Hvordan sylte sopp til vinteren: 4 oppskrifter

Sopp inneholder den maksimale mengden protein, og det er derfor produktet har høy verdi. Mange husmødre foretrekker å salte soppen om vinteren, slik at de senere kan glede seg over snacks når som helst. Sprø duftende sopp serverer ikke bare til hverdags, men også til ferietabellen. For å bevare alle nyttige elementer og fjerne giftstoffer fra brysthulen, er det viktig å utføre saltingen riktig.

Funksjoner ved prosedyren

1. Sopp har den ubehagelige evnen til å absorbere giftstoffer fra miljøet. Du kan ikke spise salte rå bryster uten den foreløpige behandlingen. Ellers, i stedet for nyttige egenskaper, fyller du kroppen med "giftstoffer".
2. Det beste stedet å høste regnes som et kratt eller rydder vekk fra motorveiene. Det anbefales kategorisk ikke å samle muffins nær motorveien, industrianlegg og andre foretak som produserer gassutslipp til miljøet (ugunstige områder med tanke på økologi).
3. Før salting, sorter brystene, utelukk ormige og skadede prøver. Som nevnt tidligere, absorberer sopp alt rusk, så det må utelukkes. Gni flekkene med en myk svamp eller en tannbørste for barn. Hvis skitten ikke kan rengjøres, send brystene til kummen med vann, og gjenta manipulasjonene etter 2 timer.
4. I prosessen med å sortere og rense hakker du soppen i 3-4 deler langs fibrene. Om ønskelig kan du skille hattene fra bena, og deretter utføre sylting hver for seg. Noen husmødre foretrekker å sylte hatter, og lager soppkaviar fra beina.
5. For å suge, fyll frukten med kaldt vann helt. Druknet brystene med en tallerken, legg en tre-liters krukke med væske på oppvasken (organiser en presse). Bytt vann tre ganger om dagen, sopp soppen i minst 70 timer (ca. 3 dager). Etter inngrepet vaskes brystene 3-5 ganger, med oppmerksomhet til hvert foster.
6. For å utføre manipulasjoner med sopp, glass, keramikk, trebeholdere er egnet. Ikke bruk metall- og leirfat, de første beholderne er oksidert, de andre absorberer all juice og aroma.

Tradisjonelt alternativ

• sopp - 6 kg.
• salt (bord, grovt) - 320-340 gr.

1. Gå gjennom de innsamlede soppene, fjern råtne og bortskjemte eksemplarer. Det er også nødvendig å kutte åpninger som ble dannet av en punktering av bartrær.
2. Skjær ca 3 mm fra benet., Vask soppen i kummen, skift stadig vann. Velg nå en passende rett til bløtlegging, send brystene inn i den, fyll den med kaldt vann.
3. Sett en tallerken på toppen, installer undertrykkelse (en tre- eller fem-liters flaske vil gjøre). Det er viktig at soppen stadig er i vannet, og ikke flyter på overflaten.
4. Bytt væske hver fjerde time slik at brystene ikke stagnerer. Etter 7-10 timer begynner det å dannes skum i vannet, du må tømme det umiddelbart. Etter dette, skyll soppen 3-4 ganger, hell igjen vann.
5. Soaking varigheten er 3-5 dager, i løpet av hvilken tid alle giftstoffer vil komme ut av soppen. I løpet av soaking vil fruktene avta i størrelse på grunn av tap av juice. Etter at soppkjøttet slutter å være bittert, kan soppen saltes.
6. Hakk soppen i små biter (langs fibrene), hvis ønskelig, la bare hattene ligge og legg bena på kaviaren. Ha skiver i en passende rett, dryss salt. Veksle komponentene i lag (salt-sopp-salt).
7. Etter salting, plasser innholdet under pressen, legg en flat tallerken og en flaske vann på toppen av den.Undertrykkelsen eldes i 3 dager, gjennom hele perioden må soppen blandes med jevne mellomrom (ca. 4 ganger om dagen).
8. Steriliser beholdere på forhånd ved bruk av vannbad eller stekeovn. Tørk glassene, fordel salte sopp på dem. Tamp innholdet tett, da brødene er lagret uten marinade.
9. Forsegl sammensetningen med nylonhetter. Send til kulden, eksponeringstiden er 1,5-2 måneder, i løpet av denne perioden vil soppen infusere og være klar til bruk.

Varm saltingsmetode

• hvitløk - 6 stonger
• sopp - 2,2 kg.
• drikkevann - 2,2 liter.
• bordsalt - 85 gr.
• laurbærblad - 4 stk.
• erter - 6 stk.
• tørket fedd - 4 stjerner

1. Forskyll og sopp soppen i rennende vann, bytt væske hver 4. time. Eksponeringstiden er 3 dager, i løpet av denne tiden vil all bitterheten komme ut av muffinsene. Frukt vil avta i volum på grunn av tap av juice.
2. Bland vann med laurbærblad, salt, fedd, pepper, hell blandingen i en panne. Sett på komfyren, la det småkoke ved middels kraft til krystallene har løst seg opp. Hakk soppen og send dem til saltlaken, la det småkoke i en halv time, fjern skummet med en slisset skje.
3. Fjern soppen fra komfyren, tilsett hakket hvitløk i saltlaken. Sett undertrykkelsen (flat plate og fem-liters flaske), la soppen ligge i saltlake. Send innholdet i kulden, vent 30 timer.
4. Delta i sterilisering av bokser, tørk beholderen. Kok blandingen av sopp og løsningen over høy varme i 10 minutter. Hell innholdet i varme containere, og tamp soppen forsiktig.
5. Forsegl sammensetningen med tinnlokk, vend nakken ned. Forsikre deg om at det ikke er lekkasjer, pakk beholderen med en varm klut. Vent til det er avkjølt, flytt til kaldt.

Salt sopp med løk

• renset vann - 4,5 l.
• sopp - 4,7 kg.
• løk - 900 gr.
• hakket havsalt - 225 gr.

1. Sorter soppen, fjern alle unødvendige, rengjør soppen med en myk svamp. Skyll fruktene under kranen flere ganger, og send dem deretter til et basseng med kaldt vann. Installer undertrykkelse, suge melken i 3 dager.
2. Etter 7 timer etter oppbløtningen dannes det skum på overflaten, drenerer væsken. Bytt vann 4 ganger om dagen. Når soppen avtar i størrelse, vil de miste bitterheten. Det er i dette øyeblikket du kan begynne å sylte.
3. Forbered en løsning på 4,5 liter. filtrert vann og 60 gr. salt, vent til granulatene er oppløst. Hell sammensetningen med sopp, la stå i 11-12 timer. Skyll fruktene to ganger gjennom hele bløtperioden.
4. Fjern nå soppen, og legg saltlaken til side, du trenger den. Tørk soppen delvis. Skrell løk, hakk dem fint (ringer eller halvringer), tilsett brystene og det resterende saltet.
5. Sett innholdet (løk, sopp, salt) under pressen, vent 48 timer. Rør emballasjen hver 7. time. Steriliser glassene, legg de tilberedte soppene på dem og komprimerer godt.
6. Hell med saltlake, forsegle med nylondeksler, send til forkjølelse eller kjeller for infusjon. Etter 2 dager kan du begynne å smake soppen.

Kålblad pickle

• ripseblader - 25 stk.
• kirsebærblader - 25 stk.
• sopp - 5,5 kg.
• knust salt - 330 gr.
• hvitløk - 10 fedd
• fersk dill - 1-2 klaser
• kålblader (store) - 12 stk.
• drikkevann - 5,5 l.

1. Gå gjennom soppen, vask hattene med en myk børste, klipp av bena. Skyll fruktene under kranen, overfør deretter til kummen og fyll med kaldt vann. Bløtlegg brystene i 2,5-3 dager, forny væsken hver 6. time.
2. Når den angitte perioden utløper, fjern sammensetningen og skyll soppen under kranen. Bland en g i en annen bolle. salter med filtrert vann, vent til krystallene løses opp. Hell sopp med saltlake og etablere undertrykkelse, vent 12 timer.
3. Fjern soppen fra løsningen hver fjerde time, skyll dem med rent vann.Etter den tildelte tiden, fjern fruktene fra den salte væsken, la det stå på et dørslag.
4. Hakk hvitløk i skiver, hakk fersk dill og skyll kål, rips og kirsebærblader. Steriliser glassene, begynn å legge soppen i lag, veksle dem med en blanding av det gjenværende salt, hvitløk og andre komponenter.
5. Tamp innholdet slik at soppen når kantene av krukken. Kork med plastdeksler, insister i kjøleskapet i 1,5-2 måneder. I løpet av denne perioden saltes fruktene så mye som mulig, slik at du kan begynne å smake.

Før salting skal melken bløtlegges. Et slikt trekk vil fjerne giftstoffer fra sopphulen, og gjøre dem egnet for konsum. Dette trinnet kan ikke hoppes over, ellers blir du ikke kvitt den bitre smaken.

Video: hvordan du salt salt pickles raskt