Hvordan lage soppkaviar hjemme

Sopp er kjent for sine næringsrike og gunstige egenskaper, så snacks basert på dem serveres i hver familie. Mange husmødre foretrekker å høste snurr for fremtidig bruk gjennom bevaring. Som et resultat av enkle manipulasjoner kan husholdningene nyte en deilig rett når som helst på året. Det er mange oppskrifter på soppkaviar, vurder dem i rekkefølge.

Funksjoner ved tilberedning av kaviar fra sopp

1. For å tilberede retten kan du bruke hvilken som helst rekke spiselige sopp. Imidlertid utelukker ikke dette aspektet i det hele tatt behovet for forbehandling og rensing av råvarer. Uten å mislykkes, sorter ut soppen, ekskluder bortskjemte, tørkede og ormer.
2. Erfarne kokker anbefaler å suge soppen som reiser tvil om friskhet og spiselighet. For å gjøre dette, forbered en løsning på 3 gr. sitronsyre (kan erstattes med 30 ml. sitronsaft), 10 gr. bordsalt og 1,2 liter. varmt drikkevann.
3. Følgende sopp anses som optimale alternativer for matlaging av kaviar: boletus, boletus, sopp, honning, kantareller, champignon. Du kan lage en rett ikke bare fra hatter, men også fra bena.
4. Før eggene tilberedes direkte, er det nødvendig å koke soppen i saltet vann. Varigheten av varmebehandlingen er 35-45 minutter. Videre blir råmaterialet stekt i vegetabilsk, smør eller olivenolje.
5. Soppkaviar antar en jevn konsistens, av denne grunn knuses alle ingrediensene rett før spinning. Du kan bruke en foodprosessor, en blender, en kjøttkvern.
6. Hvis du planlegger å snurre sammensetningen på bankene, steriliser beholdere og lokk på forhånd. Bruk om mulig plasthetter, ikke metalldeksler. I dette tilfellet vil du unngå oksidasjon på beholderens hals.
7. Kaviar korket med nylondeksler oppbevares utelukkende i kjøleskap, kjeller eller kjeller. I dette tilfellet kan fatet, pakket i krukker med forseglede metalldeksler, holdes ved romtemperatur.

Kaviar fra sopp med tomater

• tomatpuré - 45 gr.
• løk - 800 gr.
• tomater - 850 gr.
• honning agarics - 0,95-1 kg.
• kornet sukker - 15 g.
• pepper - 5 erter
• salt - 7-8 gr.
• vegetabilsk olje - 175 ml.

1. Skyll honningssopp under kranen, flytt dem inn i et dørslag eller sil, la det renne av. Skrell eventuelt soppen, kok i saltvann i en halv time, avkjøl.
2. Vask tomatene, lag et korsformet snitt på dem, skjell hver frukt med kokende vann. Flytt nå grønnsaken i isvann, vent til skallet skal gå. Terningkast, fjern stilkene.
3. Hakk løk, bland med tomater, hakk i en blender / kjøttkvern. Send innhold til honningssopp, tilsett smør, kornet sukker, salt, tomatpuré. Sett gryten på komfyren, dekk til, la det småkoke i 1 time.
4. Rør innholdet konstant slik at kaviaren ikke begynner å bli bitter på grunn av svie. Steriliser en glassbeholder, legg erter på bunnen. Pakk varm kaviar i containere, kork.
5. Vri boksene med nakken ned, og pakk dem inn i et varmt håndkle / teppe. La eggene ligge i en dag i romtemperatur, og flytt deretter til et sted for langvarig konservering.

Soppkaviar med sitronsaft

• løk - 160 gr.
• sopp (hvilken som helst) - 800 gr.
• sitronsaft - 15 ml.
• olivenolje - 90 ml.
• fersk persille - 40 gr.
• salt - 15 gr.
• malt pepper (svart) - på tuppen av en kniv

1. Kast soppen på en sil, skyll under en kran, la stå til væsken tappes. Skrell råvarene, hakk dem i skiver.Send soppen i saltet vann, la koke i 45 minutter. Fjern skum med jevne mellomrom, avkjøl etter tilberedning.
2. Hell oljen i pannen, varm den, stek den hakkede løken til den er gyldenbrun. Kombiner den stekte grønnsaken med kokt sopp, tilsett hakket persille, sitronsaft og den gjenværende oljen fra pannen.
3. Salt og pepper kaviar, elt til en homogen konsistens (så langt det er mulig). Steriliser beholdere, tørk dem, pakk innholdet. Kork, la stå på kjøkkenet for å avkjøle, og sett deretter i kulda.

Soppkaviar med hvitløk

• hvitløk - 5 stonger
• majones - 55 gr.
• smør - 60 gr.
• kantareller eller honningssopp - 550 gr.
• salt - 15 gr.

1. Sorter gjennom soppen, unntatt de bortskjemte prøvene. Vask dem, tørk, hakk dem i skiver langs fibrene. Eventuelt kan du skille bena fra hattene og deretter rulle dem inn i forskjellige banker.
2. Før hvitløken gjennom en presseknusing, bland med majones og salt. Smelt smøret i en stekepanne, stek soppen til de er redusert i volum.
3. Når dette skjer, tilsett hvitløks-majonesausen og bland. Sil sammensetningen med lav effekt i ytterligere 1 time (under lokket), ikke glem å røre.
4. Når kaviaren når ønsket konsistens, avkjøl den og pass gjennom en blender. Pakk på tørre, steriliserte beholdere, kork.
5. Forbered en dyp panne, dekk bunnen med et håndkle, legg inni krukken. Hell dem på skuldrene med varmt vann, kok i 35-50 minutter, tilsett konstant væske.
6. Etter utløpsdatoen, rulle beholderen med lokkene, vri nakken ned, la den avkjøles. Overfør til kulde for langtidsoppbevaring, begynn å bruke etter 5-7 dager.

Soppkaviar med eddik

• gulrøtter - 550 gr.
• sopp (kantareller eller champignon) - 2,4-2,6 kg.
• søte løk - 550 gr.
• vegetabilsk olje - 280 ml.
• chilipepper (tørr) - 3 gr.
• eddikløsning (konsentrasjon 9%) - 30 ml.
• salt - 35 gr.

1. Forbered klar soppen: sorter, rens og skyll dem. Lag en løsning av vann og salt, send råvarene til å koke. Varigheten av varmebehandlingen er 35-45 minutter.
2. Etter den tildelte tiden, fjern soppen med en slisset skje, la dem avkjøles, og hakk deretter tilfeldig. Riv gulrøtter, hakk løk veldig fint, bland grønnsaker med sopp.
3. Hell oljen i en dyp stekepanne, varm den, stek komposisjonen til en myk konsistens. Salt og pepper (valgfritt) fatet, la blandingen småkoke i en time.
4. Ikke glem å blande kaviar, ellers vil den brenne og begynne å bli bitter. Omlag en fjerdedel før du er klar, tilsett eddikløsningen.
5. Kok glassene og la dem tørke. Legg kaviar i containere, rull, snu opp ned. Pakk med et håndkle, la det avkjøle. Ta beholderen til kaldt eller la den stå ved romtemperatur.

Soppkaviar med paprika

• løk - 475 gr.
• tomater - 500 gr.
• sopp - 1,4 kg.
• salt - 20 gr.
• vegetabilsk olje - 185 ml.
• gulrøtter - 450 gr.
• paprika - 475 gr.
• svart pepper (hakket) - 4-6 gr.

1. Fjern det øverste laget fra gulrøttene med en skarp kniv, hakk grønnsaken i terninger eller halvringer. Behandle paprika, hakk den med vilkårlige terninger. Skrell løk, skjær komponenten i 6 deler.
2. Skyll tomatene under kranen, lag et snitt i form av et kors på den ene delen. Dypp grønnsaken i kokende vann, vent 1-2 minutter. Fjern tomatene og send dem umiddelbart i isvann. Fjern skallet, kutt det uspiselige området, hakk i terninger.
3. Kombiner de skrellede grønnsakene i en sammensetning, send til en blender eller kjøttkvern, slip til grøt dannes. Vask soppen, send dem til å koke i popliteal vann, suge løsningen i 40 minutter. Så avkjøl og moset.
4. Bland grønnsaker med sopp, tilsett pepper, olje og salt. Kok kålen, la ingrediensene småkoke i den i 1,5 time. Rør innholdet med jevne mellomrom for å forhindre svie. Når kaviaren er kokt, ruller du den umiddelbart i sterile glass.
5. Skru beholderne ned med nakken, la stå i 10-14 timer før avkjøling. Overfør glassene til kjelleren eller kjøleskapet, begynn å bruke etter 10 dager. Bon appetitt!

Vurder oppskrifter på soppkaviar med tomater, sitronsaft, paprika, bordseddik, hvitløk, majones. Tilsett provençalske krydder, chilipepper eller kokte bønner, hvis ønskelig.

Video: soppkaviar for vinteren