Artikkelinnhold
Tomater er en kilde til askorbinsyre og andre vitaminer som fordamper under varmebehandling. Syltede eller hermetiserte tomater, tilberedt for vinteren, gir ikke kroppen noen fordel. For å bevare mesteparten av vitamin C i frukten, anbefales de å fryses og oppbevares i kjøleskapet. Hvilken måte å velge? Avhenger av tomatens kvalitet og høstens formål.
Tomater til salater og gryteretter
Hovedscenen er utvalget av grønnsaker. Ikke bruk grønne eller overmodne varianter. Tomater skal være modne og tette, med en tykk hud. For myke tomater gir fra seg mye juice, og når de tines mister de formen og blir til grøt.
Leter du etter hele fruktene til salater eller bakervarer? Du bør kjøpe tomater uten skader og råte. Skyll grønnsakene under kaldt vann, etter å ha fjernet de grønne hestehale. Legg våte tomater på et håndkle eller papirhåndkle slik at glasset er overflødig væske. Frys bare tørr frukt, ellers vil det danne seg en isskorpe på dem, noe som vil ødelegge smaken og teksturene til tomatene.
Hvis du trenger en forberedelse for utstopping, fjern kjernen med frø, og etterlatt skrellet og tett masse. Skjær den harde toppen og få det saftige midten av tomaten med en teskje eller kniv. Frukt til salater blir ikke bearbeidet på noen måte, og etterlater grønnsakene hele.
Tomater legges på et plastbrett i ett lag, og etterlater en liten avstand mellom arbeidsstykkene. Du kan sortere tomatene i plastposer på 3-4 stykker, og deretter legge dem i fryseren i 36–48 timer. Slå på kjøleskapet maksimalt, og prøv å ikke åpne det før det er riktig tid. Overfør de herdede fruktene i beholdere eller poser, fjern det til det ytterste hjørnet av fryseren.
Hvordan bruke en blank
Ta en porsjon tomater ut av kjøleskapet, legg den på en tallerken eller brett
- Vent til de mykner
- Skyll under kaldt vann
- Stuff billet til fylling og sett i ovnen
- Tomater til salater helles med kokende vann for å skille massen fra skallet. Skjær frukt i terninger eller skiver, ha i et fat og bland med andre ingredienser.
Frosne tomater har en behagelig aroma og smak, skiller praktisk talt ikke fra frisk frukt. De anbefaler å velge mellomstore eller små eksemplarer, for eksempel kirsebær. Store frukter herder lenger og blir ofte til en flytende pasta, uegnet til konsum.
Pizza og gryte ingredienser
Tilhengere av italiensk eller vegetarisk mat kan tilberede tomatskiver eller skiver. Fruktene må vaskes, legges bort bortskjemte og bankede grønnsaker. Du kan bruke svakt umodne tomater, gjerne krem eller lignende.
Tomatkiler
Skiver er egnet til kokeplater, pasta eller ris med grønnsaker. Trenger du tom uten et skall? Senk vasket tomater i kokende vann i 3-5 minutter, fang forsiktig og gjør kryssformede snitt nær rumpa. Fjern skallet, som lett skal skilles fra massen, del fruktene i to. Fjern den harde toppen, kutt i 4 eller 8 skiver, avhengig av tomatstørrelse.
Dekk brettet eller brettet med pergamentpapir, som absorberer overflødig juice og ikke lar tomater fryse til oppvasken. Legg skiver i et tynt jevnt lag og sett i fryseren i 1-2 dager. Når tomatene blir harde, deler du dem i porsjoner og hell dem i poser. Den kan også lagres i små plastbeholdere som tar minst mulig plass.
Tomater i sirkler
Frosne tomatskiver er bra til pizza.Ingredienser høstes på lignende måte, som skiver, lar du bare skallet. Skallet lar ikke massen falle fra hverandre etter avriming. I vasket tomater blir halen skåret av sammen med toppen. Rester kastes eller brukes til å lage pasta.
Skjær de tilberedte grønnsakene i sirkler 1–1,5 cm tykke. Hvis ringene er for tynne, vil avskallingen og litt pastaaktig masse forbli fra arbeidsstykket etter avriming, som ikke ser veldig appetittvekkende ut.
Legg sirkler på et skjærebrett eller brett. Basen må dekkes med pergament for å gjøre det lettere å skille de ferdige tomatene. Skiver tomater kan legges ut i flere lag. Dekk de nedre sirklene med festefilm slik at arbeidsstykket ikke fester seg sammen når det fryser. Det skal ikke være mer enn 3 lag, ellers blir myke tomater igjen i midten, noe som kan forringes under lagring.
Det vil ta 24–48 timer før arbeidsstykket blir herdet. Det gjenstår å skifte grønnsakene i en beholder eller pose og gjemme seg i fryseren. Arbeidsstykket må trekkes 3-4 timer før bruk slik at det blir mykt. Legg sirkler på pizza og send umiddelbart til ovnen. Tomater vil la saften suge ned i retten og gjøre den velduftende og smakfull.
Potetmos til sauser og saus
Avvist frukt med råte, ormhull og ødelagte sider kan gjøres om til en pasta som er smakligere og sunnere enn kjøpte dressinger og hermetisk juice. Frossen tomatpuré tilsettes sauser og supper, borscht og lapskaus.
Hvordan lage pasta
- Skyll fruktene under kranen, skyll med kokende vann og skrell.
- Klipp ormehull og ødelagte deler.
- Slip de valgte fruktene for å få en tett, jevn masse.
- Pastaen kan blandes med urter, skiver varm pepper eller revne rødbeter, tilsett salt og litt krydder.
- Hell potetmos i muffins eller andre små beholdere. Du kan bruke containere til å lage is.
- Sett pastaen i fryseren, og etter harding, fjern den fra formene, pakk den med klyngefilm og oppbevar i en pose eller vakuumemballasje.
Kubber eller briketter trenger ikke å tines, de legges umiddelbart til pannen eller i pannen. Hjemmelaget pasta er mer naturlig og smakligere enn lagringspasta, den inneholder mange vitaminer og er billig.
Frysing av tomater er raskere og mer lønnsomt enn hermetikk. Ingen grunn til å kjøpe bokser, lokk og krydder, bruke timer på å koke og lage saltlake. Tomater fra fryseren er kostvanlige og sunne, bevarer aromaen og smaken av frisk frukt. Retter fra slike emner kan glede kjære og overraske gjester som garantert vil prøve å finne ut den lille hemmeligheten til vertinnen.
Video: hvordan fryse tomater for vinteren
å sende