Apa itu kubis kohlrabi yang berguna untuk kesihatan

Pelbagai jenis keluarga kubis ini tidak diberi perhatian. Banyak suri rumah yang yakin bahawa kohlrabi hanya sesuai sebagai makanan kanak-kanak, sebagai pengganti yang berjaya untuk tangkai kubis putih. Pendapat ini mudah diperbetulkan dengan melihat kohlrabi dengan lebih dekat dari sudut masakan.

Penerangan dan Ciri

Kohlrabi sama sekali tidak kelihatan seperti kubis. Lebih menyerupai lobak putih-hijau, kerana sebab tertentu tumbuh di permukaan kebun. Ini memiliki dasar menebal, yang dalam botani disebut daun langsing dan langka pada tangkai panjang. Dalam terjemahan percuma, namanya bermaksud "kubis-lobak." Walau bagaimanapun, kubis putih adalah saudara terdekat. Budaya ini tidak meluas dalam pertanian moden.

Dipercayai bahawa kohlrabi dibesarkan pada abad ke-1 SM. di Mediterranean timur, secara beransur-ansur merebak ke Asia dan Eropah Utara. Kesahihannya terhadap komposisi tanah dan keadaan tumbuh sangat terkenal. Pada mulanya, penduduk Dunia Lama memberi reaksi padanya dengan rasa prihatin, tetapi lama-kelamaan mereka mulai dengan senang hati memasak pelbagai hidangan, dan dengan harga mereka hanya boleh didapati oleh tuan-tuan yang mulia.

Anda harus tahu: Kohlrabi muncul dalam masakan Rusia terima kasih kepada Peter I, yang telah mencuba hidangan luar negeri dan menghargai rasa dan nilai pemakanannya.

Varieti
Terdapat beberapa jenis dalam keluarga kohlrabi. Pekerjaan penternak bertujuan untuk mengurangi masa pematangan, meningkatkan rasa enak, dan meningkatkan daya tahan penyakit. Mereka juga berbeza warna, tarikh penanaman dan penuaian. Bentuknya berbentuk bulat, berbentuk cakera, bujur, berbentuk telur. Varieti putih dan ungu dibezakan mengikut warna. Yang paling dikenali:

1. Sonata, yang dicirikan oleh kematangan awal, siap digunakan 80 hari selepas penanaman.
2. Kossak tahan sejuk, memberikan buah rata-rata seberat 45-600 gr, disarankan untuk wilayah utara.
3. Putih wina 1350 matang setelah 60 hari, dilancarkan dengan pulpa lembut ketumpatan sederhana.
4. Atena mempunyai rasa yang sangat baik.
5. Violetta bertolak ansur dengan fros, disimpan untuk masa yang lama.

Sifat berguna

Nilai sayur-sayuran terletak pada komposisi yang kaya, yang merangkumi:

• vitamin A, B, C, PP, E, K;
• garam mineral;
• beta karotena;
• kalium
• magnesium
• fosforus;
• Natrium
• kobalt;
• iodin;
• besi
• zink;
• molibdenum;
• mangan;
• asid tartronik;
• enzim;
• gentian;
• protein sayuran;
• sukrosa.

Bahan dalam bentuk yang mudah dicerna, produk ini adalah makanan kerana kandungan kalori rendah 45 kkal. pada 100 gr. Sukar untuk meneka bahawa kandungan vitamin C di dalamnya melebihi lemon. Oleh itu, berguna untuk memberikannya kepada anak-anak, mereka senang mengunyah kepingan segar, bukannya tangkai dari spesies berkepala putih.

Cadangan penggunaan

Dianjurkan untuk memasukkan kohlrabi ke dalam diet ketika wabak influenza mendekat, peningkatan kemungkinan penyakit pernafasan, dan penurunan imuniti. Sayuran sangat dihargai dalam program kawalan berat badan. Sifat penyembuhan dinyatakan dalam beberapa arah.

1. Merangsang metabolisme, mengurangkan gula dan kolesterol.
2. Melegakan bengkak, mempunyai kesan diuretik yang kuat, disarankan untuk masalah buah pinggang.
3. Ia menormalkan saluran pencernaan, merangsang pergerakan usus, dan mencegah sembelit.
4. Menstabilkan sistem saraf.
5. Mengatasi kekurangan vitamin untuk anemia.
6. Jus yang baru diperah membantu membersihkan paru-paru dengan batuk kering, meningkatkan kelajuan pertumbuhan semula kawasan yang rosak.
7. Merebus bahagian atas digunakan untuk penyakit paru-paru termasuk bronkitis dan asma, cecair dan menghilangkan dahak, diambil mengikut skema yang ketat sesuai dengan masa dan dos.
8. Dengan keasidan yang rendah membantu menormalkan prestasinya.
9. Pure sayur berguna sebagai daya tarikan pertama bagi bayi, kerana ia tidak menyebabkan alahan, mudah dirasakan oleh tubuh bayi.
10. Sebilangan kecil sayur-sayuran segar berguna untuk diberikan setengah jam sebelum makan sekiranya tidak ada selera makan pada kanak-kanak dan remaja.

Penting: Kohlrabi dimakan mentah, direbus, dikukus, sebagai sebahagian daripada salad dan campuran sayur-sayuran.

Kontraindikasi

Mereka sangat sedikit dan bahagian utamanya berkaitan dengan penyakit gastrousus. Kerana kandungan vitamin C yang tinggi, sayur-sayuran tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi. Dengan perut kembung, anda dapat mengurangkan kesan negatif dengan menggabungkan kohlrabi dengan beras dan bit. Anda harus menahan diri dari salad sayur-sayuran dengan gastritis dan ulser peptik.

Penuaian dan penyimpanan

Tidak seperti kubis putih, yang boleh terletak di bilik bawah tanah sehingga musim bunga, kohlrabi lebih lembut dan mudah terdedah. Dalam beberapa jenis, jangka hayat tidak melebihi 30 hari, maka rasanya bertambah buruk, menjadi lesu, kehilangan penampilannya yang menarik.

Keistimewaannya adalah bahawa batangnya boleh dikeringkan dan dibekukan untuk penyimpanan selanjutnya.

Pengeringan
Dengan pertolongannya, bahan mentah disimpan sehingga 6 bulan. Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

• pilih buah bersaiz sederhana yang utuh;
• basuh mereka dengan bersih di bawah air yang mengalir;
• daun trim, mata, lebam;
• keluarkan kulitnya dan potong pulpa dengan lembut menjadi cincin atau jalur nipis;
• selama 3-4 minit rendam dalam air mendidih, angkat ke saringan, biarkan toskan;
• letakkan pada loyang dan sebarkan dalam 1 lapisan;
• keringkan selama 3 jam pada suhu 70 darjah dengan kacau biasa.

Produk siap diletakkan di dalam bekas plastik atau balang kaca, ditutup rapat, disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Pembekuan
Ia membolehkan anda memanjangkan jangka hayat hingga 10 bulan. Kohlrabi mentolerir suhu rendah dengan baik, menjaga semua nutrien tetap utuh. Untuk menyediakan produk yang anda perlukan:

• urutkan batangnya dengan berhati-hati, mengeluarkan batang yang rosak atau bernoda;
• keluarkan kulit, daun, keluarkan akar;
• potong stembled menjadi 4 bahagian;
• rendam selama 30 minit. dalam air garam suam pada kadar 1 liter setiap 2 sudu besar. sudu garam;
• rebus selama 3 minit dalam air mendidih;
• segera pindahkan ke bekas dengan air yang sangat sejuk.

Setelah hirisan sejuk, mereka dibiarkan mengalir, diedarkan ke dalam bungkusan untuk dibekukan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Harap maklum: lebih senang untuk segera meletakkan kubis dalam bahagian, pembekuan berulang tidak dapat diterima.

Resipi Kohlrabi asli

Peraturannya bertepatan dengan peraturan yang diterima umum untuk kebanyakan sayur-sayuran.

1. Manfaat terbesar bagi tubuh adalah daging mentah dalam salad.
2. Untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan mineral, masa rawatan haba mestilah minimum. Kohlrabi lebih baik untuk kurang matang atau kurang matang, dengan terlalu banyak pendedahan daging lembut berubah menjadi jisim lembek.
3. Untuk makanan bayi, sayur sayur disediakan hampir tanpa garam, digoreng dengan teliti untuk memberikan tekstur yang halus.
4. Sebagai sebahagian daripada makanan diet, hidangan kukus digunakan untuk pasangan.
5. Dengan penambahan ramuan daging, kalori meningkat beberapa kali.
6. Kohlrabi digunakan sebagai lauk untuk daging, hidangan ikan. Rebusan sayur berdasarkannya sesuai dengan isi ayam dan ayam belanda. Tanaman batang direbus, direbus, dimasak dalam adunan, termasuk dalam komposisi campuran sayur-sayuran.

Sup tumbuk
Ia mempunyai rasa halus dan kandungan kalori rendah. Untuk memasak, anda memerlukan:

• 3 kentang;
• kepala bawang;
• kohlrabi - 1 pc.

Sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil, digoreng dengan mentega. Kemudian mereka dipindahkan ke kuali dengan bahagian bawah tebal, dituangkan dengan 1 liter kaldu sayur dan direbus hingga lembut sepenuhnya. Jisim disebat dengan pengisar atau disapu melalui ayak. Garam, lada ditambah, sekali lagi didihkan. Setelah keluar dari api, tambahkan 50 g ke sup. krim dan hijau. Hidangkan segera setelah dimasak. Resipi ini sesuai untuk makanan bayi, tetapi tanpa lada. Untuk meningkatkan kandungan kalori, anak-anak ditambahkan ke sup 5 minit sebelum memasak, daging tumbuk, dan orang dewasa - sosis cincang halus atau sosis salai.

Kohlrabi yang disolek
Komposisi:

• Tangkai 3-4 batang;
• 2 sudu besar sudu mentega;
• rempah
• garam;
• hijau.

Batang yang dicuci dengan baik dan dikupas dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana, dilapisi tepung tepung tepung dan digoreng dalam kuali dalam mentega. Dihancurkan ke dalam kuali, rebus dengan rempah dan garam hingga lembut. Semasa menghidangkan, hidangan itu ditaburkan dengan ramuan. Ia boleh dijadikan lauk.

Salad
Bahan-bahan

• lobak merah;
• timun
• kohlrabi;
• hijau.

Sayur-sayuran diparut pada parut Korea, dicampur dengan garam, rempah, herba cincang dan sebilangan kecil minyak bunga matahari. Untuk mendedahkan rasa salad anda perlu bertahan selama 5-10 minit. Potongan daging goreng atau dada ayam salai dibiarkan dimasukkan ke dalam komposisi. Dalam kes ini, pembalut berubah menjadi mayonis atau sos keju.

Rebusan cendawan
Dalam masakan kebangsaan dari pelbagai negara, cendawan berjaya menggantikan daging dalam banyak hidangan. Rebusannya sedap dan sangat sedap. Komposisi:

• kohlrabi;
• cendawan;
• tepung;
• wain putih;
• krim
• garam;
• rempah
• hijau.

Cendawan, cendawan, chanterelles, cendawan porcini, cendawan coklat, russula sesuai untuk memasak. Mereka direbus, kuahnya dituangkan ke dalam periuk yang terpisah, cendawan digoreng dalam mentega. Kohlrabi dipotong menjadi kiub, didihkan dalam air masin selama 10 minit.

Untuk sos menggabungkan 200 gr. krim, jumlah cendawan yang sama dan 400 gr. sup sayur, tambah 50 gr. wain, tepung pasif, didihkan selama 8-10 minit. Kohlrabi dan cendawan goreng, rempah-rempah dicelupkan ke dalamnya dan rebus selama 10 minit lagi. Dihidangkan dengan sayur-sayuran.

Kobis yang disumbat
Bentuk batangnya sempurna sebagai asas pemadat. Anda boleh menggunakan pengisian sayur dengan nasi atau daging babi cincang klasik atau unggas.

Batang kecil dibebaskan dari bahagian pulpa, masukkan pengisian dalam kemurungan yang dihasilkan, masukkan ke dalam kuali secara menegak, tuangkan sos dan masak dengan api kecil selama 20 minit.

Pengisian sayur:

• nasi
• lobak merah;
• lada bel;
• bawang besar.

Daging:

• daging babi
• daging lembu;
• bawang;
• rajah

Tuangkan sos dicampurkan dari kuah, mentega, krim masam, tepung, pes tomato. Rempah, garam ditambah secukup rasa.

Resipi yang lazat akan mengembalikan perhatian kohlrabi. Manfaat kesihatannya hebat, jus segar, daging lembut akan memenuhi keperluan vitamin dan mineral, dengan mempelbagaikan menu dengan ketara.

Video: faedah kohlrabi untuk menurunkan berat badan