Hvordan lage brennevin hjemme

Likøren er preget av en søt og behagelig aroma, snerpende ettersmak, moderat styrke og overskyet konsistens. Alkoholholdig drikk overstiger ikke merket med 27% av festningen, så gourmeter setter den så stor pris på. I tradisjonen tilberedes likøren på basis av bær, kokosmelk, kaffe, sjokolade og andre ingredienser. Ofte blir duftende krydder tilsatt for å oppnå en utsøkt smak og aroma. Teknologien er ikke spesielt vanskelig, men vi anbefaler at du leser trinnvise instruksjoner før prosedyren. Tenk på de mest populære oppskriftene i rekkefølge.

Mandarin brennevin

• vodka - 550 ml.
• mandariner - 1,2 kg.
• kornsukker - 260 gr.
• appelsinjuice (ferskpresset) - 525 ml.

1. Hvis det ikke er mulig å tilberede ferskpresset appelsinjuice, bruk den kjøpte sammensetningen som massen er i. Når du legger til butikkprodukter, øker du antall ferske mandariner i 1,5-2 ganger for å oppnå ønsket konsistens og styrke.
2. Velg bare modne mandariner uten umodne impregneringer. Vask dem med brus, svamp og skyll med vann. Brett på en sil, vent til tørking, og fjern deretter skallet.
3. Skille det hvite laget fra zest, for disse formålene kan du bruke en tynn skarp kniv eller en enhet for å skrelle grønnsaker. Skjær mandarinskallet i strimler, legg i en glasskrukke og hell vodka. Send til et mørkt sted i 5 dager.
4. Pakk mandariner i klamfilm, oppbevar dem i kjøleskapet under hele infusjonen. Når den angitte perioden utløper, sliper du skivene med en blender, kombiner med appelsinjuice.
5. Bland mandarinblandingen med sukker, hell i en tykkbunnet panne, sett på komfyren. La småkoke i 7 minutter til granulatene er fullstendig oppløst. Fjern deretter beholderen fra komfyren, avkjøl til romtemperatur.
6. Hell vodka-skjær i sirupen, elt til den er jevn, send beholderen i 3 dager til et kjølig sted. Deretter lager du et filter fra gasbind, før brennevinet gjennom det flere ganger.
7. Hell drikken i en sterilisert beholder, forsegle, lagre på et kjølig sted. I følge denne oppskriften kan du lage brennevin fra appelsiner eller andre sitrusfrukter etter eget skjønn. Varierende mengde basert på personlige ønsker.

Ripslikør

• solbær - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• kornsukker - 765 gr.

1. Om ønskelig kan du bruke røde rips i stedet for svart. Vask bærene, fjern stilkene, la det tørke i et dørslag. Sorter rips, fjern buler og råtne prøver.
2. Hell bærene i en krukke, tilsett sukker og gni godt med en potetknapper eller annen praktisk metode. Noen mennesker foretrekker å føre rips gjennom en blender og deretter elte med sand.
3. Kork glasset, la det stå på et mørkt sted i 2 måneder. I løpet av denne perioden vil bærene produsere juice, som vil være grunnlaget for brennevinet. Før blandingen gjennom osteklut, fjern kaken.
4. Bland den resulterende saften med vodka, filtrer igjen og hell i mørke glass. Kork tett, send til et sted med langtidsoppbevaring.

Cherry plum brennevin

• vodka - 550 ml.
• kornsukker - 270 gr.
• Kirsebærplomme - 2,4 kg.

1. Vask kirsebærplomme, fjern frøene, flytt til en glasskrukke. Strø over sukker, kork og la stå i 2 uker på et mørkt sted.
2. Tøm den resulterende saften, tilsett vodka, tilsett 300 ml. rent vann og rist glasset.Sett i kulden i 2 uker, fjern deretter fra sedimentet og evaluer resultatet.

Tranebærlikør

• sukker - 740 gr.
• ferske tyttebær - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. Det er viktig å bare bruke friske og modne tyttebær, frosne produkter vil ikke fungere. Sorter bærene, skill kvistene, vask fruktene i et dørslag under rennende vann. La sammensetningen renne av i et kvarter.
2. Send bærene til en kjøttkvern eller blender for å få grøt. Flytt til en panne med tykk bunn, tilsett vodka. Dekk til, vent i tre dager, og pass deretter sammensetningen gjennom en gasbind eller sil.
3. Tilsett kornet sukker til løsningen, legg på komfyren og sett minimum varme. Rør hele tiden til blandingen når en temperatur på 75 grader. Etter at krystallene er oppløst, tar du oppvasken fra komfyren og lar avkjøles.
4. Legg 3 knopper fedd eller en fjerdedel kanelbunn på bunnen av glassbeholderen, hell i den resulterende brennevin. Send krukken til et kaldt sted, insister 5 timer. Etter tid, begynn å smake.

Bringebærbrennevin

• drikkevann - 475 ml.
• modne bringebær - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 liter.
• granulert sukker - 1,2 kg.

1. Vask bringebærene, fjern det hvite belegget, la det stå i et dørslag slik at glasset har overflødig væske. Send bærene i en glasskrukke, mos til grøt.
2. Overfør den resulterende puré til osteklut, brettet i 4 lag. Klem saften, hell 300 ml i den. vann og bland. Tilsett vodka, forsegle beholderen med et lokk og rist.
3. La blandingen stå i 2 uker på et kjølig og mørkt sted. Etter utløpsdatoen, filtrer brennevinet, oppløs sukkeret i det gjenværende vannet, hell det i blandingen.
4. Sil av brennevin, flaske. På samme måte tilberedes en alkoholholdig drikke fra viburnum, lingonbær, stikkelsbær og andre lignende bær. Oppbevar sammensetningen bare i kjøleskapet.

Sjokoladebrennevin

• granulert sukker - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 liter.
• mørk sjokolade (kakaoinnhold fra 65%) - 230 gr.
• vaniljesukker - på tuppen av en kniv
• fettmelk - 700 ml.

1. Sett sjokoladen i fryseren slik at den avkjøles godt (ca. 5 minutter). Riv det deretter med små hull, så ender du opp med flis. Send sjokoladen til en glasskrukke, hell i vodkaen og tilsett vaniljen.
2. Rør sammensetningen med en trespatel, dekk til og la stå i en uke i kulden. Rist beholderen hver dag for å gjøre løsningen mettet.
3. Hell melk i en emaljert panne, tilsett granulert sukker, kok opp på svak varme til granulatene er oppløst. Avkjøl deretter, bland komposisjonen til skjær.
4. La brennevinet stå i en uke til, ikke glem å riste. Om ønskelig kan du føre den gjennom den brettede ostekluten for å fjerne sedimentet. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet i ikke lenger enn 2 måneder.

Bananbrennevin

• modne bananer - 4 stk.
• eggehvite - 3 stk.
• vodka - 325 ml.
• kondensert melk - 270 gr.
• fettmelk - 260 ml.

1. Skrell bananene, hakk dem i skiver som er ca 3-4 cm brede. Hopp over bananskivene i en blender, du trenger å lage potetmos.
2. Avkjøl eggene i kjøleskapet først, skill deretter proteinene, du trenger ikke eggeplommene. Hell den kalde kondenserte melken på de hvite, tilsett en pose vaniljesukker om ønskelig.
3. Pisk vanilje, proteiner og kondensert melk med en mikser, så bør du ende opp med et tett skum. Tilsett bananpuré i mikserskålen uten å stoppe piskingen.
4. Behandle komposisjonen med sakte hastighet, hell vodka gradvis. Flytt deretter blandingen inn i en glassbeholder, pakk inn folie slik at lyset ikke vises. Ha i kulda i 40 minutter.
5. Etter aldring, før brennevinet gjennom 4 lag gasbind, hell i glass, fortsett med smakingen. Lag eventuelt cocktailer basert på den. Lagringsvarighet - 1 måned.

Kokosnøttlikør

• kondensert melk - 270-300 gr.
• kokosmelk - 440 ml.
• kokosflak - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. Som regel er tilberedningen av kokosnøtt brennevin en ganske lang prosess, så du bør ikke stole på et øyeblikkelig resultat. Maksimal effekt oppnås om 3-4 uker.
2. Forbered en liters glassbeholder, tilsett kokosflak i den og hell vodka i den. Lukk lokket, la stå på et mørkt sted i en uke.
3. Etter den tildelte tiden lager du et filter med 3 lag gasbind, hell brennevinet i oppvasken slik at flisene blir liggende på stoffet (senere kan det brukes til å dekorere kaker osv.).
4. Bland kokosmelk og kondensert melk, visp med en mikser og hell vodka. Lukk beholderen, rist litt og la den brygge i ytterligere 2 uker. Etter tilberedning kan det bli nødvendig med sil.

Kaffelikør

• vaniljesukker - 2 klyper
• vodka - 530 gr.
• kornsukker - 260 gr.
• pulverkaffe - 60 gr.
• drikkevann - 260 ml.
• mørk sjokolade - 70 gr.

1. Bland drikkevann med sukker, legg kjelen på komfyren og sett bålet til lavt. Når løsningen blir til sirup, slår du av kokeplaten. Hell tørr pulverkaffe, bland godt. Eventuelt kan du øke beløpet.
2. Riv sjokoladen på et rivjern, hell i en tallerken og smelt i mikrobølgeovnen. Du kan bruke vann eller dampbad. Tilsett smeltet sjokolade i kaffeblandingen, bland og sett i kaldt i 1 time.
3. Hell nå vodkaen. Hvis brennevinet er tykt, tilsett filtrert drikkevann i en liten mengde. Hell brennevinet gjennom en sil, flaske og kork. Etter 4 dager kan du begynne å bruke.

Kremlikør

• kakaopulver - 35 gr.
• konjakk / cognac - 260 ml.
• kornet sukker - 120 g.
• pulverkaffe - 20 gr.
• melk - 40 ml.
• fett krem ​​- 600 ml.

1. Lag vanlig kaffe, fortynn den med melk. Du kan ikke bruke en løselig sammensetning, men bakkekorn til matlaging. Basert på personlige preferanser.
2. En ideell base for brennevin er krem ​​20% fett. Du kan erstatte dem med en tørr sammensetning, fortynne den i henhold til produsentens instruksjoner.
3. Hell kremen i pannen, legg på komfyren, slå på brenneren med minst mulig kraft. Kombiner kakaopulver med sukker, hell den tilberedte kaffen med melk, elt til den er jevn.
4. Tilsett blandingen i kremen, la det småkoke i 5 minutter. Rør brennevinet konstant slik at det ikke er klumper i det. For en bedre effekt, bruk en mikser eller visp.
5. Når komposisjonen begynner å koke intenst, slå av varmen. Avkjøl ved romtemperatur, og kjøler deretter i 2 timer. Hell deretter konjakk (kan erstattes med konjakk).
6. Hell den ferdige brennevin i flasker, send til kaldt i 2 dager. Etter utløpet av perioden, begynn å smake med å legge isbiter. Oppbevar ikke lenger enn 3 måneder.

Kondensert melkelikør

• kondensert melk - 270 gr.
• pulverkaffe - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 eggeplommer kylling
• sukker - 30 gr.
• krem med et fettinnhold på 17% - 540 ml.
• vaniljesukker - 15 g.

1. Avkjøl eggeplommene, gni dem med kondensert melk, hell i vaniljesukkeret, hell i den tunge kremen og pisk alt med en mikser. Når massen når ensartethet, varm i mikrobølgeovnen. Hell på pulverkaffe og bland.
2. Pisk massen med en mikser og hell i kjølt vodka samtidig. Tilsett granulert sukker, prosess brennevin i ytterligere 3 minutter ved middels kraft.
3. Før den ferdige komposisjonen gjennom en kjøkkensikt, hell i steriliserte flasker. Insister i ca 2 dager i kjøleskapet. På grunn av innkommende egg og krem, kan brennevin lagres i ikke lenger enn 5 dager.

Sitronbrennevin

• kornsukker - 560 gr.
• sitron - 12 stk.
• vodka - 1,2 l.

1. Vask sitronene og skjær dem av med en tynn kniv. Hakk zest i strimler, send til en glasskrukke, tilsett vodka. Det er viktig å la krukken være tildekket, men oksygen må komme inn i den. Pakk derfor nakken med en bomullsduk eller 5 lag gasbind.
2. La sirupen ligge i en uke i et varmt og mørkt rom.Rist beholderen hver 12. time. Etter to dager vil du føle en karakteristisk sitronlukt. Spritbasen vil være klar i det øyeblikket væsken blir lysegul.
3. Etter at du har oppnådd ønsket nyanse, filtrer løsningen. Begynn å koke sirup. Bland en liter filtrert vann med sukker, kok blandingen på svak varme til granulatene er oppløst. Ikke forstyrr blandingen, men la ikke svie.
4. Hvis du utfører prosedyren riktig, vil massen etter et kvarter bli homogen og tyktflytende. Slå av varmen, la sammensetningen avkjøles ved naturlig temperatur. Bland sirup med skjær for alkohol, flaske.
5. Det kan hende du må silen brennevin for å fjerne den gjenværende skallet (du kan hoppe over dette trinnet). Bløtlegg brennevin i kjøleskapet i 10-12 dager, og smak deretter til.

Peppermyntslikør

• drikkevann - 1,3 l.
• medisinsk alkohol - 800 ml.
• mynte - 60 gr.
• kornet sukker - 1 kg.
• anis (frø) - 2 gr.

1. Vask myntebladene, tørk håndkle, mal i en morter med anisfrø. Hell på med alkohol, send kaldt i en uke. Etter å ha insistert, filtrer komposisjonen med gasbind.
2. Tilbered sirup ved å blande vann med sukker. Smelt på komfyren, mens du rører konstant. Etter 5 minutter, fjern blandingen fra varmen, la den avkjøles ved romtemperatur.
3. Hell sirupen til mynte-skjæret, send den i kulden i 2 timer. Filtrer ferdig brennevin og flaske. Drikken kan konsumeres umiddelbart, men det er bedre å holde den i 1 måned. I løpet av denne perioden vil brennevinet bli mykere, som et resultat av at drikken blir "smakligere".

Fjellaske-likør

• sitronsyre - 13 gr.
• vann - 1,2 l.
• kornsukker - 440 gr.
• kirsebærblader - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Fjern rønne bærene fra kvistene, vask og la dem renne av. Når fruktene har tørket, gni du dem med kornet sukker, overfør dem til en kasserolle og fyll med filtrert vann.
2. Sett beholderen på en langsom (!) Brann, stek til krystallene har løst seg opp. Varigheten av varmebehandlingen er 7 minutter, 2 minutter før tilberedning, hell 3 klyper sitronsyre.
3. Avkjøl til romtemperatur, flaske eller boks i liten størrelse. Send infusjonssirupen til et mørkt sted i 3 dager. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede alkoholbasen.
4. Bland vodka med resten av sitronsyre, rist og vent til granulatene er oppløst. Hell løsningen i glass med sirup, la den brygge i ytterligere 5 dager på et kjølig sted.

Hjemmelaget brennevin er ideell for bruk før lunsj eller middag. Vurder oppskrifter basert på solbær, bananer, kirsebærplomme, chokeberry. Lag en alkoholholdig drikk med sjokolade, sitron, mynte, mandariner, kokosmelk, kondensert melk eller pulverkaffe.

Video: Limoncello-oppskrift (italiensk sitronlut)