Hvordan konservere mais for vinteren

Hvordan bevare mais om vinteren? Ingen vei! Det eksploderer nesten alltid. Så mange vertinner som klarte å bli brent kan svare. Oppskriften for å tilberede deilige korn er faktisk uanstendig enkel. Og alt trikset er i noen få enkle regler.

Hovedbetingelsene som vil bidra til å unngå å rive hettene av maisen:

• karaktervalg
• matlaging
• tråd
• nummer
• sterilisering
• eddik

Hver vare har sine egne egenskaper. Nedenfor vurderer vi dem i detalj, men foreløpig selve oppskriften.

Det vil ta 10 middels ører, 3 liter vann, 12 ss. l. sukker, 4 ss. l. salt, 6 ss. l. eddik 9%, 6 glass på 0,5 l.

Fjern innpakningsbladene fra maisenna, vask grundig med en børste. Hell av kaldt vann og kok opp i 7 minutter. Ta ut kolberne, legg dem i kaldt vann med is.

Fjern, kutt korn med en skarp kniv. Hell dem i pannen, hell 3 liter vann, la de koke til de er møre. Legg dem deretter i steriliserte glass. Sil vannet etter en sil, tilsett salt og sukker, kok opp. Hell en skje eddik i glassene, hell saltlaken.

Legg lokkene på toppen og legg beholderne med mais for sterilisering. Etter 3 timer, fjern forsiktig, rull opp. Snu deretter og pakk veldig varmt sammen. Hvordan avkjøles - fjern den til kjelleren.

Med forbehold om alle vanskeligheter med oppskriften, lagres et slikt arbeidsstykke i mer enn et år ved en temperatur på ikke høyere enn + 10 ° C.

Riktig karakter for god bevaring

Det er faktisk ikke så viktig hvilken type mais som vil velges. Dette spiller ingen spesiell rolle. Det viktigste er at mais må være sukker. Så bare den som ble dyrket på deres egen side er egnet.

Innsamlet på kollektive gårdsfelt - fôr. 100%. Hvis du klarte å plukke ørene rolig på andres felt, kan det hende du ikke engang prøver å bevare dem. De industrielle feltene med sukkermais er meget nøye bevoktet. Der vil ikke musa gli for ikke å si noe om mannen.

Kjøpt på markedet - også fôr. Utspekulerte selgere må ha kjørt henne inn i det samme feltet.

Slik mais eksploderer 10 timer etter å ha sydd, til tross for dans med tamburin og sjamanistiske danser.

Regel 1: bare sukkervarianter egner seg til hermetisering av hjemmet.

Hvor mye du skal lage mat

Det er vanskelig å nevne nøyaktig tid. Inntil klar, så til mykheten i kornene. Avhengig av variasjon, kan det være 30 minutter eller mer enn en time. Det er veldig enkelt å bestemme øyeblikket på slutten av matlagingen: vi får ett eller tre korn, prøver vi. Liker du konsistens? Så det er på tide. Fortsatt tøff? Så skal vi lage mat.

Apropos foreløpig 7-minutters blanchering. Det er ikke ment å myke opp kolven. Om så kort tid vil ingenting skje der. Fakta er at mais er veldig glad i alle slags sporbakterier. Og det er lite sannsynlig at det bare blir å vaske dem. Derfor er det så viktig å overholde dette avsnittet.

Regel 2: foreløpig blanchering er påkrevd. Endelig tilberedning - til den er ferdig stekt.

Kornskjæring

Det virker som så viktig i skiver? Han tok en skarp kniv, strimlet kornene i en skål og satte seg til matlaging. Og nei! Det er tips for å trimme korn med en del av coben. Si det, når søppelen koker, vil alt søppelet komme opp. Det er sant at det ikke er spesifisert at kornene også vil komme opp, og det vil være veldig vanskelig å fjerne rusk fra ørene.

Husk nå. Hvem har noen gang kjøpt hermetisert mais i butikkene, ga oppmerksomhet - hvordan kuttes det? Riktig, uten røtter, omtrent 3/4. Noen vil si: det er bare det at de klør i knivene på fabrikken.Hva sier du! På anlegget, hvor nesten avfallsfri produksjon, kastes en fjerdedel av kornene ut? Er det egentlig ingen renseknuser for å skrelle hele korn? Så av en eller annen grunn bruker disse røttene fremdeles ikke.

Og grunnen er alt i den samme beryktede debatten om sykdommer. De liker å slå seg ned i det nederste kvartalet av kornet. Derfor må du kutte også. Kastelig nådeløs kaster med røtter. For ikke å kaste ut den kraftige bevaringen.

Regel 3: Trim kornkjerner med en 3/4 skarp kniv.

Hvor mye å pålegge

Mange hjemmelaget hermetikk helles i en krukke under selve lokket. For å legge igjen så lite luft og ledig plass som mulig. Med mais vil ikke denne metoden fungere.

Husk igjen en krukke med søte korn fra industriell produksjon. Som, etter å ha åpnet det etter kjøpet, ikke utbrøt - ja, det er bare halvparten, og de la ikke saltlake på toppen.

Dette er ikke en markedsføringsvinkling. Dette er alle funksjonene i oppførselen til dronningen av åkrene i hermetisk form. Hun elsker å leke litt, for å slippe gaziki ufarlig. Og hvor skal de gå hvis glasset fylles under selve lokket? Naturlig ute. Som bryter taket på hermetikk og fra forvirring av uvitende vertinner.

Regel 4: maiskorn skal plasseres i beholderen med 2/3, saltlaken skal ikke legges til toppen 2-3 cm.

Sterilisering er alltid viktig

Uansett hvor hardt vi prøver, kan kornene etter tilberedning fremdeles inneholde rester av skadelige sporer. Derfor steriliserer vi. Før og nødvendigvis tomme bokser og lokk i 10 minutter. Fylt med emner i en kjele - minst 3 timer.

Så hva, hva i lang tid? Og hvem snakket lett om? Det er derfor hun og dronningen, slik at de bøyer seg og bryr seg. Men han vil takke ham med kongelig raushet: smaken av moden, saftig, søt mais og uten industriell kjemi!

Forresten, gummibånd fra dekslene kan ikke fjernes! De må dekontamineres samtidig med arbeidsstykkene. Ikke vær redd for at de skal smelte. De er designet for sterilisering hjemme, de er ikke redd for høye temperaturer. For å myke dem, er det nødvendig med industrielle autoklaver. Så kok gjerne.

Regel 5: For å sterilisere alt er det mer pålitelig!

Eddik er nødvendig

Hjem hermetisert mais for vinteren med eddik vil det alltid være. Hvis du tilfeldigvis hadde en autoklav av industrikapasitet som lå rundt i søppelkassene, kan du selvfølgelig hoppe over dette punktet. Alle andre må lese!

Selve kornet er syrefritt. Selv med alle steriliseringer og rensninger uten eddik vil konservering derfor ikke virke. Naturligvis vil smaken være litt forskjellig fra butikken. Men ser du på hyllene duftende hjemmelaget lecho eller velduftende jordbærsyltetøy? Den er selvfølgelig der. Men ... på en eller annen måte uten en sjel eller hva? Noe er smakligere. Og for å fortelle deg sannheten, er hjemmelaget søt og sur marinade mye hyggeligere enn sukkerholdig søt industriell.

Regel 6: eddik må tilsettes.

Noen tips

Sukker ble dyrket på stedet. De ventet lenge på at det ble modent. Cob brøt, dratt inn på kjøkkenet. Hmm. Ta med deg tilbake, det er for sent korn av eikestål. Hvordan bestemmer når det er på tide å bevare? Hva er melken modningskorn? Alt er enkelt. Vi åpner øret, trykk litt på kornene med en negle:

• hvitaktig juice dukket opp - det er for tidlig
• det er vanskelig å klø i kornet - det er for sent
• kornet er lett gjennomboret, men det er ingen juice - den samme melken modenhet

Når du koker mais, kan det vises skum. Den må fjernes maksimalt.

Filtrering av vann for fremstilling av saltlake er ikke bare mulig gjennom en sil. Trippel gasbind vil også fungere.

Hvordan sterilisere banker slik at de ikke sprenger? Rundt 3 cm varmt vann helles i bunnen av fatet. Temperatur 80-90 ° С. De lager en tykk klut. Du kan ha et stykke av et gammelt håndkle. Sett bokser forsiktig med mais og saltlake. Fyll pannen med varmt vann til skuldrene på boksene.Det er mer praktisk å gjøre dette fra en tekanne med en smal lang tut. Og slå på den minste brannen.

Etter sterilisering trekkes emnene ut på et oppvarmet tørt håndkle. Så rull opp. Så de vil definitivt forbli intakte. Glass brytes bare fra et kraftig temperaturfall.

Er det mulig å legge igjen tyggis i dekslene? Det er til og med nødvendig! Når du har fjernet de elastiske båndene, etter at steriliseringen er fullført, må du fjerne dekslet for å returnere dem til deres sted. I løpet av den tiden, mens du brenner fingrene og stapper gummibåndet under siden, forsvinner all dampen. Og bakterier fra luften vil gjerne fly inn i krukken. Hvor lenge vil hun bli igjen etter det? Hvorfor da 3 timer kokte?

Noe tetting av saltlaken etter 2-3 uker er normen. Vær oppmerksom på dekselet. Hvis det er konkav, er det ingenting å bekymre seg for. Hovne? Så et sted de rotet sammen, gjør deg klar til å se fontenen med solkorn.

Det er umulig å bearbeide slik hermetikk. Enten i søpla, eller mate husdyr. De vil virkelig like denne godbiten.

Det er alle triksene. Hvis du ser nøye på dem, kan du ikke være redd for skjebnen til høstingen deres. Nå, til spørsmålet - hvordan du kan bevare mais til vinteren, kan du trygt svare: det er enklere enn lett!

Video: hvordan du kan bevare mais