Czarne piersi - opis miejsca, w którym rośnie, toksyczność grzyba

Grzyby czarne są uważane za najbardziej popularne i poszukiwane grzyby, które rosną w rozległości naszej ojczyzny. Wzrost odbywa się kolonicznie, dzięki czemu w krótkim czasie można zebrać przyzwoite zbiory. Fani „cichego polowania” lubią grzyby ze względu na ich smak w soleniu i użyteczne właściwości. Pomimo faktu, że często preferuje się białych braci, czarne piersi są nie mniej popularne wśród koneserów. Ale nie wyprzedzajmy siebie, przestudiujemy wszystkie aspekty w kolejności pierwszeństwa.

Opis

1. Prezentowana odmiana grzybów należy do rodziny russula i jest uważana za laktariusa. Obecnie istnieje wiele nazwisk, gdy tylko nie podadzą nazwy piersi. Czernushka, Czernysz, czarna pustka - wszystko to odnosi się do niego. Ciała owoców mogą być czysto czarne lub brązowawe z oliwkowymi plamami.
2. Podstawa grzyba jest dość gęsta, a średnica może osiągnąć 3 cm. Noga jest krótka, nie rośnie więcej niż 8 cm. Kształt podstawy jest cylindrem lub lufą, na początku może stać się wąska. Sama noga jest gładka, zabarwiona na ciemny lub mniej więcej odcień. U młodych zwierząt podstawa jest pełna, ale w miarę wzrostu staje się pusta.
3. Czapka ma kształt lejka. Jest wciśnięty na środku, ale wystaje wzdłuż krawędzi i rozciąga się w górę. Krawędzie kapelusza wsuwają się do środka. Początkowo jest przygnębiony, ale u starych grzybów staje się płaski. Jeśli chodzi o rozmiar, średnica wynosi średnio około 15 cm. Oczywiście są okazy z końcówką 7 lub 20 cm.
4. Jeśli mówimy o cieniu, trudno go opisać. Kiedy grzyb jest jeszcze młody, jest zabarwiony oliwkowym kolorem z brązowawym odcieniem. Może być brązowy z żółtym lub zielonym. W niektórych częściach odcienie mogą wyróżniać się bardziej i jaśniej, więc struktura kolorów wydaje się niejednorodna. Kiedy grzyb rośnie w bardzo wilgotnym środowisku, staje się śliski u góry.
5. Płytki mogą iść na podstawę grzyba, są zabarwione beżem. Po uszkodzeniu mają ciemny kolor. Jeśli weźmiemy pod uwagę część miękką, jest ona zbyt delikatna, ale gęsta i nie luźna. W przypadku skaleczeń lub uszkodzeń w tym obszarze sok jest wydzielany, który staje się ciemny, gdy wchodzi w kontakt z powietrzem.
6. Grzyb ten można zakwalifikować jako warunkowo jadalny. Chodzi o gorzki sok, który wyróżnia się, który dokładnie nasącza miękką część. Aby pozbyć się żrości, wykonuje się długotrwałe namaczanie i pierwotną obróbkę cieplną.
7. Wykaz chemiczny substancji tej odmiany jest również dość obszerny. Lista oparta jest na cennych witaminach z grupy B. W stosach znajduje się również dużo kwasu askorbinowego, błonnika pokarmowego i minerałów. Przy odpowiednim przygotowaniu owocniki przyniosą tylko korzyści.

Wzrost i kolekcja

1. Prezentowana odmiana znajduje się w północnym pasie globu. Ilość grzybów znajduje się w strefach leśnych Dalekiego Wschodu, a także na Uralu i Syberii. Grzyby wolą rosnąć w lasach z jodłami i sosnami, a także można je znaleźć w mieszanym pasie z brzozami. Modrzewie nie uwodzą czerni.
2. Forma mikoryzy z brzozami. Aby grzyby w pełni rosły i rozwijały się, konieczne jest zapewnienie im światła. Jeśli chodzi o okres wzrostu, owocowanie występuje w połowie lata i trwa do połowy jesieni. Zbiory najlepiej wykonywać przy chłodnej pogodzie, aby uzyskać przyzwoite zbiory.
3. Zbieranie grzybów wymaga pewnych umiejętności, ponieważ grzyby te są ukryte przed ludzkimi oczami. Zwykle czają się na trawie lub pod opadłymi liśćmi.Noga jest krótka, więc okazy stają się wyjątkowo niewidoczne. Nie używaj kija do szorowania liści. Ponieważ kapelusz jest delikatny, po prostu go uszkadzasz.
4. Ze względu na specyficzne maskowanie może być problematyczne, aby zobaczyć owocniki po raz pierwszy. Dlatego pochyl się i nie spiesz się, dokładnie sprawdzając obszary. Jak tylko pierwszy grzyb zostanie znaleziony, obok niego zobaczysz wszystkie pozostałe. Grzyby te dosłownie tworzą gigantyczne łąki podczas wzrostu.

Podobne widoki

1. Należy pamiętać, że omawiane ciała owocujące bardzo różnią się od swoich odpowiedników. Na zewnątrz czarne piersi, nie wyglądają jak grzyby i inne podobne odmiany. Dlatego podczas gromadzenia instancji nie będziesz mieć żadnych problemów. Nie pomylisz czarnych piersi z innymi grzybami.
2. Jeśli chodzi o wartość odżywczą i ogólną charakterystykę, rozważane okazy można przypisać drugiej kategorii grzybów warunkowo jadalnych. Prezentowane owoce należą do tego typu ze względu na obecność soku mlecznego. Czarny guzek należy do rodzaju mleczarzy.
3. Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że owocniki tego typu mają ostry i raczej gorzki smak. Ponadto ostatnie badania wykazały, że prezentowane owoce zawierają dość niebezpieczną substancję. Jest on prezentowany w postaci necatorin (mutagen-rakotwórczy). Część substancji pozostaje nawet po starannej obróbce cieplnej.
4. Różne objawy mogą nie wystąpić natychmiast, dlatego przy długotrwałym i systematycznym spożywaniu takiego grzyba niebezpieczne związki zaczynają gromadzić się w organizmie. W rezultacie wszystkie tkanki u osoby zaczynają ulegać uszkodzeniom, które występują przez długi czas.
5. Po potwierdzeniu takich badań, w wielu otwartych źródłach, dany grzyb przestał być uważany za warunkowo jadalny. Przez kilka lat takie owocniki uważano nawet za nieco trujące. To samo dotyczy linii, świń. Jeśli nadal nie chcesz stracić takiej przyjemności, powinieneś być bardzo ostrożny.
6. Podczas zbierania omawianych ciał owocujących preferuj miejsca wyłącznie czyste ekologicznie. Zdecydowanie zaleca się, aby nie zbierać takich grzybów w dużych ilościach. Ponadto, aby nie spotkać się z negatywnymi konsekwencjami, bardzo rzadko prosimy o taką delikatność.

Właściwości

1. Pod względem jakości żywności rozpatrywane okazy zostały sklasyfikowane przez ekspertów w trzeciej kategorii. Zaletą grzyba jest to, że zawiera wysokie stężenie białka. W takim przypadku produkt pozostaje niskokaloryczny. Na 100 gr. ciała owocowe stanowią zaledwie 23 Kcal.
2. Ponadto warto pamiętać, że omawiane okazy należą do ciężkich grzybów. Dlatego w żadnym wypadku nie próbuj spożywać dużej ich liczby. Ciało po prostu nie może sobie poradzić. Staraj się jeść niewielką ilość grzybów na raz.
3. Między innymi, jeśli czarne piersi nie zostaną odpowiednio ugotowane, sok żrący pozostanie w miąższu. W rezultacie otrzymasz gorzkie owoce. Ze względu na tę charakterystyczną cechę grzyba często występuje niestrawność.
4. Pomimo faktu, że w rozważanych owocach znaleziono niebezpieczną substancję, szkodliwość takich grzybów nie została w pełni zbadana. Dlatego doświadczeni zbieracze grzybów nadal bez problemu zbierają czarne grzyby.

Przetwarzanie

Rozważane owocniki można przetwarzać na dwa sposoby. Dotyczy to również innych rodzajów siniaków, wartości, dreszczyków i robaków usznych. Najczęściej takie grzyby są przetwarzane na gorąco i na zimno.

Praca na gorąco

1. Jeśli chcesz jak najszybciej cieszyć się prezentami z lasu, najłatwiej jest gotować. Następnie grzyby można solić. Przejrzyj wszystkie zebrane instancje i usuń nadmiar śmieci, uszkodzone miejsca.
2. Pokrój duże owoce na małe kawałki. Drobno posiekane również nie jest konieczne. Opłucz i umieść w pojemniku z wodą. Gotuj produkt przez około 25–35 minut. Przenieść próbki do durszlaka i spłukać zimną bieżącą wodą.
3. Jeśli masz zamiarć owoce, to na dnie szklanej miski musisz położyć liście wiśni, chrzanu i porzeczek. Rozłóż ciała owoców warstwami, naprzemiennie solą. Grzyby można układać w stosy według własnego uznania. Nie trzeba tego robić przy opuszczonych czapkach.
4. Podczas układania każdej warstwy delikatnie naciśnij instancje. Następnie wlej sól. Następnie wykonaj ten sam wzór. Więc idź do krawędzi puszki. Jeśli chodzi o ilość soli, każdy ma swoje preferencje smakowe. Dlatego konieczne jest wysypka wzrokowa.
5. Często w standardowym przepisie na 1 kg. grzyby stanowią około 40 gr. sól Następnie możesz dodać podobne przyprawy, według własnego gustu. W każdym razie, jeśli przesadzisz z solą, owoce można w dowolnym momencie umyć wodą.
6. Po napełnieniu pojemnika po brzegi należy szczelnie przykryć grzyby liśćmi chrzanu. Należy pamiętać, że owocniki muszą być tak szczelnie zapakowane w słoiku, aby były całkowicie pokryte wydzielonym sokiem.
7. W takim przypadku plastikową pokrywę należy z pewnym wysiłkiem położyć na pojemniku. Tak więc rozpatrywane okazy będą pod uciskiem. Po 6-8 dniach grzyby będą całkowicie gotowe. Spróbuj.

Praca na zimno

1. W takim przypadku napotkasz dodatkowe problemy podczas moczenia ciał owocowych. Dotyczy to absolutnie wszystkich grzybów, które zostaną przygotowane do solenia w ten sposób. Patrząc z drugiej strony, produkt końcowy będzie miał najlepszą jakość.
2. Rozważana metoda jest bardziej odpowiednia do długotrwałego przechowywania grzybów. Lepiej go użyć, jeśli zdecydujesz się gotować owoce na zimę. Sortuj i czyść grzyby w klasyczny sposób. Posiekaj na równe duże kawałki. Umieść produkt w emaliowanym pojemniku. Wlać zimną wodę i pozostawić na 5 dni.
3. Pamiętaj, że 2 razy dziennie musisz zmieniać wodę. Po namoczeniu okazy należy solić. Ta metoda jest podobna do marynowania gotowanych grzybów. Jednocześnie układając każdą warstwę owoców, należy posypać ją solą i trochę zagęścić. Ilość soli musisz wziąć około 30 gramów. na 1 kg. grzyby
4. Warto zauważyć, że dzięki tej metodzie przygotowywania owocników będą gotowe do użycia nie wcześniej niż po 40-50 dniach. Do solenia używaj wyłącznie klasycznej soli kamiennej. W tej metodzie przygotowania najlepiej używać szklanych pojemników. Połóż owoce i zwiń.

Owoce mają bardzo nietypowy smak. Wśród doświadczonych zbieraczy grzybów taki grzyb jest szczególnie popularny. Należy zauważyć, że prawie wyłącznie w Rosji czarne piersi są szeroko rozpowszechnione i stosowane w żywności. W innych krajach niewielu o nich słyszało i nigdy tego nie próbowało. Zachowaj ostrożność podczas spożywania owocników. Nie nadużywaj takich grzybów.

Wideo: Czarny Lactarius (Lactarius necator)