Hvordan lage Raffaello hjemme

Raffaello regnes med rette som en utsøkt dessert. Den mest delikate smaken og myke tekstur vil ikke etterlate seg likegyldig, selv ikke den mest sofistikerte godkjenner av søtsaker. Godteri er godkjent av barn og voksne, unge mennesker gir Raffaello til sine damer som et tegn på kjærlighet og hengivenhet. Etter at tiden gikk, utviklet erfarne husmødre mange oppskrifter på matlaging av godsaker hjemme. Teknologien kan ikke kalles kompleks, men som i alle andre virksomheter er det noen særegenheter som må tas med i betraktningen.

Raffaello søtsaker: klassisk

Det er en enkel grunnoppskrift for å lage søtsaker hjemme. Den totale tiden du bruker på å blande ingrediensene og lage et mesterverk vil ta deg 1,5-2 timer. Nivået på kompleksiteten til retten er "gjennomsnittlig", kaloriinnholdet er ganske høyt, men smakskvalitetene rettferdiggjør det fullstendig.

• kokosflak - 1 kopp med et volum på 300 ml.
• kondensert melk - 150 ml.
• mandler (cashewnøtter, valnøtter, valgfritt) - 15-20 stk.

1. Hell den kondenserte melken i en bolle, tilsett 1/6 av kokosflakene. Om ønskelig kan du erstatte den med hakkede maisflak eller spisepinner, samt vaffelflis. Etter tilsetning må sammensetningen blandes med en gaffel eller mikser.
2. Deretter dekker du den resulterende massen med klamfilm eller pakk den i en plastpose, send den til kjøleskapet, vent 40-60 minutter. Du trenger ikke å åpne filmen og sjekke komposisjonen regelmessig, la den brygge. Perfekt kokt fylling - hard, tykk.
3. På slutten av tiden, fjern massen, øs en liten mengde med en spiseskje, rull ballen. Utfør lignende manipulasjoner med hver del av kremen, gi den form manuelt.
4. Skrell og stek mandlene i en tørr non-stick panne (kan erstattes med cashewnøtter eller valnøtter). Ta 1 mutter, stikk den i midten av ballen, skyv den med fingeren dypt. Rull godteriet på et flatt underlag med hendene for å forsegle hullet. Form baller på samme måte fra resten av massen.
5. Hell kokosnøtt i en bolle, rull alle søtsakene i den. Line et brett eller en annen flat tallerken med matfolie, legg ferdig rafaelka på den. Når alt søtsaker er klart, send brettet til kjøleskapet for endelig størkning.

Viktig!
Tilberedt i henhold til de klassiske oppskriftene fra Raffaello må lagres i kulden. Ved langvarig eksponering for romtemperatur begynner de å smelte og mister sin karakteristiske tette tekstur. Få en godbit rett før servering.

“Raffaello” med Mascarpone: Original

Teknologien for å lage Raffaello med mascarpone er så nær originalen som mulig. Alle ingrediensene er designet for å skape et mesterverk av italiensk teknologi, men det er ikke alltid mulig å få tak i de originale produktene. Oppskriften passer for folk som bor i en storby, hvor det er supermarkeder i nærheten.

Viktig!
Ta vare på forhånd for å kjøpe vaffelhalvkuler som fyllet vil helles i. De er ikke alltid i salg. Eventuelt kan du bytte ut komponenten med runde kanapeer.

• Mascarpone kremost - 165 gr.
• kondensert melk - 90 ml.
• kokosflak - 110 gr.
• mandler - 45-50 gr.
• oblat hemisfærer - 46 stk.
• flytende krem ​​(fettinnhold på 18-25%) - 45 ml.
• hvit porøs sjokolade - 160 gr.

1. Forbered en dyp beholder, legg Mascarpone-osten (du kan erstatte den kremete Hohland). Hell i kondensert melk, begynn å slå sakte med en mikser, gradvis øke hastigheten. Ta massen til en fantastisk tykk tilstand, til slutt bør du få en luftkrem.
2. Bryt 60 gr.av porøs sjokolade i små firkanter, legg den i en emaljert panne og smelt i vannbad under omrøring hele tiden. Reduser varmen til et minimum, hell 25 ml. krem, la det surre ytterligere 5 minutter.
3. Etter utløpet av tiden, avkjøl, tilsett den smeltede sjokoladen i luftkremen, visp igjen med en mikser. Send massen til kjøleskapet i 1-1,5 timer, etter å ha dekket den til med film eller folie.
4. Når fyllingen er tilstrekkelig avkjølt, fordel den over vaffelhalvkulene. Sett mandelmutteren i midten av sirkelen slik at den griper to deler umiddelbart etter at de er koblet til. Fest halvdelene sammen. Viktig! Ikke forveksle halvkule med former for nøtter med kondensert melk. Det siste alternativet er laget av tett shortcrust wienerbrød, og du trenger nøyaktig tynne former på vaffelbasis.
5. Etter å ha kombinert delene i en enkelt helhet, fortsett til sluttfasen av forberedelsen. Knekk de resterende 100 g. hvit sjokolade i små biter, smelt dem i vann eller dampbad. Tilsett 20 ml. flytende krem, kok blandingen i 5 minutter.
6. Deretter er det nødvendig å avkjøle komposisjonen, dyppe deretter en waferball i den og dryss umiddelbart med kokosflak. Manipulasjoner utføres med hvert godteri etter tur. Etter at du har dannet, pakker du raffelen i matfolie slik at skiven ikke blir myk og faller fra hverandre.
7. Legg alle karamellene på et brett på en rad, send dem til fryseren i 1-1,5 timer. Før du serverer til bordet, må du først fjerne bollene og la dem ligge ved romtemperatur i et kvarter.

Viktig!
Du kan servere Raffaello til bordet umiddelbart etter at den er tatt ut av fryseren, men da vil karamellene ligne på iskrem.

Jordbær Raffaello med cottage cheese

Selvfølgelig er denne oppskriften nesten ingenting som kjøpte søtsaker, men den er ikke mindre velsmakende. Tilberedningsalternativet passer for sommersesongen, når det er mulig å kjøpe friske jordbær. Hvis ønskelig, kan du erstatte dem med bringebær, rips eller bjørnebær, eksperiment.

• cottage cheese (fettinnhold 5–9%) - 265 gr.
• smør - 40 gr.
• kornet sukker (helst stokk) - 125 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• rugmel - 140 gr.
• friske jordbær (eller andre bær) - 200-225 gr.
• brødsmuler - 50 gr.
• kokosflak - 60 gr.

1. Pisk kyllingegget med en mikser på en slik måte at det oppnås et tykt tett skum (massen skal stige 1,5–2 ganger). Begynn å helle sukker langsomt inn mens du holder mikseren på minimum hastighet. Fortsett å manipulere til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst.
2. Når massen er glatt, tilsett mel og visp igjen. Forsikre deg om at det ikke dannes klumper. Før cottage cheese gjennom en sil eller bruk en pastaaktig sammensetning, legg den til hoveddelen.
3. Elt ostemassedeigen med hendene, smør deretter håndflaten i mel, klyp av en skive og rull ballen. Trykk den deretter mellom håndflatene for å lage en flat kake.
4. Vask og tørk jordbærene, fjern bena og bladene. Skjær bærene i 2 eller 4 biter slik at de passer i midten av deigen. Etter det, form ballen.
5. Hell filtrert vann i pannen, legg på komfyren og kok opp. Send søtsaker til beholderen i henhold til type kokeklasse. Vent til produktene flyter til overflaten, og kok dem deretter i ytterligere 3-5 minutter.
6. Fjern deretter godteriene med en spalte skje, legg dem på et bomullshåndkle slik at glasset er overflødig fuktighet (vent i 2 minutter). Dypp deretter den fortsatt varme Raffaello i en blanding av brødsmuler og kokosnøtt, rull godt.
7. Pakk søtsaker i folie, legg på en flat tallerken og sett i kjøleskapet i 2-3 timer. Pynt eventuelt hver raffael med pisket krem ​​og en fjerdedel jordbær før servering.

Viktig!
Raffaello, tilberedt med tilsetning av jordbær, kan blandes med kremet eller sjokoladeis. I dette tilfellet må du først kutte søtsakene i to, dekorere toppen av desserten med dem.

Det er lett å lage mat "Raffaello" hjemme, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om de innkommende komponentene. Bruk oppskriften fylt med delikat Mascarpone kremost (original) eller kondensert melk (klassisk). Vurder å tilsette jordbær, bringebær eller mandler. Eksperimentere, øke eller redusere volumet mens du opprettholder proporsjoner. Glede deg selv, familie og venner med den deiligste desserten, tilberedt i henhold til den originale italienske teknologien.

Video: Raffaello Cake