Slik fryser kantareller for vinteren: 4 måter

Kantareller regnes som en av variantene av de mest nyttige soppene. De fikk navnet sitt på grunn av den karakteristiske rødfargen. Kantareller er hovedsakelig skogsopp, kjent for sin unike smak og behagelige aroma. Sopp inneholder mange næringsstoffer og vitaminer, mens de forblir kalorifattige.

Funksjoner ved å forberede kantareller for frysing

1. Denne varianten av sopp mister smaken og aromaen litt når den sylter, så de bør i hovedsak konsumeres ferske. Ofte fryses kantareller om vinteren på forskjellige måter.
2. For å fryse sopp trenger du ferskhøstede prøver som ikke har noen feil. Kantareller er også kjent for at de ikke kan være ormer. Derfor, før du fryser, må du være oppmerksom på sterke og hele frukter.
3. De resterende soppene blir best konsumert i nær fremtid. Avkjøl ikke de ny plukkede kantarellene, for etter slike manipulasjoner vil de få bitterhet. Etter å ha samlet soppen, må de være forberedt på langtidsoppbevaring så snart som mulig.
4. Hvis du tilbereder soppen raskt nok, senere når du spiser, vil du bevare kantarellens maksimale egenskaper. Holdbarheten til nyplukkede sopp i fryseren er opptil 5 måneder.

Metode nummer 1. Frysende rå kantareller

1. Hvis du skal fryse rå sopp, trenger du nyplukkede prøver. Det er stor sannsynlighet for at hvis kantareller ikke tilberedes, kan de være bitre.
2. For å unngå en slik feil, anbefaler kulinariske eksperter at du nøye vurderer å sortere sopp. For å fryse friske kantareller, velg bare tette prøver uten antydning til skade. De skal heller ikke være store eller tørre.
3. I alle fall, fryser rå kantareller, risikerer du et lignende problem. Å lagre sopp i denne formen eller ikke, bestemmer du. Tørk hver frukt med et papirhåndkle etter pakking; du trenger ikke vaske kantarellene.
4. Løpende manipulering uten vann vil bidra til å bedre opprettholde kvaliteten på produktet. Etter behandlingen, send kantarellene til fryseren på brettet, legg dem i ett lag. Fryseprosedyren varer 12-15 timer.
5. Etter den tildelte tiden kan soppen helles i porsjoner eller matbeholdere. Plasser deretter kantarellene i fryseren og oppbevar til bruk. Temperaturen på kameraet skal være under -16 grader.

Metode nummer 2. Frys stekte kantareller

1. Ta det nødvendige antallet sopp, nesten ethvert eksemplar egner seg til steking. Det er verdt å bli kvitt bare de bortskjemte. Hvis du selv samlet kantareller, er det uønsket å vaske dem.
2. Se nøye på soppen, bli kvitt overflødige kvister, blader og mulig skitt. Send deretter kantarellene i pannen med en liten mengde vegetabilsk olje. Gjennomsnittlig koketid er 20 minutter.
3. Forsikre deg om at overflødig væske fordamper fra soppen, og kantarellene selv er dekket med en rosenrød skorpe. Stek produktet uten å tilsette andre krydder og ingredienser enn selve oljen.
4. Det er forbudt å steke på animalsk fett. Ellers kan sopp finne åpninger, holdbarheten vil reduseres til 1 måned. Etter steking i vegetabilsk olje, legg kantarellene på papirhåndklær, vent til de er helt avkjølte.
5. Deretter pakker du soppen på en måte som passer deg. Send for langtidsoppbevaring i fryseren.Den utvilsomme fordelen med kantareller er at de ikke trenger å bli stekt før steking.

Metode nummer 3. Kantarellfrysing i form av buljong

1. Dette alternativet anses som ideelt hvis du planlegger å lage suppe. Forbered kantarellene på en standard måte, bli kvitt søppel og dårlige prøver. Hell nok vann i en varmebestandig beholder, vent til den koker.
2. Etter at de første boblene dukker opp, tilsett salt og pepper etter smak. Du kan også tilsette ferske hakkede urter. Send soppen til den totale massen i pannen, bland godt. Kok kantarellene i omtrent 7 minutter.
3. Kast dem deretter i et dørslag, lagre buljongen samtidig. Vent til soppen og væsken er avkjølt. Ta en matbeholder, legg en festefilm eller plastpose i den.
4. Plasser soppen i en beholder, hell kantarellene med en avkjølt buljong. Send det ferdige produktet til fryseren i et par timer. Etter herding, fjern blandingen fra beholderen ved å trekke i polyetylen.
5. Legg den resulterende briketten i en pose, og send den deretter tilbake til fryseren til riktig tidspunkt for bruk. På grunnlag av det halvfabrikata kan du koke en deilig suppe eller en annen rett.

Metode nummer 4. Frosne kokte kantareller

1. Den åpenbare fordelen med kokte kantareller er at du ikke risikerer å forlate bitterhet i soppen. Sorter nøye produktet, bli kvitt fritt søppel. Store eksemplarer, om nødvendig, kuttet i to.
2. Hell vann i kokekaret med beregningen at det vil vise seg 2 ganger mer enn sopp. Vent til det koker, hell 15-20 gr. steinsalt per 1 kg. produkt. Legg deretter til ønsket antall kantareller.
3. Varigheten av å tilberede sopp er 6 minutter. Hvis det dannes en film under prosessen, kast den med en gang. Kantareller kan stekes litt lenger, men da risikerer du at soppen mister sin tidligere aroma og smak.
4. Etter hovedmanipulasjonen, legg kantarellene på en sil eller i et dørslag, vent til væsken renner fullstendig. Deretter legger du soppen på et vaffelhåndkle, la kantarellene tørke.
5. Ved å neglisjere rådene, vil overflødig fuktighet skille seg ut og bli til is. Det er ikke noe galt med dette, bare produktets estetiske utseende vil forringes. Plasser soppen på et brett, send til kammeret i 12 timer. Etter det, legg dem i containere i porsjoner, send dem tilbake til kammeret i lang tid.

Hvordan tine kantareller riktig

1. For å tine sopp på en passende måte, må du dele trinnene i trinn. Ta ut den frosne maten og send den til den kaldeste hyllen i kjøleskapet. Åpne døren med jevne mellomrom for å overvåke prosessen.
2. Når isen har tint litt, legg soppen i romtemperatur. Det er forbudt å akselerere avrimingen av kantareller ved hjelp av en mikrobølgeovn. Forsøk å bruke riktig mengde sopp på kort tid.
3. Det er også forbudt å utføre en gjentatt fryseprosedyre. Først beregner du omtrentlig antall sopp for tilberedning av et fat.
4. I tilfelle du har kantareller frosset på forskjellige måter, bør du opprinnelig signere pakker eller containere. Forklar hvilken metode du utførte prosedyren.

Det er lett å tilberede kantareller for vinteren, hvis du følger enkle tips. Nesten alle retter kan tilberedes fra tint kantareller, det er ingen begrensninger. Legg sopp til hovedingrediensene, i bakevarer eller salater. Velg den mest passende måten å fryse eller bruke hver av dem.

Video: kantareller for vinteren i smør