Royal østerssjampinjong - beskrivelse av hvor den vokser, giftig sopp

Østersjampinjong er lik utseende og smak som sopp eller sopp, men sistnevnte har et grovere kjøtt. Royal østerssjampinjong utmerker seg med en mer edel aroma og behagelig smak, som de får i ferd med å tilberede. I Europa regnes de som en av de deiligste soppene.

Oyster sopp royal eller Pleurotus eryngii kalles også ofte Steppe porcini sopp, Oyster sopp Steppe eller Eringi.

utseende

hodet
Steppe-sopp har tykke og kjøttfulle hatter, som kan nå en diameter på opptil 8 cm, og noen ganger til og med omtrent 25 år. I unge østerssjampinjong er de konvekse i form med en haug i sentrum. I løpet av modningen, har hattene form av trakter eller forblir flat i form, med ujevne kanter.

Glatt og litt skjellete midt på overflaten er malt i farger fra lys krem ​​til mørkebrun. På bunnen er det ofte brede kremete eller rosa røde plater som går nedover benet.

leg
Den har en sylindrisk form med en bredere topp og smal bunn. Høyden på soppbenet er omtrent 5 cm, og tykkelsen er ikke mer enn 2,5 cm. Plasseringen av benet er sentralt i forhold til hatten.

Bena er hvite, elastiske og tette. Når soppen modnes, blir de mer myke eller “myke”.

Dyrking av kongelige østerssopp

Denne typen sopp er vanlig i Sør-Europa, Sentralasiatiske land, Nord-Amerika og det tidligere Sovjetunionen. Under naturlige forhold vokser fruktene på bakken. I industriell produksjon brukes et plantesubstrat.

Kongelig østerssoppdyrking

Også for dyrking av kongelige østerssopp er bruk av velprøvd teknologi med blokkering tillatt. I slike tilfeller vokser sopp på omtrent 21 dager. Gunstig lufttemperatur for modning og reproduksjon av denne typen sopp er fra 18 til 25 grader med et pluss tegn. De trenger høy luftfuktighet rundt 80 - 90%. For å forenkle prosessen med uttreden av frukten i posene, er tilstedeværelsen av hull nødvendig.

For at reproduksjonsprosessen skal skje, må dekkjord brukes. Derfor blir blokker med voksende sopp lagt på toppen av det integumentære jordsmonnet med en tykkelse på ikke mer enn 30 mm. Ved storstilt produksjon dekontamineres dekningsområdet ved damping ved bruk av formalin. Det er noen funksjoner når du dyrker stepp østerssopp, men prosessen er ikke vanskelig.

Hva skal til for avl?

1. Drivved eller en tømmerstokk laget av løvtre (bøk, hornstråle, alder, bjørk, kastanje, poppel, selje, eik), uten forfall, men ikke tidligere enn 30 dager etter tømmerhuset.
2. Tre må ha et fuktighetsinnhold på minst 70%.
3. Stokkens diameter skal være omtrent 45 cm. Det skal ikke være noen knop på overflaten.
4. Ved å bruke en bore, må du lage hull i treverket.
5. Såing er nødvendig i sterile hansker.

Nyttige egenskaper

Dette er en verdifull soppart av høy kvalitet med et høyt proteininnhold på 15-25 prosent. Innholdet av verdifulle næringsstoffer i dem ligger nær meieriprodukter og kjøttprodukter. Proteiner blir perfekt absorbert av menneskekroppen.Under varmebehandling av produktet øker deres konsentrasjon betydelig.

Kongelige østerssampler inkluderer også flerumettede fettsyrer, som forhindrer utvikling av vaskulær aterosklerose og hjelper til med å senke kolesterolet. Studier har vist tilstedeværelsen i massen av sopp fra et stort antall polysakkarider, som har antitumor og immunmodulerende effekter.

Vitamin i gruppe B og askorbinsyre finnes også i soppen, og de er ekstremt viktige for normalt liv og helse.

Smak kvaliteter

Østerssopp hører til de soppene som har utmerket smak. Navnet deres "kongelig" taler for seg selv. For dette blir de respektert i kjøkkenene i alle verdens land. Med stor respekt for kongelige østers sopper behandles i Kina og europeiske land.

For å smake er de veldig møre med en mild "sopp" -smak. Nesten luktfri. De føler litt fiberighet og lett hardhet. For å opprettholde disse egenskapene er tilstrekkelig, men moderat matforedling nødvendig. Hatter og ben er litt forskjellige i struktur. Bena er mer fibrøse, og hattene er myke og porøse.

Holdbarheten for denne typen sopprå er ganske lang. De kan trygt holde friske i opptil 3 uker i kjøleskapet i en åpen matbeholder eller papirpose.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i disse soppene er 22 Kcal per 100 g råprodukt.

Hva kan man lage mat fra ostresjampos Royal?

Vegetarisk østers-sopp julienne
Bakte grønnsaker beholder den maksimale konsentrasjonen av næringsstoffer. Smaker og aromaer interagerer perfekt med hverandre når de bakes i den samme retten samtidig, og osteskorpen og den delikate sausen gjør grønnsaksretten ganske enkelt utrolig.

ingredienser:

• Østersjampinjong - 400 g;
• Løk - 1 stor løk;
• Gulrøtter - 2 mellomstore gulrøtter;
• Ost - 180 g;
• Raffinert olje - 2,5 ss. l .;
• Tørr hvitvin - 80 ml.

saus:

• Premium hvetemel - 60 g;
• Smør - 60 g;
• Melk - 1000 ml;
• Salt, pepper, muskatnøtt.

forberedelse:

1. Skjær gulrøtter i veldig tynne og lange strimler.
2. Stew gulrøtter og løkterninger i en blanding av grønnsaker og smør i 20 minutter.
3. Riv ost på et stort og skarpt rivjern.
4. Skjær østers sopp i strimler og tilsett grønnsaker i en stekepanne i 5 minutter, dekk til. Etter denne tiden, tilsett vin og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ta på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
5. Stek melet i en panne og tilsett olje i det, hell deretter melken og bland den grundig. Kok opp og fjern den fra varmen.
6. Legg grønnsaker i en bolle og smak til med saus. Bland godt og ha i kokottmakere. Dryss revet ost over.
7. Stekes ved 200 grader i 15 minutter.

Kontraindikasjoner og forsiktighetsregler

Sopp av enhver art må konsumeres i en varmebehandlet form av den grunn at frisk kitin kommer inn i store mengder, som er dårlig absorbert.

Med forsiktighet bør de brukes som mat til gravide og barn opp til 12 år.

Den eneste kontraindikasjonen for å spise kongelige østerssjampinjong til mat er individuell intoleranse.

Video: royal oyster sopp (Pleurotus eryngii)