Hvordan lage eplejuice hjemme

Eplejuice anses å være et lagerhus av vitaminer. Takket være mineralelementer styrker produktet immunforsvaret, bekjemper forkjølelse og forbedrer vitaliteten. Av denne grunn ønsker erfarne husmødre å bevare saften for å kunne glede seg over den om vinteren. Vi har samlet for deg en gylden samling av de deiligste oppskriftene som enkelt kan oversettes til virkelighet på egen hånd. Tenk på de viktige aspektene i rekkefølge.

Slik presser du juice fra epler

For tilberedning av juice brukes bare søte varianter av epler; i noen tilfeller er destillasjon fra frukt med surhet tillatt. Det andre alternativet innebærer å tilsette granulert sukker, som kan forårsake halsbrann.

Foretrekk følgende karakterer: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Oppskrifter tillater blanding av forskjellige typer epler, alt avhenger av personlige preferanser. Disse variantene er optimalt egnet for destillasjon, da de er moderat søte, men samtidig har de en andel surhet.

Etter å ha valgt frukten må du sortere ut. Det er viktig å forstå at bare sunne epler uten ormhull brukes til juice. Hver frukt vaskes grundig med en skumsvamp. Hvis butikkprodukter brukes til beite, brukes natron for å fjerne voks og mulige kjemikalier.

Deretter legges eplene ut på en flat overflate, pakket inn i et håndkle. Etter det legges de på et papirhåndkle til fuktigheten fordamper helt. Når fruktene tørker, kuttes kjernen ut. Videre tilberedes kokeprosessen i henhold til instruksjonene til juicepressen. Frukt blir forhakket med en kniv eller sendt til enheten som helhet.

Apple Juice Technology

1. Plasser epler i en vask, vask hver frukt under varmt vann, og bruk natron om nødvendig. Når alt skitt er fjernet, må du sortere frukten, kutte ut de rammede og råtne stedene, fjerne bladene og halene.
2. Gi bare preferanse til moden frukt hvis du ikke bruker vilt. Spre et bomullshåndkle på bordet, legg ut frukt for å renne vann, tørk ved romtemperatur.
3. Bruk en tynn kniv for å skrelle eplene. Forsøk å kutte huden så tynn at bare den harde, glatte delen fjernes. Det er under det at ansamlingen av nyttige elementer som må bevares konsentreres.
4. Skjær ut kjernen, fjern frøene og underlagene, hakk frukten i terninger av samme størrelse. Størrelsen på bitene avhenger direkte av juicepressens egenskaper. Hvis apparatet mister store biter, ikke kast bort tiden på bagateller, hakk eplene i to.
5. Når du planlegger mengden av sluttproduktet, kan du gå fra følgende indikatorer: i de fleste tilfeller når du behandler 11-12 kg. epler kommer ut om 4-5 liter juice. Det er vanskelig å si nøyaktig antall, fordi alle varianter varierer i modenhet og saftighet.
6. Ta opp en flaske med en halsdiameter slik at den samsvarer med størrelsen på juicetoppen. En slik bevegelse vil forhindre mulig kontakt av sluttproduktet med oksygen. Velg om mulig keramiske eller glassbeholdere i stedet for plast. Det siste alternativet reduserer holdbarheten til sluttproduktet. Ikke bruk metallredskaper, siden det har egenskapen til oksidasjon.
7. Plasser det valgte karet under nakken, legg fruktbitene i juicenes hulrom, slå på enheten.Avhengig av produsent, varierer hastigheten på utlevering av juice sterkt. Siden epler er saftige nok, blir de malt raskere enn, for eksempel, gulrøtter. Som regel er 5 minutter av enhetens drift nok til å få 3,5-5 liter av sluttproduktet.
8. I tillegg til å trykke, renser juiceren væsken fra massen, som i forrige tilfelle, resultatet avhenger direkte av produsenten. Som praksis viser på toppen av saften, kan du legge merke til en relativt liten mengde oljekake. Du kan enten blande det, få produktet med masse eller sil. Når det gjelder det sistnevnte alternativet, bruk en sil eller lag et filter av gasbindstoff, brettet fra flere lag.
9. Når det gjelder kaken fra de brukte eplene, er den praktisk talt til ingen nytte, kast den eller bruk den til dine egne formål. Etter alle manipulasjoner, demonter enheten, vask den grundig i dusjen og tørk den. La den være samlet eller demontert til neste gang.

Hvordan bevare eplejuice om vinteren

Det er et tilstrekkelig antall måter du kan tilberede eplejuice for vinterbevaring.

Først må du ta vare på beholderen som produktet skal helles i. Vask den grundig med varmt vann, behandle hulrommet og ytterveggene med natron, hell over kokende vann.

Du kan også sterilisere glassene ved å legge dem i en gryte med vann, og deretter koke grundig (ca. 10-15 minutter). Etter å ha tilberedt oppvasken, velg riktig metode for konservering og fortsett med fremgangsmåten.

Alternativ nummer 1. Varmer opp
Forberedelsesteknologien er som følger: saften helles i en vid panne med en emalje-belegg, hvoretter den legges på komfyren og varmes jevn til 88-98 grader.

Hvis du ikke har et termometer, vil en visuell inspeksjon hjelpe deg med å finne ut om ønsket trinn. Små bobler begynner å vises på overflaten av væsken, og bring ikke i noen tilfelle sammensetningen til en masse koke.

Deretter helles pasteurisert juice i tidligere rengjørte beholdere og korkes forsiktig. Etter det blir boksene vendt på lokket og pakket inn i varm klut (rutete, håndkle, teppe, etc.).

Eplejuice kan overføres til et sted for langtidsoppbevaring bare etter at den tilføres ved romtemperatur i ca 12-14 timer.

Alternativ nummer 2. Lett å koke
Teknikken er designet for de tilfellene der det er tvil om kvaliteten på fruktene som brukes når du klemmer eplejuice. For eksempel er du ikke sikker på at du har fjernet de skadede stedene helt eller renset fruktene ordentlig.

Erfarne juiceprodusenter anbefaler ikke kokende juice i lang tid, men varmebehandling over høy varme i 5 minutter er akseptabelt. Med denne metoden for pasteurisering vil naturligvis de fleste nyttige elementer miste egenskapene, men smaken og helhetsinntrykket ved å bruke produktet vil forbli uendret.

Hell saften i en tykkvegget panne, kok opp og legg merke til tiden. Etter den angitte perioden (5-7 minutter), hell produktet i rene (sterile) bokser, kork, vend det opp ned, pakk det inn med en varm klut.

Avkjølingstiden ved romtemperatur er cirka 12 timer, etter denne tiden må glasset snus og settes på et mørkt sted (kjeller, kjeller, skap, etc.).

Alternativ nummer 3. Lukket pasteurisering
Denne metoden er god ved at saften koker etter at den er flyttet til en krukke uten forvarming. For å utføre prosedyren ordentlig, forbered en bred panne med høye sider, hell juice over glassbeholdere, lukk lokket, men ikke rull det opp.

Sett glasset i pannen, tilsett varmt vann, slå på komfyren. Stew på middels varme til de første boblene begynner å vises. Forsikre deg om at nivået av hellet vann bare når skuldrene til beholderen, ellers kan det sprenge.Dekk deretter pannen med et lokk, bring saften til en temperatur på 85 grader, ikke mer.

Etter denne perioden, reduser varmen til et minimumsmerke, kok opp en krukke juice i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen. Så snart pasteuriseringsprosessen er slutt, fjern beholderen forsiktig med hansker, rull den umiddelbart opp og pakk den inn i et teppe. La saften avkjøle til romtemperatur (ca. 12-15 timer), og ta den deretter til et mørkt rom for langtidsoppbevaring.

Viktig!Etter å ha laget og pasteurisert saften, signerer du hver krukke. Angi datoen for anskaffelsen uten å bryte lagringsforholdene. Eksponeringstiden der produktet kan konsumeres varierer fra 22 til 24 måneder.

Når det gjelder tilsetning av sukker i drikken, er dette en rent individuell sak. Du kan forstyrre bulkkomposisjonen under oppvarmingsfasen eller være tilfreds med den naturlige smaken av eplejuice.

Eple- og gulrotjuice

1. For å tilberede drinken er det viktig å observere de riktige proporsjonene. Erfarne husmødre anbefales å blande 2 deler eplejuice med 1 del gulrotjuice, mens du kan tilsette kornsukker med en hastighet på 10 g. per 100 ml. sluttprodukt.
2. Vask gulrøttene, skrell den, tørk den med papirhåndklær. Hakk i små biter, legg i en dyp beholder, hell over kokende vann. Vent omtrent 20 minutter.
3. Vask og skrell eplene, skrell dem med en kniv med et tynt blad. Fjern kjernen, hakk frukten i stykker i like størrelse.
4. Bland et eple med gulrøtter, press saften ut av dem med en juicepresse, fjern kaken ved å føre sammensetningen gjennom en sil. Pasteuriser ved hjelp av en av metodene ovenfor ("Lettkoking", "Oppvarming", "Lukket pasteurisering").
5. Tilsett granulert sukker i saften på varmebehandlingen, vent til krystallene løses opp. Hell deretter i banker, kork, kjølig, ren på et mørkt sted.

Gresskarjuice

1. Skrell gresskaret fra det harde skrellet, utelukk strukturen med fiberfrø fra hulrommet. Vask frukten, kutt i små biter, damp dem i 10 minutter.
2. Vask eplene, fjern skallet med en tynn kniv, fjern kjernen. Skjær frukten i skiver av samme størrelse, skjell med kokende vann.
3. Tørk fruktene godt, send dem til en blender eller juice, ekskluder deretter kaken med et gasbindfilter, tilsett malt kanel, vanillin og filtrert vann i en liten mengde for å fortynne sammensetningen litt.
4. Om ønskelig kan du tilsette litt sitronsaft til den resulterende blandingen for å gi drikken et sitrusaktig preg. Når saften er oppnådd, pasteuriser den med "Easy Boiling" -metoden, det eneste er at steketiden må økes til en halv time.
5. På slutten av manipulasjonene, hell komposisjonen i sterile krukker, kork, la den avkjøles i et innpakket teppe. Flytt beholderen til et sted for langtidslagring.

Det er enkelt å lage eplejuice hjemme, hvis du har en ide om de grunnleggende prosesseringsteknologiene. Vask og tørk alltid frukten, skill kaken fra væsken, kok opp glassene. Vurder å lage eple-gresskar og eple-gulrotjuice.

Video: eplejuice uten en juicepresse