Hvordan sterilisere bokser hjemme

Hver husmor prøver å bevare vitaminer fra grønnsaker, frukt og sopp om vinteren. En av de velprøvde metodene er bevaring av dem. Det er vanskelig å finne en person som nekter te med hjemmelaget bringebærsyltetøy eller en matbit i form av sprø agurker. Samtidig, slik at emnene gleder deg hele vinteren, trenger du for å sterilisere boksene til dem.

Hvorfor sterilisere bokser

Mange bakterier og mikroorganismer lever på overflaten av bokser. Under sterilisering dør de på grunn av eksponering for varme.

I hermetisert mat skapes et optimalt miljø for liv og reproduksjon av bakterier. Hvis sterilisering blir nektet, vil mikroberne starte gjæringsprosessen i arbeidsstykkene, og lagrene dine vil bli dårligere. Dette uttrykkes vanligvis som et lokk som hevelse eller tette saltlake.

Klargjøring av bokser for sterilisering

1. Inspiser bokser for flis eller sprekker. En brikke i nakken vil uunngåelig føre til oppblåsthet og brudd på lokket. En sprukket krukke kan eksplodere når du hell kokende vann i den.
2. Hele bokser skal vaskes grundig med varmt vann og et rengjøringspulver. Tørk glassene med et håndkle eller la dem ligge på bordet for å tørke en stund. Bare tørre beholdere anbefales for sterilisering.

Dampsterilisering

Dette er den eldste og mest pålitelige metoden, mødrene og bestemødrene dine må ha brukt den. Samtidig kan dampbokser steriliseres på forskjellige måter.

1. Bruk en kjele, tyrkisk eller andre retter med smal nakke. En krukke settes på nesen til en kokende vannkoker eller settes inn i tyrkenes hals opp ned. En-liters bokser steriliseres i 7-10 minutter, tre-liters bokser - 15 minutter. Som regel slutter dråper vann å dannes på en fullstendig sterilisert krukke.
2. Bruk spesielle runde lokk med åpninger for halsen på boksen. I dette tilfellet er gryten med kokende vann dekket med et lokk (det kan ha ett eller flere runde hull) og bokser blir satt inn med nakken nede. Hvis du ikke har et slikt mirakel, kan du bruke en vanlig sil. I dette tilfellet vil imidlertid mesteparten av dampen bli bortkastet, og dette vil føre til en økning i fuktighet og temperatur på kjøkkenet, noe som er uønsket om sommeren.
3. I en dobbel kjele. Hvis du er eier av en så nyttig assistent i å tilberede smakfulle og sunne retter, kan du bruke denne metoden for sterilisering. Rene bokser plasseres i en dobbel kjele i 15 minutter og slår på kokemodus. Ulempene med denne metoden inkluderer muligheten til å sterilisere et lite antall bokser, siden dobbeltkjelen må være veldig romslig.

Steriliserer bokser i ovnen

Rene og nødvendigvis tørre bokser settes i ovnen og slå den på maksimalt. Forsikre deg om at temperaturen ikke stiger over 200 grader. Etter 10 minutter må du slå av ovnen og la bankene avkjøle seg i den. Ikke åpne ovnen umiddelbart, da glasset kan sprekke på grunn av temperaturforskjeller.

Denne metoden er praktisk først og fremst evnen til å sterilisere flere bokser samtidig. I tillegg er temperaturen i ovnen høyere enn temperaturen på dampen, noe som gjør at du kan drepe flere bakterier.

Sterilisering av bokser i mikrobølgeovn

Dette er den raskeste og enkleste måten å sterilisere. Avhengig av volumet på mikrobølgeovnen, plasseres en eller flere rene bokser i den. Bunnen av boksen må dekkes med vann ca. 2 cm.En mikrobølgeovn varmer opp vann, ikke luft. Vannet i bredden koker og dampsterilisering oppstår. Tørre bokser i mikrobølgeovn er ikke steriliserte.

Med en effekt på 800 watt tar det 5-7 minutter å ødelegge mikrober.

Steriliserer bokser i oppvaskmaskinen

Hovedfordelen med denne metoden er at bokser bare kan lastes i oppvaskmaskinen ved å skylle dem litt. I tillegg trenger du ikke under distilisering av krukker under sterilisering, og du kan bruke hele tiden på å klargjøre produkter for sømming.

Så vaskes oppvaskmaskinen på høyeste temperatur (minst 60 grader) uten tillegg av rengjøringsprodukter.

Blant ulempene med denne metoden kan man notere en lav steriliseringstemperatur, slik at effekten blir dårligere enn når man bruker damp eller en ovn.

Hvordan sterilisere caps

Lokk, som bokser, må vaskes og kontrolleres grundig for bulker, riper eller rust før sterilisering. Gjengede skruehetter anbefales å oppdateres hvert år.

Rene lokk kan dyppes i kokende vann i 3 minutter eller steriliseres i en ovn med bokser. I intet tilfelle kan du sterilisere metalldeksler i mikrobølgeovnen, dette vil føre til nedbrytning.

pasteurisering

Mange husmødre stoler ikke på dobbelt eller til og med tredelt hellende kokende vann under konservering og tyr til pasteurisering, det vil si for å sterilisere bokser sammen med emner. Som regel kreves det for konservering av agurker, sopp og i oppskrifter med en liten mengde eddik.

For å gjøre dette trenger du en romslig panne med bred bunn. For tre-liters bokser er en emaljert kum perfekt. Sett ned en trerist eller et tynt håndkle i bunnen av pannen og legg bokser med emner i. Boksenes hals er dekket med lokk, men vri dem ikke.

Pannen må fylles med varmt vann slik at den ikke når halsen på boksene på ca 5 cm. Etter det blir pannen satt i brann. Pasturiseringstiden avhenger av den spesifikke oppskriften, som regel tar det 15-25 minutter etter kokende vann.

Pasteuriserte bokser fjernes forsiktig fra vannet en om gangen og rulles umiddelbart opp. Før avkjøling anbefales det at bankene blir liggende opp ned.

Hva kan ikke gjøres med hjemme hermetisering

De vanligste feilene som elskerinner gjør når man høster frukt og grønnsaker.

1. Bruk av dårlig vasket grønnsaker og frukt. Før du legger ut emnene på bredden, må du skylle dem grundig under rennende vann. Skitne grønnsaker kan føre til tømme av saltlaken. I tillegg vil ingen like den sprø sanden på tennene i en matbit.
2. Bruk gamle bortskjemte lokk. Til og med en liten feil på skruelokket vil uunngåelig føre til hevelse. Husk også at vakuumhetter, selv om det er veldig praktisk å bruke, beholder sine lufttette egenskaper i bare 3-4 måneder. Hvis du vil at arbeidsstykkene skal stå lenger, kan du bruke andre alternativer.
3. Feil pasteurisering av bokser. Du kan ikke plassere bokser med emner direkte på bunnen av oppvasken som pasteuriseringen utføres i. Det er også uønsket at sidene på boksene kommer i kontakt med hverandre når de koker. Legg dem bort en fra en eller skift dem med et håndkle.

Så sterilisering av bokser og lokk er et integrert trinn i bevaring av produkter. Uansett hvilken steriliseringsmetode du velger, utfør den i henhold til alle regler. I dette tilfellet kan du til våren glede og overraske kjære og venner med sine kulinariske mesterverk under panseret.

Video: hvordan sterilisere bokser