Hvordan lage druesaft hjemme

Druesaft anses å være et lagerhus av vitaminer og nyttige makro / mikroelementer. Produktets sammensetning inneholder den maksimale mengden sakkarider (glukose, fruktose), som støtter hjerneaktivitet i full modus. I tillegg har druer en gunstig effekt på mage-tarmkanalen på grunn av innkommende B-B6, C, E-vitaminer, forbedrer hjertefunksjonen på grunn av magnesium, jern og kalsium. For å klargjøre drikken riktig, må du ha tilstrekkelig kunnskap om prosessen med konservering og ekstraksjon.

Viktige funksjoner for å lage druesaft

1. Hovedaspektet ved preparatet anses å være dets riktige ekstraksjon fra massen - skall og groper. I regioner som legger vekt på dyrking av druer, er det mest verdifulle produktet det første utvinningsstadiet. Det oppnås som et resultat av knusing av råvarer, med riktig pasteurisering, produktet er helt klart til bruk.
2. Under manuell prosessering klemmes bærene for hånd, hvoretter de filtreres. Screening utføres ved bruk av gasbind eller bandasje, en sil for mel eller bær, nylonstrømper, et dørslag. Når du sliper råvarer med en kjøttkvern eller en blender, filtreres saften på en lignende måte.
3. Hvis du har en juicer, er det fornuftig å bruke den. Dette alternativet anses som ideelt hvis enheten er utstyrt med "Spin" -funksjonen. En veldig praktisk måte å bruke munnstykket til en kjøttkvern, men du må tulle med det. I dette tilfellet er imidlertid sluttproduktet rent, fordi massen er vridd ut nesten fullstendig.
4. Avanserte husmødre bør se nærmere på juicepressen. I dette tilfellet lastes bærene direkte inn i hulrommet (avdelingen) på enheten, og deretter aktiveres "Cooking" -modus. Det viktigste er ikke å glemme periodisk elting av steames frukt. Dette vil hjelpe deg å tolushka for poteter. Etter koking rulles saften inn i steriliserte glass og sendes til langtidsoppbevaring.
5. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot sukker, det er ikke nødvendig å tilsette det. Likevel bør folk som foretrekker søt drikke holde seg til proporsjonene på 100 g. sand per 2 kg. søte druer. Hvis du tilbereder juice fra en syrlig variasjon, bør sukkermengden økes under hensyntagen til personlige preferanser.
6. Grenene av mørke druer inneholder mye tanniner, så du kan ikke fjerne dem. Kvist vil gjøre drikken syrlig, men myk. Når du tilbereder druesaft basert på hvite varianter, må alle prosesser fjernes, ellers vil de gi drikken en stygg sumpfargetone.
7. For tilberedning av druesaft anses som optimale "vin" -sorter. Disse inkluderer "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Du kan også bruke Bianca, Ilyichevsky (tidlig). For det meste er juice laget av svarte druer, men det er fornuftig å blande to varianter (hvit og svart) om gangen.

Viktig!
Pasteuriser alltid druesaft, ellers begynner gjæringsprosessen etter 2-4 dager. For å utføre prosedyren riktig, ta en bred panne med en høy side, senk tresubstratet til bunnen av beholderen, legg en krukke juice på den. Fyll jernbeholderen med vann, vri brenneren på sakte eller middels varme, kok opp på 85 grader i en halv time.

Pasteuriser eventuelt drikken før du heller den i glassbeholdere. For å oppnå 100% resultat, pasteuriser du 2 ganger.Etter den første halvtimes koke, avkjøl komposisjonen til romtemperatur, og gjenta deretter prosedyren. Som et resultat av den andre pasteuriseringen vil den endelige drikken bli gjennomskinnelig, hvoretter den kan utsettes for bevaring.

Grape Juice: en klassiker av sjangeren

• filtrert vann - 3 l.
• druer (helst mørke) - 10 kg.
• kornsukker - valgfritt

1. Vask druene med rennende vann, og forsiktig å behandle hvert bær. Sorter fruktene, eliminer de bortskjemte og skvulpet.
2. For å male, bruk en blender, kjøttkvern eller kombinere. Sil deretter væsken fra massen og oljekaken ved å konstruere et slags filter: legg i et dørslag en gasbindduk brettet i flere lag, hopp over sammensetningen.
3. Press ut den resulterende saften, hell den i en panne med tykke vegger og en bunn. Hell massen som kom ut som et resultat av ekstraksjon, med en beregning på 5 kg. Råvarer utgjør 0,5 liter filtrert (drikke, kokt) vann. Etter å ha tilsatt væsken, bland blandingen og klem igjen, tilsett kasserollen med juice.
4. Sett beholderen på komfyren, vri brenneren på midtmerket, varme til de første boblene dukker opp. Ikke la komposisjonen koke, varigheten av varmebehandlingen er i 15-20 minutter. Så snart du merker at blandingen begynner å koke, sett temperaturen til et minimumsmerke.
5. Etter avslutningen av kokeperioden, fjern beholderen fra varmen, la stå i 1,5-2 timer. Denne perioden er nødvendig for at saften skal bli mer ren, gjennomsiktig. Deretter legger du pannen på komfyren, koker opp (andre pasteurisering). På dette stadiet kan du tilsette kornsukker (valgfritt) og vente på at krystallene skal oppløses.
6. Begynn å rengjøre og sterilisere boksene. Vask beholderne med natron, og send dem deretter til en vid gryte med treunderlag eller bomullshåndkle i bunnen. Fyll hulrommet med vann, kok opp i 15-20 minutter. Steriliser dekslene i et kvarter.
7. Hell mer varm juice i varme glass, ikke la et kraftig fall i temperaturen på væsken med glasset. Rull opp beholderen, skru ned halsen, pakk den inn i et varmt teppe. Vent til avkjøling til romtemperatur, overfør drikken til et kjølig sted for langtidsoppbevaring.

Druejuice: manuell spinn

Det er umulig å tilberede mye druesaft på denne måten, siden den manuelle metoden anses som ganske tidkrevende. Imidlertid har oppskriften et positivt trekk: sluttproduktet har ikke en spesifikk smak, som oppnås ved å knuse frøene. For å bli kvitt surhet (den vil definitivt være til stede), tilsett granulert sukker i de mengdene du trenger.

• druer (hvilken som helst) - 8 kg.
• sukkerroer - etter eget skjønn (etter smak)

1. Vask druene, og vær oppmerksom på hvert bær. Skrell haugene med grenene, knus fruktene med hendene til juice og masse er dannet. Sil væsken ved å lage et filter: brett ostekluten i 3 lag, legg på bunnen av dørslaget, press væsken i en egen panne.
2. Den bearbeidede kaken, som er pakket inn i osteklut, legges i en emaljert beholder. Hell renset vann i en andel på 1 liter. væsker per 1 kg. masse, sett på komfyren. Still på middels varme, kok opp produktet i ca 10-15 minutter, slå deretter av brenneren og avkjøl komposisjonen.
3. Sil deretter kakeavkoket på en praktisk måte, hell det i en panne med ren druesaft. Hell sukker på forespørsel (1 liter drikke utgjør 120 gram sukker), vent til granulatene er oppløst.
4. Vask beholderen med natron, og steriliser den deretter på en praktisk måte. Du kan legge boksene opp ned i ovnen, og deretter varme i 15 minutter, og gradvis heve temperaturen fra 60 til 140 grader. Det samme må gjøres med tinnlokk.
5. Hell etter druesaft, vri, snu opp ned. Avkjøl ved romtemperatur, oppbevar i en kjeller eller kjeller.

Druejuice: Juicer

I møte med teknologisk fremgang tyr mange husmødre til å bruke en juicepresse, og dette er ikke overraskende. Enheten lar deg få et kvalitetsprodukt på kortest mulig tid. Vurder teknologien trinn for trinn.

• sorte druer - 3,5 kg.
• hvite druer - 1,5 kg.
• kornsukker - valgfritt

1. Skyll druene grundig, sorter fruktene, sikt ut de krøllete og bortskjemte. Skill bærene fra greinene, samle juicepressen.
2. Velg den beste parabolen med en hals, hvis diameter passer til kranen på apparatet. Et slikt trekk vil redusere kontakten av juice og luft.
3. Send druefrukter inn i enhetens hulrom i trinn i små deler. Stopp prosessen med jevne mellomrom for å tømme knivene og rommene.
4. Når alle druene er klemt, før du saften gjennom flere lag med gasbind, og klem kjøttet. Send produktet til en emaljert gryte.
5. Ta kaken, fortynn den med vann i forholdet 2: 1, bland, klem gjennom gasbind og et dørslag, hell i en beholder med juice. Tilsett kornsukker (valgfritt).
6. Slå på ovnen på middels varme, bringe massen til utseendet til de første boblene, reduser strømmen til et minimum, la det småkoke i en kvart time.
7. Steriliser containere, hell deretter juice i varme glass og kork umiddelbart. Sjekk om lokket lekker: vri beholderen med nakken ned, skyv fingeren rundt omkretsen.
8. Avkjøl saften ved å pakke den inn i et håndkle. Når du når romtemperatur, flytt boksene til kjelleren eller kjelleren, bruk etter 1 måned.

Druejuice: Juice Maker

Takket være den optimale modusen vil det å lage juice i en juicepresse være en utmerket løsning for å bevare produktet. Tenk på de viktige aspektene i rekkefølge.

• druer - 8 kg.
• kornsukker etter smak

1. Sorter druene ved å fjerne umoden, potetmos og bortskjemt frukt. Ikke fjern bærene fra grenen. Vask dem, legg dem i juicekokerommet i henhold til vektinstruksjonene.
2. Når det gjelder tilsetning av sukker, flytt dem over hvert lag av druer slik at saften blir jevn søtet. Installer en beholder eller skål for å samle væske, hell vann i hulrommet.
3. Kok saften i ca 1-1,5 timer (den nøyaktige tiden er angitt i bruksanvisningen). På slutten av perioden, hell drikken i pre-steriliserte bokser, forsegle med rene lokk.
4. Vri beholderen opp ned, pakk den inn med et varmt håndkle, vent til den er avkjølt (ca. 12-14 timer). Ta saftbokser til kjelleren, rist godt før bruk.

Smaken på saften avhenger av en rekke funksjoner, for eksempel druenes klasse og farge, modning og høstingstid, spinnalternativet og faktisk selve preparatet. I tilfeller hvor du har nok råvarer, kan sluttproduktet fås manuelt eller mekanisk. Det første alternativet anses som ineffektivt, det andre oppnås ved å bruke en blender, juicer, kjøttkvern eller spesialpresse.

Video: hvordan lage syltede druer og eddik