Jak solić arbuzy na zimę w bankach: 6 przepisów

Słone arbuzy są bardzo popularne ze względu na ich niezwykły smak. W gotowym naczyniu wyczuwalne są nuty kwasu i solanki, a także delikatny posmak wina. Wiele gospodyń domowych woli podawać solone plastry arbuza jako pikantną przekąskę na świątecznym lub codziennym stole. Smakosze wyciskają sok z marynowanych plastrów i spożywają go w niezależnej formie. Marynata z arbuza ma wiele funkcji, których należy bezwzględnie przestrzegać. Rozważ podstawowe aspekty, zaznacz najważniejsze.

Funkcje solenia arbuzów

1. Aby zachować jagody w słoikach, wybierz małe owoce. Najlepszą opcją są arbuzy o wadze od 2 do 3 kg. W przeciwnym razie plastry będą zbyt duże, po prostu nie wejdą w szyjkę pojemnika.
2. Jeśli nie planujesz obierać skórki, preferuj próbki o cienkiej skórze. Jeśli jest zbyt gruby, skorupa będzie musiała zostać usunięta, a mięso należy pokroić na kawałki. Kupując, zwróć uwagę na integralność arbuza, jego powierzchnia nie powinna mieć pęknięć.
3. Do solenia arbuzów musisz wybrać dojrzałe, ale w żadnym wypadku przejrzałe owoce. W przeciwnym razie miąższ okaże się kwaśny, kruchy, podobny do galaretowatej masy.
4. Przed rozpoczęciem solenia umyj arbuza, w razie potrzeby usuń skórkę. Bez wątpienia usuń wszystkie nasiona, w przeciwnym razie słoik z wirowaniem wybuchnie. Niektóre gospodynie domowe nie wyrzucają skóry, ale na jej podstawie robią dżemy.
5. Jeśli mówimy o ilości solanki na jagodzie o wadze 2 kg. pozostawia około 1,5 litra. płyny. Wszystko zależy od wielkości plasterków, na które cięty jest arbuz. Im są większe, tym więcej wymaga rozwiązania.
6. Solony arbuz ma lekko kwaśne wykończenie. Dlatego podczas konserwowania pozostaw miazgę na chwilę do fermentacji, aby osiągnąć pożądany efekt.
7. Aby przyspieszyć czas solenia, przebij skórkę grubą igłą do szycia. Musisz zrobić około 12-15 otworów. Jeśli jagoda jest solona bez skórki, czas trwania procedury wynosi zwykle 1,5-2 dni.

Salon arbuzów: przyprawy i dodatkowe składniki

1. Przyprawy są często używane jako dodatkowe składniki. Poniżej znajdują się najpopularniejsze składniki, ilość jest obliczana na puszce o pojemności 3 litrów. Aby przeprowadzić solenie tak skutecznie, jak to możliwe, wybierz 3-4 nazwy, dodaj je do arbuzów.
2. Najpopularniejszy jest czosnek. Najpierw należy go oczyścić i pokroić w plasterki. Ilość dodaje się do smaku, zwykle wystarczy 5 zębów.
3. Wiele gospodyń domowych woli wlać kolendrę (5 szt.), Groszek (4 szt.), Świeżą wiązkę koperku do solanki. Liść laurowy (nie więcej niż 6 sztuk na puszkę) i cebula (2 szt. Średniej wielkości) nie będą nie na miejscu.
4. Aby nadać arbuzom niezwykły posmak, dodaj marynowany imbir / chrzan lub 0,5 cm startego korzenia rośliny. Imbir dobrze komponuje się z gałką muszkatołową (2 szczypta), papryką chili (na czubku noża).
5. Jednym ze wspólnych neutralnych składników jest seler (świeży lub suszony). Wystarczająco 0,5 cm Korzeń lub jedna świeża gałąź. Przyprawy można uzupełnić liśćmi porzeczki, wiśni lub wiśni (nie więcej niż 4 szt.).

Solone arbuzy: klasyczny przepis

• woda pitna - 1 l.
• arbuz - 2–2,3 kg.
• ocet stołowy (9%) - 45 ml.
• cukier - 90 gr.
• sól - 45 gr.

1. Sortuj arbuzy, wybieraj instancje bez uszkodzonej skóry.Umyj je pod bieżącą wodą, wysusz, posiekaj na małe kawałki (plasterki powinny zmieścić się w pojemniku do skręcenia).
2. Nie ubijaj zbyt mocno plasterków arbuza, w przeciwnym razie końcowy wynik straci cały swój estetyczny wygląd. Wysterylizuj pojemnik, umieść w nim plastry na górze.
3. Zacznij gotować solankę. Połącz cukier i sól w ziarnistą masę, zalej ocet i wodę. Wyślij produkt do pieca, gotuj na wolnym ogniu, aż granulki się rozpuszczą.
4. Możesz zastąpić ocet kwasem cytrynowym (3 gr.), W którym to przypadku dodaje się go bezpośrednio do samego pojemnika w celu wirowania, a nie do garnka. Gdy solanka będzie gotowa, nalej arbuza.
5. Wlej wodę do żaroodpornych metalowych naczyń, wyrównaj dno ręcznikiem. Włóż słoik z zawartością do środka, pasteryzuj przez 25 minut.
6. Po ugotowaniu dokręć pokrowce specjalnym kluczem, owiń je zimowym kocem lub grubym ręcznikiem. Odwróć puszki do góry nogami, poczekaj, aż ostygnie (około 30 godzin), przenieś na zimno.

Solony arbuz z pieprzem

• groszek - 5-6 szt.
• suche chili - 5 gr.
• czosnek - 5 zębów
• woda pitna - 1,2 l.
• cukier - 110 gr.
• arbuz - 2,2 kg.
• sól kuchenna - 60 gr.
• roztwór octu (6-9%) - 45 ml.

1. Umyj owoce, wytrzyj je ręcznikiem i osusz. Pokrój arbuza na plasterki, powinny zmieścić się w pojemniku do zwijania. Dodaj do pojemnika groszek i papryczki chili, obrane ząbki czosnku.
2. Doprowadź wodę do pierwszych bąbelków, napełnij ją arbuzem. Odczekaj 3 minuty, a następnie wlej z powrotem do garnka do wrzenia. Wlać sól i cukier granulowany, gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
3. 5 minut przed gotowaniem wlej roztwór octu (opcjonalnie zastąp go 2 gramami kwasu cytrynowego). Po 15 minutach wlej solankę arbuza (drugi raz), wykonaj procedurę korkowania. Schłodzić pod przykryciem, przejść do zimna.

Solone arbuzy z miodem

• miód - 45 gr.
• arbuz - 2 kg.
• czysta woda - 1,2 l.
• sól kamienna - 30 gr.
• koperek (parasole) - 4 szt.
• liście porzeczki - 4 szt.

1. Nie obierz, pokrój owoce na małe plasterki. Sterylizuj i osusz pojemniki. Nasmaruj ściany pojemnika płynnym miodem, włóż do niego kawałki arbuza.
2. Dodaj liście porzeczki, koperkowe parasole. Słodzimy i solimy wodę, wlewamy płyn do garnka. Gulasz przez jedną trzecią godziny, zalej arbuzy solanką.
3. Nie zwijaj słoików, pozostaw zawartość na 2,5-3 dni do zakwaszenia. Po wyznaczonym czasie spuść płyn z pojemnika, zagotuj, napełnij owoc ponownie. Zwinąć z kluczem, fajnie, przechowywać na zimno.

Solenie arbuzów bez sterylizacji

• roztwór octowy - 65 ml.
• arbuz - 2 kg.
• sól - 60 gr.
• filtrowana woda - 1,2 l.
• cukier - 85 gr.

1. Pokrój owoce w plasterki. Wstępnie sterylizować pokrywki i pojemniki. Włóż kawałki arbuza do słoika, nie przesadzaj z taranowaniem.
2. Wlej wodę do garnka i poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko to się stanie, napełnij płyn plasterkami arbuza. Po 10 minutach wlej kompozycję z powrotem na patelnię, gotuj przez kwadrans.
3. Ponownie wlej gorącą wodę do arbuzów, odczekaj 5 minut. Po upływie wskazanego czasu odeślij płyn z powrotem do wrzenia. Dodaj składniki luzem i ocet, gotuj na wolnym ogniu przez kolejną jedną trzecią godziny.
4. Gdy solanka zostanie ugotowana, napełnij ją posiekanymi jagodami, natychmiast zakorkuj. Upewnij się, że nie ma wycieków, odwróć naczynia do góry nogami. Ochłodzić zawartość, zawijając je w koc.

Solenie arbuzów kwasem acetylosalicylowym

• sól - 30 gr.
• woda pitna - 1,1 l.
• cukier granulowany - 55 g.
• czosnek - 3 zęby
• arbuz - 2 kg.
• świeży koperek - 15-20 gr.
• kwas acetylosalicylowy (aspiryna) - 6 szt.
• liść laurowy - 3 szt.

1. W tym przepisie kwas acetylosalicylowy zastępuje ocet. Służy jako gwarancja, że ​​kompozycja nie będzie kwaśna. Główną różnicą między aspiryną i innymi produktami jest to, że lek nie zakłóca smaku gotowego dania (jak robi to ocet).
2. Wybierz małe owoce do solenia, powinny one również być umiarkowanie dojrzałe. Umyj arbuza z brudu piankową gąbką, posiekaj go plasterkami o grubości około 1-2 cm, a kawałki powinny łatwo dopasować się do szyjki pojemnika.
3. Możesz obrać, jeśli chcesz, ale ten krok jest opcjonalny. Gotuj słoiki przez 20 minut, aby zabić wszystkie bakterie. Wysusz je, zrób to samo z dachami. Wyślij posiekany czosnek, wawrzyn, posiekany koperek na dno. Zestaw przypraw jest uniwersalny; w razie potrzeby wybierz inne składniki.
4. Na wierzch przypraw połóż plasterki arbuza i sproszkowane tabletki kwasu acetylosalicylowego. Na osobnej patelni wymieszaj wodę z cukrem i solą, gotuj mieszaninę, aż ziarna się rozpuszczą.
5. Wlać zawartość puszek gorącym płynem, dokręcić kluczem kuchennym. Obróć naczynia do góry nogami, owiń grubym ręcznikiem lub kocem. Pozostaw w naturalnych warunkach na 30 godzin, a następnie przenieś do piwnicy.

Solone arbuzy z kwasem cytrynowym

• aspiryna - 4 szt.
• sól - 25 gr.
• cukier granulowany - 85 gr.
• kwas cytrynowy - 12 gr.
• arbuz - 2,1 kg.
• woda pitna - 1,2 l.

1. Umyj i posiekaj arbuza w kostkę (o grubości około 2 cm). Złożyć plastry do miski, napełnić wodą. Spuść płyn z powrotem na patelnię, zagotuj, przenieś do słoika z arbuzami.
2. Poczekaj 10 minut, aż pulpa trochę się przetworzy. Odcedź wodę, dodaj granulowany cukier, kwas cytrynowy i sól, doprowadzaj masę, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
3. Kiedy tak się stanie, dodaj zmielone tabletki aspiryny. Napełnij pojemnik plasterkami arbuza solanką, uszczelnij sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć pojemniki, poczekaj na ochłodzenie, przenieś na zimno.

Aby na pewno ustalić, ile solanki pójdzie w danym przypadku, włóż kawałki do słoików. Następnie napełnij wodą, spuść ją do garnka. W ten sposób mierzona jest ilość cieczy. W większości przepisów składniki są obliczane na 1 litr. woda, podczas gotowania możesz zwiększyć głośność do pożądanego poziomu.

Wideo: jak solić arbuza w banku