Hvordan sylte paprika til vinteren

Syltede paprikaer er elsket av mange familier for deres gunstige egenskaper, behagelige aroma og gode smak. Ikke alle vet, men hermetiske grønnsaker inneholder mer C-vitamin enn de beryktede sitrusene, ripsene, surkålen. Marinering lar deg spare alle mineralene og nyte deilige paprika hele året. I de fleste tilfeller er fruktene fylt med saltlake basert på eddik, sitronsyre, vegetabilsk olje.

Funksjoner av sylting paprika

1. Eddik regnes som det viktigste konserveringsmiddelet, det avhenger av sikkerheten til pepper. Den tradisjonelle fyllingen tilberedes på basis av kornet sukker, bordsalt, eddik (eple, bord).
2. Salt og kornet sukker helles for å gi en rik smak, de understreker sødmen eller bitterheten (avhengig av sort). Bulkprodukter fungerer også som konserveringsmiddel.
3. Marinade er laget av vann. Væsken må mykes på forhånd. For disse formål føres det gjennom et filter, kokes eller fryses, tines. Vann skal ikke ha en muggen lukt og smak.
4. Hvis vannet inneholder mye jern, til slutt kan paprika miste sin fyldige farge. Smaken er også litt forvrengt, men produktet vil ikke miste egenskapene.
5. Du kan ikke sylte paprika i vann, som inneholder mye salter. En slik væske er for stiv, den må mykes med metodene ovenfor.
6. Bergsalt er egnet til å lage snacks, men det tar for lang tid å oppløses i vann. Hvis mulig, forhåndsslip komposisjonen eller bruk en ferdiglaget (bare ikke jodert).
7. For å lage marinaden, må du varme vannet, hell deretter sukker og salt i den i henhold til oppskriften. Etter at krystallene er fullstendig oppløst, må fyllet kokes i et kvarter.
8. Velg "riktig" panne for marinade. Oksidert emballasje er ikke egnet. Foretrekker emaljerte retter med tykk bunn.
9. For sylting er bulgarsk pepper med tette vegger mest egnet. Ikke velg frukt der skallet er for stivt og tynt.
10. Om ønskelig kan du konservere frukten sammen med andre grønnsaker. Tomater, agurker, hvitløk er perfekt kombinert med pepper. Legg greener og krydder etter ønske.

Syltede paprika: en klassiker av sjangeren

• hvitløk - 6 tenner
• søt paprika - 1,7 kg.
• bord- eller epleeddik (konsentrasjon på 6%) - 230 ml.
• erter - 12 stk.
• kornet sukker - 145 g.
• laurbær - 5 stk.
• renset vann - 340 gr.
• solsikkeolje - 260 ml.

1. Du kan marinere en eller flere paprika. Velg grønnsaker i forskjellige farger og størrelser for skjønnhet. Forbered pepper, for dette må den vaskes, kutt ut kjernen og hakk langs strimlene.
2. Velg lengden og bredden på skivene, med hensyn til personlige preferanser. Det er viktig at pepperet passer komfortabelt på gaffelen og passer i munnen. Helles tilberedes med salt, laurbær, smør, sukker, erter, eddik, hvitløk.
3. Send de listede ingrediensene til en emaljepanne, tilsett vann, bland. Ta med de første boblene, legg hakket pepper i en beholder, stek på maksimal kraft i 5 minutter.
4. Under blansering vil peppene visne litt og bli kompakte. Damp beholderen eller steriliser den på en annen måte. Kok lokkene.
5. Etter den angitte perioden, legg skivene pepper i glassene, tilsett fyllet som er igjen i pannen. Flytt hvitløksfeddene, laurbærbladet, pepperkornene hit.
6. Forbered et vannbad. For å gjøre dette, ta en panne med en bred diagonal, linje bunnen med et håndkle. Sett boksene, dekk dem, og la hullene. Hell varmt vann på skuldrene.
7. Smør på middels kraft i omtrent et kvarter, og stram deretter til med en spesiell nøkkel. Snu beholderne, pakk dem med en genser, vent til avkjøling (4-6 timer).

Varm paprika

• gulrøtter - 2 stk.
• søt paprika - 650 gr.
• rød pepper (bitter) - 350 gr.
• solsikkeolje - faktisk
• hvitløk - 1 hode
• renset vann - 550 ml.
• salt - 120 gr.
• kornsukker - 330 gr.
• eddikløsning (konsentrasjon på 9%) - 525 ml.

1. Paprika kan tas i alle farger. Hvis vi snakker om paprika rød, er hele frukt uten skader egnet. For å gjøre sammensetningen velsmakende, legg komponentene ut, vekslende.
2. Skrell varme paprika, kutt kanten av peduncle med en kniv. Hell oljen i pannen, stek fruktene på alle sider. Avkjøl pepper, bland med salt.
3. Tilbered søte grønnsaker. De må vaskes, fjernes kjernen og hakkes i strimler. Skyll gulrøttene og før den gjennom midten av rivjernet. Klem hvitløken gjennom en presse.
4. Ta en beholder for vridning, kok lokkene. Legg først de skarpe fruktene, deretter paprikaen. Overfør komponenter med en blanding av hvitløk og gulrøtter.
5. Begynn å koke marinaden. Hell vann i pannen, tilsett eddik, salt og kornet sukker. Ta væsken til utseendet som bobler, og kok deretter i ytterligere 15 minutter.
6. Hell marinaden i glass med pepper, rull lokkene. Snu beholderen, bløt i denne stillingen i 6-8 timer. Etter 3 dager med å insistere på kulda, kan pepper smakes.

Syltede paprika med urter

• hvitløk - 15 stonger
• Bulgarsk pepper - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• persille - 40 gr.
• merian - 30 gr.
• dill - 45 gr.
• vegetabilsk olje - 140 ml.
• drikkevann - 1,1 l.
• eddikløsning - 30 ml.
• salt - 40 gr.

1. Forbered paprika for videre handling. For å gjøre dette må det vaskes, renses for frø og stilk. Hakk nå frukten i tynne strimler, ha i en stekepanne.
2. Hell i olje, stek i 5 minutter under omrøring. Slå av kokeplaten når en skall vises på pepper. Vask greenene, tørk det på et håndkle, hakk fint.
3. Send beholderen for sterilisering, gjør det samme med lokkene. Begynn å legge ut skiver pepper i en krukke. Veksle med hakkede greener.
4. Kok marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen, hell salt og hell i en løsning av 9% eddik. Kok i cirka 10 minutter, og send deretter fyllet umiddelbart til glassene.
5. Ta en gryte med bred bunn, linje den med et bomullshåndkle. Sett beholderne inni, hell kokende vann over skuldrene, dekk nakken med et lokk.
6. Hvis du ruller pepper i 0,5 l bokser, utføres sterilisering i 10 minutter. For literbeholdere øker varigheten til et kvarter.
7. Når den tildelte tiden er slutt, fjern beholderne med tak. Bruk en skiftenøkkel for å stramme. Snu, hold i denne stillingen i 8 timer.

Paprika med hvitløk og løk

• bordseddik - 245 ml.
• pepper - 4,75 kg.
• hvitløk - 3 hoder
• løk (lilla, gul) - 130-160 gr.
• kornsukker - 260 gr.
• paprika - 2 stk.
• salt - 25-35 gr.
• solsikkeolje - 500 gr.

1. Skrell hvitløkshodene fra skallet, hakk hver tann i skiver. Ta paprika, fjern frø, kutt i ringer. Du kan bruke pepper i tørr form, den må knuses til flak.
2. Skrell løkene. Hvis fruktene er store, hakker du dem i halve ringer. Slip små prøver i sirkler. Begynn å klargjøre fyllet.
3. Bland vegetabilsk olje med eddik, salt og kornet sukker.Hell komposisjonen i stewpan, bring til de første boblene. Hell kokende marinade med paprika med hvitløk, løk, la stå i 10 minutter.
4. Overfør nå hele blandingen til pannen, tilsett den skrellede og tilberedte paprikaen her. Dekk til med lokk, stek i en halv time. I løpet av denne tiden må du sterilisere lokkene og beholderne.
5. Når tiden er ute, pakker du to typer paprika og resten av ingrediensene i containere. Rull opp lokkene, snu nakken til gulvet. Bløt for å kjøle seg ned.

Paprika i eplecidereddik

• søt pepper - 1,8 kg.
• olivenolje (egnet og solsikke) - 80 ml.
• drikkevann - 650 ml.
• eple cider eddik med en konsentrasjon på 6% - 550 ml.
• ketchup til grillmat - 110 gr.
• knust salt - 35 gr.

1. Skyll paprika, tørk den med servietter. Skjær halen og frøene. Legg hele frukt på en stekeplate, stek i ovnen på 150 grader. Forbered en liters beholder, send de bakte fruktene inni.
2. Begynn å lage marinade. Ta en panne med emalje, tilsett vann i den, hell olje. Rør sammensetningen i 3 minutter, send deretter shish kebab-ketchup og salt hit. Stew i 8 minutter, tiden blir lagt merke til fra kokingsøyeblikket.
3. Når gurglingen begynner, hell eplecidereddik i en tynn strøm, rør i ytterligere 5 minutter. Skru av varmen, fyll med pepper. Legg lokkene på toppen, gjør sterilisering.
4. Bygg vannbad. For å gjøre dette, lin et håndkle på bunnen av en bred panne. Legg boksene inni, tilsett varmt vann slik at det når skuldrene.
5. Sett komfyren i gjennomsnitt, la det småkoke et kvarter. I løpet av denne tiden vil syltede paprika nå beredskapen. Du må plugge beholderen og avkjøle.

Syltede paprika i tomatjuice

• pepperrotrot - 65 gr.
• pepper - 4,5 kg.
• dill (greener) - 40 gr.
• hvitløk - 3 hoder
• tomatsaft - 1,2 l.
• salt - 50 gr.

1. Forbered søt paprika for konservering. Skyll fruktene under kranen, tørk. Skjær ut midten og fjern halen. Skjær frukten i strimler, dypp deretter i kokende vann i 4 minutter.
2. Når tiden går, fjern grønnsakene med en spalte skje, send til isvann. Forbered pepperrotroten (vask, tørr, ren). Gni rotavlingen på et fint rivjern eller skjær dem i halve ringer.
3. Fjern skallet fra hvitløken, hakk dem i skiver. Vask dillen, fjern bena, hakk bladene veldig fint. Forbered glassene, legg pepperrot med dill i bunnen.
4. Legg skiver pepper inni, skift lag med krydder. Fyll glassene, 0,5 cm bak fra nakken. Begynn forberedelsen av fyllet.
5. Hell tomatsaft i en emaljepanne, tilsett salt, hakket hvitløk og sukker på tuppen av kniven. Kok massen opp, reduser brenneren til et gjennomsnitt. Kok opp fyllet i ytterligere 10 minutter.
6. Etter at den innstilte tiden er gått, legger du marinaden til beholderne med pepper. Plasser dekslene på toppen for å etterlate et lite gap. Bygg et vannbad, legg inni boksen.
7. Sterilisering av beholdere på en halv liter tar en halv time, liter - 45 minutter, to-liter - 55 eller mer. Etter å ha passert den angitte perioden, må bankene fjernes, lukkes og vendes for å avkjøle seg.

Paprika for fremtidig utstopping

• kornsukker - 20 gr.
• eddik med en konsentrasjon på 9% - 60 ml.
• lite salt (ikke jodisert!) - 35 gr.
• filtrert vann - 1,65 l.
• Bulgarsk pepper - 1,7 g.
• selleri - 15 gr.
• erter - 8 stk.
• laurbær - 5 l.
• salt - 20 gr.

1. Skyll pepper, fjern frøene og hestehale. Ta varmebestandige kokekar, hell i vann, hell salt. Vent til sammensetningen koker, ikke skru av varmen.
2. Begynn å dyppe 3-5 paprika i et fat, ha dem i ca 4 minutter. I løpet av denne perioden vil de bli forgrenet. Steriliser beholderne. Begynn å trekke ut pepper i 1 stk. Hell væsken fra frukten, og send den deretter til krukken.
3. Lag nå marinaden.For å gjøre dette, hell vann i en panne, kornet sukker, salt, krydder erter, selleri. Send beholderen til komfyren, kok opp i 5 minutter.
4. Hell eddik i beholdere med paprika. Tilsett deretter den kokte marinaden. Lukk beholderen, snu den opp ned. Pakk med en gammel genser, vent til avkjøling.

Syltede paprika med honning

• bordseddik - 240 ml.
• kornsukker - 120 gr.
• paprika - 3,5 gr.
• honning - 130 gr.
• drikkevann - 1,3 l.
• laurbær - 5 stk.
• knust salt - 65 gr.
• solsikkeolje - 245 gr.
• erter - 5 gr.

1. Skyll først pepper, fjern deretter frøene fra kjernen og skjær halen. Hakk fruktene med siv eller terninger, som du ønsker. Det viktigste er at grønnsaken er praktisk å spise.
2. Hell vann i en emaljepanne. Tilsett granulert sukker, erter, honning, salt, laurbærblad og solsikkeolje. Vent til de første boblene, hell umiddelbart i eddikløsningen.
3. Kok marinaden i 3 minutter. Når denne tiden har gått, reduser du brenneren til midtmerket. Dypp paprikaen i væsken, vent til den koker, og la deretter småkoke grønnsakene i ytterligere 10 minutter.
4. Når komposisjonen endrer farge, er spinnet klart. Legg pepper på rene beholdere og forsegle med en spesiell nøkkel. Bløtlegg i omtrent 8 timer opp ned.

Hvis du planlegger å bruke paprika som snacks, velg alternativet for konservering i olje, tomatsaft, eple cider eddik. For de som vil stappe grønnsaken i fremtiden, er en metode merket "for fremtidig utstopping" egnet. Oppskrifter velges etter smakspreferanser. Fullfør komposisjonen med krydder, favoritttyper av urter.

Video: deilig paprika med ketchup