Jak marynować paprykę na zimę

Marynowane papryki są uwielbiane przez wiele rodzin ze względu na ich korzystne właściwości, przyjemny aromat i wspaniały smak. Nie wszyscy wiedzą, ale warzywa w puszkach zawierają więcej witaminy C niż znane cytrusy, porzeczki, kiszona kapusta. Marynowanie pozwala uratować wszystkie minerały i cieszyć się pyszną papryką przez cały rok. W większości przypadków owoce są wypełnione solanką na bazie octu, kwasu cytrynowego, oleju roślinnego.

Funkcje marynowania papryki

1. Ocet jest uważany za główny środek konserwujący, zależy od niego bezpieczeństwo pieprzu. Tradycyjne nadzienie przygotowywane jest na bazie cukru pudru, soli kuchennej, octu (jabłko, stół).
2. Sól i granulowany cukier są nalewane, aby dać bogaty smak, podkreślają słodycz lub gorycz (w zależności od odmiany). Produkty luzem działają również jako środek konserwujący.
3. Marynata jest zrobiona z wody. Płyn należy wstępnie zmiękczyć. W tym celu przepuszcza się go przez filtr, gotuje lub zamraża, rozmraża. Woda nie powinna mieć stęchłego zapachu i smaku.
4. Jeśli woda zawiera dużo żelaza, w końcu papryka może stracić swój bogaty kolor. Smak jest również nieco zniekształcony, ale produkt nie straci swoich właściwości.
5. Nie można marynować papryki w wodzie, która zawiera dużo soli. Taki płyn jest zbyt sztywny, należy go zmiękczyć powyższymi metodami.
6. Sól kamienna nadaje się do robienia przekąsek, ale rozpuszczenie jej w wodzie trwa zbyt długo. Jeśli to możliwe, wstępnie zmiel kompozycję lub użyj gotowego (tylko nie jodowanego).
7. Aby zrobić marynatę, musisz podgrzać wodę, a następnie wlać do niej cukier i sól zgodnie z przepisem. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów nadzienie należy gotować przez kwadrans.
8. Wybierz „właściwą” patelnię do marynaty. Opakowanie utlenione nie jest odpowiednie. Preferuj naczynia emaliowane z grubym dnem.
9. Do marynowania najbardziej odpowiednia jest bułgarska papryka o gęstych ścianach. Nie wybieraj owoców, w których skórki są zbyt sztywne i cienkie.
10. W razie potrzeby możesz zachować owoce z innymi warzywami. Pomidory, ogórki, czosnek doskonale łączą się z pieprzem. Dodaj zielenie i przyprawy, jak chcesz.

Marynowane papryki: klasyka tego gatunku

• czosnek - 6 zębów
• słodka papryka - 1,7 kg.
• ocet stołowy lub jabłkowy (stężenie 6%) - 230 ml.
• groszek - 12 szt.
• cukier granulowany - 145 g.
• laur - 5 szt.
• woda oczyszczona - 340 gr.
• olej słonecznikowy - 260 ml.

1. Możesz marynować jedną lub więcej papryki. Dla urody wybierz warzywa o różnych kolorach i rozmiarach. Przygotuj pieprz, w tym celu należy go umyć, wyciąć rdzeń i posiekać wzdłuż pasków.
2. Wybierz długość i szerokość plasterków, biorąc pod uwagę osobiste preferencje. Ważne jest, aby pieprz wygodnie przylegał do widelca i do ust. Wylewanie przygotowuje się z ich soli, wawrzynu, masła, cukru, groszku, octu, czosnku.
3. Wyślij wymienione składniki na emaliowaną patelnię, dodaj wodę, wymieszaj. Doprowadzić do pierwszych bąbelków, umieścić posiekany pieprz w pojemniku, gotować z maksymalną mocą przez 5 minut.
4. Podczas blanszowania pieprz lekko wyblaknie i stanie się zwarty. Gotuj na parze pojemnik lub sterylizuj go w inny sposób. Gotuj pokrywki.
5. Po upływie określonego czasu włóż plastry pieprzu do słoików, dodaj nadzienie pozostałe na patelni. Przenieś tutaj ząbki czosnku, liść laurowy, ziarna pieprzu.
6. Przygotuj kąpiel wodną. Aby to zrobić, weź patelnię z szeroką przekątną, wyrównaj spód ręcznikiem. Umieść puszki, przykryj je, pozostawiając luki. Wlej gorącą wodę do ramion.
7. Opóźnij się przy średniej mocy przez około kwadrans, a następnie dokręć specjalnym kluczem. Odwróć pojemniki, zawiń je w bluzę, poczekaj na ochłodzenie (4-6 godzin).

Ostra papryka

• marchewki - 2 szt.
• słodka papryka - 650 gr.
• czerwona papryka (gorzka) - 350 gr.
• olej słonecznikowy - w rzeczywistości
• czosnek - 1 głowa
• woda oczyszczona - 550 ml.
• sól - 120 gr.
• cukier granulowany - 330 gr.
• roztwór octowy (stężenie 9%) - 525 ml.

1. Paprykę można przyjmować w dowolnym kolorze. Jeśli mówimy o czerwieni papryki, odpowiednie są całe owoce bez uszkodzeń. Aby kompozycja była smaczna, rozłóż elementy naprzemiennie.
2. Obierz ostrą paprykę, odetnij krawędź szypułki nożem. Wlej olej na patelnię, usmaż owoce ze wszystkich stron. Ostudzić pieprz, wymieszać z solą.
3. Przygotuj słodkie warzywa. Należy je umyć, usunąć rdzeń i pokroić w paski. Opłucz marchewki i przełóż przez środkową część tarki. Wyciśnij czosnek przez prasę.
4. Weź pojemnik do skręcania, ugotuj pokrywki. Najpierw połóż ostre owoce, a następnie paprykę. Przenieś składniki mieszanką czosnku i marchewki.
5. Zacznij gotować marynatę. Wlej wodę na patelnię, dodaj ocet, sól i cukier granulowany. Doprowadź płyn do pojawienia się bąbelków, a następnie gotuj przez kolejne 15 minut.
6. Wlej marynatę do słoików z pieprzem, zwiń pokrywki. Odwróć pojemnik, moczyć w tej pozycji przez 6-8 godzin. Po 3 dniach nalegania na zimno pieprz można skosztować.

Marynowane Papryki Z Ziołami

• czosnek - 15 zębów
• Bułgarska papryka - 1,3 kg.
• kolendra - 30 gr.
• natka pietruszki - 40 gr.
• majeranek - 30 gr.
• koperek - 45 gr.
• olej roślinny - 140 ml.
• woda pitna - 1,1 l.
• roztwór octu - 30 ml.
• sól - 40 gr.

1. Przygotuj paprykę do dalszej akcji. Aby to zrobić, należy go umyć, oczyścić z nasion i łodygi. Teraz posiekaj owoce w cienkie paski, włóż na patelnię.
2. Wlać olej, smażyć przez 5 minut, ciągle mieszając. Wyłącz płytę grzejną, gdy na pieprzu pojawi się skórka. Umyj warzywa, wysusz je ręcznikiem, drobno posiekaj.
3. Wyślij pojemnik do sterylizacji, zrób to samo z pokrywkami. Zacznij układać plastry pieprzu w słoiku. Na przemian z posiekanymi zieleniami.
4. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, wlej sól i wlej roztwór 9% octu. Gotuj przez około 10 minut, a następnie natychmiast wyślij wypełnienie do słoików.
5. Weź garnek z szerokim dnem, wyłóż go bawełnianym ręcznikiem. Włóż pojemniki do środka, wlej wrzącą wodę na ramiona, przykryj szyję pokrywką.
6. Jeśli zrolujesz pieprz w puszkach 0,5 l, sterylizacja jest przeprowadzana przez 10 minut. W przypadku pojemników litrowych czas trwania wzrasta do kwadransa.
7. Kiedy upłynie wyznaczony czas, wyjmij pojemniki z tackami. Dokręcić kluczem. Odwróć się, utrzymuj w tej pozycji przez 8 godzin.

Papryka z czosnkiem i cebulą

• ocet stołowy - 245 ml.
• pieprz - 4,75 kg.
• czosnek - 3 głowy
• cebula (fioletowa, żółta) - 130-160 gr.
• cukier granulowany - 260 gr.
• ostra papryka - 2 szt.
• sól - 25-35 gr.
• olej słonecznikowy - 500 gr.

1. Obierz główki czosnku z łuski, pokrój każdy ząb na plasterki. Weź paprykę, usuń nasiona, pokrój w pierścienie. Możesz użyć pieprzu w postaci suchej, należy go zmiażdżyć w płatki.
2. Obierz cebulę. Jeśli owoce są duże, posiekaj je na pół pierścienia. Miel małe okazy w kółko. Zacznij przygotowywać wypełnienie.
3. Wymieszaj olej roślinny z octem, solą i cukrem granulowanym.Wlać kompozycję do rondla, doprowadzić do pierwszych bąbelków. Wlać wrzącą marynatę z papryką z czosnkiem, cebulą, pozostawić na 10 minut.
4. Teraz przenieś całą mieszankę na patelnię, dodaj tutaj obraną i przygotowaną paprykę. Przykryj pokrywką, gotuj przez pół godziny. W tym czasie musisz wysterylizować pokrywki i pojemniki.
5. Kiedy minie czas, zapakuj dwa rodzaje papryki i resztę składników do pojemników. Zwiń pokrywki, obróć szyję na podłogę. Moczyć do ostygnięcia.

Papryka w occie jabłkowym

• słodka papryka - 1,8 kg.
• oliwa z oliwek (odpowiednia i słonecznikowa) - 80 ml.
• woda pitna - 650 ml.
• ocet jabłkowy o stężeniu 6% - 550 ml.
• keczup do grilla - 110 gr.
• sól zmiażdżona - 35 gr.

1. Opłucz paprykę, wysusz ją serwetkami. Przetnij ogon i nasiona. Połóż całe owoce na blasze do pieczenia, piecz w piekarniku w temperaturze 150 stopni. Przygotuj litrowy pojemnik, wyślij pieczone owoce do środka.
2. Zacznij gotować marynatę. Weź patelnię ze szkliwem, dodaj do niej wodę, wlej olej. Mieszaj kompozycję przez 3 minuty, a następnie wyślij tutaj keczup shish kebab i sól. Gulasz przez 8 minut, czas jest zauważany od momentu wrzenia.
3. Kiedy zacznie się bulgotanie, wlej ocet jabłkowy do cienkiego strumienia, mieszaj przez kolejne 5 minut. Wyłącz ciepło, napełnij pieprzem. Umieść pokrywki na wierzchu, wykonaj sterylizację.
4. Zbuduj łaźnię wodną. Aby to zrobić, ustaw ręcznik na dnie szerokiej patelni. Włóż puszki do środka, dodaj gorącą wodę, aby dotarła do ramion.
5. Ustaw piec średnio, gotuj na wolnym ogniu kwadrans. W tym czasie marynowane papryki osiągną gotowość. Będziesz musiał podłączyć pojemnik i ostygnąć.

Marynowane Papryki w Sok Pomidorowy

• korzeń chrzanu - 65 gr.
• pieprz - 4,5 kg.
• koperek (zielenie) - 40 gr.
• czosnek - 3 głowy
• sok pomidorowy - 1,2 l.
• sól - 50 gr.

1. Przygotuj słodką paprykę do konserwacji. Opłucz owoce pod bieżącą wodą, osusz. Wytnij środek i usuń ogon. Pokrój owoce w paski, a następnie zanurz we wrzącej wodzie na 4 minuty.
2. Gdy czas mija, wyjmij warzywa łyżką cedzakową, wyślij do lodowatej wody. Przygotuj korzeń chrzanu (umyj, osusz, wyczyść). Pocieraj roślinę korzeniową na drobnej tarce lub pokrój na pół pierścienie.
3. Usuń łuski z czosnku, pokrój je w plasterki. Umyj koperek, usuń nogi, bardzo drobno posiekaj liście. Przygotuj słoiki, połóż chrzan z koperkiem na dnie.
4. Włóż do środka plastry pieprzu, przesuwaj warstwy przyprawami. Napełnij słoiki 0,5 cm od szyi i rozpocznij przygotowywanie wypełnienia.
5. Wlać sok pomidorowy do emaliowanej patelni, dodać sól, posiekany czosnek i cukier na czubku noża. Doprowadzić masę do wrzenia, zmniejszyć palnik do średniej. Gotuj nadzienie przez kolejne 10 minut.
6. Po upływie ustawionego czasu dodaj marynatę do pojemników z pieprzem. Umieść pokrywy na górze, aby pozostawić niewielką szczelinę. Zbuduj łaźnię wodną, ​​włóż do puszki.
7. Sterylizacja półlitrowych pojemników trwa pół godziny, litr - 45 minut, dwulitrowy - 55 lub więcej. Po upływie określonego czasu banki muszą zostać usunięte, zakryte i przekazane do ostygnięcia.

Papryka do przyszłego farszu

• cukier granulowany - 20 gr.
• ocet o stężeniu 9% - 60 ml.
• mała sól (nie jodowana!) - 35 gr.
• filtrowana woda - 1,65 l.
• Bułgarska papryka - 1,7 g.
• seler - 15 gr.
• groszek - 8 szt.
• laur - 5 l.
• sól - 20 gr.

1. Opłucz pieprz, usuń nasiona i kucyki. Weź żaroodporne przybory kuchenne, wlej wodę, wlej sól. Poczekaj, aż kompozycja się zagotuje, a następnie nie wyłączaj ciepła.
2. Zacznij zanurzać 3-5 papryki w naczyniu, przechowuj je przez około 4 minuty. W tym okresie będą blanszowane. Sterylizuj pojemniki. Rozpocznij ekstrakcję pieprzu w 1 kawałku. Wlej płyn z owoców, a następnie wyślij do słoika.
3. Teraz zrób marynatę.Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, cukier granulowany, sól, groszek ziele angielskie, seler. Wyślij pojemnik do pieca, gotuj przez 5 minut.
4. Wlej ocet do pojemników z papryką. Następnie dodaj gotowaną marynatę. Zamknij pojemnik, odwróć go do góry nogami. Owiń starą bluzą, poczekaj na ochłodzenie.

Marynowane Papryki Z Miodem

• ocet stołowy - 240 ml.
• cukier granulowany - 120 gr.
• papryka - 3,5 gr.
• miód - 130 gr.
• woda pitna - 1,3 l.
• laur - 5 szt.
• sól zmiażdżona - 65 gr.
• olej słonecznikowy - 245 gr.
• groszek - 5 gr.

1. Najpierw opłucz pieprz, a następnie usuń nasiona z rdzenia i odetnij ogon. Posiekaj owoce trzcinami lub kostkami, jak chcesz. Najważniejsze jest to, że warzywo jest wygodne do jedzenia.
2. Wlej wodę do emaliowanej patelni. Dodaj cukier granulowany, groszek, miód, sól, liść laurowy i olej słonecznikowy. Poczekaj na pierwsze bąbelki, natychmiast wlej roztwór octu.
3. Gotuj marynatę przez 3 minuty. Po upływie tego czasu zmniejsz palnik do środkowego znaku. Zanurz paprykę w płynie, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie gotuj warzywa przez kolejne 10 minut.
4. Gdy kompozycja zmieni kolor, spin jest gotowy. Połóż pieprz na czystych pojemnikach i uszczelnij specjalnym kluczem. Moczyć przez około 8 godzin do góry nogami.

Jeśli planujesz użyć papryki jako przekąski, wybierz opcję konserwowania w oleju, soku pomidorowym, occie jabłkowym. Dla tych, którzy chcą napychać warzywa w przyszłości, odpowiednia jest metoda oznaczona jako „do przyszłego farszu”. Przepisy dobierane są zgodnie z preferencjami smakowymi. Uzupełnij kompozycję przyprawami, ulubionymi rodzajami ziół.

Wideo: pyszna papryka z keczupem