Slik skreller du tomater fra skall: 4 måter

Skrellede tomater brukes i forskjellige oppskrifter. Og dette er ikke overraskende - skallet ønsker retten mer grov, den kjennes i maten selv etter full tilberedning. For å gjøre maten mør og velsmakende, må tomatens hud fjernes. Spesielt når du lager sauser og hjemmelagde ketchups der absolutt konsistens er nødvendig. Så hvordan skrelle du tomater?

Varmt og isete vann

Dette er en klassisk måte å kvitte seg med en tomat av en skall. For peeling må du velge modne, men sterke nok tomater. Moderne passer ikke - de vil umiddelbart falle fra hverandre fra kokende vann. For hele prosedyren trenger vi en gryte med vann, et kum med isvann, noen få tomater og en kniv.

1. Først må du tilberede tomatene. De vaskes grundig, stenglene fjernes om nødvendig.
2. Det er mye debatt om man skal kutte stilken på forhånd. På den ene siden er dette selvfølgelig praktisk, siden du ikke trenger å plukke din varme tomat senere. På den annen side kommer det imidlertid verdifull tomatsaft under blanering, rett fra stedet der stilken ble skåret. Derfor er det selvfølgelig bedre å kutte stilken etter tening.
3. På baksiden av tomaten (ikke fra den der stilken er), må du lage et korsformet snitt. Det vil tillate deg å raskt rengjøre huden etter tening.
4. Sett vannet i kjelen på brann og kok det opp. Reduser varmen slik at vannet ikke koker mye.
5. Plasser en liten beholder med kaldt vann i nærheten av gasskomfyren. For overtalelsesevne kan du kaste isbiter der - dette vil la væsken holde seg kald lenger.
6. Dypp tomatene i kokende vann i 10-25 sekunder. Holdetiden avhenger av hvor modne tomatene dine er. Hvis du blanerer tomater ofte, veldig snart, vil du kunne bestemme den eksakte blanstiden eksperimentelt. Husk imidlertid at tomater ikke kan holdes i kokende vann i mer enn 30 sekunder - etter det vil de begynne å koke og bli myke.
7. Det beste er å tømme tomater i en spesiell sil eller spalteskje for raskt å senke og plukke opp grønnsaker, i stedet for å fange dem med en skje i hele pannen.
8. Etter at du har tatt tomatene ut av kokende vann, må de umiddelbart dyppes i isvann i 20 sekunder. Dette vil stoppe eksponeringen for varme, noe som vil forhindre kokingen av dem. Uansett vil isvann bidra til å avkjøle tomater raskt, slik at de er mye mer behagelige å skrelle.
9. Og det er en glede å skrelle tomater etter slik blansering. En skarp temperaturforskjell påvirker tomatene på den mest fantastiske måten - skrellet skreller fra dem nesten av seg selv, uten mye krefter.
10. Etter det må stilkene kuttes av tomaten, da kan du bruke tomatene videre i henhold til oppskriften.

På denne måten kan ikke bare tomater, men også fersken skrelles.

En nødsituasjon for å skrelle tomater

Imidlertid er det ikke alltid tid for en så lang operasjon med en gryte, servant, kokende vann og is. Når en matlagingsoppskrift krever skrellede tomater her og nå, kan du bruke den raske måten å skrelle tomater fra huden deres på. For dette trengs bare tomater og en kjele med kokende vann.

Plasser de vaskede og hakkede tomatene i vasken. Hell kokende vann fra kjelen. Vann hver tomat i minst 10 sekunder. Vanligvis er dette nok til at huden begynner å gå av på egen hånd. Hvis noe tomat fortsatt motstår og ikke ønsker å kle av seg, hell hell kokende vann over den igjen.

Skrell tomater fra huden på bålet

Følgende metode for å skrelle tomater kan brukes under ekstreme forhold, for eksempel i naturen. Når alt kommer til alt, hva kan være smakligere enn en saftig, skrellet tomat i bittet med et stykke stekt grillmat?

Legg den vaskede tomaten på en liten ren pinne eller gaffel. Hold tomaten over brenneren eller bålen i omtrent 20 sekunder. Tvinn tomaten konstant for å varme den opp fra alle sider. Etter en stund vil du merke at huden begynner å rynke. Nå er det veldig enkelt å fjerne det med hendene, det viktigste - ikke brenn deg selv.

Vi renser tomatene fra huden med en kniv

Skjær tomaten i fire biter. Skjær stilkene forsiktig. Etter dette legger du en fjerdedel av tomathuden på tavlen med huden, og frøene opp. Skrap forsiktig tomatkjøttet med en kniv, og la huden ligge på skjærebrettet. Dette er selvfølgelig en møysommelig oppgave som krever mye tid, men denne metoden har en rett til å eksistere. Spesielt hvis du etter peeling fortsatt må male tomatene til en homogen masse.

For en slik peeling av tomater er det forresten spesielle enheter presentert i form av praktiske buede kniver.

Hvordan skrelle tomater fra frø

De fleste oppskrifter involverer bruk av homogen tomatmasse, uten skall og frø. Hvordan bli kvitt skallet, forstod vi allerede. Men hvordan skal man skrelle en allerede strippet tomat fra frø?

Å fjerne frø fra tomater er enda enklere enn å skrelle det av. Etter at du skreller den forblåste tomaten, må den kuttes i 4 deler. Deretter må du trekke innsiden med skilleveggene forsiktig ved å bruke en skje. Faktisk bør du ikke angre på frø. De bærer ikke annet enn væske i seg selv - ingen smak. Men retter laget av skrellede og skrellede tomater er ekte kulinariske kunstverk.

En hudløs tomat er mye smakligere og mørere enn den rå bonden. Det er ikke vanskelig å kvitte tomatene fra huden, selv om du har de hardeste variantene av denne grønnsaken. Noen få kompetente bevegelser - og tomaten i seg selv vil gi deg skallet sitt!

Video: hvordan du skal skrelle tomater fra skrell på bare et par minutter