Slik fryser du champignoner til vinteren

Sommeren er tiden for høsting, konservering og fremstilling av syltetøy. Naturen gir oss mye friske grønnsaker, frukt, bær og sopp, som du ikke bare kan feste på, men også holde på til vinteren. Moderne kjøleskap og frysere kan holde produktet nesten intakt. Frysing er en av de tryggeste, mest nyttige og effektive måtene å lagre frukt og grønnsaker på. Og selv om produktene etter lave temperaturer mister deres sprøhet og originale utseende, men vitaminene deres blir bevart nesten fullstendig. I dag lærer du hvordan du fryser champignoner til vinteren, hvordan du gjør det riktig, og bevarer smaken og fordelene ved produktet.

Fordelene med champignons

Sopp, sammen med poteter, kjøtt og pasta, er hovedretten på det russiske bordet. Sopp kokes, stekes, syltes og lages av dem alle slags paier og gryteretter. I et vellykket soppår kan du samle opptil hundre kilo av dette nyttige produktet, og nesten gratis. Du vil bare måtte bruke penger på en tur til steder fjernt fra motorveier og byer. Som kjent absorberer sopp giftstoffer, og det er ekstremt uønsket å samle dem langs travle veier.

Champignons er preget av høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold. Regelmessig forbruk av champignon normaliserer metabolske prosesser. Disse soppene nytes av folk som overvåker vekten. Champignons senker effektivt kolesterolet i blodet. Det er mye lettfordøyelig protein i slike sopp, som fungerer som grunnlag for vekst av muskler, tenner og bein. Forresten, det er mer protein i champignons enn i egg og til og med kjøtt.

En stor mengde kalium i champignoner har en positiv effekt på hjerte- og blodkarets funksjon. Soppen har en fantastisk effekt på nervesystemet - den beroliger, lindrer depresjon og tvangstanker. Champignons inneholder samme mengde fosfor og kalsium som i fisk. Denne soppen er mettet med folsyre, som er veldig liten i andre plante- og animalsk produkter. Tørkede champignons fungerer som en utmerket antioksidant i tilfelle matforgiftning. Sopp påvirker også mental evne, aktiverer hukommelsen. Du må spise sopp minst en gang i uken. Men for å glede deg over dette produktet året rundt, må du fryse det ordentlig.

Slik fryser du champignoner

Det er best å plukke sopp for å fryse deg selv. I dette tilfellet vil du være sikker på produktets opprinnelse. Som nevnt er det bedre å samle sopp for frysing i økologisk rene områder, vekk fra motorveier, fabrikker og byer. Sopp skal fryses så raskt som mulig etter oppsamling - det ferske produktet blir lagret lenger.

1. Til å begynne med vaskes soppen i varmt vann slik at bena og hattene blir litt dampet. Som sådan vil de være lettere å rengjøre.
2. Etter vask bør sopp legges på et papir- eller kluthåndkle for å bli kvitt overflødig væske. Dette er veldig viktig - sopp med overflødig fuktighet vil ikke bli lagret på lenge, og etter avriming blir de mørke og bortskjemte. Sopp skal tørkes i minst 20 minutter.
3. Når soppen tørker ut litt, bør de rengjøres. Skrap av alle de mørke flekkene fra sopphetten. Benet er bedre å skille fra hetten. For det første er peeling av sopp så mye mer praktisk. For det andre, når du har skilt beinet, kan du ikke bekymre deg for at soppen vil knekke. Og for det tredje er knuste sopp mye enklere og raskere å tine. Sørg for å kutte av bunnen av stilken som er i kontakt med bakken.
4. Skjær soppen i terninger eller skiver, i den størrelsen du trenger.Fokuser på det faktum at etter avriming ikke lenger vil du ha muligheten til å slipe sopp, er det bedre å kutte dem umiddelbart i slike størrelser som er egnet til matlaging av denne eller den retten.
5. Sopp kan fryses i plastbeholdere eller plastposer. Dypp soppen i en pose, fjern om mulig overflødig luft og kle nakken tett, slik at soppen ikke tar opp fremmede lukt. Frys soppen i porsjoner for å tine den mengden produkt som trengs for en tallerken. Frys ikke soppen helt - gjentatt frysing fratar dem smak, god smak og lukt. Hvis du fryser sopp i plast, skyll grundig og tørk beholderen.
6. Det er en veldig subtil nyanse når du tiner sopp. De fleste produktene anbefales å først tines i kjøleskap og deretter tilsettes til oppvasken for å bevare fordelene. Sopp skal ikke tines, ellers kan de bli svarte. Bare skaff deg en pose sopp og hell dem i suppen, i pannen eller i ovnen.
7. Sopp kan fryses ikke bare frisk, men også stekt og kokt. Å koke sopp er ikke vanskelig - tilsett de skrellede soppene i kokende vann og la koke 10 minutter etter koking. Deretter må soppen kuttes (om nødvendig), vent til de avkjøles og fryser. Sopp blir stekt på samme måte som andre sopp - med tilsetning av olje og til væsken er helt fordampet. Frysing av kokt og stekt gir en klar fordel - champignon etter avriming trenger ikke ytterligere varmebehandling - det kan ganske enkelt varmes opp og spises.
8. Frossen sopp kan lagres i omtrent seks måneder.

I tillegg til frysing, kan sopp saltes, syltes eller tørkes. Husk imidlertid at bare frysing vil tillate deg å bevare alle vitaminene og fordelaktige egenskapene til dette proteinproduktet.

Når du har i fryseren flere pakker med frosne champignoner, kan du ikke være redd for plutselige gjester eller raske middager. Klar sopp kan tilsettes buljongen, blandes med poteter eller stekes med ost. Som et resultat vil du få en rask, smakfull og rik rett for hele familien. Forbered en slede om sommeren, ikke glem å gjøre forberedelser fra velsmakende og sunne champignons!

Video: hvordan fryse champignoner