Cara membuat kozinaki di rumah

Sukar untuk mencari orang yang tidak akan mencuba kemanisan oriental ini dan tidak tunduk pada citarasa. Kelezatan Georgia - kozinaki boleh dibuat dari pelbagai kacang, biji bunga matahari, biji wijen, dan bahan-bahan lain. Sebagai pengikat, karamel digunakan, yang direbus dari gula dan madu dengan penambahan bahan tambahan. Resipi moden membenarkan variasi komponen, tetapi satu perkara tetap sama - rasa manis dan rasanya yang enak.

Kozinaki bukan sahaja sangat enak, tetapi juga sihat. Betul, kacang dan biji semulajadi mengandungi sejumlah besar lemak sihat, unsur makro dan mikro, vitamin. Madu adalah produk berharga lain yang merupakan sebahagian daripada barang-barang. Kozinaki tidak boleh dimakan oleh orang yang alah terhadap produk lebah. Sekiranya anda tidak mahu membeli kozinaki berkualiti yang meragukan di kedai, maka anda boleh membuat sendiri manis!

Resipi untuk gozinaki klasik

Mengikut resipi tradisional, kozinaki dibuat dari walnut dengan kacang almond dan madu.

1. Walnut perlu dikupas sehingga diperoleh kira-kira dua gelas kernel tulen. Bagi mereka, anda perlu menambah badam, kira-kira 0.7 cawan.
2. Kacang dikeringkan terlebih dahulu di dalam ketuhar atau di dalam kuali. Ini dilakukan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kozinaki dari kacang kering akan rangup dan enak. Mengeringkan kacang lebih baik di dalam ketuhar pada suhu rendah, sehingga biji lebih sedap. Sekiranya tidak ada masa untuk pengeringan lama, anda hanya boleh memasukkan kacang ke dalam kuali dan mengaduknya sepanjang 10 minit. Jangan terlalu panas kacang; tidak boleh membakar.
3. Langkah seterusnya adalah memotong kacang. Sebaiknya lakukan secara manual. Bagaimanapun, penggiling daging akan menjadikan kacang menjadi bubur, mereka akan menjadi berminyak dan terlalu kecil. Pengisar akan menghasilkan hasil yang serupa. Tetapi jika anda memotong kacang secara manual, maka keseluruhan kepingan dalam produk siap akan kelihatan sangat bagus. Kacang kecil boleh dibiarkan utuh, dan kacang yang besar harus dipotong menjadi beberapa bahagian.
4. Apabila kacang sudah siap, anda boleh mula menyediakan sirap. Untuk ini kita memerlukan gula, madu, air dan lemon. Sirap perlu direbus dalam kuali dengan bahagian bawah tebal agar tidak terbakar. Tuangkan segelas gula ke dalam pinggan, tambahkan tiga perempat segelas air dan api perlahan. Kami tidak segera menambahkan madu sehingga tidak menjadi panas sekali lagi dan mengekalkan khasiatnya yang berguna. Kacau gula dengan air terus-menerus untuk melarutkan kristal. Apabila gula cair, tambahkan setengah gelas madu dan jus satu lemon ke jisim. Lemon memberikan kozinaki keasidan halus dan aroma sitrus halus.
5. Apabila jisim menjadi cair dan benar-benar homogen, sirap sudah siap. Sekarang anda boleh meletakkan kacang di dalamnya. Ini harus dilakukan dengan berhati-hati, kerana sirapnya sangat panas dan boleh dibakar. Pada masa yang sama, anda perlu sentiasa mengaduk kuali agar bahagian bawah tidak terbakar.
6. Apabila keseluruhan jisim "merebut", ia perlu dipindahkan ke permukaan yang rata. Untuk melakukan ini, anda perlu melapisi loyang atau papan dengan kertas basah. Ia tidak akan membiarkan makanan masa depan melekat di permukaan.
7. Letakkan jisim manis di perkamen dan ratakan bahagian atasnya. Lapisan yang terlalu nipis tidak perlu dilakukan, jika tidak, kozinaki akan runtuh. Ketebalan kelembapan yang optimum ialah 1-2 cm. Untuk memastikan permukaan tetap rata, anda boleh melancarkan lapisan dengan pin penggulung. Jangan risau jika bahagian tepi kekok - mudah dipotong. Sebelum kozinaki mengeras, buat pemotongan ringan di permukaan. Selepas pemejalan, lapisan manis akan mudah pecah di sepanjang garis yang ditentukan.
8. Setelah dibentuk, lapisan dihantar ke balkoni atau ke peti sejuk. Pada suhu rendah, kozinaki merebut lebih cepat dan lebih baik.

Ini adalah resipi untuk membuat walnut klasik dan almond gozinaki. Tetapi masih terdapat banyak variasi kemanisan ini.

Kozinaki dari biji bijan

Kambing sangat sedap jika anda memasaknya dari biji bunga matahari dengan penambahan bijan. Ambil biji dan kupas. Di kedai anda boleh membeli biji yang sudah dikupas. Sekiranya biji itu mentah, biji-bijian mesti digoreng dalam kuali. Ini mesti dilakukan dengan cepat, kerana biji dapat membakar hanya dalam beberapa minit. Tuangkan biji ke dalam wajan kering dan kacau, tanpa meninggalkan kompor. Bersama dengan biji (dalam satu pinggan), anda boleh menggoreng biji wijen.

Selepas itu, karamel disiapkan. Masukkan gula dan air ke dalam mangkuk, rebus sirap. Untuk rasa, anda boleh menambah rempah secukup rasa. Masukkan sedikit pala, jahe, kayu manis atau jus lemon untuk memberi gula-gula aroma istimewa dan rasa yang tidak biasa. Peringkat terakhir - tambah madu ke jisim. Campurkan semua sehingga sebati dan tunggu madu larut. Selepas itu, masukkan komponen kering ke dalam kuali dan campurkan semuanya dengan cepat dan cepat. Kemudian anda boleh meletakkan jisim di permukaan rata atau langsung di kuali yang sama (jika kawasan bawah pinggan memungkinkan). Biarkan makanan sejuk beku di dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, anda boleh melayan tetamu dengan manis.

Diet Kozinaki

Oleh kerana kozinaki adalah pencuci mulut yang cukup tinggi kalori, kami akan berusaha menyediakan makanan dietnya. Gozinaki seperti itu tanpa rasa takut dapat dimakan oleh penderita diabetes, penderita alergi, dan juga mereka yang peduli dengan sosok mereka. Jadi, untuk kambing pemakanan kita memerlukan biji, sedikit kacang tanah, beberapa sudu bijan. Semua bahan kering mesti digoreng dalam kuali sehingga garing. Kacang tanah boleh dicincang menjadi beberapa bahagian atau dibiarkan tidak berubah. Daripada sirap dan komponen manis, kami akan menggunakan pisang. Hancurkan sebilangan pisang dalam pengisar, tambahkan sedikit kapulaga dan sedikit kayu manis. Kemudian anda perlu mencampurkan semua bahan. Lebih baik mencampurkan segala-galanya dengan tangan anda sehingga setiap biji dan kacang berada dalam tempurung pisang. Selepas itu, gulung lapisan dengan penggulung dan potong dengan pisau. Anda juga boleh menyusun kozinaki dalam bentuk kuki - potong angka dari takungan dengan acuan khas. Kozinaki yang dibentuk dihantar ke ketuhar untuk pengeringan. Anda perlu menyimpannya di sana selama kira-kira setengah jam pada suhu 180 darjah. Biarkan kambing sejuk dan nikmati rasanya tanpa membahayakan kesihatan.

Oatmeal Kozinaki

Kozinaki dengan barli mutiara

Ini adalah salah satu resipi kozinaki yang paling tidak biasa, tetapi tidak kurang enak dan sihat. Untuk menyiapkannya, kita memerlukan segelas barli mutiara, 5 sudu gula, 2 sudu madu, jus lemon dan minyak sayuran.

Pra rendam barli dalam air suam selama 10 minit. Selepas ini, toskan air, biarkan bijirin mengalir ke dalam saringan. Kemudian isi lagi dengan air dan biarkan sebentar. Jadi ulangi 4-5 kali.Kepingan bijirin akan melembutkan sedikit, tetapi tetap kuat dan padat, ia mesti dibentangkan dalam kuali kering. Kacau barli basah hingga kering sepenuhnya. Kemudian tuangkan beberapa sudu minyak sayuran ke dalam bijirin dan goreng selama 10 minit. Dalam mangkuk yang terpisah, masak sirap dari gula dan madu, dan kemudian campurkan kedua-dua komponen. Bentuk lapisan, potong dan biarkan hingga mengeras. Semua kozinaki berguna dari barli sudah siap. Untuk rasa ingatkan jagung popcorn dalam sirap gula.

Kozinaki adalah alternatif yang baik untuk produk tepung dan pencuci mulut. Tolong rasa kozinaki Georgia yang sangat anda sayangi.

Video: cara memasak kozinaki