Slik fryser du aubergine til vinteren

“Hvorfor spør folk - hvordan fryse aubergine til vinteren? Det er så mange av dem i butikken, de selges året rundt. Nå skal jeg gå, hvordan jeg skal kjøpe det, hvordan jeg skal lage det! ” Så elskerinnen som ikke spurte prisen på grønnsaker om vinteren.

Først nå viser det seg at grønnsaken ikke er blå, men gylden. Det er veldig dyrt. Og for å skjemme bort hjemmet ditt ...

Hva er problemet? Ingen kansellerte fredningen. Pall ... Fresh ville ... Pfff, enda enklere. Lang parkering ved komfyren og kjedelig sterilisering av bokser blir avbrutt. Løst - frys aubergine!

trening

Hvor uten henne? Foreløpig forberedelse er alltid nødvendig. Du kan ikke bare ta en grønnsak og fylle den i fryseren. Nei, i prinsippet er det mulig. Først da vil den være uegnet til mat. Har du noen gang prøvd bitter gummi? Frys hele aubergine - prøv den.

Først må grønnsaken vaskes. Eller et bær? Vi vil ikke gå inn på botaniske detaljer, vi vasker bare de blå i rent vann. Vær forsiktig, stilken har veldig skarpe torner!

Tørk deretter tørt. Fjern skrellet med en skreller. Alt er aubergine klar for ytterligere opplevelser.

Council. Hvis frukten er ung, kan skallet være igjen.

Tre forbehandlingsalternativer

Hva vil du? Vasket, rengjort og alt? Nooo. Mens du drukner, skynder du deg. Hvem vil fjerne bitterheten? Gummi skal fjernes igjen. Det er tre alternativer for følgende handlinger:

• steking
• blanche
• baking

Og for de lateste er det skrevet en liten hemmelighet nedenfor.

For alle metoder må du kutte auberginen på en praktisk måte. Til lapskaus - i terninger, til pizza - i ringer, til varm salat - i sugerør. Neste trinn er å fjerne bitterheten. Hell enten salt i en bolle i 20 minutter, eller hell kaldt saltvann i en kasserolle i samme tid. Bitter væske helles, den er uegnet for videre bruk.

Mens grønnsakene gir bjakken din, velg et passende brett eller hakkebrett. Selv tykk papp eller plast vil være nyttig. Dekk den til med en tett film. Du kan ta en spesiell, som sommerboere dekker drivhus. Hun er feit og solid. Så ser de på viljen - som er mer praktisk.

1. Steking. Passer til pakningsringer. Tilberedte grønnsaker stekes raskt i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje. Spre på en sil. Så snart oljen avkjøles og overflødig olje tappes, begynner det siste stadiet, felles for alle tre alternativene.
2. Forvelling. Bra for julienne. Kok opp vann i en vid kasserolle. Aubergine helles i et dørslag eller sil, dyppes i kokende vann i 4 minutter. De trekker seg ut, kule.
3. Baking. Ideell for terningkast. Aubergine helles på en stekeplate, litt drysset med din favoritt vegetabilske olje. Sett i ovnen i en halv time ved en temperatur på 170 ° C. Det anbefales å blande skivene minst en gang slik at bakingen går jevnt. Avkjøl.

Council. Avkjølte grønnsaker kan drysses med krydder, knust hvitløk eller urter. Så for påfølgende matlaging vil trenge enda mindre tid.

Avsluttende etappe

Bearbeidet frukt legges på kokte bakeplater eller brett i ett lag. Renset i fryseren foreløpig i to timer. Denne gangen er nok for dannelse av den øvre harde skorpen, slik at auberginene senere ikke fester seg sammen til en monolitisk blokk. Du blir overrasket hjemme og ser deg med en hammer eller luke på kjøkkenet - gjør auberginekaviar.

Når det øverste laget har satt seg, kan du pakke frysen i praktiske porsjoner. Disse auberginene skal oppbevares i spesielle plastbeholdere eller poser med klips. Det viktigste er å lukke arbeidsstykkene veldig tett.Auberginer i seg selv lukter ikke, men de tar opp fantastiske lukt.

For full pålitelighet, legg et gammelt unødvendig håndkle under filmen på forhånd. Det vil tillate deg å helle grønnsakene raskt uten frykt for å rive posen.

Council. Om vinteren er det bedre å ikke tine auberginer for ikke å miste restene av vitaminer og næringsstoffer. De begynner umiddelbart å lage mat, så snart de fjernet fra beholderen.

Unntaket er plater for tilberedning av ruller. De må tines for å legge eller spre fyllet og pakke inn. Men det er et lite triks her: de legger på fyllet på forhånd, ruller rullene og fryser dem hele.

Om vinteren, uten noen bekymringer i det hele tatt - de tilberedte sausen, tok frem arbeidsstykket, la auberginene i ett lag og dro til sin virksomhet. Etter 40-45 minutter kom de tilbake til kjøkkenet, tok på platene den resulterende delikatessen og alt sammen.

Den lovede hemmeligheten for de late
Du trenger kjøkkenfolie, friske tomater, ost, en skarp kniv, saltvann. Vasket aubergine skrelles. Vertikale kutt blir ikke gjort til slutt. Slike plater på et tynt underlag kommer ut. Sett arbeidsstykket i salt vann i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden blir harde modne tomater og ost kuttet i tynne skiver.

Aubergine trekkes ut, litt tørket. Nå - det mest interessante! Tilberedte skiver ost og tomater settes inn i seksjonene, vekslende. Det skal være en lys larve. Pakk den inn i to lag folie og sett den i fryseren.

Om vinteren, når den beryktede latskapen gjør det vanskelig å rote med middag, trekker de bare larven. Folien fjernes ikke, sett den i ovnen i 30-40 minutter. Vilje til å bestemme ganske enkelt: "Du gjenkjenner det ved lukt ..."

Enkelt sagt kjente de en fantastisk aroma - det betyr at de trekker ut og river folien forsiktig ovenfra. Ha en skive smør eller dryss over oliven. Ferdig!

Council. Platenes tykkelse når du skiver skal være 3-5 mm, ikke mer.

stealth

1. Inkludert med hver mikrobølgeovn er et stativ for samtidig oppvarming av to retter. Vi satte dette stativet på ett brett med frysing, la det andre på toppen. Voila! Fremskynde prosessen to ganger!
2. Er det ikke noe slikt? Stor trøbbel! Fire omvendte identiske briller i hjørnene - hvorfor ikke en improvisert stand?
3. For bakst er det bedre å ikke bruke pergamentpapir, men silisiumisert. Eller en silikonmatte. Da vil ikke grønnsakene feste seg og kan lett tas ut av pannen.
4. Det er anbefalinger om å bake helblått, for så å fjerne skallet og fryse. Dette er et tips for elskere av bitre retter. Med denne metoden for høsting vil det hele forbli i grønnsaken.
5. Fruktene inneholder lite fuktighet, slik at du kan etterlate frykten for å få vannet filler etter avriming. De beholder sin form perfekt i de ferdige rettene.
6. For ikke å forveksle pakker med frysing, må du alltid signere dem med en uutslettelig markør. Eller legg inni et papirstykke med beskrivelse og bokmerke-dato.
7. Ingen ønsker å se etter et gammelt håndkle eller en passende film for å fryse? Da er det med din latskap sannsynligvis fleksible eller sammenleggbare skjærebrett på kjøkkenet. Forfrysing gjøres på dem, og helles deretter raskt og raskt i permanent emballasje. Som regel er slike brett laget av myk plast av matkvalitet, og det er vanskelig å fryse dem.
8. Du kan lagre frossent blått fra 5 til 7 måneder. Grønnsaker er ikke utsatt for gjentatt frysing. Sterkt. I stedet for grønnsaker, er det en risiko for å få et utstryk som er ubehagelig i smak og utseende.
9. Spesielle pakker for frysing er veldig praktisk. De har et stramt "glidelås" eller et spesielt klipp. I slike poser er det i tillegg ingen mikroporer, noe som vil tillate lagring av grønnsaker i lang tid uten frykt for å blande lukter med andre frost.
10. Etter alle manipulasjonene blir grønnsakene litt redusert i størrelse og mørkere. Dette er en normal forekomst. Ingen botulisme her og lukter ikke. Og så så vi sånne "literate". Det hevdes at dette er en begynnende ødeleggelse av produktet.Riktig nok glemmer de at botulisme er synd på hermetikk, ikke fryser. Forresten lyser ikke nykokte auberginer om høsten heller ikke av hvithet. De skaffer seg en edelbrun fargetone.
11. Ektefelle blir ikke fortalt om høstfrost. Vi tilbrakte dagen med glede, tok den raskt ut av fryseren om kvelden, kokte den. Så snart missusen kommer fra jobb, erklærer vi øyeblikkelig at hun er så sliten, så trøtt, tilbrakte hele dagen med disse auberginene, gjennomvåt, kokt, bakt ... Vel, på listen, er det nok fantasi.
12. Frosne blå salter ikke under matlagingen! De absorberte nok "hvit gift" i det stadiet å kvitte seg med bitterhet.

Hvordan fryse aubergine om vinteren? Det viser seg enkelt! Nå å gå sammen med en venn om vinteren, handle og høre fra henne - de blå er dyre ... Og du har lyst på det, kan du trygt si - kom til meg, nyt deg ny.

Video: vinter aubergine