a ponadto w otwartym słoiku czosnek traci termin przydatności do spożycia. Nie należy wybierać pojemników o objętości 1,5-3 litrów.
4. Aby czosnek był apetyczny, przed konserwowaniem zamocz zęby lub głowy w lodowatej wodzie. Moczyć przez 2-3 godziny, a następnie przejść do procedury. Dzięki takim działaniom przekąska nie zmieni koloru na żółty, a łuska zejdzie łatwiej.

Tostowany marynowany czosnek

• roztwór octu (tabela 9%) - 110 ml.
• sól - 55 gr.
• cukier granulowany - 65 gr.
• woda pitna - 1-1,1 l.
• groszek - 12 szt.
• nasiona kopru - 3 gr.
• czosnek - 0,6 kg.

1. Ilość czosnku w recepturze jest przybliżona, wszystko zależy od objętości puszek i wielkości goździków. Obierz produkt, rozdziel głowice. Dolnej warstwy łuski nie można usunąć, jeśli owoce są młode.
2. Opłucz zęby, wyślij je do durszlaka i pozostaw do wyschnięcia. Sterylizuj pojemnik, włóż do niego czosnek. Dodaj koperek (nasiona), pieprz-miasto, wstrząśnij naczyniami.
3. Wlej wodę na patelnię, dodaj granulowany cukier, sól. Wyślij na ring, poczekaj na kipiący. Po ugotowaniu gotuj marynatę przez 3 minuty.
4. Po upływie określonego czasu wlej ocet do roztworu, wyłącz ogrzewanie. Moczyć nadzienie przez 10 minut, napełnić je słoikami z czosnkiem.
5. Upewnij się, że marynata unosi się nad czosnkiem, przykrywając go. Uszczelnij przystawkę sterylnymi pokrywkami i specjalnym kluczem. Odwróć się, spoko, zabierz do piwnicy. Degustacja w 15 dni.

Marynowany czosnek

• filtrowana woda - 1 kg.
• ocet stołowy (stężenie 6%) - 260 ml.
• sól - 20 gr.
• główki czosnku - 500 gr.

1. Usuń górną warstwę łuski, pozostaw dolną. Chroni zęby przed próchnicą, a także nadaje przystawce piękny ogólny wygląd. Umyj warzywa, dobrze wysusz.
2. Zagotuj pojemnik, włóż do niego surowce. Wlać sól, wlać ocet. Rozłóż całkowitą objętość składników równomiernie na każdym słoiku. Zagotuj wodę, napełnij pojemniki.
3. Pozostaw czosnek w tej formie na 5 minut, powinien być całkowicie przykryty gorącym płynem. Teraz sterylizuj pokrywki, dokręć je za pomocą klucza kuchennego.
4. Wstrząśnij każdym słoikiem, w razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Pozostaw pojemnik z rolką do ostygnięcia do góry nogami. Zabierz to na zimno.

Marynowany czosnek bez sterylizacji

• cukier granulowany - 110 gr.
• czosnek (głowy lub zęby) - 600 gr.
• Parasole Koperkowe - 2 szt.
• natka pietruszki - 60 gr.
• ocet stołowy 6-9% - 185 ml.
• gruba sól - 90 gr.
• liście laurowe - 5 szt.
• groszek - 10 gr.
• mielony korzeń imbiru - 10 gr.
• suszony tymianek - 8-10 gr.

1. Usuń górną warstwę łuski z czosnku. Zdecyduj, w jakiej formie zostanie wykonane wirowanie. W przypadku użycia zębów czosnkowych należy najpierw rozebrać głowy. Dolną łuskę usuwa się według uznania.
2. Złożyć goździki w misce, wlać wrzącą wodę, pozostawić na 10 minut. Wysuszyć, przygotować sterylny pojemnik. Gotowe surowce pakuj w słoiki, 1 cm od krawędzi.
3. Wlej wodę na patelnię, podpal. Kiedy pojawi się pierwsze gotowanie, wlej cukier, liście laurowe, groszek, parasole koperkowe, sól, tymianek.
4. Gotuj przez 3 minuty, następnie wlej ocet i wlej zmielony imbir. Po 2 minutach wlej marynatę do słoików, delikatnie wstrząśnij. Dokręcić czystymi blaszanymi pokrywkami.
5. Natychmiast obróć pojemnik na szyję, pozostaw go pod bluzą, aż ostygnie. Przenieś do zimnego pokoju do zszywania. Marynowany czosnek można zamknąć za pomocą nylonowych kapsli. W takim przypadku jest on przechowywany w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Marynowany czosnek z przyprawami

• sól kamienna - 55 gr.
• ocet stołowy lub winny - 65 ml.
• koperek zielony - 60 gr.
• liście laurowe - 8 szt.
• ząbki pąków - 8 szt.
• kolendra (ziarna) - 10 gr.
• czosnek - 650 gr.
• cukier granulowany - 50 gr.

1. Obierz zęby czosnku, usuń ustniki ostrym nożem. Wlać produkt zimną wodą, po 20 minutach usunąć i wysuszyć. Umyj zielony koperek, pozwól mu leżeć na ręczniku, aby spuścić ciecz.
2. W razie potrzeby warzywa można zastąpić pietruszką, bazylią lub innymi ziołami. Wysterylizuj obracające się słoiki; zrób to samo z pokrywkami.
3. Wlać pachnące przyprawy, drobno posiekane warzywa na czyste pojemniki. Zapakuj ząbki czosnku na pojemniku, nie oddalaj się od krawędzi. Podzielić całkowitą ilość soli i cukru przez liczbę puszek. Wlać każdą część do pojemnika.
4. Lekko wstrząśnij pojemnikami, wlej roztwór octu w ten sam sposób. Wstrząsnąć zawartością, natychmiast wlać wrzącą wodę z wrzącą wodą do szyi.
5. Zakręć naczyniami, odwróć je, poczekaj na ostygnięcie. Przenieś gotową przekąskę w chłodne miejsce, pozostaw „do osiągnięcia”. Degustację możesz rozpocząć za 20 dni.

Marynowany czosnek na zimę

• woda przepłynęła przez filtr - 1,1 litra.
• ocet stołowy (6-9%) - 110 ml.
• czosnek - 900 gr.
• sól - 60 gr.
• cukier granulowany (burak) - 145 g.

1. Do marynowania czosnku na zimę używa się tylko całych głów. W takim przypadku nie musisz dzielić ich na zęby, w przeciwnym razie przekąska okaże się bardzo skoncentrowana. Usuń górną warstwę łuski, pozostaw dolną.
2. Wlej wodę na patelnię, pozwól jej się zagotować. Kiedy to nastąpi, wyślij czosnek do środka, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Ważne jest, aby głowy stały się miękkie, ale nie zmieniły się w owsiankę.
3. Przenieść rośliny oparzone wrzącą wodą do sita, ostudzić i całkowicie wysuszyć. Aby przyspieszyć procedurę, przepłucz głowy zimną wodą.
4. Dobrze umyj puszki, osusz ręcznikami lub piekarnikiem. Teraz spróbuj zagęścić czosnek, nie uszkadzając jego integralności. W jednej pojemności musisz ciasno ułożyć jak najwięcej głów.
5. Teraz zacznij gotować marynatę. Wlej cukier, sól do pozostałej wody. Mieszaj, poczekaj, aż granulki się stopią. Gotuj mieszaninę przez kolejne 3 minuty, następnie dodaj ocet, wyłącz piec.
6. Teraz napełnij wszystkie słoiki główkami czosnku, napełniając, natychmiast dokręć pokrywki. Odwróć pojemniki, pozwól im ostygnąć w pokoju. Następnie odstaw kolejne 3 dni w temperaturze 10-12 stopni.Tylko wtedy posprzątaj pomieszczenia do zimowego przechowywania.

Marynowany czosnek ze śmietaną

• sól - 12 gr.
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 130 gr.
• czarny pieprz (mielony) - 15-20 szt.
• sok z cytryny - 60 ml.
• miód - 60 gr.
• główki czosnku - 170-200 gr.

1. Umieść cały czosnek w emaliowanej misce, usuń górną łuskę. Zalej zawartość wrzącą wodą, po 2 minutach spuść płyn. Zanurz głowy w lodowatej wodzie, oczyść zęby wszystkich nowotworów.
2. Ostudzić śmietanę, miód, sok z cytryny do tej samej temperatury. Połącz wymienione składniki, dodaj posiekany pieprz, sól.
3. Dostosuj intensywność sosu według osobistych preferencji, możesz dodać trochę mielonego chili. Teraz wyślij czosnek do garnka, dodaj sos do niego.
4. Wyślij kompozycję na pole grzejne, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Upewnij się, że marynata się nie gotuje. Zadbaj o mycie i sterylizację puszek. Umieść w nich gotową przekąskę, przekręć.
5. Niech pikantne przyprawy staną w kuchni, aż ostygną całkowicie. Aby uzyskać najlepszy efekt, owiń pojemniki starą kratą. Gdy mieszanina osiągnie pożądaną temperaturę, włóż czosnek do lodówki. Smak po 3 dniach.

Marynowany czosnek w sosie sojowym

• ocet stołowy - 480 ml.
• czosnek - 1 kg.
• sos sojowy - 500 ml.
• woda pitna - 500 ml.

1. Zdemontuj główki czosnku na zębach, nie usuwaj łuski. Musisz umyć i wysuszyć surowce. Wyślij przystawkę do sterylnych słoików aż do krawędzi.
2. Wlać roztwór octu, zamknąć pojemnik pokrywką. Moczyć przez 6 dni w ciemnym miejscu. Po upływie ustawionego czasu sterylizuj słoiki do wirowania, napełnij je 60% namoczonym czosnkiem.
3. W rondlu wymieszaj wodę z sosem sojowym, podpal ogień, poczekaj na gotowanie. Następnie gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut. Teraz wlej marynatę do słoików czosnku, nie cofaj się od szyi.
4. Obróć lub zwiń pokrowce, pozwól mieszaninie ostygnąć. Teraz weź na zimno, moczyć przez 4 tygodnie. Po tym okresie można skosztować czosnku marynowanego w sosie sojowym.

Marynowany Czosnek Buraczany

• cukier granulowany - 35 gr.
• czosnek - 600 gr.
• czysta woda - 0,9 l.
• warzywa (dowolne) - 40-50 gr.
• przyprawy (dowolne) - 15 gr.
• buraki - 200 gr.
• sól - 30 gr.
• ocet stołowy - 60 ml.

1. Zdejmij górną łuskę z czosnku. Wlej wodę na patelnię, poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko zauważysz pierwsze bąbelki, wyślij głowice do płynu. Po 2 minutach usuń surowce.
2. Opłucz buraki, pokrój kucyki, pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj puszki (umyj, sterylizuj, osusz). Umieść swoje ulubione przyprawy, zioła w pojemniku.
3. Teraz zacznij układać czosnek, naprzemiennie z burakami. Ważne jest staranowanie surowców w taki sposób, aby nie pozostały puste przestrzenie.
4. Wlej wodę na patelnię, wlej sól, granulowany cukier. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie opóźnij kompozycję przez kolejne 5 minut. Dodaj ocet, wyłącz piec.
5. Wlać buraki i czosnek z przygotowaną marynatą, przykryć pokrywkami z cyny lub nylonu. Pozostaw rolkę do odstania na 12 godzin, a następnie umieść ją na zimno. Po 3-4 tygodniach zacznij używać.

Marynowany czosnek w skórce cebuli

• roztwór octu stołowego - 120 ml.
• woda pitna - 230 ml.
• czosnek - 950 gr.
• sól - 25 gr.
• cebula - 6 szt.
• cukier granulowany - 55 g.
• groszek - 8 szt.
• liście laurowe - 10 szt.
• posiekany cynamon - 3 gr.

1. Usuń łuski z żarówek, opłucz muszlę pod kranem. Pozostaw na bawełnianym ręczniku do wyschnięcia. Ugotuj czosnek, głowy należy podzielić, a zęby obrać.
2. Zalej wrzącą wodą surowce, przenieś do zimnej wody. Przygotuj czyste (sterylizowane) pojemniki, zalej umyte łupiny i ząbki czosnku.
3. Spróbuj naprzemiennie składników, aby nadać przystawce piękny wygląd w słoiku. Zacznij gotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, wlej cukier, sól.
4. Gotuj, aż ziarna się rozpuszczą, wlej ocet, a następnie wyłącz palnik. Napełnij pojemnik czosnkiem i łuską, napełniając, natychmiast przekręć kluczem.
5. Poczekaj na ochłodzenie, obracając puszki. Gdy mieszanina osiągnie pożądaną temperaturę, włóż zawartość na zimno. Czosnek marynowany w łupinach jest podawany w infuzji przez 3 tygodnie. Po tym okresie można go spożywać.

Marynowany czosnek z chrzanem

• goździki (gwiazdki) - 4 szt.
• papryka chili (papryka) - 2 szt.
• czosnek - 1,8 kg.
• ocet winny - 370 ml.
• cukier granulowany - 40 gr.
• woda pitna - 900 ml.
• korzeń chrzanu - 160 gr.
• sól - 35 gr.

1. Usuń łuskę (górną) ze wszystkich głów czosnku. Włóż surowce do miski, napełnij gorącą wodą. Odstaw na 3 minuty, spuść płyn. Opłucz czosnek zimną wodą.
2. Przetnij ogony, w razie potrzeby podziel głowy na zęby. Opłucz ostrą paprykę, przytrzymaj ją za kucyk. Pokrój owoce w pierścienie, zostaw nasiona (pójdą do słoika czosnku).
3. Obierz korzeń chrzanu, natrzyj go na tarce lub posiekaj cienkie talerze. Przygotuj pojemniki na przekąski, naprzemiennie ułóż w nich chili, korzeń chrzanu i czosnek (naprzemiennie).
4. Wlej wodę na patelnię, wyślij do gotowania. Wlać goździki, cukier, sól. Gulasz przez 3 minuty, wyłącz ogrzewanie, wlej roztwór octu. Napełnij napełnione puszki przystawką.
5. Pozostaw w ciepłym miejscu, aby nalegać, a następnie korek z pokrywkami (po około 12 godzinach). Teraz umieść marynowanego czosnku w piwnicy i zacznij jeść po 1,5 miesiąca.

Jeśli planujesz wytrzymać kiszoną przekąskę przez całą zimę, sterylizuj wcześniej pojemniki i blaszane pokrywki. Rozłóż surowce w suchych pojemnikach. W przypadkach, gdy zamknięcie odbywa się za pomocą nylonowych nakrętek, przekąska jest przechowywana tylko w lodówce.

Wideo: marynowany czosnek na zimę