Hvordan lage en ostekake hjemme

Ostemassdessert under det store navnet "Cheesecake" kom til oss fra Amerika. Kaken består av smuler av småkaker og ostefylt (cottage cheese) som deretter bakes. Senere kom britene med sin egen koketeknologi, men uten å bake. Tenk på de viktige aspektene i rekkefølge.

Klassisk Oreo Cookie Cheesecake

kake:

• peanøtter eller mandler - 55 gr.
• smør - 210 gr.
• shortbread cookies - 260 gr.

fylling:

• kornsukker - 165 gr.
• cottage cheese (fettinnhold 2-5%) - 420 gr.
• krem med et fettinnhold på 20% - 420 ml.
• renset vann - 125 ml.
• melis - 25 gr. (ca 2 ss)
• Oreokaker - 110 gr.
• klassisk yoghurt uten tilsetningsstoffer - 220 gr.
• vanillin - 1 klype
• gelatin - 12-15 gr. (1 pose)

1. Hakk smøret i små firkanter, la sammensetningen avkjøle ved romtemperatur. Det endelige produktet skal være formbart, mykt.
2. Mal informasjonskapsler på en praktisk måte, og gjør dem om til små smuler. Du kan bruke en blender, kombinere eller kjevle.
3. Skrell mandler eller peanøtter, hakk dem i tynne skiver og stek dem i en forvarmet panne uten å tilsette olje.
4. Bland informasjonskapsler med nøtter, mos dem i støv. Tilsett det smeltede smøret, elt sammensetningen med hendene for å få en homogen, men sprø base.
5. Forbered formen, dekk bunnen med bakepapir eller matfolie. Legg ut den resulterende massen og tamp den godt.
6. Plasser beholderen i kjøleskapet, vent 30-45 minutter til den er stivnet helt. I løpet av denne tiden, forbered gelatin: fortynn den med vann, bland med en gaffel, vent til hevelse (ca. 15-20 minutter).
7. Siden denne ostekaken er tilberedt uten å bake, må du få klistrete, ikke løse ostemasse. I tilfeller der det sistnevnte alternativet brukes, er det nødvendig å hoppe over meieriproduktet gjennom en sil eller kjøttkvern.
8. Bland cottage cheese med kornet sukker og vanilje, gni den med en gaffel, legg deretter i en blender og bring til jevnhet.
9. Begynn å piske massen med en mikser i høy hastighet, hell gradvis kald krem ​​i den. Slå av enheten i øyeblikket når komposisjonen stiger minst 2 ganger.
10. Ta en beholder med hovent gelatin, legg den på komfyren og varm den til den er oppløst. Fjern deretter kjelen fra komfyren, la den avkjøles.
11. Rør kremen basert på cottage cheese med en gaffel og hell gelatinblandingen i den om gangen.
12. Når sammensetningen blir mer eller mindre homogen, hell de knuste smulene Oreo-informasjonskapsler i den, bland den igjen.
13. Ta ut basen til kaken, legg ut fyllet og jevn produktet med hendene. Sett i kjøleskapet i 8-10 timer.
14. Etter den angitte perioden, smør ostekaken med yoghurtfylling, send kaken igjen i 2 timer i kjøleskapet.

Cranberry Cheesecake

• søt ostemasse eller ost - 380-400 gr.
• ferske eller frosne tyttebær - 220 gr.
• shortbread sjokoladekaker - 225 gr.
• krem med et fettinnhold på 27-35% - 225 ml.
• kornet sukker - 145 g.
• tranebærjuice eller juice - 120 ml.
• smør (fettinnhold 60–72%) - 75 gr.
• gelatin - 1 pose (12-15 gr.)

1. Skjær smøret i små firkanter, legg på et flatt fat og la stå ved romtemperatur i en halv time for å gjøre det mykt. Avkjøl deretter kremen.
2. Mal informasjonskapsler i smuler på en praktisk måte. Du kan legge den i en pose og gå med en kjevle, eller du kan gjøre det med en blender. Tilsett de knuste smulene i smøret, mos grundig for å få en homogen blanding.
3. Velg en passende ildfast form med en diameter på 22-26 cm. Rull den resulterende blandingen av smør og småkaker langs bunnen. Plasser beholderen i kjøleskapet, begynn å forberede fyllingen.
4. Hell en pose gelatin i en bolle, hell tranebærjuice i den, bland. La sammensetningen svelle i et kvarter.
5. Ta ut den kalde kremen, slå på mikseren på maksimal hastighet og visp dem i et tykt skum. Begynn å helle sukker gradvis, visp det på lav hastighet samtidig, til granulatene er helt oppløst.
6. Skyll tyttebærene gjennom et dørslag, overfør til en sil, hell over med bratt kokende vann og gni til saften kommer ut. Bland det med søt ostemasse eller ostemasse, tilsett fløte, visp igjen med en mikser.
7. Varm tyttebærsaft blandet med gelatin i vannbad. Ta blandingen til en slik tilstand at granulatene er fullstendig oppløst. Så snart dette skjer, fjern kjelen fra komfyren og la avkjøles ved romtemperatur.
8. Bland gelatinblandingen med en blanding av cottage cheese, tyttebær og fløte. Ta den kakebaserte kaken ut av kjøleskapet, jevn den med en kavel eller hender, fordel fyllet over hele overflaten. Pakk bollen med klamfilm eller dekk med en plastpose.
9. Sett i kjøleskapet i 9-13 timer, vent til det stivner. Når tiden er inne, pynter du tyttebær-ostekaken med skiver kiwi eller modne jordbær.

Sjokoladeostkake

kake:

• kakaopulver - 75 gr.
• kornet sukker - 55 g.
• salt - 2 klyper
• smør - 210 gr.
• hvetemel - 325 gr.

fylling:

• cottage cheese med et fettinnhold på 5-9% - 365 gr.
• kyllingegg - 3 stk.
• helmelk eller krem ​​(fettinnhold 10-15%) - 65 ml.
• kornet sukker - 115 g.
• svart eller melkesjokolade - 100 gr.
• rømme (fettinnhold 20%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 80 gr.

1. Mal smøret i tynne skiver eller firkanter, legg i en bolle og la det være varmt å myke. Mos deretter smøret med en gaffel, slip det med sukker, visp det med en blender eller mikser. Oppnå fullstendig oppløsning av granulatene.
2. Flytt den kremete blandingen i en bred bolle, legg en sil over den, sikt kakaopulveret og melet. Rør sammensetningen først med en gaffel eller kniv, og elt deretter deigen med hendene for at den skal se ut som melesmuler. Forvarm ovnen til 190-210 grader.
3. Smør stekebrettet med smør på dette tidspunktet, legg ut deigen, tamp godt og lag sider. Løft melekrummene på veggene på oppvasken 2-3 cm. Gjennomfør basen til ostekaken med en gaffel slik at den baker bedre.
4. Send skjemaet til ovnen i et kvarter, stek til det er ferdig stekt. Fjern den bakte deigen ved utløp, la den avkjøles ved romtemperatur. Fortsett til forberedelsen av ostemassefylling.
5. Gni cottage cheese med en gaffel eller før den gjennom en sil, tilsett kyllingegg, bland. Legg cottage cheese med egg i en blender, slip godt, og slå deretter med en mikser slik at blandingen blir forstått 1,5 ganger. Ideelt sett bør du ha en kremet masse av delikat tekstur.
6. Etter alle forberedelser, del komposisjonen i 2 seksjoner i et forhold på 2: 3 (200 gr. Til 300 gr.). Bryt sjokoladestangen i små biter, legg den i en emaljepanne, hell melken / fløten. Varm massen i et vannbad, rør konstant. Ta blandingen til enhetlighet, og skru deretter av brenneren.
7. Avkjøl den smeltede sjokoladepasta i ca 5-10 minutter, og tilsett deretter den minste ostemasse-massen. Fortsett til dannelsen av sebra-ostekaken, nemlig opprettelsen av et bilde.
8. Ta en beholder med bakte kaker, hell i midten 1 ss sjokoladepasta. Deretter, i midten av denne sammensetningen, tilsett 2 ss vanlig krem. Gjenta manipulasjoner til komposisjonen sprer seg over overflaten, og danner et stripet mønster.
9. Forvarm ovnen til 190 grader, sett pannen med den kokte massen, stek ca 35-45 minutter. Etter denne tiden må du slå av ovnen, ikke åpne døren, la kaken stå før ovnen er avkjølt helt.
10. Ostekaken er klar, det gjenstår å få den ut av formen og kuttes i porsjoner. Om ønskelig kan du pynte desserten med ferske bringebær.

Slow Cooking Banana Cheesecake

kake:

• havregryn eller shortbread cookies - 350/400 gr.
• smør (fettinnhold 65–72%) - 85 g.
• kyllingegg - 1 stk.

fylling:

• kesam med lite fett - 600 gr.
• banan - 3-4 stk.
• rømme med et fettinnhold på 15% - 175 g.
• kyllingegg - 3 stk.
• kornsukker - 155 gr.
• sitronsaft - 45 ml.

1. Legg informasjonskapsler i en plastpose, gå på den med en kjevle, og vend den til smuler. Skjær smøret i terninger, legg det i en emaljepanne, smelt og avkjøl. Tilsett kyllingegg, slå med en mikser.
2. Bland den piskede massen med en småkake, bland godt med en gaffel. Fjern beholderen fra multikokeren, fordel basen langs bunnen og veggene (2 cm opp), ram med hendene eller en potetpresse. Lag noen få hull med en gaffel for jevn steking.
3. Puster cottage cheese gjennom en sil, bland den med sukker, egg og rømme, slå til den er jevn. Knus bananene med en gaffel i en egen bolle, bland den med saften av en halv sitron, pass gjennom en blender.
4. Kombiner begge forbindelsene (bananpuré og ostemasse), visp med en mikser. Sett på kaken, sett modus til "Baking" (varighet 1 time og 25 minutter). Avkjøl kaken ved romtemperatur etter tid.

Det er mange ostekakeoppskrifter som selv den mest sofistikerte desserter-kjæresten vil sette pris på. Den opprinnelige amerikanske paien vant bred godkjenning, av denne grunn er den ofte forberedt på familieferier og sammenkomster med venner.

Video: hvordan lage ostekake på 10 minutter