Hvordan lage blåbærsyltetøy: 5 oppskrifter

Blåbærsyltetøy brukes ofte som snacks til te, en godbit brukes også til å fylle kaker og bakverk. Hovedingrediensene er bær og sukker sirup, som omslutter dem. Erfarne husmødre utviklet egne oppskrifter med tilsetning av bringebær, jordbær, sitronsaft og andre ingredienser. For å nyte blåbærsyltetøy om vinteren, må du gjøre forberedelser. Vurdere de grunnleggende aspektene, gi praktiske anbefalinger.

Funksjoner ved koking av blåbærsyltetøy

1. Blåbær er ekstremt myke og har mye juice. Av denne grunn, ta ansvar for høsten, bruk den i tørt vær. Fortsett deretter med sortering. Ekskluder straks bortskjemte, umodne, modne, råtne prøver.
2. Syltetøy er laget av modne bær. For overmoden frukt blir sammensetningen som syltetøy. Hvis vi snakker om grønne frukter, forvrenger de smaken og gir bitterhet. Blåbær er sterkt fargede bær, og derfor må du sortere hanskene før du steker.
3. Skyll frukt før direkte varmebehandling. For å gjøre dette, flytt dem i en sil eller dørslag, dypp i en skål med kaldt (helst is) vann, la stå i 10 minutter. Du kan utføre prosedyren ved å plassere blåbær i et dørslag og deretter duse med et vanntrykk fra dusjen.
4. For å bevare strukturen på bærene under kokeprosessen, hell sukker over fruktene og la stå i minst 2 timer. I løpet av denne perioden vil de gi saften bort, du kan lage syltetøy uten at det går utover kvaliteten. Hvis målet er å lage syltetøy syltetøy (en homogen struktur), må du male blåbær med en blender eller potetstøtt før du koker.
5. Det er ikke mange som vet at syltetøy ikke bare er et søtt mellommåltid for te, men også et lagerhus med nyttige enzymer. Kort (!) Varmebehandling vil bidra til å bevare vitaminer. I beste grad har modne blåbær optimal sødme, så ikke misbruk sukker. For 1 kg. frukt utgjør ca 450-500 gr. sand. I andre tilfeller tilsettes sukker etter smak.

Klargjøring av bokser for å bevare blåbærsyltetøy

1. Før du begynner syltetøykokingen, er det nødvendig å sterilisere og tørke beholderen som sammensetningen skal rulles i. Det samme gjelder lokk; de må vaskes og tørkes.
2. Kontroller bankene for sprekker, ujevn bunn eller vegger for å utføre prosedyren riktig. Ellers må du kaste containere med feil.
3. Etter at du har valgt boksene, vask dem med rennende vann og rikelig med brus. Neste kommer direkte sterilisering. Du kan gjøre det med stekeovn, komfyr (vann eller dampbad), mikrobølgeovn.
4. Hvis du planlegger å sterilisere syredskapene dine med dampbad, bruker du instruksjonene nedenfor. Ta en bred panne, senk lokkene i den og hell kokende vann over den. Installer grillen på toppen, legg bokser. Ta væsken til utseendet til de første boblene, kok opp i 15 minutter. Senk beholderne på håndkleet med nakken ned, tørk.
5. Hvis vi snakker om sterilisering i en elektrisk ovn, er ikke teknologien spesielt vanskelig. Vask, tørk beholderen, legg bokser og lokk på trådstativet. Slå på enheten med 50 grader, øk strømmen gradvis hvert 5. minutt. Du bør jevnlig nå en temperatur på 110 grader, og deretter varme oppvasken med disse hastighetene i 15 minutter.
6. Du kan sterilisere bokser i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, hell vann i dem slik at volumet når 1/3. Sett kraften til 800 watt, varm oppvasken i 4 minutter. Pause enheten med jevne mellomrom, og rist vannet i glass. Tørk beholderen etter et inngrep.
7. I tilfeller med vannbad blir sterilisering mulig hvis syltetøyet rulles i bokser på 0,3-0,5 liter. Line bunnen av pannen med et håndkle, hell vann, senk boksene innover. Kok beholderen i et kvarter, ikke la beholderne komme til overflate.

Blueberry Jam: En klassisk oppskrift

• blåbær - 1,3 kg.
• vann - 400 ml.
• kornsukker - 860 gr.

1. Gå gjennom bærene, ekskluder alle unødvendige (bortskjemte, umodne, skrukkete prøver). Vask blåbærene i en bolle med kaldt vann, tøm søpla. Forsøk å utføre manipulasjoner på en slik måte at du ikke knuser bærene.
2. Etter prosedyren, kast fruktene på en sil, skyll i dusjen, la tørke i et kvarter. Plukk opp en tykkbunnet panne, hell vann i den, hell granulert sukker i. Sett brenneren på middels kraft, vent til krystallene løses opp.
3. Når sukkeret smelter, la sirupen småkoke i 7 minutter. Sil deretter væsken gjennom osteklut eller dørslag, unntatt fremmede neoplasmer. Til slutt bør du få en klar sirup.
4. Etter filtrering, hell den i pannen, vent igjen til boblene skal vises. Hell dette i bærene, elt med en tresleiv for grundig bløtlegging. Sett minimal varme, bring blåbærene til å koke.
5. Fjern skummet med jevne mellomrom med en slisset skje, og la koke syltetøy i 10 minutter. Deretter øker du kraften til et gjennomsnittlig merke, la det småkoke produktet i en halv time. Tilbered en flat tørr tallerken, drypp syltetøy på den.
6. Etter at sammensetningen er avkjølt, skal den spre seg i forskjellige retninger. Dette tegnet indikerer beredskapen til syltetøy. Begynn å rulle produktet, prosedyren kan utføres på flere måter.
7. Den første sier at en varm godbit helles i pre-steriliserte beholdere. Deretter holdes sammensetningen åpen til den er helt avkjølt, først da kan korking utføres.
8. Når det gjelder kaldspinnmetoden, helles det avkjølte syltetøyet i sterile beholdere, deretter dekkes med plastlokk og pakkes inn i pergamentpapir. Uansett metoden for spinning, lagres forrett i kulden.

Blueberry Raspberry Jam

• blåbær - 850 gr.
• bringebær - 2,6 kg.
• kornsukker - 550 gr.
• drikkevann - 300 ml.

1. For å komme i gang, tilbered blåbær og bringebær. Pre-sorter fruktene, ekskluder krøllete og bortskjemte. Send bærene i en dyp bolle, fyll med vann, skyll grundig.
2. Tørk fruktene, slipp dem i et dørslag, la det stå til væsken tappes helt. Forbered sirup fra sukker og filtrert vann i en egen bolle: bland komponentene sammen, sett på komfyren, vent til krystallene løses opp.
3. Kok blandingen etter ytterligere 5 minutter, hell deretter de vaskede og tørkede bærene i pannen. Dekk til, vent til blåbærene har juice (ca. 3,5-4 timer). Etter den tildelte tiden, sett beholderen i brann.
4. Sett brenneren på middels kraft, vent til de første boblene vises, kok bærene i omtrent 1 time. Fjern alltid skum med en slisset skje. Mens syltetøyet surrer, steriliser boksene. Hell deretter varm blanding over dem, la stå i 6-8 timer før avkjøling.
5. Forsegl containere med caps med en spesiell nøkkel. Snu beholderne med munnen ned, sørg for at det ikke er lekkasjer. Etter 20 timer, ta syltetøyet til et sted med lang lagring.

Blåbærsyltetøy uten å koke

• kornet sukker - 1,8 kg.
• modne blåbær - 1,2 kg.

1. Hvis du planlegger å lage syltetøy uten å koke, bruker du moden frukt. De vil gi den nødvendige konsistensen.Skyll bærene på forhånd i en skål med kaldt vann, fjern kvister og rusk.
2. La bærene tørke på et dørslag eller sil (varer i omtrent 10 minutter). Etter vask, kombiner fruktene med kornet sukker, vend produktet til grøt på en praktisk måte (pestle, blender, kjøttkvern, gaffel).
3. Steriliser glassene, pakk produktet på dem og forsegle med nylonhetter. Metoden for å lage blåbærsyltetøy uten matlaging er dårlig fordi sammensetningen ikke kan bli liggende på lenge. Det ferdige produktet må konsumeres innen en måned, helst før.

Blåbærsyltetøy med rom

• honning - 380 gr.
• ville jordbær - 250 gr.
• rom (konjakk, whisky, cognac) - 30 gr.
• blåbær - 330 gr.
• bringebær - 225 gr.
• solbær - 230 gr.

1. Forbered bærene, skyll dem under kranen, la den ligge i et basseng med kaldt vann i 5 minutter. Fjern alt rusk, overfør blåbær, jordbær, rips, bringebær til et bomullshåndkle eller la det stå på en sil for å tørke.
2. Legg deretter bærene i en tykkvegget panne, mos med en stempel eller hakk ved hjelp av en blender / kjøttkvern. Tilsett honning, bland, la stå i 1,5 time, i løpet av denne perioden vil saften skille seg ut.
3. Etter den tildelte tiden, legg varmebestandig kokekar med blandingen på komfyren, slå på apparatet med minst mulig kraft. Kok bærblandingen i 30-40 minutter, sørg for å fjerne skummet med en spalte skje.
4. Når matlagingen er slutt, slå av brenneren, hell i alkohol, bland til den er glatt. Steriliser og tørk beholderne, pak det ferdige produktet umiddelbart. Rull opp komposisjonen med tinntak, ta den til kjelleren etter fullstendig avkjøling.

Tykt blåbærsyltetøy

• blåbær - 1,5 kg.
• granulert sukker - 1,3 kg.
• sitronsaft - 30 ml.

1. Sitrussaft brukes til å gjøre syltetøy tykk. Bytt den ut med sitronsyre om ønskelig. Viktig, fortynn 5 g. sammensetning på 40 ml. varmt vann, vent til krystallene løses opp, hell deretter i den totale massen.
2. Skyll blåbærene i en bolle med kaldt vann, overfør dem til et dørslag og la væsken renne helt av. Dryss deretter frukten med sukker, send den til kjøleskapet i 20 timer.
3. Tilbered varmebestandige retter, hell i det saften fra blåbær og bærene selv. Hell fortynnet sitronsyre eller sitrusfruktsaft, bland med en trespatel.
4. Sett beholderen med sammensetningen på komfyren, la det småkoke til de første boblene dukker opp. Så snart dette skjer, legg merke til tidspunktet, slå av brenneren etter 20 minutter. Fjern hele skummet med en spalte skje under tilberedningsprosessen.
5. Skold lokk med glass med kokende vann 3-5 ganger, tørk, hell varmt syltetøy i containere. La stå ved en temperatur på 22-23 grader til fullstendig avkjøling, og rull deretter opp med en nøkkel. Overfør til kulde for langtidslagring.

Å lage blåbærsyltetøy på egen hånd er ikke spesielt vanskelig hvis du følger de praktiske anbefalingene. Kok en godbit i henhold til klassisk teknologi, vurder oppskrifter med honning, sitronsaft og andre bær (bringebær, rips, bjørnebær, etc.).

Video: blåbærsyltetøy for vinteren