Sup daun bawang: resipi

Ciri umum semua anggota keluarga bawang dalam bau dan rasa pedas. Sebilangan besar wakil spesies ini banyak digunakan dalam pelbagai masakan di dunia. Sup bawang Perancis yang terkenal adalah ciri khas banyak restoran di Paris. Pergi ke sana, tetapi tidak ada yang menghalang anda untuk menguasai beberapa resipi di rumah dan mempelbagaikan menu yang sudah biasa.

Penerangan dan sifat daun bawang

Sebagai budaya kebun, ia ditanam di Rom kuno, sangat dihargai kerana komposisi vitaminnya yang kaya. Tempat kelahiran tanaman ini dianggap sebagai Front Asia. Dari sana, dia pergi ke Mediterranean, menyebar ke Zaman Pertengahan ke seluruh Eropah. Sekarang ia ditanam pada skala industri, terutamanya ladang besar terletak di Perancis. Batang bawang berisi bahagian hijau yang dipotong selalu dibentangkan di rak kedai. Ia tidak dimakan, oleh itu ia dikeluarkan setelah menuai.

Daun kelihatan seperti bawang pada peringkat pertumbuhan, ketika lobak itu sendiri belum terbentuk, tetapi pada akarnya penebalan telah muncul. Daun rata berwarna hijau tua tumbuh hingga 1.5 meter. Mereka tidak dimakan, kerana daunnya sangat keras walaupun selepas rawatan panas. Mereka menemui aplikasi yang sama sekali berbeza. Bahagian hijau termasuk dalam karangan bunga yang disebut garni, yang merangkumi satu set hijau: daun salam, kemangi, pasli dan ramuan aromatik lain. Keistimewaan aplikasinya adalah ketika memasak, hanya dicelupkan ke dalam periuk atau stew dan dikeluarkan sejurus sebelum siap, melepaskan rasa dan aromanya.

Daun adalah tanaman berusia dua tahun; benih terbentuk pada tahun kedua. Mentol palsu putih panjang digunakan sebagai makanan, mencapai 10-12 cm. Dengan diameter 2-8 cm. Untuk naungan perak yang halus disebut mutiara. Terdapat 3 jenis: musim panas, musim luruh dan musim sejuk. Tarikh pengumpulan adalah pada akhir April-awal Mei dan untuk tempoh dari September hingga Disember. Mematuhi teknologi pertanian memberikan hasil panen yang banyak, lebih memilih tanah liat, mempunyai rasa manis yang kaya. Ia digunakan dalam campuran sayur, sup, hidangan utama.

Banyak jenis dan kacukan daun bawang telah dibiakkan. Yang paling popular adalah:

• Goliath
• Taring putih;
• Gajah;
• Pemenang
• Buaya
• Gergasi musim luruh.

Komposisi

Dalam batang kecil daun bawang terdapat banyak vitamin dan mineral. Ia mengandungi:

• biotin;
• riboflavin;
• tiamin;
• karotena;
• vitamin C, A, E, B;
• minyak pati;
• belerang;
• magnesium
• fosforus;
• besi
• kalium
• kalsium
• pengeluaran tidak menentu.

Menarik: semasa penyimpanan daun bawang, kandungan vitamin C di dalam batangnya meningkat 1.5 kali ganda.

Sifat berguna

Penggunaan daun bawang secara berkala mempercepat pembakaran lemak, yang sangat dihargai dalam diet. Ia mesti dimasukkan dalam program penurunan berat badan. Kilang ini disyorkan untuk orang yang sering sakit dengan imuniti yang berkurang. Bawang dengan rasa pedas halus tidak mengganggu reseptor; mereka boleh diterima dengan baik walaupun oleh mereka yang tidak dapat makan bawang kerana gangguan pada sistem pencernaan atau kecederaan pada mukosa mulut. Leek membantu:

• membuang lebihan cecair dari badan;
• untuk menstabilkan tekanan;
• menebus kekurangan vitamin dan mineral;
• merangsang aktiviti otak;
• menstabilkan fungsi sistem saraf dan pencernaan;
• menyokong otot jantung;
• meningkatkan tahap hemoglobin;
• menguatkan dinding saluran darah dan mengekalkan keanjalannya;
• mempercepat metabolisme dan pertumbuhan semula;
• membuang toksin dan toksin;
• melegakan kekejangan vaskular;
• mengurangkan risiko strok.

Leek meningkatkan nada dengan sempurna, memulihkan badan selepas tekanan mental dan fizikal.Berdasarkan jenis bawang ini, ubat-ubatan telah dikembangkan yang diresepkan untuk kegemukan, rematik, sklerosis, gout, masalah dengan saluran darah dan sendi.

Ada daun bawang segar, gigitan dengan sepotong roti adalah mungkin. Ia tidak membakar lidah seperti mentol, tetapi lebih sedap memasak sup vitamin yang berkhasiat.

Resepi Daun Lezat

Sayuran ini merangsang selera makan, mendorong pengeluaran jus gastrik dan mempunyai sifat penyembuhan. Dianjurkan untuk beberapa diet, mulai dari pengawalan berat badan hingga membersihkan hati dan menyokong sistem kekebalan tubuh. Pakar kuliner hadir dengan beberapa sup berasaskan daun bawang yang sederhana dan sangat enak, dan rasanya sangat berbeza sehingga anda dapat membuat keseluruhan menu kursus pertama selama seminggu, tidak perlu mengulanginya.

Sup bawang Perancis klasik
Untuk memasak, anda memerlukan:

• 2 jenis bawang, merah dan daun bawang;
• krim
• allspice dan lada hitam;
• beberapa keping daging;
• keju
• 2 keping roti putih kering;
• minyak zaitun;
• garamnya.

Teknologi memasak sangat mudah. Bawang cincang dihiris pada campuran lemak babi cair dari daging asap dan minyak zaitun. Pindahkan ke stewpan, tambahkan 1 cawan air dan reneh selama 30 minit lagi. Kemudian tuangkan ke dalam periuk seramik, masukkan garam dan rempah. Tutup leher dengan sepotong roti, dituangkan dengan krim, sebarkan keriting goreng di atasnya, musim dengan lada, taburkan dengan keju parut.

Masukkan periuk ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit. Ini akan menjadi hidangan pertama yang enak dan penambahan yang luar biasa dalam bentuk roti bakar.

Legenda mendakwa bahawa resipi itu diciptakan oleh Louis XV, yang bermalam di pondok memburu setelah perburuan yang tidak berjaya. Tidak mungkin seseorang dapat mengetahui kebenaran mengenai asal usul resipi itu, tetapi di antara mereka yang mencuba "sup diraja", dia dengan tegas memasukkan daftar hidangan kegemaran.

Sup Kuah Ayam
Memasak asas, tidak memerlukan penggorengan atau kombinasi yang kompleks. Daun bawang, bawang ungu, kentang, wortel, sayap ayam disusun dalam lapisan dalam kuali. Musim dengan lada hitam dan putih, garam, daun salam. Bawang putih yang dicincang kasar ditambahkan terakhir.

Tuangkan air dan masukkan api perlahan selama 40 minit. Perlu merana di bawah tudung. Sekiranya terdapat bukaan untuk mengeluarkan wap, maka ia ditutup rapat. Jika tidak, penutup mesti dibuka sedikit agar tidak membanjiri pinggan. Dalam versi makanan, sayap ayam tidak perlu ditambah. Mereka diganti dengan 1 sudu besar. sesudu minyak zaitun.

Sup berkrim
Daun, berkat rasanya yang lembut, sesuai dengan produk tenusu. Dalam resipi, asasnya tetap bawang, potong cincin. Di dalamnya ditambah separuh mentol. Campuran disalurkan dalam mentega hingga coklat keemasan.

Kemudian tiba masanya untuk menambahkan tepung yang telah diayak, tambah 430 ml susu dan stok ayam, kacau hingga sebati. Biarkan kuali dengan api kecil sehingga sayur dimasak. Masukkan rempah dan garam sebelum ditutup. Tuangkan 1 sudu krim ke dalam setiap hidangan dan taburkan dengan pasli cincang halus.

Keju Daun dan Krim
Dalam sup ini 2 bahan klasik digabungkan, digabungkan dengan sempurna antara satu sama lain. Anda juga memerlukan kentang, bawang, mentega, lada, garam dan beberapa tangkai ketumbar.

Sayuran dipotong menjadi kiub, dibentangkan di bahagian bawah kuali dalam minyak panas, dilewatkan. Kemudian 750 ml air mendidih ditambahkan, keju yang diproses dibentangkan, sup diaduk hingga keju larut sepenuhnya. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengubahnya menjadi krim puri dengan mencambuk pengisar.

Juga perlu disediakan:

• sup bawang Vischisois;
• sup sayur-sayuran dengan dada ayam;
• sup sedap dengan nasi bakar.

Ini betul-betul menu untuk minggu ini, di mana asas supnya akan menjadi daun bawang. Selera makan!

Video: sup daun bawang dan kentang