Hvordan lage eple syltetøy: 4 oppskrifter

Epler er en av de mest delikate og vanlige fruktene på det russiske bordet. Det lager syltetøy, syltetøy, kompott, eplene er frosne, tørket og til og med syltet. Men den viktigste delikatessen er selvfølgelig syltetøy. Eple syltetøy er rik, søt, velsmakende og appetittvekkende. Om vinteren gir det en syrlig smak og sommeraroma. Syltetøy kan brukes som en egen dessert, kan brukes som en fylling til paier og rundstykker, pannekaker, pannekaker og gryteretter serveres med syltetøy. Å rulle opp minst noen få krukker med eplesyltetøy til vinteren er en god husmors plikt. Men hva er bruken av eplebrygge? Konserveres vitaminer etter varmebehandling? La oss prøve å finne ut alt i orden.

Fordelene med eple syltetøy

Epler er en utrolig velsmakende og sunn frukt som gir næring til kroppen med en palett med vitaminer og mineraler. For at frukten skal beholde alle fordelaktige egenskaper, må den kokes riktig. Hold eplemassen i brann i ikke lenger enn fem minutter, slik at mikrober dør, og langvarig eksponering for høye temperaturer påvirker ikke fordelen med produktet. I dette tilfellet vil eple syltetøy være ikke mindre nyttig enn frisk frukt. Hvordan påvirker et eple menneskekroppen?

1. Epler forbedrer luftveiene. Det er bevist at hos personer med astma forekom angrep mye sjeldnere hvis de regelmessig drakk eplejuice.
2. Eplet styrker beinene perfekt, noe som gjør dem mindre løse og sprøere. Dette gjelder spesielt kvinner etter graviditet og i overgangsalderen.
3. Denne frukten normaliserer avføring, forbedrer fordøyelsen. Interessant kan et eple hjelpe med både forstoppelse og diaré. Et stort antall plantefibre er med på å skyve fast avføring under forstoppelse. Men med diaré, absorberer disse fibrene overflødig fuktighet og giftstoffer som provoserte løs avføring.
4. Forskere gjennomførte et eksperiment. Epler ble jevnlig gitt til en gruppe rotter, men den andre var mindre heldige - det var ingen slik frukt i kostholdet. Studier har til og med overrasket forskere - regelmessig forbruk av epler med nesten en tredjedel reduserer risikoen for å utvikle visse typer onkologi. Mer spesifikt risikoen for å utvikle kreft i bryst, tykktarm og lever.
5. Epler forbedrer hukommelsen, øker effektiviteten og aktiverer hjerneaktivitet. Regelmessig forbruk av epler reduserer risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom.
6. Grønne epler hjelper til med å senke kolesterolet i kroppen, normalisere det kardiovaskulære systemet og reduserer risikoen for iskemi.
7. Epler er bra for diabetes - de senker blodsukkeret. For å gjøre syltetøy trygt for diabetikere, må du i stedet for sukker legge fruktose eller sorbitol til.
8. Denne frukten renser leveren perfekt, har en positiv effekt på tannhelsen. I tillegg er epler ganske kalorifattige, så de er en del av mange dietter med vekttap.

For å bevare fordelene med denne frukten, må syltetøy fra den tilberedes riktig!

Den klassiske oppskriften på eple syltetøy "Fem minutter"

Dette er en tradisjonell oppskrift på eple syltetøy, som ikke bare vil glede deg med en dyp smak, men også bevare alle fordelene med fruktbit.

1. For syltetøy er ikke bare sterke og hele epler egnet, men også ormige og til og med treffende frukter. Det viktigste er å kutte av alle skadede områder.
2. Skyll epler og tørk av med en tørr klut. Hvorvidt å legge igjen et skall er et smakssak for hver husmor. De fleste oppskrifter involverer peeling av frukten, men noen ganger skrelles ikke myke epler slik at de ikke faller fra hverandre under kokeprosessen.
3. Epler, skiver eller revet (som du vil), legges i en emaljeskål og dekkes med sukker. Hvis eplene er søte, nok 800 gram sukker for hvert kilo epler. Hvis søtt og surt, bør proporsjonene være like. Hvis eplesorten er sur - bør det være mer sukker, omtrent 1,1-1,2 kg per kilo frukt.
4. Dryss epler med sukker og la stå en stund. Minimum 4-5 timer bør gå, ideelt sett bør epler slippe juice inn til morgenen. Neste morgen setter du oppvasken på bålet og bring massen til å koke. Epler skal koke i ikke mer enn fem minutter, ellers mister de fordelaktige egenskaper. Etter 5 minutters koking, skru av varmen og la syltetøyet avkjøle og insistere. Så du trenger å gjenta 2-3 ganger.
5. I prosessen, ikke glem å klargjøre glass. Syltetøy lukkes ofte i små glass, slik at det er praktisk å spise raskt om vinteren. Krukker skal vaskes grundig. Steriliser bokser i ovnen, i kokende vann eller i damp. Lokkene må kokes i en liten kjele i minst fem minutter.
6. Forrige gang, bring eplesyltet til å koke og hell i banker, rull opp lokkene. Snu glassene og la dem avkjøle helt.

Dette er en klassisk oppskrift for å lage naturlig og sunt eple syltetøy.

Skivet eple syltetøy

Hvis noen foretrekker mykt og kokt syltetøy, liker andre mer pyntet fruktskiver i sirup. Å forberede en slik godbit er ikke vanskelig, du trenger bare å kjenne til noen av finessene.

Skjær det skrellede eplet i skiver på minst 3 cm. Fortynn deretter en teskje natron i fem liter vann. Bløtlegg epleskivene i denne løsningen slik at skivene forblir sterke og elastiske til slutten av kokingen. Hold eplene i en brusløsning i 5 minutter, og slipp deretter eplene i et dørslag. Et slikt triks vil tillate deg ikke bare å holde epleskiver hele, men vil heller ikke endre fargen på fremtidig syltetøy. Etter tilberedningen blir ikke eplet mørkere, men vil forbli gjennomsiktig ravfarget.

Kok deretter eplene, som i forrige oppskrift. Hell frukt med sukker, la stå i flere timer. Kok deretter eplemylla, la det avkjøle. Varm syltetøyet 2-3 ganger. Til slutt kan du avslutte en håndfull fjellaske, rips, mørke druer. Dette vil gi sirupen en delikat rosa fargetone, mens eplene som har blitt karamell forblir lette. Den uvanlige fargen på syltetøyet vil se vakker og appetittvekkende ut. På slutten, la syltetøyet koke i 15 minutter, slik at alle ingrediensene griper til, og rull deretter desserten til glass, som vanlig.

Honningsyltetøy

Denne oppskriften var veldig populær for flere tiår siden, da det var mangel på sukker. I disse dager ble sukker vellykket erstattet av honning. Fra dette eple syltetøy ble utrolig velduftende og rik.

Den mest populære oppskriften er eplemos med honning. For ham ble eplene skrellet og lagt i en leirgryte. Da måtte frukten bakes og gnides gjennom en sil. To glass med denne puréen skal blandes med 300 gram naturlig blomsterhonning. Massen må kokes over svak varme. Ikke la honningen og eplene koke - godbiten blir ubrukelig. Ideelt sett bør blandingen sive ut i en russisk komfyr, men en vanlig ovn vil gjøre det. Når massen er tyknet, kan den smakes eller konserveres. Den mottatte gylne godbiten vil absolutt glede dine kjære.

Honningsyltetøy med tyttebær, epler og nøtter er veldig populært. En kilo tyttebær må sorteres ut og hell et glass vann. La småkoke til bærene er myke. Så må massen gnides gjennom en sil, bland sirupen med honning, skrellede valnøtter og epleskiver. La det småkoke i omtrent en time. Alle komponentene i dette syltetøyet kompletterer hverandre, og resultatet er en utrolig velsmakende og rik delikatesse.

Eple syltetøy med sitron

Sitron vil gi den tradisjonelle smaken av eple syltetøy en subtil sitrus smak og et snev av surhet. Et kilo epler vil trenge en stor sitron. Vi vasker eplene, skrell kjernen og skrell, kuttet i skiver. Skyll sitronen og rasp den, fjern alle knoklene. Hell sitronmasse med et glass vann og la det småkoke i omtrent en time. Tilsett deretter en kilo sukker i massen og vent til den er helt oppløst. Tilsett deretter epleskivene i sirupen. Du trenger ikke å koke syltetøy umiddelbart, la beholderen stå i flere timer, og rør innholdet regelmessig. Dette gjøres slik at eplet absorberer den velduftende sitrussmaken og aromaen. Etter noen timer kan syltetøy kokes og rulles opp i glass.

Hvordan lage eple syltetøy

Nedenfor er tips som gjenspeiler alle vanskelighetene med å lage eple syltetøy.

1. I stedet for sukker kan alt syltetøy tilsettes honning. I dette tilfellet kan honning tilsettes litt mindre, fordi den vanligvis er søtere enn sukker.
2. Det er veldig viktig å observere proporsjonene av sukker, fordi det er et konserveringsmiddel. Hvis du tilsetter mindre sukker, vil syltetøyet ikke stå på tomgang i lang tid - det vil bli dårligere og gjære. Hvis du legger til mer, vil du ikke føle eplesmaken. For å gjøre syltetøy mer dietetisk, må du tilsette mindre sukker i det, men du må oppbevare det i fryseren, i en plastflaske og tine bare en gang. Tro meg, om vinteren vil slik syltetøy glede deg med sommeraroma, smak og naturlighet.
3. Noen ganger etter at du har åpnet glasset, kan det vises mugg på overflaten. Ta deg tid til å kaste arbeidsstykkene. Det øverste laget kan fjernes forsiktig, og det gjenværende syltetøyet kokes. Det blir ikke lagret på lenge, men for paier og ruller vil det gjøre.
4. Kandisert syltetøy? Det gjør ikke noe! Varm den i en beholder med varmt vann til massen blir homogen.
5. Hvordan kan du sjekke om syltetøyet er klart? Eple syltetøy er godt tilberedt hvis alle skivene er i bunnen og ikke flyter på overflaten.
6. Syltetøyet bør blandes veldig nøye for ikke å skade de dyrebare skivene og ikke gjøre godteringen til grøt.
7. I Russland ble det antatt at epler bare skulle plukkes til syltetøy etter Apple Frelser. På dette tidspunktet ble epler ført til kirken og tent. Fra slike frukter ble ikke bare velsmakende, men også helbredende syltetøy oppnådd.
8. Sylte epler skal ikke samles i regn eller etter regn. På et slikt tidspunkt absorberer frukten mye fuktighet og syltetøyet vil bli vannaktig.
9. Når du konserverer, må du helle syltetøy på kantene av krukken. Jo mer luft i tanken, desto mer sannsynlig er det at mikrober eller bakterier kommer inn.

Disse enkle tipsene hjelper deg med å lage epler, ikke bare syltetøy, men en skikkelig dessertbit, noe som ikke er synd å legge til og med de viktigste gjestene.

Oppbevar glass med eplesyltetøy på et mørkt, kjølig og tørt sted. Ikke glem å signere fredningen for å vite datoen for spinnene. Eple syltetøy kan lagres i flere år, forutsatt at det inneholder ikke mindre sukker enn epler. Selv om du ikke skal overdrive, vil syltetøyet tilberedt i henhold til oppskriftene våre ikke overleve før neste sesong - det er så velsmakende, fyldig og aromatisk. Lag eplesyltetøy for å nyte smaken av sommeren på kalde vinterkvelder.

Video: eple syltetøy