Slik koker du tomatpuré hjemme

Tomatpuré regnes med rette som en universell rett. På basis av dette tilberedes supper, kjøttdressinger, salatdressinger, sideretter og mye mer. Hvis du i sommersesongen kan erstatte produktet med friske tomater, blir husmødre om vinteren tvunget til å kjøpe tomatpuré. Produktet i butikken er proppet med konserveringsmidler og smaksstabilisatorer, så det forårsaker ofte halsbrann. Mange foretrekker å forstå den kulinariske nisjen, så de velger effektive oppskrifter for å lage tomatpuré hjemme. La oss vurdere dem i orden.

Tomatpuré: en klassisk oppskrift

• bordseddik (konsentrasjon på 6%) - 125 ml.
• modne tomater - 3,2 kg.
• løk - 2 stk.
• kornsukker - 120 gr.
• lite salt - etter smak

1. Det beste alternativet for tilberedning av tomatpuré regnes som plommeformede tomater. Hovedsaken er at de er modne, tette, spenstige, men ikke i noe tilfelle grønne.
2. Vask tomatene under kranen, tørk med et håndkle for å utelukke noe hint av vann. Skjær stilken og andre rynkete / råtne steder.
3. Fortsett med å skive tomater. Slip dem i to deler vertikalt eller horisontalt, inndelingen er betinget, det er ikke nødvendig å hugge dem i 2 like halvdeler.
4. Skrell løken, legg den i en emaljenpanne, hell 145 ml. filtrert vann. Hell de hakkede tomatene, dekk til og skru på varmen.
5. Ved middels kraft, bringe blandingen til utseendet til de første boblene, reduser deretter varmen og begynn å slukke. Ved lav effekt trenger blandingen å sakte i omtrent et kvarter. I løpet av denne tiden vil tomatene tømme saften og myke opp.
6. Etter alle manipulasjonene, slå av varmen og avkjøl fremtidspastaen til romtemperatur. Ta en kjøkkensikt, tørk av de kokte ingrediensene gjennom den. Sørg for å skru den dype skålen ned, pastaen tappes ned i den.
7. I kaken vil det skrelle, frø og stilker (hvis du ikke har fjernet dem). Også løk vil gå til venstre, det er bare nødvendig for bakteriedrepende handlinger og aroma. Om ønskelig kan du hoppe over den tidligere filtrerte blandingen flere ganger.
8. Hell deretter massen i pannen og sett den på komfyren igjen. Stew og rør til pastaen er respektert. Som regel vil massen avta i størrelse med 5 poeng. Det er i dette øyeblikket brenneren kan slås av.
9. Hell sukker og salt i den varme pastaen, vent til granulatene er oppløst. Evaluer resultatet, juster eventuelt smaken basert på personlige preferanser. Hell på eddik umiddelbart.
10. Steriliser glass og lokk, tørk beholderen slik at lokket ikke hovner opp. Hell den varme pastaen i beholderen, forsegle, vri nakken ned. Pakk hver krukke i et varmt håndkle eller teppe, la det avkjøle helt. Overfør pastaen for langtidslagring i kjelleren.

Ovntomatpuré

• Plommetomater - 3,7 kg.
• steinsalt - 110 gr.
• hakket svart pepper - 10 gr.
• malt koriander - 7 gr.
• kanel - 10 gr.
• nellik - 12 knopper
• fersk dill - en halv haug
• basilikum, selleri (fersk)

1. Sorter tomater, eliminere bortskjemte og for modne. Vask dem, tørk dem for å fjerne all fuktighet. Kutt de råtne stedene, fjern stilkene, hakk tomatene i flere seksjoner.
2. Forbered et dampbad til tomaten. Ta en kasserolle, hell kaldt kokende vann i den, legg et dørslag eller sil på toppen. Legg tomatene i den med skinnet ned, sett på komfyren. Kok opp vann i omtrent 10 minutter slik at fruktene blir dampet.
3. Siden det er mange tomater, anbefales det å dele hele volumet i 5-8 seksjoner, og deretter behandle hver batch separat.Det kan hende du må øke varigheten av varmebehandlingen, alt avhenger av tomatens modenhetsgrad.
4. Når tomatene er myke, ta en sil. Sett en bred panne under den, tørk tomatene. Kast kaken, den vil ikke kreves noe sted. Bland fremtidig pasta med krydder, fersk hakket dill, basilikum og selleri. Søt, salt.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Ta en ildfast form med høye sider (en stekeplate vil ikke fungere), hell tomatmassen i den. Stev blandingen i ca 2,5 time, åpner døren hvert 20. minutt og rør blandingen. Kontroller konsistensen, pastaen skal bli tykk.
6. Etter den angitte perioden, når massen når ønsket konsistens, fjerner du basilikum og selleri fra den. Steriliser glasskar og lokk, hell pasta i containere, tett. Vend opp ned, pakk inn i et tett stoff.
7. La sammensetningen avkjøles ved romtemperatur i omtrent et døgn. Send deretter det ferdige produktet til spiskammer, kjeller eller kjøleskap for langtidsoppbevaring. Forbruk etter behov.

Multicooker tomatpuré

• tomater - 1,3 kg.
• Bulgarsk pepper - 1,2 kg.
• kornsukker (brunt er bedre) - 225 gr.
• malt salt - 65 gr.
• røde chili - 30 gr.
• olivenolje - 110 ml.
• hvitløk - 1 hode

1. Dypp tomatene i et dørslag, skyll dem med rennende vann, og tørk dem deretter med håndklær. Kutt de uspiselige delene, gjør et snitt på tvers av huden.
2. Hell rent vann i pannen og kok opp, hell tomatene øyeblikkelig, la dem gurgle i 7 minutter. Hell nå isvann i en annen beholder.
3. Etter 7 minutter, overfør tomatene til den andre bollen. Bløtgjør i 3 minutter, skrell deretter av. Hakk frukten i 4 like store deler, fjern frøene med en spiseskje eller teskje.
4. Send de resulterende fruktene til en blender, bring den til en grøtstilstand. Hvis det er frø i massen, før du den gjennom en sil, ekskluder unødvendig.
5. Hell hakkede tomater i en flerbolle. Vask og fjern frøene av paprika og paprika, hakk i små biter, send til tomatene.
6. Før hvitløken gjennom en knusing, ha også på tomatene. Tilsett krydder, salt, smør, sukker og andre ingredienser der. Bland, lukk sakte komfyren, still "Slokkemodus" (varighet 1 time og 25 minutter).
7. På dette tidspunktet kan du sterilisere glassene med lokk. Når pastaen er kokt, vurder resultatet og fortsett å pakke. Etter å ha lukket, pakk hver boks med en varm klut og legg nakken på gulvet.
8. Når tomatpastaen er avkjølt til romtemperatur, sjekk for hevelse i lokket. Send deretter sluttproduktet til kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Italiensk tomatpuré

• tomater - 4,7 kg.
• løk - 450 gr.
• erter - 20 stk.
• paprika - 1 stk.
• nellik - 13 knopper
• olivenolje eller vegetabilsk - 90 ml.
• bordseddikløsning - 475 ml.
• salt 55 gr.

1. Skrell løkene. Vask tomatene og fjern stilkene. Skjær tomatene i små biter, hakk løken, hakk grønnsakene 3 ganger gjennom en kjøttkvern.
2. Plasser den resulterende grøten i en gasbindpose, og fold stoffet i 7 lag. Bind kantene, heng over kummen, la stå over natten. I løpet av denne tiden drenerer væsken, du må bare skifte blandingen i en kittel eller en tykkbunnet panne.
3. Legg krydderne i en linnepose, tilsett kanelstangen, og bryt den i små biter. Sett beholderen på komfyren, før massen til utseendet til de første boblene.
4. Så snart sammensetningen begynner å koke, kan du sende en linnepose inni, la dette småkoke i en kvart time. Etter den angitte tiden, fjern posen fra oppvasken.
5. Tilsett salt, hell i eddikløsning, kok i 15 minutter. Fortsett med å sterilisere bokser og lokk.Etter varmebehandlingen, hell tomatpuréen over de fortsatt varme beholderne, hell i litt olje og rull den opp.
6. Vend opp ned, dekk til med et varmt teppe. Vent til tomatpuréen er avkjølt. Etter det, flytt bokser med sammensetningen for langtidsoppbevaring på et kjølig sted.
7. Hvis du planlegger å oppbevare tomatpuré i kjøleskapet, kan du forsegle glassene med plastlokk. I dette tilfellet vil holdbarheten avta, det anbefales å bruke produktet i løpet av neste måned.

Det er lett å lage tomatpuré av ferske tomater, hvis du har litt kunnskap angående prosedyren. Vurder å tilsette malt pepper, fedd, koriander. Juster andelene salt og sukker, kok massen i en langsom komfyr eller stekeovn.

Video: krydret tomatpuré