Hvordan lage en cupcake hjemme

Muffins er med rette ansett som favorittdesserten til mange mennesker. Erfarne husmødre foretrekker å tilberede en godbit på egen hånd, og ønsker å fatte den kulinariske nisjen. Det er mange oppskrifter som vi skal snakke om i dag.

Curd Cupcake

• naturlig flytende yoghurt - 75 ml.
• myk kesam (fettinnhold fra 10%) - 210 gr.
• frøfrie rosiner - 25 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• hvetemel - 115 gr.
• svisker - 45 gr.
• kornet sukker - 75 g.
• bakepulver til deig - 10 gr.
• melis - til pynt

1. Når ostemassen er avkjølt til romtemperatur, overfør den til en dyp bolle og knekk ett egg. Gni massen med en gaffel eller visp, hell i drikkeyoghurten og bland den igjen.
2. Sikt melet, bland det med sukker og bakepulver til deigen. Begynn å helle langsomt blandingen mens du rører med en gaffel. Hvis det vises klumper, bryter du dem på kanten av beholderen.
3. Skyll rosiner og svisker, hell tørket frukt med kokende vann og la stå i et kvarter. På slutten av tiden legger du ingrediensene på et papirhåndkle og klapper tørt. Hakk i små biter, tilsett i deigen.
4. Tilbered cupcake-beholdere, smør dem med vegetabilsk olje eller fyll dem med pergamentpapir. Hell deigen i cellene slik at massen stiger litt over halvparten.
5. Slå på ovnen, før den til en temperatur på 180 grader. Send cupcakes inni, stek dem i omtrent en halv time, og kontroller med jevnlig beredskapen med en gaffel. Når toppen blir rosenrød, skaff deg en dessert, avkjøl den under naturlige forhold, dryss med pulverisert sukker.

Currant Cupcake

• rømme - 45 gr.
• premium hvetemel - 130 gr.
• rødbetsukker - 55 g.
• ferske eller frosne solbær - 60 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• vanillin - 12 gr.
• vegetabilsk olje - 45 ml.
• bakepulver til deig - 13 gr.
• lite salt - 3 klyper

1. På grunn av det faktum at bærbasen er inkludert i oppskriften, oppnås ikke alltid muffins høyt. Dette aspektet forhindrer imidlertid ikke at desserten får en porøs luftstruktur.
2. Tilbered de nødvendige ingrediensene, tine rips. Hvis du bruker friske bær, vasker du dem og fjerner dem fra kvister.
3. Bland granulert sukker med vanilje, tilsett egget, slå blandingen med en mikser. Når sammensetningen stiger i tykt skum, hell i rømme og vegetabilsk olje.
4. Bland bakepulveret (erstatt det eventuelt med hydratisert brus) med 100 gr. hvetemel. Send disse komponentene til forrige komposisjon, elt deigen til den er jevn.
5. Sikt de resterende 30 gr. mel, rull rips i det, og flytt dem deretter forsiktig i en bolle med deig. Forsøk å ikke skade bærene, ellers vil grøt bli.
6. Tilbered muffins bakeretter, smør dem med vegetabilsk olje. Fyll hver celle med deig, men ikke til toppen. Forvarm ovnen til 185-190 grader, send muffins til bake i 20-30 minutter.
7. Etter den angitte perioden må du slå av ovnen, fjerne godteringen, la den avkjøles ved romtemperatur. Dryss toppen av muffinsene med sukker eller kakaopulver om ønskelig.

Honningmuffin

• premium hvetemel - 155 gr.
• kyllingegg - 2 stk.
• kornsukker - 85 gr.
• kondensert melk - 85 gr.
• bakepulver til deig - 14 gr.
• honning - 75 gr.
• rosiner eller tørkede aprikoser - 45 gr.
• smør (66-72%) - 110 gr.

1. Fjern etiketten fra boksen kondensert melk, send den til en dyp kasserolle og hell kokende vann. Sett på komfyren, stek over middels varme i ca 2,5 timer. Etter at tiden er gått, fjern beholderen og avkjøl i kaldt vann.
2. Ta de listede ingrediensene på forhånd fra kjøleskapet, la dem avkjøle til romtemperatur. Hvis du bruker kandisert honning, smelter du den først i mikrobølgeovnen eller i vannbad.
3. Bland smør, kokt kondensert melk og sukker i en masse, mal sammensetningen med en gaffel eller en visp. Hell honningen i en tynn strøm, slå med en mikser, slik at massen stiger 1,5 ganger.
4. Legg egg i sammensetningen, pisk kremen igjen i et tykt skum. Sikt melet, kombiner det med et bakepulver, begynn å helle til kremen, mens du rører med en trespatel.
5. Når deigen blir homogen, fortsett med prosessering av rosiner / tørkede aprikoser. Hell tørket frukt med kokende vann, vent 10 minutter, tøm vannet og tørk med papirhåndklær.
6. Rull rosiner / tørkede aprikoser i mel, hell i den ferdige deigen og bland godt. Forbered formene, smør dem med vegetabilsk olje. Fyll cellene med en masse på 2/3. Forvarm ovnen til 180 grader.
7. Send cupcakes å bake i et kvarter, sjekk beredskapen med en tannpirker eller gaffel. Avkjøl desserten til en akseptabel temperatur etter bakingen, fortsett med smakingen.

Sjokolademuffins

• premium mel - 445 gr.
• kefir (fettinnhold fra 3,2%) - 320 ml.
• kyllingegg - 3 stk.
• nøttepasta (for eksempel Nutella) - 65 gr.
• kakaopulver - 90 gr.
• kornet sukker - 145 g.
• rosiner - 75 gr.
• lite salt (ikke jodert) - 10 g.
• brus - 20 gr.
• vegetabilsk olje - 65 ml.

1. Avkjøl kefiren til romtemperatur, knekk et egg til den og hell sukker i. Pisk blandingen med en visp eller mikser for å løse sukkerkrystallene fullstendig.
2. Sikt natron gjennom en sil; gjør det samme med kakaopulver og mel. Hell de listede ingrediensene i en slått eggeblanding, bland den grundig til den er jevn.
3. Hell rosiner (kan erstattes med tørkede aprikoser) med varmt vann, la stå i 10 minutter, ta ut og tørk. Hell den på deigen, bland igjen.
4. Forvarm ovnen til 200 grader, tilbered muffinsblikk. Smør hver av cellene med vegetabilsk olje, fyll hullene halvveis.
5. Steketiden er omtrent en halv time. Beredskapen til komposisjonen kan kontrolleres med en tannpirker ved å stikke den i midten av kaken. Hvis splinten er tørr, er desserten klar. La cupcakes avkjøles, og dekk deretter hatten med nøttepasta.

Sitron muffins

• rømme med et fettinnhold på 20% - 165 gr.
• vegetabilsk olje - 145 ml.
• mel - 210 gr.
• sitronsaft - 80 ml.
• melis - 270 gr.
• sitron - 1 stk.
• kyllingegg - 4 stk.
• bakepulver til deig - 25 gr.

1. Bytt eventuelt rømme med tykk yoghurt, smaken vil ikke endre seg. Det første som fanger øyet er mengden pulverisert sukker. Tro ikke feil at det er mange, ikke reduser antallet. Ellers blir desserten sur.
2. Bland kyllingegg og melis (200 gr.), Hell solsikkeolje og rømme, visp med en mikser. Fjern plagen fra sitronene, tørk av et rivjern, tilsett til forrige masse. Hell i 50 ml. sitronsaft, bland.
3. Sikt mel og bakepulver, bland dem sammen, tilsett den slagne eggemassen. Du vil ende opp med en røre. Smør formen og fyll dem litt over halvparten.
4. Slå på ovnen, sett temperaturen på 180 grader, varm i 20 minutter. Send cupcakes å bake i 45 minutter, bestem beredskapen med en tannpirker.
5. Begynn å koke sirup. Bland 70 gr. melis med 30 ml. sitronsaft. Når muffinsene er avkjølt til romtemperatur, smør du lokkene med den tilberedte massen, la den trekke i en halv time.

Rosmarin cupcake

• fersk rosmarin - 35 gr.
• kyllingegg - 4 stk.
• kornet sukker - 145 g.
• bakepulver - 25 gr.
• mel - 225 gr.
• vegetabilsk olje - 65 gr.
• salt - på tuppen av en kniv

1. Bland granulert sukker med salt, hell i en dyp bolle og knekk egg til dem.Pisk kraftig med en visp eller mikser, tilsett deretter vegetabilsk olje parallelt.
2. Sikt bakepulveret og melet, hell ingrediensene i små porsjoner til eggene. Skjær rosmarinålene i små biter, tilsett deigen og bland godt til den er jevn.
3. Smør ildfast formen med olje, hell deigen i hulrommet, stek på 175-180 grader i en halv time. For å bestemme beredskapen, stikker du en tannpirker inni muffinsen, og trekk den deretter ut. Luchina skal gå tørr. Avkjøl kaker, kuttet i porsjoner.

Cherry cupcake

• premium mel - 210 gr.
• kornsukker - 155 gr.
• smør - 215 gr.
• bakepulver - 15 gr.
• 4 egg
• kakao - 30 gr.
• vanillin - 12 gr.
• pitted kirsebær - 180 gr.

1. Skjær smøret i terninger, ha i en bolle og smelt i et vann / dampbad. Fjern sammensetningen fra brannen, hell i kornsukker, slå med en mikser til den er kremet.
2. I en annen bolle, bland kyllingeggene med vanilje, slå med en mikser i 3 minutter. Hell på kremen, visp i ytterligere 2 minutter.
3. Sikt mel, kombiner med bakepulver til deigen, elt med en gaffel til det er glatt. Begynn å helle mel i pisket krem ​​porsjonsvis, ikke la klumper vises.
4. Til slutt får du luftig deig, del den i 2 deler (vi bruker den første nå). Smør silikon- eller tinnformer med smør, påfør krem ​​i dem med en teskje, fyll cellen med 2/3.
5. Plasser kirsebærbærene, hvite muffinsene klare til steking i midten. Hell det siktede kakaopulveret i den andre delen av deigen, elt med en visp til den er jevn. Fyll de resterende cellene i skjemaet med sjokoladekrem, sett også kirsebæret i midten.
6. Forvarm ovnen til 185 grader, send muffinsene til å bake. Varigheten av varmebehandlingen varierer mellom 25–35 minutter, bestem beredskapen med en tannpirker. Etter utløpsdatoen, avkjøl desserten og begynn å spise.

Rosin cupcake

• kyllingegg - 3 stk.
• smør - 175 gr.
• kornet sukker - 175 g.
• frøfrie rosiner - 185 gr.
• mel - 365 gr.
• vaniljesukker - 4 g.
• melis - til pynt
• salt - på tuppen av en kniv
• bakepulver - 7 gr.

1. Ta smøret ut av kjøleskapet, la stå i 4 timer ved romtemperatur. Mot slutten av perioden, mos den med en gaffel, hell vanillin og kornet sukker, slå med en mikser i et halvt minutt.
2. I en annen bolle, knekk eggene, slå dem og tilsett smøret. Vask og tørk rosinene, send den til deigen, bland alt grundig og slå igjen.
3. Sikt mel, kombiner med salt og bakepulver. Del bulkblandingen i 2-3 deler for å tilsette den porsjonsvis. Ellers vil mikseren jobbe hardt.
4. Hell den første delen av melet i den kremete blandingen, visp. Utfør manipulasjoner med to andre seksjoner. Du vil få en veldig tykk deig som er vanskelig å elte.
5. Smør formen med smør, fordel deigen med en spiseskje. Gjør et snitt i sentrum slik at cupcaken sprekker på rett sted. Stekes på 180 grader i 1-1,5 timer.

Jordbærmuffins

• bakepulver - 20 gr.
• egg - 2 stk.
• frosne eller friske jordbær - 165 gr.
• sukker - 160 gr.
• salt - på tuppen av en kniv
• rømme - 90 gr.
• smør - 110 gr.
• mel - 185 gr.
• fersk appelsinskall - 40 gr.

1. La rømme og smør stå i romtemperatur i 3 timer. Kombiner sukker med kyllingegg, slå med en mikser eller visp. Massen skal stige to ganger og bli hvitaktig. Fortsett å visp, hell rømme og smeltet smør parallelt.
2. Riv appelsinskallet, tilsett i deigen. Sikt bakepulver og mel, tilsett salt. Bland komponenter med en gaffel, visp eller mikser. Du bør få vaniljesauskrem.
3. Tilbered en silikon- eller tinnform, smør med vegetabilsk olje. Hell den ferdige deigen i beholderen.Skjær jordbærene i 2 deler, legg bærene oppå deigen og strø granulert sukker over.
4. Send dessert til å bake i 1 time ved en temperatur på 180-185 grader, sjekk beredskapen med en tannpirker. Avkjøl cupcaken etter tilberedning, fjern den fra formen, skjær den i porsjoner.

Oransje muffins

• salt - 1 klype
• egg - 2 stk.
• mørk sjokolade - 85 gr.
• sukker - 175 gr.
• bakepulver - 15 gr.
• smør - 145 gr.
• oransje - 1 stk.
• melk (fettinnhold fra 3,2%) - 145 ml.
• premium mel - 290 gr.

1. Myk opp smøret ved romtemperatur, gni det med salt og kornet sukker. Tilsett egg, slå med en visp. Sikt mel og bakepulver, bland godt.
2. Avkjøl melken, hell den i en tynn strøm og rør samtidig slik at det ikke er klumper. Del den resulterende massen i 2 like seksjoner. Smelt sjokoladen i vannbad, bland den med den første delen.
3. Klem saften fra appelsinen, hell i 55 ml. i den andre delen, gni fosterets glede og tilsett den også til deigen. Rør godt med en gaffel. Du ender opp med sjokolade og appelsinlag.
4. Line cupcakepannen med bakepapir eller smør med vegetabilsk olje. Hopp en spiseskje av hver type deig og ha den i cellene en etter en, slik at kaken blir bakt i forskjellige farger.
5. Baketiden er 1 time, temperaturen er 180 grader. For å sjekke produktberedskapen, dypp en tannpirker i cupcaken, og fjern den deretter. Overflaten må være tørr. Avkjøl desserten, dryss med sukker (valgfritt).

Hjemmelagde muffinsoppskrifter har spredd seg over hele verden og er godt forankret i mange land. Mel delikatesser tilberedes på basis av kjeks eller ostemasse deig. Muffins blir ofte tilsatt sesongens bær og frukt, sjokolade, nøtter, kandiserte frukter. Varier proporsjonene som du ønsker, eksperiment med fyllingen.

Video: hvordan lage cupcakes