Hvordan sylte smør til vinteren: 8 oppskrifter

Syltet smør ble elsket av folk for sin unike smak. Ofte blir sopp også utsatt for steking og matlaging, men rullet opp i bokser er de spesielt velsmakende. Smør som er marinert i marinade kan fungere som en forrett eller salatingredienser.

Forbereder smør til sylting

1. Ikke prøv å plukke sopp i nærheten av travle veier, fabrikker og fabrikker. Produktet må vokse i naturen med en relativt ren økologi. I en annen utførelsesform vil oljen absorbere alle skadelige stoffer.
2. For å sylte sopp, velg små prøver og sorter dem separat fra store. Større oljer kuttes i flere deler, ikke forlat dem helt.
3. Før du begynner å vaske og kutte sopp, må de rengjøres fra filmen. Ta en liten kniv, arm deg med tålmodighet og fortsett med å fjerne det øverste laget på hatten. For å lette oppgaven kan oljen tørkes i åpen sol.
4. Sørg for å bruke silikonhansker før du rengjør filmen, ellers vil mørke flekker forbli på huden. Det anbefales også å smøre kniven (bladet) med solsikkeolje. Et slikt trekk vil tillate deg å enkelt fjerne filmen.
5. Det er strengt forbudt å suge soppen, siden de tar opp mye fuktighet på grunn av den svampete strukturen. Skyll oljen på kortest mulig tid i små porsjoner. Tørk deretter produktet på et plan dekket med en klut.

Syltet butterfish: en klassiker av sjangeren

• renset vann - 3,5 l.
• ferskt smør - 4 kg.
• salt - 190 gr.
• sukker - 120 gr.
• koriander - 25 gr.
• eddik essens - 30 ml.
• løk - 1 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• erter - 22 stk.
• nellikknopper - 18 stk.

1. Inspiser og sorter soppen nøye, bli kvitt bortskjemte prøver. Fortsett med å fjerne filmen, og skyll deretter de tilberedte oljene med rennende vann. Store prøver bør kuttes i flere seksjoner.
2. Ta en panne med passende størrelse, hell i vann. Kast sopp og en hel pære uten skall i den. Slå på brenneren, vent til de første boblene skal dukke opp, kok ca 7 minutter.
3. Tøm, legg olje på en sil, skyll under en kran. Du kan bli kvitt løk. Sett separat 3 liter. rent vann koker. Hell sukker og bordsalt, flytt.
4. Neste, i en beholder med væske skal plasseres sopp. Smør kokes i et kvarter. Se for dannelse av skum, kast det med jevne mellomrom. Parallelt, ta glasskar av passende størrelse.
5. Plasser den marinerte soppskålen i ovnen i 15 minutter. Temperaturen på ovnen skal være 110 grader, men du må begynne å varme fra 60. Nå må du legge et par ark med laurbær og krydre i hver beholder.
6. Vent til øyeblikket når soppen faller til bunnen under matlagingen. Fang dem, fordel dem i containere. Saltlaken skal filtreres, og deretter kombineres med essensen av eddik. Hell væsken i glass fylt med oljer.
7. Ta en stor panne, legg produktbeholderne i den, hell i vann slik at væsken når skuldrene til glassbeholderen. Slå på komfyren, steriliser glassene i en tredjedel av en time.
8. Ta ut beholderne med sopp, rull opp med rene lokk. Legg glassbeholderen opp ned, pakk den inn med en gammel genser, vent til avkjøling. Send deretter syltet smør til et mørkt sted.

Olje sopp i hvitløk sennepsmarinade

• kornsennep - 35 gr.
• smør - 2,7 kg.
• kornsukker - 30g.
• vann - 2,6 liter
• salt - 45 gr.
• hvitløk - 3-4 hoder
• bordseddik - 55 ml.
• erter - 14 stk.
• laurbærblad - 13 stk.

1. På vanlig måte fjerner du filmen fra soppen, skyll grundig og kutt. Hell en liter i en passende panne. rent vann. Send smøret i pannen, kok i en tredjedel av en time, mens husk å fjerne skummet om nødvendig.
2. På vanlig måte, kast oljen i et dørslag, skyll under kranen. Du må bli kvitt overflødig vann. Fortsett deretter med forberedelsen av marinaden. Fjern skallet fra hvitløken og send til pannen.
3. Hell vann i beholderen, tilsett de resterende ingrediensene. Kok blandingen i 10 minutter, etter å ha kokt, hell soppen. Tomite komposisjonen i ytterligere 7 minutter. Anrett kokt olje i pre-steriliserte glass.
4. Hell i varm saltlake, rull opp med sterile lokk. Snu boksene, sett dem på et fly, pakk dem inn i et varmt teppe. Vent til boksene er avkjølte, legg dem på et kjølig, mørkt sted for langtidslagring.

Søt og sur marinade

• drikkevann - 1 l.
• olje - 1,9 kg.
• salt - 35 gr.
• eddik - 22 ml.
• sukker - 45 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• hvitløk - 6 tenner
• erter - 18 stk.

1. På vanlig måte rengjør du soppen fra filmen og fremmede rusk. Vask produktet grundig, legg i kokt vann i et kvarter. Etter den tildelte tiden, bør oljen legges i en sil.
2. Hell 1 liter i en annen langpanne. rent vann. Til væsken tilsett erter, kornet sukker, salt, laurbær.
3. Vent til de første boblene vises, tilsett olje. Kok sopp i 8 minutter. Tilsett eddik og hvitløk etter 4-5 minutter.
4. Fordel soppen i små steriliserte krukker i porsjoner. Hell i ønsket mengde saltlake, rull opp lokkene.

Syltede gulrøtter med gulrøtter

• løk - 1 stk.
• smør - 950 gr.
• salt - 6 gr.
• sukker - 7 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• laurbærblad - 5 stk.
• bordseddik - 50 gr.
• sitronsyre - 3 gr.
• nellik - 5 knopper
• peppercorns - 15 stk.

1. Sorter ut oljen forsiktig, fjern filmen, om nødvendig, hakk store prøver. Legg soppen i kokende vann i 8-10 minutter, og kast deretter i et dørslag. Skyll med kaldt vann.
2. Fortsett deretter med forberedelsen av marinaden. Skrell, finhakk gulrøtter og løk. Send til en gryte med renset vann, rør inn pepper, laurbærblad, bordseddik, sukker, sitronsyre, nellik, salt.
3. Vent til sammensetningen koker, tilsett oljen, rør ingrediensene grundig igjen. Kok sopp i 15 minutter, hvoretter produktet legges ut i steriliserte glass og helles med varm marinade. Videre rulles containeren opp av deksler.

Syltet kanelsmør

• ferskt smør - 900 gr.
• drikkevann - 1 l.
• sitronsyre - 4 gr.
• salt - 17 gr.
• laurbærblad - 4 stk.
• sukker - 25 gr.
• nellik - 2 knopper
• kanel - 3 gr.
• erter - 6 stk.

1. Skrell soppen på vanlig måte, skyll. Hell vann i varmebestandige fat, send til komfyren. Med utseendet til de første boblene, tilsett de resterende komponentene unntatt syre og fet.
2. Stev sammensetningen i kokende væske i 7 minutter. Etter denne tiden, tilsett soppen, kok produktet i en tredjedel av en time. 2-3 minutter før prosedyren er avsluttet, tilsett sitronsyre.
3. Arranger de kokte soppene i rene beholdere, hell saltlaken. Rull opp en glassbeholder, snu den opp ned og pakk den med et håndkle.

Syltet smør med pepperrot

• pepperrot - 25 gr.
• smør - 900 gr.
• renset vann - 2 l.
• tørr dill (paraplyer) - 4 stk.
• grønne løk - 480 gr.
• hvitløk - 6 tenner
• salt - 65 gr.
• eddik 9% - 55 ml.
• kornsukker - 25 gr.

1. Etter å ha tilberedt soppen, skal de sendes til en varmebestandig beholder, og hell deretter vann. Skjær store biter om nødvendig. Etter at boringen ser ut, må du smøre oljen i ytterligere 10 minutter.
2. Forbered marinaden hver for seg: kombiner 1,8 liter. vann, laurbærblad, salt med sukker. Send beholderen til bålet. Når sammensetningen bobler, bør paraplyer som er blandet med hvitløk, legges til.
3. Bli kvitt dill etter 4 minutter. Flytt nå smøret inn i marinaden. Kok dem i 12 minutter, etter denne tiden tilsett eddik, løk og pepperrotrot (tidligere vasket og skrellet).
4. Rør komponentene, slå av brenneren. På vanlig måte pakker du soppen i sterile krukker, hell i saltlaken og forsegler. Varm med et håndkle, kjølig, send til kulden.

Marinert smør med krydder

• drikkevann - 2,5 l.
• ferskt smør - 1,7 kg.
• nellikknopper - 4 stk.
• sitronsyre - 7 gr.
• kanelstang - 1 stk.
• kornsukker - 65 gr.
• eddik (konsentrasjon 9%) - 125 ml.
• salt - 55 gr.
• erter - 22 stk.

1. Send allerede tilberedte sopp til varmebestandige retter. Hell på 1,2 liter. rent vann, vent til det koker, og tilsett deretter sitronsyre. Kok opp produktet i cirka 12 minutter, og sett deretter på en sil for å drenere væsken.
2. I en egen bolle kombiner du det gjenværende vannet, pepper, salt, kanel, kornsukker og feddeknopper. Vent til det koker, og tilsett deretter olje. Kok sammensetningen i ytterligere 3 minutter.
3. Plasser de tilberedte soppene i grupper i steriliserte beholdere. Smak til med eddik og varm marinade, rull beholderen med rene lokk.
4. Krukker med sopp skal vendes og pakkes inn i et varmt håndkle. Etter at beholderne er avkjølt, send oljen til et sted for langvarig konservering (mørke og kulde er hovedforholdene).

Paprika marinert smør

• hvitløk - 7 tenner
• olje - 1,2 kg.
• sukker - 12 g.
• vann - 1,1 l.
• Koreansk salatdressing - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 265 ml.
• bordsalt - 12 gr.
• løk - 1 stk.
• bordseddik - 25 ml.
• paprika - 7 gr.

1. Rengjør oljen og skyll den, kutt om nødvendig. Send soppen i pannen, hell 800 ml. vann, hell 6 g. bordsalt, bland.
2. Sett beholderen på bålet, vent til den koker, stek i 8 minutter. Tøm væsken med et dørslag. Fjern skallet fra løken, hakk fint og pass til det er gyllent i olje.
3. Hell det resterende vannet i en varmebestandig tallerken, tilsett sukker, salt, eddik og krydder. Ta med deg komposisjonen til de første boblene. Kombiner marinaden og løken i olje. Bland godt.
4. Hell blandingen i oljen. Send soppen til å marinere i kjøleskapet i 20 timer. Pakk deretter oljen i glassene, lukk kaprellokkene.

Viktig informasjon

Hvis du plukker sopp selv, må du skjære dem med en skarp kniv eller saks. Det er forbudt å snappe olje, de kan bli smittet med botulisme. En lignende parasitt dør når den kokes i 5-6 minutter. Det er også verdt å sterilisere containere og skruelokk grundig. Sopp blir syltet i et surt miljø, slike manipulasjoner er med på å drepe alle sykdomsfremkallende bakterier. Det anbefales å sterilisere bokser i saltvann.

Glasskar med syltet sopp skal lagres på et mørkt sted ved en temperatur på ikke mer enn 12 grader. Eksponeringstiden for olje overstiger ikke 1 år. Det anbefales på det sterkeste at du bruker produktet i denne perioden, etter en angitt tid, må du bli kvitt dem.

Video: deilig syltet smør til vinteren