Hvordan lagre tørket sopp hjemme

Sopphøstmodning og høsting skjer om høsten, det er i denne perioden amatører samles og går for gaver. Et kjennetegn ved fersk sopp er kortvarig lagring. Som et resultat blir folk tvunget til å ty til forskjellige triks som hjelper til med å bevare smaken og aromaen i produktet i mange måneder. En av metodene for "konservering" er tørking, noe som bidrar til konservering av næringsstoffer og protein.

Effektive lagringsmetoder for tørr sopp

Erfarne soppspisere gjentar enstemmig at tørking ikke påvirker de gunstige egenskapene til produktet.

Glass krukker
For denne lagringsmetoden er det nødvendig å velge containere fra mørkt, ikke gjennomsiktig glass. Sopp må beskyttes mot intenst lys, de må også plasseres i en hermetisk forseglet beholder. Siden produktet har hygroskopisk egenskaper, må du sørge for at det ikke er overdreven fuktighet i rommet eller beholderen. Under disse forholdene vil soppen raskt forsvinne.

Før du pakker gaver i en krukke, må du klargjøre en beholder. Vask og kok det grundig, ikke forsøm steriliseringsprosessen. Etter varmebehandling må du tørke boksene i en slik grad at de ikke har antydning til mulig fuktighet.

Det er etter den forberedende fasen du trygt kan anta at tankene dine er klare. Som i enhver annen virksomhet er det imidlertid noen særegenheter. Sopp vil beholde sin opprinnelige aroma og smak bare hvis glassene danner et vakuum. Et annet alternativ reduserer lagringstiden med 1,5 ganger.

Viktig!
Hvis du ikke har muligheten til å rulle sopp i en vakuumkrukke, bruk lignende metoder. Før du strammer beholderen, hell en liten mengde vodka eller medisinsk alkohol under dekselet. Etter dette, sett den på brann og vri den umiddelbart, forbrenningen skal ikke slutte. Alkohol i nøytral tilstand nøytraliserer oksygen, og skaper en vakuumeffekt.

Metoden anses som den mest pålitelige og er veldig populær. På grunn av mangel på oksygen reduseres prosentandelen av mugg i bankene til null. Av denne grunn kan du forsømme reglene for å installere bokser i et tørt rom, selv en kjeller eller kjeller er egnet.

Hvis soppen ligger så lenge at de begynner å smuldre, må du krydre av dem. Legg produktet i en blender eller kaffekvern, slip det i mel og hell i en mørk pose som lukkes. Salt, pepper, tilsett til sauser, første og andre rett.

poser
For riktig lagring av sopp på en lignende måte, finn et sted der luften vil sirkulere uten forskjeller. Et slikt trekk vil ikke la mold danne seg, siden fuktigheten er helt fraværende. Når du oppbevarer sopp i poser, må du sørge for at det ikke er uvedkommende lukt i rommet, ellers tar produktet dem. Et ideelt alternativ for et rom i en leilighet / hus er en tørr balkong eller spiskammer.

Hvis du ikke har en balkong, men en loggia, bør du ikke legge produktet der, siden selve lagringsplassen innebærer plutselige temperaturendringer. Når man ignorerer dette rådet, vil kondensat begynne å samle seg i posene med sopp, som et resultat av hvilken mugg dukker opp. For å sy posene, ta en gasbindduk og brett den i 4-5 lag. Etter dette syr du kantene, plasser soppen og bind et fritt område med et tau.

fryser
Det er tilfeller der husmødre av visse grunner foretrekker å lagre sopp i fryseren eller i kjøleskapet. Denne metoden er velkommen, fordi den er rask nok til å implementere.Samtidig kan sopp ligge i kammeret i omtrent et år, noen ganger lenger. Hovedbetingelsen for lagring er vakuumemballasje, som ikke tillater fuktighet å passere gjennom. Du må også sørge for at soppen er tørket ordentlig. Selv en tilfeldig dråpe kan utvikle seg til en fullverdig mugg.

Loftet
Metoden anses som den mest risikofylte, men dette betyr ikke at den ikke kan brukes. Når du lagrer sopp på loftet, må du hele tiden overvåke luftfuktighetsnivået, du kan ikke sette sopp hvis temperaturen ofte hopper i rommet. Det er også verdt å være oppmerksom på mulige skadedyr som kan trenge inn i emballasjen med produktet og sette av larvene.

Hvis du legger sopp på loftet, må du stadig åpne pakken og sjekke sammensetningen for tilstedeværelsen av møll, bugs og andre insekter. Det eneste alternativet du ikke trenger å gjøre dette er å bevare soppen i krukker, og ta dem deretter på loftet. Holdbarheten er begrenset til 2 år, men ved bruk av poser kan sopp bli ubrukelig raskere.

ropes
Det neste lagringsalternativet er sopp på et tau. Hvis du tørket dem ved hjelp av hyssing, må du ikke fjerne produktet på slutten av prosedyren, la det være i lagring som sådan.

Hovedtrekket i teknologien anses å være den såkalte "presise tørking". I den endelige versjonen skal soppen ha en slik struktur at de rolig hviler på tauene, ikke smuldrer og ikke glir. For å oppnå dette er det nok å ikke tørke over produktet.

Før hengingen av soppen for langsiktig lagring, må du pakke tauet med en bomullsklut. Et slikt trekk vil forhindre skli. Velg et sted der det ikke er fremmede lukt, fuktighet, insekter. Når du bestemmer deg for å ta noen sopp til en matbit, må du ikke fjerne tauet fra holderen. Bryt av riktig mengde, det vil være mye mer praktisk.

Praktiske anbefalinger

1. Den optimale temperaturen for lagring av sopp i rommet anses å være et merke mellom 11 og 15 grader. I dette tilfellet bør den relative luftfuktigheten ikke være høyere enn 40%.
2. Hvis soppen av visse årsaker blir våt, men de ikke blir angrepet av mugg, tørker du produktet. Legg stekeplaten på pergamentpapir, fordel soppen jevnt på overflaten og sett i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på ca 140-150 grader.
3. Når du velger sopp for langtidslagring, utelukk alle mistenkelige. Det er bare mulig å plassere mat i en krukke / pose i riktig tørket tilstand.
4. Før du starter måltidet, hell filtrert vann eller skummet melk i beholderen, og sug deretter inn soppen. Et slikt trekk vil bidra til avsløringen av smak og aroma.
5. Væsken som gjenstår fra soaking av sopp kan brukes som basis for suppe, sying av grønnsaker, kjøtt, fisk.
6. Før du begynner å tørke soppen, skyll dem, fjern restene av gress og fremmedlegemer. Riktig prosedyre innebærer fullstendig fravær av smuss, støv og sand på overflaten av produktet.

Hvis du har valgt en utrygg lagringsmetode (loft, tau, veske), se på sopp for ubrukelige gjenstander. Trekk ut produkter som er skadet av feil eller mugg. Føl soppen, strukturen deres skal ikke endres under lagring. Tørket mat vil være hard, bortskjemt med mugg - myk og fuktig.

Video: hvordan suge tørr sopp til soppsuppe