Hvordan salt østerssamp hjemme

Østersvampe har vist seg i kulinariske retter. Produktet er også en del av mange medisinske produkter. Østersjampinjong er populært blant vekttittere. Sopp er kalorifattig, næringsrik og sunn.

Klassisk oppskrift på sylting av østers sopp

• drikkevann - 1,8 l.
• ferske østerssopp - 500 gr.
• steinsalt - 80 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• erter - 8 stk.
• solbærblader - 10 gr.

1. Sorter nøye gjennom soppen, skill de harde beina fra hattene. Plasser østerssjampinjong i et dørslag og skyll grundig. Hell i 1,5 liter. filtrert vann i en emaljert panne, send til komfyren, kok opp.
2. Hell deretter 50 g. salt, bland væsken, legg den bearbeidede soppen. Kok østersjampinjong i 7-8 minutter. Etter at tiden er gått, kast soppen i et dørslag, vent til væsken renner helt av. I løpet av denne tiden skal østerssjampinjong avkjøles.
3. Hell det resterende vannet i den andre pannen. Det blir tilberedt en sylteagurk. Kok opp væsken, tilsett 30 gr. spiselig salt, planteblader og erter. Rør sammensetningen, kok i ca 6 minutter. Sil saltlaken gjennom en sil.
4. Kok deretter væsken igjen og la avkjøles ved romtemperatur. Parallelt, steriliser bokser og lokk. Dessuten skal sistnevnte være plast. Ikke bruk metallhette til sopp.
5. Legg østerssjampinjong i tette lag i steriliserte glassbeholdere. Hell i den avkjølte saltlaken, kork med lokk. Du må lagre sopp på et mørkt, kjølig sted. Sopp fra østers kan konsumeres etter en uke.

Kaldsaltet østerssjampinjong

• jodisert salt - 240 gr.
• østers sopp - 1,9 kg.
• peppercorns - 20 stk.
• laurbærblad - 12 stk.
• nellik blomsterstand - 6 stk.

1. For å salte soppen på en kald måte, er det å foretrekke å bruke unge østerssjampinjong. Overmodne prøver inneholder en stor mengde melkesaft. Du vil ha mer energi og tid til å suge dem.
2. Skyll og skille soppen grundig, klipp bena, la hatten være ca 1 cm lang, bare de er egnet til kald sylting. Hakk store hatter. Fjern skadede områder på soppen med en kniv.
3. Bruk en stor beholder, den skal være ren og tørr. Hell et lite jevnt lag salt på bunnen av beholderen, og sett deretter østerssjampinjongene i omtrent to lag med caps. Stab sopp med den porøse siden opp.
4. Dryss så igjen østerssjampinjong med en liten mengde salt og krydder. Veksl lag til ingrediensene går tom. Det ekstreme sjampinjonglaget må dekkes med salt.
5. Legg på soppen en ren gasbind, brettet i 3 lag. På toppen av østerssjampinjong, installer en presse (undertrykkelse). Prosessen skal foregå ved romtemperatur (ikke mer enn 23 grader). Saltingsperioden er 5-6 dager.
6. Ikke bli skremt hvis du ser at soppene i løpet av et par dager vil sette seg betydelig. Et lignende fenomen anses som normalt ved kaldsalting. Etter en stund, fjern pannen med sopp på et kjølig mørkt sted, for ytterligere infusjon. Østerssopp kan brukes etter 1-1,5 måneder.

En rask måte å sylte østerssopp på

• hvitløk - 6 tenner
• kirsebærblader - 12 stk.
• fersk sopp - 900 gr.
• krydderterter - 6 stk.
• løk - 1 stk.
• steinsalt - 45 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• vegetabilsk olje - faktisk
• dill stilker - 5 stk.

1. Sorter og skyll soppen under rennende vann. Hakk østerssjampinjong i små biter. Foretrekker unge sopp.Ellers, bløtgjøre den overmodne østerssjampen i kaldt vann i 2 dager. Skift væske hver 12. time.
2. Dermed vil du bli kvitt melkesaft. Fortsett deretter direkte til saltingen. Velg en passende emaljert panne i volum. Hell i vann, legg østers sopp, send beholderen til bålet, vent til den koker.
3. Tøm, fyll på pannen med rent, kaldt vann. Tilsett hele den skrelle løken, laurbærbladene. Vent til de første boblene vises, reduser brenneren til middels varme, kok sopp i 25-30 minutter.
4. Hvis det dannes et skum, må du fjerne det uten å mislykkes. Kast deretter soppen i et dørslag, ikke hast med å bli kvitt væsken. Parallell skrell hvitløken og hakk den fint, skyll dill og kirsebærbladene, la de tørke.
5. Varm vann i en tekanne, skjell med kokende vannplanter og paprika. Det anbefalte volumet av bokser for salting bør være 500 ml. Steriliser beholderen, begynn å legge soppen. Det første laget er østers sopp, deretter salt, hvitløk og krydder.
6. Vekser radene i den viste rekkefølgen. Fyll glassbeholdere med 2/3 av volumet. Hell østerssjampinjong med en soppbuljong, og når ikke kantene på krukken med ca 1 cm. Tilsett 35 ml til det gjenværende hulrommet. vegetabilsk olje.
7. Lukk beholderen med plastiske sterile lokk. La emnene avkjøle helt. Fjern deretter østerssjampinjong på et kjølig sted. Saltingens varighet er omtrent 1 uke.

Ostronsamp med koriander og timian

• fersk østerssopp - 350 gr.
• korianderfrø - 10 stk.
• peppercorns - 8 stk.
• timian - 12 gr.
• hvitløk - 5 tenner
• spiselig salt - 6 gr.
• olivenolje - 60 gr.

1. Skyll østers sopp, kutt av de stive bena. Legg soppen i en gryte med vann, send beholderen til bålet. Vent til det koker, og tøm deretter væsken. Fyll oppvasken igjen med kaldt vann, sett på komfyren. Vent til boblene skal vises.
2. Kok sopp i 25 minutter. Etter den angitte tiden, brett østerssjampinjong på en sil. Hakk hvitløksfedd i tynne tallerkener. Steriliser og tørk de saltede glassbeholderne.
3. Legg litt hvitløk, pepperkorn og timian på bunnen av krukken. Legg soppen, koriander og salt. Hell i olivenolje. Tilsett mengden ingredienser etter smak. Sopp kan konsumeres etter 3 dager. Oppbevar østerssjampinjong i kjøleskapet.

Syltet østerssjampinjong med hvitløk og fedd

• hvitløk - 5 fedd
• vill dill - 2 grener
• salt - 55 gr.
• nellikknopper - 3 stk.
• svart pepper - 6 stk.
• laurbærblad - 4 stk.
• renset vann - 500 ml.
• frisk sopp - 1 kg.

1. Skille østerssjampinjong og skyll grundig, kutt av bena, la 1,5 cm fra hatten. Hell vann i en varmebestandig beholder, vent til det koker, legg soppen i en panne, la koke i 10 minutter. Slipp østerssopp i et dørslag.
2. La soppen avkjøles. Deretter plasserer østers sopp i steriliserte krukker med en jevn base til bunnen. Hell på 0,5 liter. rent vann i en kjele, vent til det koker. Etter det hell salt, pass på at det er helt oppløst.
3. Tilsett de resterende ingrediensene, bland væsken grundig. Sammensetningen skal koke i 5 minutter, etter en stund sil du saltlaken gjennom en sil. Hell væsken i glassene med sopp, lukk beholderen med nylonhetter. Når boksene er avkjølt, sett dem på bakrommet. Etter 1 uke, konsumere.

Det er lett å salte østers sopp hjemme, hvis det blir guidet av oppskrifter. Sammensetningen av sopp inneholder mange sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen. I tillegg regnes denne sorten som den mest sikre når det gjelder forbruk, i motsetning til pårørende.

Video: hvordan deilig sylte østerssjampinjong