Hvordan lage tomatsaft hjemme

Fordelene med tomatsaft er ubestridelig, tomater inneholder mye antioksidanter, vitaminer fra nesten alle grupper, aminosyrer, sitronsyre, ravsyre, oksalsyre og vinsyre. Av disse grunnene tenker mange husmødre på hvordan de skal spinne fruktene om vinteren, slik at de beholder fordelaktige egenskaper. Vi har samlet for deg en gylden samling av de deiligste oppskriftene som enkelt kan oversettes til virkelighet på egen hånd. Så la oss komme i gang.

Klassisk oppskrift

• modne tomater - 4 kg.
• knust salt (helst sjø) - 45 gr.
• kornsukker - 110 gr.

1. For det meste brukes tomater i forskjellige kvaliteter, former og størrelser til å lage juice, som av en eller annen grunn ikke passet til konservering. Vask tomatene, skjær stilkene, bulkete og mugne stedene. Skjær dem i små firkanter som måler omtrent 3 * 3 cm.
2. Samle kjøttkvern, før fruktene gjennom den flere ganger, send saften til en dyp kasserolle med en tykk bunn. Fordel kaken med en spiseskje, pass på at sprayen ikke får flekker på klær og hodetelefoner.
3. Sett en beholder med vridde tomater på komfyren, sett inn minstekraften. Tilsett hakket havsalt og kornet sukker, bland godt. Viktig! Mengden salt og sukker kan variere avhengig av personlig preferanse. Vanligvis utgjør 2,5 liter tomatsaft 25 gram. salt og 55 gr. sukker.
4. Vent til blandingen koker, når de første boblene dukker opp, bland igjen for å oppløse krystallene. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede containerne for spinning.
5. Velg bokser som er egnet i størrelse (liter, to-liter), pass på at det ikke er flis eller sprekker på dem, ellers kan beholderen eksplodere. Rengjør beholderen med en skumsvamp og natron, og vask den grundig med varmt vann.
6. Steriliser deretter ved å legge glassene i en dyp panne og helle vann. Varmebehandlingstiden på en to-liters kapasitet er omtrent en fjerdedel, en liter - omtrent 10 minutter. Steriliser dekslene på samme måte.
7. Om ønskelig kan boksene behandles i ovnen ved å plassere dem opp ned: øk temperaturen gradvis over 10 minutter til du når 160 graders markering. Få beholdere med en tørr vante, unngå et kraftig temperaturfall.
8. Etter å ha kokt tomatsaft på overflaten, dannes det et skum, fjern det med en spalte skje eller et øse. La saften koke i 3 minutter, hell den deretter i rene glass. Det er viktig at beholderne fremdeles er varme, ellers kan de sprekke på grunn av temperaturforskjellen.
9. Kork glass, snu og pass på at det ikke er flekker. For å kontrollere riktig, sveiper du pekefingeren eller ringfingeren rundt halsen. Hvis saften begynner å lekke, bytter du lokket.
10. Etter alle manipulasjonene, pakk komposisjonen i et ullteppe, vent til avkjøling til romtemperatur. Ta beholderne til et rom der det ikke er noen plutselige temperaturendringer (en kjeller, en kjeller, en innglasset balkong, etc. er egnet).

Tomatsaft gjennom en juicepresse

• friske tomater - 3,5 kg.
• lite bordsalt - 40 gr.
• kornsukker - 100 gr.

1. For denne oppskriften er frukt av hvilken som helst form, klasse og størrelse egnet, hovedbetingelsen er fraværet av råtne elementer. Du kan bruke litt potetmos som ikke egner seg til konservering.
2. Send tomatene i en dyp beholder, fyll med vann, la stå i 5 minutter. Skyll hver frukt grundig med en svamp, kutt av skadede områder og benområdet.
3. Forbered en emaljert panne, samle en juicepresse, før den gjennom hakket i små biter av tomater.
4. Snu brenneren på middels varme, stek omtrent et kvarter. Etter denne perioden vil sammensetningen begynne å koke intenst, redusere kraften, la det småkoke 15-20 minutter. Ikke glem å blande innholdet, samle tomater fra veggene i beholderen, ellers vil sluttproduktet gi bort en brenning.
5. Hell den sukker og salt etter den angitte tiden, bland den grundig, kok i ytterligere 10 minutter. Forsikre deg om at granulatene er helt oppløst, ellers kan de sprekke på tennene.
6. Vask bokser med brus, steriliser dem i ovnen eller på komfyren i cirka 15 minutter. Gjør det samme med dekslene, tørk og tørk helt. Selv en dråpe vann vil forårsake mugg.
7. Hell juice i fortsatt varme glass, forsegle tett, legg beholderen med nakken ned. Sjekk om saften lekker, hvis alt er normalt, pakker du glassene i et varmt teppe.
8. Eksponeringstiden for sammensetningen pakket inn i varmt vev er omtrent 12-13 timer. Etter den angitte tiden, må bankene føres til kjelleren eller kjelleren for langtidslagring.

Med paprika

• friske tomater (myke) - 15 kg.
• hvitløk - 6 stonger
• hvitløk - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 5 stk.

1. Vask tomatene med en kjøkkensvamp for å fjerne smuss. Hell kokende vann i en stor panne, legg tomatene i en bolle, vent i 25-30 sekunder. Hell kaldt (helst is) vann i en annen bolle, fjern tomatene fra det kokende vannet og send til denne beholderen, la trekke i 3 minutter.
2. Etter den angitte perioden, fjern skrellet, fjern stilkene og bulken. Skrell hvitløken og løken, skjær ut kjernen fra paprikaen, hakk frukten i små biter.
3. Mal alle grønnsakene på en praktisk måte. Du kan hoppe over dem gjennom en kjøttkvern, bla i en blender eller juice. Etter at fruktene blir til grøt, klemmer du saften ut av den med en gasbind eller sil.
4. Hell den resulterende væsken i en emaljert panne med en tykk bunn, sett på komfyren, la det småkoke i et kvarter over middels varme, ikke glem å røre konstant. Fjern rester fra veggene slik at de ikke brenner seg.
5. Fortsett med å sterilisere boksene på dette tidspunktet. Vask dem med natron og en kjøkkensvamp, sett den i ovnen med nakken nede. Still først temperaturen til 30 grader, løft ytterligere 10 minutter hvert minutt til du kommer til 150. Trekk deretter beholderne ut med en sprangkjøling, avkjøl litt.
6. Fjern tomatsaft fra komfyren, hell i varme glass, bland. Ikke la en stor temperaturforskjell mellom glass og væske, ellers kan beholderen sprekke. Kork med luer, sjekk for lekker juice. Hvis alt er i orden, vent 12 timer. Deretter overfører du det ferdige produktet til et kjølerom, tilsett salt og sukker (valgfritt) før bruk.

Med selleri

• tomater - 2,7-3 kg.
• selleri - 8 stk.
• hakket salt - 80 gr.
• malt svart pepper - 30 gr.

1. Vask tomatene godt, ekskluder alle grønne og uspiselige deler. Skjær i små firkanter, legg dem i en juicepresse.
2. Hell deretter saften i en tykkvegget panne, sett på middels varme. Når de første boblene vises, må du skru av strømmen, koke i ytterligere 15 minutter.
3. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede selleri. Vask og kutt stilkene, send til en beholder med kokende juice, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Deretter passerer du komposisjonen gjennom en sil eller gasbind.
4. Steriliser glassene på en praktisk måte. Du kan koke dem i en gryte med vann eller sette dem i ovnen med nakken nede.
5. Hell varmes tomatsaften i glass, kork etter varmebehandling. Vri beholderen opp ned, sjekk om komposisjonen lekker.
6. Bløtlegg saften ved romtemperatur i 12 timer, og flytt deretter boksene til et kjølig sted (kjeller, balkong, kjeller). Hovedbetingelsen er fraværet av temperaturer under brønner og plutselige hopp.

Med krydder

• friske tomater - 12 kg.
• kornsukker - 530-550 gr.
• nellik - 8 knopper
• eddikløsning 6% - 280 ml.
• malt salt (helst sjø) - 180 gr.
• peppercorns - 4-5 gr. (ca. 25 stk.)
• hvitløk - 3 stongs
• muskatnøtt - på spissen av en kniv
• malt kanel - 20 gr.
• malt svart pepper - 5 gr.

1. Vask tomatene, kutt ut buler og råtne steder, fjern området med bena. Skjær frukten i 4 like store deler, press saften med en kjøttkvern, juicepresse eller blender.
2. Skill kaken, kast den bort. Hell saften i en kasserolle med et emalje-belegg, sett på medium varme, kok opp.
3. Når de første boblene dukker opp, skru ned kraften, tilsett kornsukker, salt og malt pepper, kok opp i en halv time.
4. Tilsett deretter feddeknopper, erter, muskat og kanel, la det småkoke i 10 minutter.
5. Etter denne tiden, før du hvitløken gjennom pressen, send til pannen. Hell i eddikløsning her, bland.
6. Vask bokser med brus, steriliser dem, hell juice i containere, rull opp lokk. Vri beholderen opp ned, la stå en dag.
7. Overfør tomatsaft til et kjølig sted. Du kan bruke den etter 1 måned etter vrien.

Med dill

• modne tomater - 2,3-2,5 kg.
• fersk dill - 1,5-2 klaser
• bordseddik (6-9%) - 120 ml.
• kornet sukker (helst stokk) - 30 gr.
• knust salt - 15 gr.
• laurbærblad - 5 stk.

1. Vask fruktene og fjern eventuelle uspiselige deler. Klem juice fra tomater, bruk til en sil og en kjøttkvern for deretter å føre blandingen gjennom en gasduk (2-3 lag).
2. Hell blandingen i en panne med en tykk bunn, tilsett granulert sukker og salt, bring blandingen til å koke.
3. Etter å ha oppløst krystallene, tilsett bordseddik, sett inn minstekraften, la saften surre i et kvarter.
4. Vask tuftene av dill, riv av stilkene, hakk kronbladene. Send til pannen med komposisjonen, legg laurbærblad her. Vent til blandingen koker igjen, fortsett med å behandle boksene.
5. Plasser en glassbeholder i en stor panne, fyll den med vann ved romtemperatur, sett på komfyren. Bland det over middels varme i omtrent 15 minutter.
6. Når beholderne er behandlet, tørk dem med et håndkle, la det stå ved romtemperatur for fullstendig fordampning av fuktighet.
7. Hell juice i glass som fortsatt er varme, plugg dem umiddelbart med lokk. Etter at du har kokt, la saften avkjøles, og overfør den deretter til kjelleren / kjelleren.

Det er enkelt å tilberede tomatsaft til vinteren, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om tilgjengelige teknologier. Bruk oppskriften med tilsetning av dill, selleri, bordseddik, krydder, paprika. Steriliser alltid beholder før du søl juice, ikke la temperaturforskjeller mellom sammensetningen og glasset være.

Video: hvordan lage hjemmelaget tomatsaft til vinteren