Hvordan lage fuglemelk hjemme

Fuglemelk regnes med rette som en verdensdessert. Luftmildhet har fått stor popularitet i mange land, oppskriften på en kake har spredd seg over hele verden. Mange husmødre forstår en kulinarisk nisje, så de er interessert i spørsmålet: "Hvordan lage en dessert på egen hånd?". Erfarne håndverkere har utviklet flere grunnleggende oppskrifter som samtidig er de deiligste. Tenk på dem i rekkefølge, fremhev hovedaspektene.

Fuglemelk i samsvar med GOST

Hovedtrekket i denne oppskriften anses å være at kaken tilberedes på basis av agar-agar. Komponenten er et ekstrakt fra alger, den er mye brukt i medisin. Som regel fungerer ikke å kjøpe agar-agar i vanlige butikker, så du bør kontakte et apotek.

Mange prøver å erstatte denne ingrediensen med spiselig gelatin, men da forsvinner merket "ifølge GOST". Smaken og konsistensen på det ferdige produktet går tapt, kaken fryser i kjøleskapet lenger enn den burde være. Ikke spar energi, det er bedre å få agar-agar umiddelbart. Vurder en trinnvis oppskrift.

Essensielle ingredienser

• hvetemel - 155 gr.
• vaniljesukker - 20 gr.
• agar-agar (ekstrakt fra alger) - 20 gr.
• melis - 55 g.
• smør - 315 gr.
• kondensert melk - 110 gr.
• kornsukker - 445 gr.
• kyllingprotein - 2 stk.
• kyllingegg (hel) - 1 stk.
• sitronsyre - 5 gr.
• sjokolade (helst svart) - 110 g.

1. Forbered en dyp beholder, hell agar-agar i den, hell inn alger 145 ml. filtrert vann ved romtemperatur. Ta smøret ut av kjøleskapet, la det myke under naturlige forhold, kutt 55 g av det.
2. Pisk det deretter med en mikser, mens du heller vanillin og pulverisert sukker. Tilsett hele kylling egget i den resulterende massen, slå igjen. Blandingen skal heve 2 ganger.
3. Sikt melet, slik at sammensetningen løsner litt. Begynn å legge den sakte til den kremede blandingen, rør med en gaffel samtidig. Hvis klumper dukker opp, må du mos dem på kanten av parabolen. Som et resultat bør du få en tykk deig som egner seg godt til elting.
4. Tilbered en ildfast form, du kan bruke en stekeplate. Dekk til med papir eller smør den inn med vegetabilsk olje (anbefales ikke). Rull den resulterende deigen i et tynt lag, skru på ovnen og varm den til en temperatur på 200 grader.
5. Send stekeplaten til den forvarmede ovnen, stek ved angitt temperatur i 10 minutter. Trimm kaken med en kniv, etter å ha bakt, slik at den får jevne kanter. Hell kondensert melk i en bolle, smelt 210 gr. smør ved romtemperatur. Bland ingrediensene, slå dem med en mikser.
6. Hell blandingen av vann og agar-agar i en emaljert panne, legg på komfyren og slå på minstevarmen. Rør blandingen til de første boblene dukker opp, tilsett granulert sukker og bring den til fullstendig oppløsning av granulatene (ca. 5 minutter). Forsikre deg om at massen ikke fester seg til kanten på oppvasken.
7. For å sjekke beredskapen til sukker og agar-agar, etter skumets utseende, dypp skjeen i blandingen og trekk den deretter ut. Du vil se at sammensetningen følger bestikket. Det er i dette øyeblikket massen kan fjernes fra brannen.
8. Pisk eggehvitene i en egen dyp beholder, så bør du ende opp med et tett, tykt skum. Tilsett sitronsyre og gjenta manipulasjonene. Begynn å helle agar-agar-basert sirup i en tynn strøm, slå massen med en mikser. Det vil øke i størrelse.
9. Tilsett nå en krem ​​laget av smør og kondensert melk, bland. Innholdet i bollen får en gulaktig fargetone og en flytende konsistens.Hell den ferdige blandingen med en gang på kaken, send den til fryseren i et kvarter.
10. Smelt det gjenværende smøret i et vannbad, tilsett forhåndsrevet revet sjokolade. Rør blandingen til den er jevn for å danne en tykk krem. Ta kaken ut av fryseren, hell den med sjokoladeglass. Send igjen herde i et kvarter.
11. Etter den angitte tiden, kutt desserten i trekantede eller firkantede biter. Server med te eller kaffe. Eventuelt, på overflaten av glasuren, kan du tegne et mønster med resten av kremen.

Fuglemelk: en klassisk oppskrift

Den klassiske matlagingsteknologien er elsket av mange husmødre for lite kaloriinnhold. På 100 gr. Produktet utgjør omtrent 93 kcal., Dette faktum kan ikke annet enn glede seg.

kake:

• egg - 3 stk.
• bakepulver til deig - 10 gr.
• vaniljesukker - 14 g.
• sukker eller erstatning etter smak
• maisstivelse - 35 gr.

souffle:

• kyllingprotein - 4 stk.
• gelatin - 10 gr.
• melk (fettinnhold 3,2%) - 310 ml.
• kornsukker etter smak
• sitronsyre - 3 gr.

pensling:

• kakaopulver - 30 gr.
• drikkevann - 65 gr.
• rømme (fettinnhold 15%) - 55 gr.
• gelatin - 5 gr.
• søtningsmiddel - etter smak

1. Utarbeidelsen av fuglemelk begynner med kake. Forhåndskilt proteinene, sett dem i kjøleskapet i 20 minutter. Visp deretter komponentene med en mikser for å lage et tett tykt skum. Tilsett salt på tuppen av kniven.
2. Eggeplommer trenger ikke å bli avkjølt, bland dem med maisstivelse, bakepulver (kan erstattes med slakket brus), sukkererstatning og vanilje. Kombiner denne blandingen med den forrige.
3. Dekk bakeplaten med bakepapir, hell kakemassen i den. Forvarm ovnen til 180-190 grader, send stekeplaten innover, stek deigen i omtrent et kvarter.
4. Begynn å koke souffle. Hell melk i en dyp beholder, hell i gelatinen, sett pannen på komfyren. Still inn gjennomsnittlig effekt, vent til de første boblene skal vises. Rør konstant sammensetningen slik at den ikke brenner.
5. Etter koking, la blandingen småkoke i ytterligere ett minutt, og slå deretter av brenneren. Pisk kyllingproteiner etter at du har blandet dem med salt. Hell sitronsyre, bring til et tykt skum.
6. Avkjøl melkeblandingen til 65 grader. Begynn å helle det i en pisket ekorn med en tynn strøm, og bland samtidig. Legg den kokte massen på en avkjølt kake, glatt den og send den til kulden til den er helt herdet.
7. Når sokkelen er klar, kan du begynne å lage glasur. Løs opp gelatinen i vann i henhold til instruksjonene, varm på en komfyr til granulatene er oppløst. Tilsett rømme (kan erstattes med krem), kakaopulver og sukkererstatning.
8. Bland melis til den er jevn, avkjøl. Ta kaken ut av kjøleskapet, fyll den med glasur. Sett desserten i kjøleskapet igjen, vent til den blir hard (3 timer). Skjær i skiver, drikk med te eller kaffe.

Fuglemelk med kakao

• gelatin - 55 gr.
• cottage cheese (fettinnhold fra 15%) - 325 gr.
• helmelk - 270 ml.
• kakaopulver - 80 gr.
• rømme med et fettinnhold på 20% - 440 gr.
• krem - 50 gr.
• kornsukker - 325 gr.

1. Fjørfemelk med kakao dannes fra to deler - en svart og en hvit base. Forbered først sjokoladesjiktet. For å gjøre dette, hell kakaopulver i henhold til instruksjonene, la det stå helt oppsvulmet.
2. Tilsett 20 gr. gelatin, bland, hell i en emaljepanne. Sett oppvasken på bålet, rør rundt, og fullstendig oppløsning av granulatene. Når blandingen blir homogen, hell den i en form, la den ligge i en halv time for å insistere.
3. Fortsett med dannelsen av et hvitt lag. Hell restene av gelatin med melk, la stå i et kvarter til de er helt oppløst. På dette tidspunktet må du forberede kjøkkensilen, tørke cottage cheese gjennom den.
4. Bland cottage cheese med rømme, hell i fett krem, tilsett kornsukker. Gni massen til en pastalignende konsistens, slå med en mikser til en anstendig tetthet (ca. 5 minutter).
5. Sett den oppløste gelatinen på komfyren, og få utseendet til de første boblene. Bland med melkeblandingen, visp igjen med en mikser. La stå i romtemperatur i 1 time, og kjøles deretter i 15 minutter.
6. Hell den ferdige hvite massen over sjokoladesjiktet, send den til frysing i 3 timer. På slutten av tiden, kutt kaken i porsjoner, server med te eller kaffe.

Fuglemelk med semulegryn

kake:

• Margarin - 245 gr.
• vaniljesukker - 12 g.
• kyllingegg - 6 stk.
• bakepulver - 10 g.
• kornsukker - 410 gr.
• hvetemel - 410 gr.

krem:

• melk - 425 ml.
• smør - 310 gr.
• sukker - 310 gr.
• semulegryn - 40 gr.
• sitron - 2 stk.

pensling:

• rømme eller krem ​​(fettinnhold fra 20%) - 60 ml.
• kornsukker - 85 gr.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• kakaopulver - 25 gr.

1. Legg margarin i en emaljepanne, smelt i vannbad, avkjøl. Hell granulert sukker og bland, slå med en mikser til krystallene er helt oppløst.
2. Pisk egg, tilsett mel, bakepulver, elt masse til den er elastisk. Del deigen i 2 deler for å bake kaker fra dem senere.
3. Forvarm ovnen til 180 grader. Ta 2 bakeplater, dekk dem med papir eller smør med solsikkeolje. Kjevle ut begge deler av deigen, send til bake i et kvarter.
4. Semulina må males i en kaffekvern eller blender til pulveraktig tilstand. Hell melken i en emaljepanne, kok opp, hell sakte i semulegryn og bland.
5. Kok kakene i cirka 5 minutter, samle sammensetningen fra veggene. Etter den angitte perioden, slå av brenneren, la grøten brygge i omtrent 10 minutter.
6. Vask sitronene, kutt i biter og fjern frøene. Mal med en blender til en grøtaktig tilstand. Smelt smøret i en mikrobølgeovn eller i vannbad, gni med sukker, bland med avkjølt semulegryn og hakkede sitroner.
7. Pisk den resulterende massen med en mikser for å eliminere klumper. Sett i kjøleskapet i 40 minutter, begynn å klargjøre glasuren. Hell sukker, rømme og kakaopulver i en kjele, varm til den er tykk.
8. Tilsett smøret i massen, bland godt. Ta den første kaken, smør den med en stor mengde krem, dekk til med en andre kake. Hell glasuren på kaken og sett i kjøleskap til den stivner. La om mulig dessert over natten for å suge.

Fuglemelk er en type dessert som enkelt kan tilberedes hjemme. I det store og hele er delikatessen laget av størkning, bare kaker stekes i ovnen. Vurder en oppskrift i henhold til GOST eller klassisk teknologi. Lag en kake basert på cottage cheese, semulina eller kakao. Hold proporsjoner, ikke begynn å kutte desserten før den er helt hard.

Video: fuglemelkekake