Slik koker du charlotte med epler i ovnen

Charlotte anses å være det vanligste kakealternativet. Oppskriften hennes fløy over hele Russland og var fast forankret i kjøkkenboken til mange husmødre. Tradisjonelt tilberedes retten på basis av ferske epler, men kokkene kom med sine egne alternativer. Du kan legge nøtter, rosiner, kandert frukt og andre komponenter til charlotte. Et positivt trekk ved tilberedningen er at kaken tilberedes i løpet av kort tid. Du vil kunne glede de plutselig ankomne gjestene eller husholdningen.

Charlotte baker retter

Det er såkalte "charlotte-holdere", basen deres har et serrert sikksakk-utseende. I dag har denne funksjonen de fleste bakeretter.

Metallform

1. Kapasiteter basert på metall er solide og avtakbare. I hyllene i butikker kan du finne retter i form av en blomst, en trekant og andre geometriske former. Dette inkluderer rhombuses, firkanter, rektangler, hjerter, hus, biler, etc. Valget avhenger av vertinnenes individuelle preferanser.
2. Hvis du planlegger å lage charlotte til barneferie, er det rimeligst å kjøpe en form med inntrykk på bunnen av oppvasken. Det kan være en båt, en blomst, en dukke. Når det gjelder det klassiske kokealternativet "for hele familien", er rektangulære, runde, ovale eller romboide retter egnet.
3. Foretrekker en sammenleggbar form, som har et ikke-pinne-belegg. Til dags dato regnes dette alternativet som det mest praktiske å bruke. I tillegg kan avtakbare retter være med og uten mønster.
4. En viktig funksjon når du velger en form for bakervarer er høyden på sideveggene. I prosessen med varmebehandling stiger charlotte og øker i størrelse med omtrent 2 ganger. Av denne grunn bør du ikke kjøpe en tank med lave vegger. Kaken går over grensene til oppvasken og sprer seg.

Glass og keramisk mold

1. De nevnte kokekarealternativene er et av de mest miljøvennlige og mest effektive. Den varmebestandige formen basert på keramikk eller glass tilhører “premium” -segmentet, derfor er prispolitikken høyere enn for metallbeholdere.
2. Et negativt trekk er den generelle størrelsen og skjørheten til kjøkkenutstyr. Du vil ikke være i stand til å demontere den og legge den i en bunke, du må være forsiktig. I glass (keramiske) retter kan du lage mat ikke bare charlotte, men også gryterett, kjøtt på fransk, and med epler, etc.

Silikonform

1. Silikonredskaper anses som de mest populære, men slike redskaper er vanskelige å vaske. Charlotte med epler er enkel å tilberede, men enda enklere blir den tatt ut av oppvasken. Bare klikk på bunnen av tanken og vend formen.
2. Silikonbasert glassvarer er praktisk å oppbevare, det kan brettes 2-3 ganger, formen på et slikt materiale brytes ikke og praktisk talt ikke knekker. Et positivt trekk er prispolitikken. Ulike mønstre og størrelser er imponerende, hver vertinne vil finne et alternativ for alle.
3. Hovedtrekket ved å bake en kake i silikonform er preparatets varighet. På grunn av den høye varmeoverføringen og finheten i materialet, vil charlotte være klar raskere enn for glass- eller metallfat.

Charlotte i ovnen: en klassisk oppskrift

• eple - 370-400 gr.
• bakepulver til deig (slakt brus) - 12 gr.
• kyllingegg - 4 stk.
• premium mel - 245 gr.
• konjakk (rom, konjakk) - 20 ml. (Valgfritt)
• kornsukker (helst rødbet) - 250 gr.
• vanillin - 5 gr.
• grønnsak / smør - faktisk
• kakaopulver, melis eller kanel - til pynt

1. Forkjøl eggene, bruk deretter en mikser til å slå dem i et tett skum. Uten å mislykkes, send produktet til kjøleskapet, et slikt trekk vil gi deigen den nødvendige prakt. Du kan ikke slå komposisjonen med en gaffel, ellers oppnår du ikke det ønskede resultatet.
2. Når du arbeider med mikseren, tilsett granulert sukker og rør samtidig massen til kornene er oppløst. Hvis du ikke liker søte kaker, reduser sukkermengden eller erstatt den med flytende honning. Du må også helle vanillin (eventuelt erstatte det med vaniljesukker, øke mengden med 1,5 ganger).
3. Noen husmødre heller kanel i charlotte, se etter personlig preferanse. Rør blandingen til den er jevn for siste gang, fortsett til neste trinn. Sikt melet, begynn å tilsette 30 g hver. (en spiseskje).
4. Tilsett bakepulver eller brus, etter å ha slukket det med eddik. Erfarne kokker tilfører 20 ml til charlotte. konjakk, konjakk eller rom. Dette trekket gjør deigen luftig og mettet.
5. Vask eplene, hakk dem med biter med eller uten skall. Formen for å skjære frukt er rent individuell, strå, pinner, tallerkener etc. er egnet. Hovedbetingelsen er at epler ikke skal gnides eller kuttes for fint.
6. For å forhindre at fruktene blir svarte, legg dem i en beholder, dryss over sitronsaft og bland. For å bevare fruktens integritet anbefales det å smøre dem med vegetabilsk olje og sukker. Etter alle manipulasjonene, send hakkede frukter til deigen, bland.
7. Tilbered en ildfast form. Hvis det er avtakbart, dekker du hulrommet med pergamentpapir og smør veggene med vegetabilsk olje (kan erstattes med smør). Når det gjelder silikon eller glassvarer, blir innsiden også oljet.
8. Slå på ovnen og la den varme opp til 180 grader. Hell deigen med epler i en form, send den inn i skapet (midtre hylle). Stek i ca 25-45 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker.
9. Under forberedelsesprosessen kan det hende at toppen av paien er dekket med en gylden skorpe, og innsiden ennå ikke er bakt. I slike situasjoner, fjern charlotte fra ovnen, dekk til med et ark med folie og send den å bake igjen.
10. Etter den tildelte tiden må du vurdere beredskapen, slå av ovnen, fjerne kaken. La den avkjøle til romtemperatur, og sett den deretter på et stort fat. Dryss over kanel, kakaopulver eller sukker.

Charlotte med rosiner og nøtter

• eple - 550 gr.
• smør / vegetabilsk olje - faktisk
• valnøtt (kan erstattes med mandler) - 80 gr.
• kyllingegg - 7 stk.
• kornsukker (helst stokk) - 320 gr.
• premium mel - 380 gr.
• brødsmuler for å panne (uten krydder) - 50 gr.
• rømme (fettinnhold på 15-20%) - 60 gr.
• frøfrie rosiner - 50 gr.
• vaniljesukker - 10 g.
• bakepulver - 12 gr. (1 pose)

1. Send kyllingegg på forhånd i kjøleskapet i 40-60 minutter, i løpet av hvilken tid de avkjøles. Pisk sammensetningen med en mikser eller visp i et tett skum (det skal ikke falle).
2. Hell vaniljesukkeret i de bankede eggene, introduser bakepulveret forsiktig for deigen. Visp igjen, begynn å helle sakte. Gni sammensetningen i en homogen blanding, alle kornene skal oppløses.
3. Tilsett fet rømme, jobb massen nok en gang med en mikser (visp). Sikt melet flere ganger, et slikt trekk vil gjøre deigen 2 ganger mer fantastisk. Legg inn mel på 35-40 gr., Mens du rører.
4. Når deigen blir homogen, smør du formen med olje, strø mel eller brødsmuler til å passe (bare uten å legge til krydder).
5. Vask eplene og skrell dem, hakk dem i terninger (sugerør, skiver, barer osv.). Legg fruktfyllingen i to lag for å oppnå det optimale forholdet mellom "deig epler".
6. Dryss frukt med hakkede nøtter og ferdig gjennomvåt grove rosiner. Hell fyllet med deig, la stå i et kvarter, dekk formen med klyngefilm.I løpet av denne perioden vil biter med nøtter og frukt heve seg til overflaten og fylle deigen delvis inni.
7. Sett en form i en forvarmet ovn, ikke glem å fjerne polyetylen. Baketiden er 50-60 minutter, alt avhenger av de tekniske egenskapene til enheten. Etter 20 minutter etter start av kokingen, dekk kaken med folie slik at den ikke brenner seg.
8. Etter tilberedning, fjern charlotteformen fra ovnen, la den avkjøles under naturlige forhold (romtemperatur). Overfør dessert til en flat tallerken, pynt med rosiner, malt nøtter, sukker eller kakaopulver.

Loaf Charlotte

• sitronsaft - 30 ml.
• kornet sukker - 220 gr.
• fersk brød - 275-300 gr.
• kyllingegg - 5 stk.
• eple - 6 stk.
• kanel eller vanillin - 10 gr.
• melkefettinnhold fra 3,2% - 320 gr.
• smør - faktisk

1. Baton er bedre å bruke riflet. Hvis dette ikke er mulig, hakker du hele brødskivene med en tykkelse på ca 1 cm. I tilfeller der charlotte tilberedes av et herdet brød, la det suge i melk i 5 minutter.
2. Smør ildfast formen med smør, fordel skivene med brød "blomsten" over hele bunnen. Du kan spre produktet både i hel stand (skiver) og hakket (halve skiver).
3. Vask og skrell eplene, fjern stilkene. Skjær frukten i terninger eller strimler, legg ingrediensene på toppen av brødet. Dryss epler med sitronsaft og strø granulert sukker så de ikke blir svarte.
4. Kombiner melk, sukker og kjølte egg. Pisk massen med en mikser til den blir tykk og tyktflytende. Hell på vanillin eller kanel, arbeid komposisjonen på nytt med en mikser.
5. Hell brødet av epler med den ferdige deigen, forvarm ovnen. Stekes på 180 grader i omtrent en halv time, vurder beredskapen med en fyrstikk eller en tannpirker (hvis pinnen er våt, er kaken ikke klar).
6. Etter koking tar du kaken ut av ovnen, lar den avkjøles, settes på en flat tallerken eller brett. Pynt med bær, kanel, siktet kakaopulver eller sukker.
7. Noen husmødre koker charlotte i lag. Brødet legges først, deretter settes epler på det. Etter det kommer igjen brødbunnen og frukten. I dette tilfellet vil egg trenge 2 ganger mer.
8. Fyll charlotte ut fra personlige preferanser. Tilsett mandler, hasselnøtter eller valnøtter. Lag en fylling med syltetøy eller sesongbaserte bær blandet med epler. Rosiner, tørkede aprikoser, dadler og svisker passer også.

Curd Charlotte

• eple - 450 gr. + 100 gr. til dekorasjon
• semulegryn - 190 gr.
• kornet sukker - 230 gr.
• smør - 90 gr.
• hjemmelaget cottage cheese (fettinnhold fra 25%) - 275 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• sitronsaft - 25 ml.
• konjakk eller rom - 20 ml.
• mel - 50 gr.
• kanel, vaniljesukker - valgfritt
• brødsmuler (uten krydder) - 60 gr.
• melis - 45 g.
• bakepulver til deig - 12 gr.

1. Ta smøret ut av kjøleskapet, hakk i terninger og la det stå ved romtemperatur for å myke opp. Hvis dette ikke er mulig, smelt produktet i et vannbad (damp). Ikke bruk mikrobølgeovn, det smelter smøret ujevnt.
2. Bryt det kjølte egget i en bolle, hell granulert sukker og vanilje (valgfritt). Pisk med mikser til et veldig tykt skum, blandingen skal ikke falle.
3. Mykt og litt varmt smør tilsettes eggene i små porsjoner, tilsett bakepulver sammen med det. Rør blandingen til den er jevn, sikt melet.
4. Hell den til den totale massen i små deler, rør samtidig. Legg hjemmelaget avkjølt cottage cheese i en blenderbolle, del den i små korn med bladene dine (som bordsalt).
5. Legg cottage cheese og semulina i blandingen, rør produktet igjen med en mikser (visp). Tilsett kanel (valgfritt), la deigen ligge i et kvarter. I løpet av denne perioden vil semulegryn svulme opp, slik at kaken vil slå ut uten korn.
6. Smør formen med smør, dryss med brødsmuler der det ikke er krydder. Skyll eplene og skrell dem. Skjær i terninger eller tallerkener, legg oppvasken i det første laget. Hell i litt deig, legg frukten på nytt.
7. Fortsett til utarbeidelse av smykker. Skrell epler, kutt i to, kutt ut den sentrale delen. Klipp trekkspillet, og når ikke kanten (innrykk ca. 0,5 cm.). Dryss over sitronsaft, lim inn i deigen.
8. Forvarm ovnen til 210-215 grader, send formen med den fremtidige paien inni. Etter 5 minutter, reduser kraften til 185 grader, stek omtrent 40 minutter. Etter 20 minutter må du evaluere resultatet: hvis overflaten er gyldenbrun, dekker du charlotte med folie.
9. Slå av ovnen etter koking, fjern kaken og la den avkjøles. Legg på et fat, dryss over kakaopulver, revet sjokolade eller pulverisert sukker. Server til te eller kaffe.

Praktiske anbefalinger

For å gjøre charlotte så velsmakende som mulig, må du følge de grunnleggende reglene. La oss vurdere dem i orden.

1. Legg aldri klumper i deigen, etter at de har blitt bakt, blir de til harde korn. For bedre knusing, bruk en mikser eller blender.
2. For å gjøre deigen mør, velsmakende og smelte i munnen, lager du en kake bare av kjølte egg. I dette tilfellet, uten å mislykkes, bruk siktet mel eller en fersk brød.
3. Charlotte deig tilberedes utelukkende med tilsetning av hydratisert brus eller bakepulver. Ellers vil den ikke stige, noe som vil annullere innsatsen som er brukt.
4. Det er ikke nødvendig å slukke brus med eddik, for dette formålet er sitronsaft utmerket. Også den siste ingrediensen erstattes enkelt med sitronsyre fortynnet med vann.
5. For å gi charlottesmak, kakaopulver, vaniljesukker eller vanillin brukes ofte knust kanel. Stykker valnøtt eller mandel vil ikke være overflødige.
6. Noen husmødre foretrekker å lage charlotte, og blander oppskriften med sitrongressteknologi. For å gjøre dette, legg revet sitrusskall i deigen og fjern det hvite laget.
7. Epler er lagt ut i tilfeldig rekkefølge, det er ikke nødvendig å legge dem på bunnen. Du kan blande deigen med frukt i en egen bolle, og hell deretter sammensetningen i en ildfast form.

Charlotte er lett å tilberede hvis du følger praktiske anbefalinger. Vurder oppskrifter med rosiner, nøtter og biter av tørkede aprikoser. Lag en brødkake. Det er viktig å velge riktig form for steking for fullt å overholde tradisjonene. Charlotte tilberedes i en rund eller oval bolle, men rektangulære former er også tillatt.

Video: Charlotte med epler i mikrobølgeovnen