Slik salter du tomater om vinteren i krukker

Tomtebeskyttelse hjemme blir mye brukt av erfarne husmødre. En slik prosedyre er med på å bevare alle fordelaktige egenskaper til et produkt som er rikt på organiske syrer, C-vitamin og mineraler. Takket være riktig salting beholder tomatene konsistensen og er et flott tillegg til hovedrettene i vintersesongen. Tenk på de deiligste oppskriftene i rekkefølge og fremhev de viktige aspektene ved konserveringsprosessen.

Praktiske anbefalinger

1. I prosessen med å lukke tomater for vinteren, ikke bland frukt av forskjellige former og størrelser. Det samme gjelder varianter, de skal ikke være veldig forskjellige fra hverandre.
2. Før du begynner bevaring, sorter tomatene i henhold til modningsgraden. Foretruk eksempler som er samlet på en tørr og solrik dag.
3. Velg bare små og mellomstore tomater for sylting. Bruk store frukter til å lage tomatsaft eller bevare skiver.
4. Stikk gjennom området som foten lå på ved hjelp av en tykk synål eller en tannpirker. Et slikt trekk vil forhindre sprekker av tomater under saltingsprosessen.
5. Sikt ut syke og skadede prøver, de er ikke egnet til konservering. Umodne (grønne) frukter får brukes, de beholder strukturen bedre.
6. Steriliser beholdere som tomatene blir lukket kort før spinning. Det kan være glass- eller treliters glasskar som er korket med tinn- / plastlokk (de må også kokes).
7. Vask fruktene med rennende eller renset vann og en svamp før du lukker grønnsaker om vinteren. En slik bevegelse vil eliminere inntrengning av kjemikalier og bakterier, noe som fører til rask ødeleggelse av sluttproduktet.
8. Acetylsalisylsyre, en løsning basert på sitronsyre, bordseddik (6%) eller essens (70%), og spiselig gelatin er hjemmekonserveringsmidler og stabilisatorer i å spinne hjemmelagde tomater.

Klassisk tomatpreserveringsoppskrift

For å spinne på denne måten, foretrekker du plommeformede tomater. Myk frukt absorberer for mye salt, på grunn av hvilken de raskt rynker og får en grov ettersmak.

• tomater - 6 kg.
• hvitløk - 1 hode
• renset vann - 6 l.
• laurbærblad - 8 stk.
• pepper (erter) - 10 stk.
• malt salt (helst sjø) - 225 gr.

1. Vask bokser med kokende vann, hell 1 ss brus i hver beholder, steriliser grundig. Plasser i en bred kasserolle, la det småkoke i en kvart time. Tørk tørt av etter prosedyren, gjør det samme med dekslene.
2. Sorter tomatene, legg til side tykkhudede prøver, vask dem. Skjær og skrell hvitløken, skjær feddene i 2 deler, legg den ene delen (et halvt hode) på bunnen av krukken.
3. Tilsett 5 pepperkorn, 4 laurbærblad i hvitløken. Legg tomatene ut slik at de når midten av beholderen.
4. Legg nå den gjenværende hvitløken, laurbærbladet, krydderet på tomatene igjen. Ham krukken til toppen med fruktene av tomater, trekk deg tilbake fra halsen med 2-3 cm.
5. Fortynn 225-250 gr i 6 liter filtrert vann. fint salt, bland, vent til krystallene løses opp. Når granulatene har smeltet, hell saltlaken i en beholder med tomater.
6. Lukk glassene med plastlokk, send dem til et rom med romtemperatur, vent 20-25 timer.Når tiden er gått, kan du bevare produktet med tinnlokk, sende det til kjelleren eller kjelleren i 2 måneder.

En rask oppskrift på spinning av tomater til vinteren

• tomater - 3 kg.
• drikkevann - 5,5-6 liter.
• kornet sukker (stokk) - 245-250 gr.
• hvitløk - 1 hode
• fersk dill - 1 gjeng
• lite matsalt - 120 gr.
• krydder (erter) - etter smak

1. Vask tomatene under kranen med en skumsvamp, tørk dem, sorter etter form og klasse (de skal være like). Steriliser boksene med brus og kokende vann, tørk av, la tørke ved romtemperatur.
2. Skrell hvitløken, skjær hver tann på langs, legg på bunnen av beholderen ½ hode. Tilsett paprika, hakket dill (en halv haug) til dette.
3. Avhengig av tomatens størrelse, må de kuttes eller legges i en krukke som helhet. På toppen av tomatene legger du ut andre halvdel av dillen og en del av hvitløken.
4. Hell filtrert vann i pannen, kok opp, tilsett granulert sukker og malt salt, bland. Når granulatene er fullstendig oppløst, hell saltlaken i en krukke med tomater, kork, la stå ved en temperatur på 20-23 grader i 24 timer.
5. Etter den angitte perioden, send tomatene til kjelleren eller spiskammeret med lav temperatur. Etter omtrent 5 dager kan du nyte god smak og servere retten som en matbit.

Hermetiserte tomater med pepperrot

• små tomater - 2,7-3 kg.
• grovt salt - 75 gr.
• sukkerroer - 25 gr.
• krydder (erter) - 8 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• fersk eller tørket dill - 20 gr.
• hvitløk - 0,5 hoder
• pepperrot (rot) - 10 gr.
• ripseblader - 3 stk.

1. Vask glassene med rennende vann, legg deretter i en vid panne og hell kokende vann. Hold på ovnen i cirka 5 minutter, og fortsett deretter med å sterilisere dekslene. Tørk beholderne med et håndkle når du er ferdig.
2. Punkter 3-4 hull i halene med en tannpirker eller 1 hull med en kniv. Bland erter, laurbærblad, dill, ripsblad, pepperrot og hvitløk på forhånd i en sammensetning (skjær tennene i 2 deler).
3. Fortsett deretter med forberedelsen av saltlaken: bland granulert sukker med salt, hell over kokende vann, vent til krystallene løses opp. Etter det, fyll løsningen i en krukke, kork med plastlokk.
4. Send beholderne til et rom med en temperatur på 18-20 grader, vent ca 10 dager. I løpet av denne perioden vil gjæringen begynne, da må du flytte tomatene til kjelleren i 1 måned. Først etter denne tiden kan de spises.

Søt hermetiserte tomater

• søte røde tomater - 2,3 kg.
• løk - 2 stk.
• bordseddik (6-9%) - 80 ml.
• kornsukker - 120 gr.
• filtrert vann - 2,4 liter.
• salt - 15 gr.
• krydder (valgfritt) - etter smak

1. Kok opp brus, vask og tørk dem. Plasser krydderet nederst på krydderet hvis du bruker dem. Nellik, laurbærblad, erter er egnet.
2. Skjær løk i halve ringer eller små firkanter, del mengden i 4 seksjoner.
3. Ha ¼ av det totale antallet tomater i en krukke, legg løk på toppen og deretter tomatene igjen. Gjenta til alle lag er lagt ut.
4. Løs opp kornet sukker i en separat krukke, dryss mat med kokende vann. Hell deretter i eddikløsningen, tilsett den resulterende marinaden i en krukke med tomater.
5. Skru beholderne med steriliserte lokker, snu dem opp ned og legg dem på gulvet til de er helt avkjølte. Send deretter til kjelleren i 1-2 måneder.

Hermetiserte tomater uten sterilisering (kald syklus)

• plommeformede tomater - 2,5 kg.
• hakket spiselig salt - 75 gr.
• hvitløk - 7 stonger
• bordseddikløsning (9%) - 120 ml.
• filtrert vann - 2,3 liter.
• kornsukker - 110 gr.
• tørket dill - 15 gr.
• selleri - 10 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• krydderier - 15 erter
• acetylsalisylsyre - 1 tablett
• krydder (valgfritt)

1. Forbered glassene: vask dem, tilsett brus, hell kokende vann, la stå i 5 minutter. Fjern deretter resten med vann, kok opp i en stor kjele og tørk.
2. Legg tørket dill, malt selleri, peppercorns, hakket hvitløk, laurbærblad og andre krydder etter skjønn i bunnen. Begynn å tette glasset med tomater, legg fruktene tett oppå hverandre.
3. Begynn å koke saltlake: bland salt med kornet sukker og bordseddik, hell blandingen med renset, kaldt vann, vent 5 minutter. Når granulatene er fullstendig oppløst, hell den resulterende løsningen i en beholder med tomater.
4. Mos acetylsalisylsyre mellom to spiseskjeer for å lage et pulver. Hell den i en krukke, ikke bland den. En slik bevegelse vil forhindre dannelse av mugg.
5. Korkte tomater med plast (nylon) lokker, sett på et kjølig sted i 2 uker. Etter tid kan produktet spises.

Hermetiske kirsebærtomater med hvitløk

• Cherry Tomatoes - 2,4 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• fersk persille - 0,5 gjeng
• fersk dill - 0,5 gjeng
• hvitløk - 1 hode
• pepper (erter) - 10 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• bordseddik - 80 ml.
• sukkerroer - 110 gr.
• salt - 120 gr.

1. Steriliser glass og lokk på forhånd. Legg halve hvitløkshodet på bunnen, etter å ha skrelt den og hakket feddene i 2 deler. Tilsett hakket dill og persille, peppercorns til dette.
2. Ta en tannpirker, lag den noen få hull i stilken av tomater. Begynn å legge tomater i en krukke, begynn med store, og få gradvis til små.
3. Skjær paprika i strimler, alterner den med tomater, fordel fruktene i rader. Tilsett den resterende hvitløken på slutten.
4. Lag en saltlake med sukker, salt og eddik, hell de oppførte ingrediensene i filtrert vann. Hell produktet i en panne med emaljerte vegger, kok opp til granulatene er oppløst.
5. Hell løsningen i en krukke med kirsebærtomater, rull opp tinnlokkene. Snu beholderne opp ned, legg et håndkle, la stå i 3-4 timer til helt avkjølt. Ta deretter boksene til et mørkt rom. Etter 4 uker kan tomater serveres.

Hermetiske grønne tomater

• umodne tomater (grønne) - 1,3 kg.
• bordsalt (stort) - 55 gr.
• drikkevann - 1,3 l.
• kirsebær- eller ripseblader - 1 kvist
• dill - 1 paraply
• hvitløk - 5 stonger
• sennepspulver - 15 gr.
• pepperrot - etter smak

1. Begynn med tilberedningen av saltlake: bland sukker med salt, hell varmt renset vann, vent til krystallene er oppløst. Tilsett deretter sennepspulver, bland.
2. På dette tidspunktet kan du sterilisere boksene: hell kokende vann over dem, tørk og tørk. Legg krydder på bunnen (pepperrot, kirsebærblader, dillparaply).
3. Arranger tomatene i rekker, og veksl fruktene med fedd hvitløk (tidligere kuttet i små biter). Korkbeholdere med tinnlokk, ta bokser til kjelleren.

Det er lett å syltede tomater om vinteren, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om bevaringsteknologien. Uten å lykkes, steriliser boksene, tilsett krydder etter eget valg, velg frukt av samme størrelse og sort.

Video: hvordan salte tomater for vinteren