Hvordan lage squashkaviar hjemme

Squashkaviar regnes som et lagerhus av sunne vitaminer og et universalmiddel for mange sykdommer. På grunn av den regelmessige bruken av parabolen, forbedres hjertemuskulaturen, vaskulær tone øker, glukosenivået normaliseres og kolesterolet synker. Zucchini-kaviar er med på å opprettholde en tonet figur, da den regnes som en kostholdsrett. På grunn av det høye innholdet av kostfiber har produktet en gunstig effekt på fordøyelseskanalens, nyrens, leverens, galleblærens aktivitet.

Valget av courgette til matlaging av kaviar

1. For å få en deilig matbit, bruk bare unge rotgrønnsaker. Det beste alternativet er zucchini med tynn hud, hvis størrelse varierer mellom 15-20 cm.
2. I store frukter er frø for store, kjøttet er "sandig", smuldret, og skrellet er hardt. Hvis du foretrekker akkurat dette alternativet, må zucchini rengjøres fra skinn og frø.
3. Hvis vi snakker om høstingsperioden, kan du prøve å koke squashkaviar fra grønnsaker modnet i august eller september. De inneholder flest vitaminer som varer lenge.

Zucchini-kaviar: en klassisk oppskrift

• tomatpuré - 180 gr.
• løk - 460 gr.
• gulrøtter - 800-900 gr.
• olje (til steking) - faktisk
• zucchini - 2,8-3 kg.
• salt - ca 25 gr.
• mel - 18 gr.
• krydder etter smak
• fersk persille - 25-45 gr.

1. Skyll courgette, fjern frøene (valgfritt). Hvis du forbereder en tallerken basert på små frukter, kan du hoppe over huden. Når det gjelder senere prøver, fjernes skallet uten å mislykkes.
2. Skrell løken, hakk den veldig fint. Riv vaskede gulrøtter på et rivjern. Varm olje i en panne, send grønnsakene til å smøre over, tilsett hakket courgette. Sikt blandingen til den er gyldenbrun.
3. Så snart dette skjer, hell det siktede melet i pannen, elt til det er glatt. Gjennomfør alle manipulasjonene på en liten ild, ellers vil squashkaviaren ha en bitter smak.
4. Etter ca 2 minutter tilsett tomatpuréen, fortsett å putre sammensetningen. Grønnsaker skal bli myke, akkurat i det øyeblikket kan brenneren slås av.
5. Når grønnsakene er helt stekt, hakker du dem med en blender eller finhakk dem. Flytt til en dyp panne eller gryte, la det småkoke under lokket til væsken har fordampet helt (ca. 1,5-2 timer).
6. 20 minutter før tilberedning, tilsett hakket fersk persille (kan erstattes med dill), krydder, salt. Steriliser beholderen, hell sammensetningen på den og forsegle. Etter fullstendig avkjøling, kjøles i langtidslagring.

Kaviar og aubergine kaviar

• modne tomater - 230-250 gr.
• zucchini - 380 gr.
• aubergine - 680 gr.
• gulrøtter - 320 gr.
• Bulgarsk pepper - 270 gr.
• olivenolje - 160 ml.
• hvitløk - 4 stonger
• løk - 450 gr.
• laurbærblad - 4 stk.
• salt - 20 gr.
• malt svart pepper - 5 gr.

1. Fjern skallet fra løken, skjær grønnsaken først i 4 deler, og hakk deretter i tynne strimler. Vask gulrøttene, hakk den veldig fint (du kan rive en stor del).
2. Skrell paprika fra frø og ben, hakk i små terninger (mindre enn 1 cm.). Varm kjelen til maksimal markering, hell olivenolje.
3. Når det koker, tilsett hakkede grønnsaker, reduser varmen til middels. Stek blandingen til løken er gjennomskinnelig og resten av grønnsakene har en myk konsistens.
4. Skyll courgette, fjern skallet (hvis fruktene er gamle), hakk i halve ringer.Gjør det samme med aubergine uten å fjerne huden. Vask tomatene, skjær de uspiselige delene, hakk i terninger.
5. Flytt grønnsakene fra pannen til gryten eller i den tykke bunnen, tilsett hakkede tomater, aubergine, courgette. Dekk til, hell i litt olje, la det småkoke i 1 time ved middels kraft.
6. En halv time etter begynnelsen av tilberedningen, salt og pepper retten, hell i favorittkrydderene dine om ønskelig. Tilsett laurbærblad og hvitløk, knus det med en knusing på forhånd.
7. Etter den tildelte tiden, ta retten av varmen, bland, fjern laurbærbladet. Send innholdet til en blender eller en kjøttkvern, vend om til grøt. Avkjøl kaviar, rull eventuelt i en sterilisert beholder.

Squash kaviar med tomater

• kornsukker - 110 gr.
• tomater - 1,8-2 kg.
• zucchini - 900 gr.
• løk (helst rød) - 150 gr.
• eddikløsning (konsentrasjon på 6%) - 25 ml.
• salt - 45 gr.
• olivenolje - 80-120 ml.
• laurbærblad - 3 stk.

1. Matlagingskaviar begynner med tilberedningen av courgette. Skyll dem under kranen, tørk, skrell og fjern frøene. Hakk først frukten i 4 biter, og skjær den deretter i skiver.
2. Vask tomatene, skrell dem om ønskelig. Dette er ganske enkelt: dypp tomatene i kokende vann i 1 minutt, og overfør deretter umiddelbart til isvann. Etter en viss tid vil skallet begynne å avta.
3. Fjern stilkene fra tomatene, kuttet i terninger. Mal løken i små skiver, kok en blender eller kjøttkvern. Vend først til zucchini potetmos, legg dem i en gryte. Gjør deretter det samme med løk og tomater.
4. Kombiner de hakkede grønnsakene i en masse, begynn å lage mat. Hell bordseddik i en gryte eller tykkvegget panne, tilsett salt og sukker. Rør produktet til det er glatt, slå på brannen ved merket mellom minimum og medium.
5. Kok opp kaviar i ca 30-40 minutter, ikke glem å røre. En fjerdedel før beredskapen begynner å sterilisere beholderen. Hell det ferdige produktet i bokser, kork og avkjøl til romtemperatur. Begynn å smake etter 3 dager.

Stekt squashkaviar

• vegetabilsk olje - 200 ml.
• Bulgarsk pepper - 150 gr.
• bordseddik - 20 ml.
• tomat - 800 gr.
• gulrøtter - 280 gr.
• løk - 320 gr.
• zucchini - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• svart pepper - 5 gr.

1. Paprika må først skylles og deretter skrelles. Skrell courgette, gjør det samme med tomater. Terning av grønnsakene slik at de senere blir stekt raskere.
2. Forbered gulrøttene: skyll og skrell, rasp på et grovt rivjern. Saut den hakkede grønnsaken til den er myk, flytt til en gryte. Send hakket courgette hit.
3. Hakk løk, utfør de samme manipulasjonene med dem som med gulrøtter (steking). Send steken til en vanlig gryte. Stev tomatene i en panne uten å tilsette olje, væsken skal fordampe helt.
4. Bland alle ingrediensene sammen, salt dem, tilsett pepper, krydder, eddik, en del vegetabilsk olje. Dekk med et lite gap. Stek i en gryte på middels varme i omtrent 50-60 minutter.
5. Når kaviaren er stuet, må du male den med en blender eller passere gjennom en kjøttkvern. Steriliser glass og lokk, pak det ferdige produktet i containere. Kork beholderen, la avkjøle ved en temperatur på 18-22 grader.

Zucchini-kaviar med sopp

• gulrøtter - 60 gr.
• zucchini - 1,3 kg.
• tomater - 300 gr.
• løk - 220 gr.
• Bulgarsk pepper - 80 gr.
• dill - 20-25 gr.
• grønn løk - 15 gr.
• sitronsaft - 30 ml.
• salt - 20 gr.
• sopp (helst champignon) - 420-450 gr.
• vegetabilsk olje (til steking) - faktisk
• malt pepper - 5-7 gr.

1. Vask zucchini, skjær "rumpa", velg frøene. Hvis skallet av frukten er myk, kan du ikke kutte den av. I andre tilfeller skrelles zucchini til massen. Riv den forberedte rotavlingen på et rivjern med en middels eller stor seksjon.
2. Skyll soppen med vann, fjern skallet, hakk i to. Kok opp i saltet løsning i et kvarter. Fjern soppen fra vannet, tørk i et dørslag.
3. Forbered løken: skrell den og hakk i halve ringer / terninger, stek i olje til den er gjennomskinnelig. Riv gulrøtter på et rivjern, tilsett i løken, la det småkoke ytterligere 3-4 minutter ved middels kraft.
4. Legg nå revet courgette i de stekte grønnsakene. Hvis de har gitt ut mye juice, press ut overflødig væske. Stew grønnsaker under lokket i cirka 15 minutter. Hell i vegetabilsk olje om nødvendig slik at sammensetningen ikke brenner.
5. Tilbered paprika når du syer grønnsaker. Du må rense den og raspe den med et grovt rivjern. Etter dette blir den hakkede grønnsaken tilsatt zucchini og stekt i 5 minutter.
6. Hakk de avkjølte soppen i strimler, send til hovedsammensetningen. Stek retten i et kvarter, tilsett olje og rør om.
7. På slutten av tiden, vask tomatene, skrell dem, rasp dem. Tilsett andre grønnsaker, hell i sitronsaft. Ikke dekk til, hell hakkede greener, salt og krydder, bland.
8. Stev blandingen i 10 minutter, lukk deretter beholderen, la den insistere i 3 timer (til den er helt avkjølt). Du kan sterilisere banker, pakke kaviar på dem og kork. Beholderen blir dreid nakke ned og holdt i denne posisjonen til den er avkjølt.

Zucchini-kaviar: en oppskrift på en langsom komfyr

• tomat - 110 gr.
• zucchini - 420 gr.
• gulrøtter - 170 gr.
• filtrert vann - 130 ml.
• tomatpuré / ketchup - 35 gr.
• løk - 110 gr.
• knust salt - 10 gr.
• vegetabilsk olje - 130 gr.
• friske greener - 30 gr.
• krydder (hvilken som helst) - mengde etter skjønn

1. Riv gulrøttene på et grovt rivjern i et stort snitt, hakk løk, send komponentene til bollen til multikokeren. Still programmet “Rask steking”, “Risting” eller “Baking” (varighet 7 minutter).
2. Ikke dekk stekelokket, rør grønnsakene gjennom varmebehandlingen. Skrell courgette, skrell og velg frøene. Hakk rotavlingen i terninger, send den til sakte komfyren.
3. Slå på funksjonen "Grøt" eller "Melkegrøt" ("Pilaf" er også egnet). Lukk apparatet, la grønnsakene småkoke i 40-45 minutter. Etter 20 minutter åpner du lokket, bland innholdet, tilsett hakkede urter, vann, krydder og salt.
4. Når tidtakeren slås av, må du ikke skynde deg å åpne lokket på flere kokere, la kaviaren brygge i en halv time. Etter det, begynn å smake eller trille inn steriliserte krukker. I sistnevnte tilfelle kan kaviar spises etter 3 dagers aldring.

Kaviar basert på stuet eller stekt zucchini er en virkelig verdifull og lett å tilberede rett. Forsøk å lage en matbit med den klassiske teknologien, vurder oppskrifter med tillegg av paprika, aubergine eller champignon. Spesielt for moderne husmødre har vi gitt en metode for tilberedning gjennom en langsom komfyr. Eksperimenter, tilsett krydder eller urter.

Video: deilig squashkaviar for vinteren