Cara memasak lagman di rumah

Lagman adalah hidangan tradisional Asia. Resepnya terbang ke seluruh dunia dan tertanam kuat dalam buku dapur orang Rusia. Terima kasih kepada aroma yang indah, sejumlah besar daging dan mi halus, lagman akan menarik gourmet yang paling canggih. Secara tradisional, hidangan disediakan berdasarkan mi khas, tetapi produk telur juga sesuai. Suri rumah yang berpengalaman telah mengembangkan resipi mereka sendiri, yang akan kita bicarakan hari ini.

Lagman dengan daging babi: klasik genre

• pes tomato - 140 gr.
• bawang putih - 4 serampang
• bawang - 3 biji.
• dill segar - 0.5 tandan
• perasa (ada) secukup rasa
• kentang - 5 pcs.
• sup daging - 1.8-2 liter.
• pulpa babi - 1.2 kg.
• adjika (kering) - 2 secubit
• lada loceng - 3 pcs.
• minyak sayuran - sebenarnya
• lobak merah - 2 pcs.
• mi - kuantiti mengikut budi bicara

1. Menurut teknologi klasik, lagman disiapkan berdasarkan daging babi, tetapi daging jenis apa pun dibenarkan. Daging domba, ayam, ayam belanda, daging lembu, sapi, arnab dan juga daging kuda akan dilakukan. Dapatkan kuali besar terlebih dahulu dengan dinding tebal dan bahagian bawah.
2. Sediakan ramuan, kupas dan basuh sayur-sayuran. Bilas dan keringkan daging, potong dalam bahagian 2 * 2 cm. Penting untuk diingat bahawa ubi kentang juga dipotong menjadi kiub. Pada masa yang sama, paprika dan wortel dicincang dengan straw.
3. Goreng daging dalam kuali atau kuali sehingga kerak berair terbentuk di permukaan. Sebagai peraturan, daging babi berlangsung selama 5 minit rawatan panas. Potong bawang dengan kotak atau setengah cincin, masukkan daging.
4. Pindahkan bahan ke kuali yang dirancang untuk menyiapkan lagman. Secara berasingan, goreng wortel dalam kuali, hantar ke daging babi dengan bawang. Masukkan pes tomato, didihkan dengan api kecil selama 7 minit, kacau selalu.
5. Goreng kiub kentang dalam kuali yang berasingan untuk membentuk kerak di atasnya. Masukkan bawang putih melalui penekan, masukkan kentang, rebus selama setengah minit. Hantar komponen ke pukal.
6. Tuangkan kaldu ke dalam kuali, garam dan lada lagman, masukkan bumbu kegemaran anda, adjika, daun salam, dill cincang. Letakkan pinggan di atas dapur, tetapkan kuasa minimum. Rebus selama 1.5-2 jam, kacau sekali-sekala.
7. Selepas 1 jam, nilaikan rasa. Sekiranya lagman kekurangan rempah, tambahkannya. Rebus telur atau mi khas (lagman) secara berasingan, sediakan sepotong mentega. Gunakan sebagai kursus pertama atau kedua, mengikut budi bicara. Semasa menghidangkan, letakkan 2 alat makan - garpu dan satu sudu besar.

Lagman dengan lobak

• pes tomato - 135 gr.
• lobak - 2 biji. bersaiz sederhana
• kambing (tenderloin) - 750 gr.
• lada loceng - 2 pcs.
• lobak - 2 pcs.
• mi telur - kuantiti mengikut budi bicara
• kentang - 5 pcs.
• lobak merah - 2 pcs.
• bawang (ungu) - 2 biji.
• zira - 3 cubitan
• bawang putih - 5 serampang
• pasli segar atau dill - ½ tandan

1. Basuh daging, keringkan dengan tuala kertas, potong (berukuran kira-kira 2 * 2 cm.). Tumis daging lembu / kambing dalam minyak panas hingga coklat keemasan. Pindahkan daging ke kuali, tambahkan setengah cincin bawang cincang.
2. Parut lobak dan lobak pada parut kasar, goreng secara berasingan dari bahan lain selama 10 minit. Potong wortel menjadi kiub, pindahkan ke kuali dan rebus. Titiskan lobak dan lobak di sini, tuangkan sedikit air.
3. Bilas kentang, potong menjadi kiub, goreng hingga kerak pertama. Pindahkan ke daging, masukkan pes tomat, zira, bawang putih, disalurkan melalui akhbar, ramuan segar (cincang).Basuh dan kupas paprika dari biji, tambah jumlah keseluruhan.
4. Rebus kuah atau air minuman, isi dengan cairan lagman. Rebus pinggan pada suhu rendah selama kira-kira setengah jam, tambahkan garam dan lada 10 minit sebelum dimasak. Rebus mee, sajikan lagman sebagai hidangan utama.

Lagman dengan daging lembu: resipi untuk periuk perlahan

• tomato - 3 biji.
• kuah daging - 1.3-1.5 liter.
• mi telur - 275 gr.
• saderi - 2 tangkai
• kentang - 4 biji.
• bawang putih - 5 serampang
• tenderloin daging lembu - 600 gr.
• minyak bunga matahari - 125 ml.
• bawang (lebih disukai merah) - 2 biji.
• lada loceng - 2 pcs.
• lada cili (serbuk) - 3 secubit
• pes tomato - 90 gr.
• pasli - 0.5 tandan
• akar halia - 15 gr.

1. Bilas daging dengan air sejuk, keringkan dengan tuala kertas. Potong daging lembu menjadi kiub berukuran 3 * 3 cm. Cuci dan kupas bawang, potong setengah cincin. Bilas lada, kupas dari biji, potong menjadi kepingan.
2. Tuangkan tomato dengan air mendidih, biarkan selama beberapa minit, bilas dengan air sejuk dan buang kulitnya. Masukkan tomato, masukkan bawang putih melalui penekan dan masukkan bawang.
3. Basuh dan keringkan saderi, potong. Lakukan perkara yang sama dengan pasli. Hantar potongan daging ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod ke "Goreng cepat", tunggu kemunculan kerak emas.
4. Sebaik sahaja ini berlaku, tambahkan wortel, paprika, bawang dan kentang, pes tomato, rempah, hidupkan fungsi Goreng, atur pemasa selama 10 minit. Setelah itu, isi komponen dengan sup daging, hidupkan program "Sup" atau "Baking".
5. Semasa rebusan memasak, masak mi dalam 2 liter. air masin. Masukkan ke dalam saringan, musim dengan sos daging dan lada siap pakai. Taburkan dengan pasli cincang, sajikan sebagai hidangan pertama atau kedua.

Lagman dengan Kacang

• bawang - 2 biji.
• kacang dalam tin - 350 gr.
• lobak merah - 1-2 pcs.
• kentang - 3 biji.
• lada loceng - 2 pcs.
• mi telur - 380-400 gr.
• minyak sayuran - 45 ml.
• tomato segar - 3 pcs.
• kuah atau air mendidih - 1.3 liter.
• dill atau pasli (herba segar) - secukup rasa

1. Basuh kentang, potong menjadi kiub. Potong bawang dalam setengah cincin atau kepingan kecil, potong wortel menjadi kepingan. Bilas dan kupas lada Bulgaria dari biji, potong menjadi kepingan nipis.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang tidak melekat, goreng wortel dengan bawang. Rebus sehingga kerak coklat muncul, kemudian masukkan tomato cincang ke dalam komposisi. Goreng campuran selama 5 minit lagi.
3. Masukkan kentang dan kacang cincang ke dalam komposisi, lada dan tuangkan garam dengan perasa. Tuangkan pinggan dengan kuah atau air mendidih, reneh selama 20-25 minit dengan kuasa rendah. Jangan lupa tutup bekas dengan penutup.
4. Tuangkan 2 liter ke dalam kuali yang berasingan. air, tambah garam dan tunggu gelembung muncul. Rebus mi, buang dalam saringan dan tunggu 10 minit.
5. Apabila pasta dimasak, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan rebusan daging, taburkan dengan ramuan cincang. Sekiranya dikehendaki, isi campuran dengan kuah, hidangkan lagman panas.

Lambman domba

• lada bel - 1 pc.
• bawang putih - 4 serampang
• anak domba muda - 550 gr.
• mi telur / spageti - 350-400 gr.
• lobak merah - 2 pcs.
• bawang - 3 biji.
• hijau secukup rasa
• kentang - 4 biji.
• minyak sayuran - sebenarnya
• paprika kering - 5 gr.

1. Basuh anak domba, celup dengan tuala kertas, potong dengan kiub bahagian 2-3 cm.Cincang bawang dengan separuh cincin, parut wortel pada parut kasar atau potong dengan jerami.
2. Potong kentang menjadi kiub, goreng hingga kerak keemasan. Perahkan bawang putih hingga hancur, campurkan dengan lobak merah dan bawang. Kupas lada belang, potong dengan straw.
3. Sediakan kuali, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya, hantar daging ke dalamnya. Goreng hingga separuh masak, kemudian masukkan bawang, wortel, bawang putih, lada belanda.
4. Kacau selalu. Apabila sayur-sayuran dan daging dimasak sepenuhnya, tuangkan dengan kaldu atau air mendidih.Air harus merangkumi keseluruhan komposisi. Garam, lada, tambah rempah dan herba cincang.
5. Setelah memasak rebusan, ambil mee, jangan pecah, segera rebus dalam air mendidih masin. Hidangkan seperti berikut: letakkan mi dalam mangkuk dalam, isi dengan kuah, tambah kuah jika mahu. Hiaskan lagman dengan daun pudina atau pasli segar.

Lagman dengan Tomato

• lobak merah - 2-3 pcs.
• pasli - 1/2 tandan
• perasa untuk lagman "Khavaedzh" - 15 gr.
• lada loceng - 3 pcs.
• tenderloin daging lembu atau sapi - 850 gr.
• tomato - 4 biji.
• kubis - 180 gr.
• bawang (lebih disukai ungu) - 4 biji.
• kentang muda - 6 biji.
• minyak sayuran - 85 ml.
• mi telur - kuantiti budi bicara

1. Pertama sekali, mari kita tentukan perasa "Khavaedzh", ia boleh dibeli di kedai atau disediakan secara bebas. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan pilihan kedua, gunakan resipi kami.
2. Campurkan 5 gr. kunyit tanah, 8 gr. ketumbar, 6 gr. zira (jintan), 3 gr. buah pelaga, 6 gr. lada hitam tanah. Uleni semua perasa, tuangkan ke dalam balang yang terpisah, gabus, gunakan seperti yang diarahkan.
3. Rebus mi telur dalam air masin dengan minyak sayuran untuk mengelakkan pasta melekat bersama. Sediakan kuali, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya, masukkan daging lembu ke dalam kiub.
4. Goreng daging hingga separuh masak. Pada akhirnya, kerak emas akan muncul. Tempoh menggoreng adalah 7-10 minit. Potong bawang, wortel, bawang putih. Masukkan bahan ke daging lembu.
5. Apabila menggoreng sudah siap, tuangkan sedikit kuah, didihkan selama seperempat jam dengan api kecil. Pastikan sayur-sayuran tidak melekat di bahagian bawah bekas. Apabila daging lembut, tambahkan kentang cincang ke dalamnya. Rebus blues selama 15-20 minit.
6. Setelah masa yang diperuntukkan, tambahkan kubis cincang, siapkan dengan api kecil. Masukkan lebih banyak air jika perlu. Potong lada belang menjadi kepingan, dan potong tomato menjadi kiub, hantar ke komposisi umum.
7. Garam dan lada pinggan, uli, tambahkan rempah, herba, daun salam. Sebelum dihidangkan, sebarkan mi yang telah direbus terlebih dahulu, kemudian letakkan komposisi utama dengan daging dan sayur di atasnya. Tuangkan hidangan dengan kuah, mulakan rasa.

Penting!
Secara tradisional, lagman disajikan dalam bentuk separa cair - pasta. Sekiranya anda lebih suka menggunakannya sebagai kursus pertama, tambahkan lebih banyak kaldu. Sekiranya lagman disajikan untuk makan malam, cukuplah menyediakan mee dengan kuah dan musim dengan ramuan segar. Beberapa tukang masak lebih suka menghiasi karya mereka dengan daun balsem lemon segar, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Pertimbangkan teknologi lagman daging babi klasik. Buat hidangan berdasarkan daging lembu atau kambing, gunakan bahan tambahan. Ini termasuk kacang dalam tin, ayam goreng, lobak dan lobak, tomato, paprika.

Video: cara memasak doh dan mi di lagman