Kā pagatavot dzērienu mājās

Liķierim raksturīgs salds un patīkams aromāts, savelkoša pēcgarša, mērena izturība un duļķaina konsistence. Alkoholiskais dzēriens nepārsniedz 27% no cietokšņa atzīmi, tāpēc gardēži to novērtē tik ļoti. Pēc tradīcijas liķieri gatavo, pamatojoties uz ogām, kokosriekstu pienu, kafiju, šokolādi un citām sastāvdaļām. Bieži tam pievieno smaržīgas garšvielas, lai iegūtu izsmalcinātu garšu un aromātu. Tehnoloģija nav īpaši sarežģīta, taču mēs iesakām pirms procedūras izlasīt soli pa solim sniegtos norādījumus. Apsveriet populārākās receptes secībā.

Mandarīna šķidrums

• degvīns - 550 ml.
• mandarīni - 1,2 kg.
• granulēts cukurs - 260 gr.
• apelsīnu sula (svaigi spiesta) - 525 ml.

1. Ja svaigi spiestu apelsīnu sulu nav iespējams pagatavot, izmantojiet iegādāto kompozīciju, kurā atrodas mīkstums. Pievienojot veikala produktus, 1,5–2 reizes palieliniet svaigu mandarīnu skaitu, lai sasniegtu vēlamo konsistenci un stiprumu.
2. Izvēlieties tikai nogatavojušos mandarīnus bez nenogatavinātām piesūcinājumiem. Nomazgājiet tos ar soda, sūkli un noskalojiet ar ūdeni. Salociet uz sieta, pagaidiet žāvēšanu un pēc tam noņemiet mizu.
3. Atdaliet balto slāni no mizas, šajos nolūkos varat izmantot plānu asu nazi vai ierīci dārzeņu mizošanai. Sagrieziet mandarīna mizu sloksnēs, ievietojiet stikla burkā un ielejiet degvīnu. Nosūtiet uz tumšu vietu 5 dienas.
4. Aptiniet mandarīnus saliptā plēvē, turiet tos ledusskapī visu mizas infūzijas laiku. Kad norādītais periods beidzas, sasmalciniet šķēles ar blenderi, apvienojiet ar apelsīnu sulu.
5. Sajauciet mandarīna maisījumu ar cukuru, ielejiet pannā ar biezu dibenu, ielieciet uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, līdz granulas pilnībā izšķīst. Tad noņemiet trauku no plīts, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
6. Sīrupā ielejiet degvīna tinktūru, mīciet līdz gludai, 3 dienas nosūtiet trauku vēsā vietā. Pēc tam izveidojiet filtru no marles, vairākas reizes izlejiet šķidrumu caur to.
7. Ielejiet dzērienu sterilizētā traukā, aizzīmogojiet, uzglabājiet vēsā vietā. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot dzērienu no apelsīniem vai citiem citrusaugļiem pēc saviem ieskatiem. Dažāds daudzums, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

Jāņogu liķieris

• upenes - 1,3 kg.
• degvīns - 1,1 l.
• granulēts cukurs - 765 gr.

1. Ja vēlaties, melno vietā varat izmantot sarkanās jāņogas. Ogas nomazgājiet, noņemiet kātiņus, ļaujiet nožūt caurdurī. Kārtojiet jāņogas, noņemiet nolietotus un sapuvušus paraugus.
2. Ielejiet ogas burkā, pievienojiet cukuru un labi berzējiet ar kartupeļu smalcinātāju vai citu ērtu metodi. Daži cilvēki dod priekšroku jāņogām caur blenderi un pēc tam mīca ar smiltīm.
3. Cork burku, atstāj tumšā vietā 2 mēnešus. Šajā periodā no ogām ražos sulu, kas būs šķidruma pamatā. Ielieciet maisījumu caur marli, noņemiet kūku.
4. Iegūto sulu sajauc ar degvīnu, vēlreiz filtrē un ielej tumšās burkās. Cieši aizbāziet, nosūtiet uz ilgstošas ​​glabāšanas vietu.

Ķiršu plūmju šķidrums

• degvīns - 550 ml.
• granulēts cukurs - 270 gr.
• Ķiršu plūme - 2,4 kg.

1. Nomazgājiet ķiršu plūmi, noņemiet sēklas, pārvietojiet uz stikla burku. Apkaisa ar cukuru, korķi un ļauj nostāvēties 2 nedēļas tumšā vietā.
2. Nolejiet iegūto sulu, pievienojiet degvīnu, pievienojiet 300 ml. tīru ūdeni un sakratiet burku.Ielieciet 2 nedēļas aukstumā, pēc tam noņemiet no nogulsnēm un novērtējiet rezultātu.

Dzērveņu liķieris

• cukurs - 740 gr.
• svaigas dzērvenes - 550 gr.
• degvīns - 630 ml.

1. Ir svarīgi lietot tikai svaigas un nogatavojušās dzērvenes, saldēti produkti nedarbosies. Kārtojiet ogas, atdaliet zarus, mazgājiet augļus caurdurī zem tekoša ūdens. Atstājiet kompozīciju notecēt ceturtdaļas stundas laikā.
2. Nosūtiet ogas gaļas mašīnā vai blenderī, lai iegūtu putru. Pārvietojiet uz pannu ar biezu dibenu, pievienojiet degvīnu. Pārklājiet, pagaidiet trīs dienas, pēc tam izlejiet kompozīciju caur marli vai sietu.
3. Šķīdumam pievienojiet granulētu cukuru, novietojiet uz plīts un iestatiet minimālo siltumu. Nepārtraukti samaisiet, līdz maisījums sasniedz 75 grādus. Pēc kristālu izšķīšanas noņemiet traukus no plīts, ļaujiet atdzist.
4. Stikla trauka apakšā ielieciet 3 pumpuru krustnagliņas vai ceturtdaļu kanēļa pāksts, ielejiet iegūto šķidrumu. Nosūtiet burku uz aukstu vietu, uzstāj 5 stundas. Pēc laika sāciet degustēt.

Aveņu šķidrums

• dzeramais ūdens - 475 ml.
• nogatavojušās avenes - 1,3 kg.
• degvīns - 1,3 litri.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

1. Nomazgājiet avenes, noņemiet balto pārklājumu, atstājiet caurdurī, lai glāzē būtu pārmērīgs šķidrums. Nosūtiet ogas stikla burkā, samaisiet līdz putras stāvoklim.
2. Pārnes iegūto biezeni uz marli, salocītu 4 kārtās. Izspiediet sulu, ielejiet tajā 300 ml. ūdeni un samaisa. Pievienojiet degvīnu, aizzīmogojiet trauku ar vāku un sakratiet.
3. Atstājiet maisījumu 2 nedēļas vēsā un tumšā vietā. Pēc derīguma termiņa beigām filtrējiet šķidrumu, atlikušajā ūdenī izšķīdiniet cukuru, ielejiet kompozīcijā.
4. Izkāš šķidrumu, pudeli. Tāpat alkoholisko dzērienu gatavo no viburnum, brūklenēm, ērkšķogām un citām līdzīgām ogām. Saglabājiet kompozīciju tikai ledusskapī.

Šokolādes dzēriens

• granulēts cukurs - 1,25 kg.
• degvīns - 1,6 litri.
• tumšā šokolāde (kakao saturs no 65%) - 230 gr.
• vaniļas cukurs - uz naža gala
• tauku piens - 700 ml.

1. Ielieciet šokolādi saldētavā, lai tā labi atdziest (apmēram 5 minūtes). Pēc tam sarīvējiet to ar maziem caurumiem, un jūs galu galā saņemat šķembas. Nosūtiet šokolādi stikla burkā, ielejiet degvīnu un pievienojiet vaniļu.
2. Maisiet kompozīciju ar koka lāpstiņu, pārklājiet un atstājiet nedēļu aukstumā. Katru dienu krata trauku, lai šķīdums būtu piesātināts.
3. Ielejiet pienu emaljētā pannā, pievienojiet granulētu cukuru, vāriet uz lēnas uguns, līdz granulas izšķīst. Pēc tam atdzesē, sajauc kompozīciju tinktūrā.
4. Ļaujiet šķidrumam nostāvēties vēl nedēļu, neaizmirstiet arī sakratīt. Ja vēlaties, varat to izlaist caur salocīto marli, lai noņemtu nogulsnes. Gatavo produktu glabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Banānu šķidrums

• nogatavojušies banāni - 4 gab.
• olu baltums - 3 gab.
• degvīns - 325 ml.
• iebiezināts piens - 270 gr.
• tauku piens - 260 ml.

1. Nomizojiet banānus, sasmalciniet tos apmēram 3-4 cm platās šķēlēs.Izlaidiet banānu šķēles blenderī, jums jāgatavo kartupeļu biezeni.
2. Vispirms atdzesējiet olas ledusskapī, pēc tam atdaliet olbaltumvielas, jums nebūs nepieciešami dzeltenumi. Uz baltumiem ielejiet aukstu iebiezinātu pienu; pēc vēlēšanās pievienojiet maisu vaniļas cukura.
3. Beat vaniļas, olbaltumvielas un iebiezinātu pienu ar maisītāju, un jums vajadzētu galu galā ar blīvu putu. Neapturot pātagu, maisītāja traukā pievienojiet banānu biezeni.
4. Apstrādājiet kompozīciju lēnā ātrumā, pakāpeniski ielejot degvīnu. Pēc tam maisījumu pārvieto stikla traukā, ietin folijā tā, lai gaisma neparādītos. Liek 40 minūtes aukstumā.
5. Pēc novecošanās šķidrumu izlaist caur 4 marles slāņiem, ieliet glāzēs, turpināt degustāciju. Ja vēlaties, pagatavojiet kokteiļus, pamatojoties uz to. Uzglabāšanas ilgums - 1 mēnesis.

Kokosriekstu liķieris

• iebiezināts piens - 270-300 gr.
• kokosriekstu piens - 440 ml.
• kokosriekstu pārslas - 325 gr.
• degvīns - 715 ml.

1. Parasti kokosriekstu šķidruma pagatavošana ir diezgan ilgs process, tāpēc nevajadzētu rēķināties ar īslaicīgu rezultātu. Maksimālais efekts tiks iegūts pēc 3-4 nedēļām.
2. Sagatavojiet litru stikla burku, pievienojiet tam kokosriekstu pārslas un ielejiet tajā degvīnu. Aizveriet vāku, atstājiet nedēļu tumšā vietā.
3. Pēc atvēlētā laika izveidojiet filtru no 3 marles slāņiem, ielejiet šķidrumu traukos, lai mikroshēmas paliek uz auduma (vēlāk to var izmantot kūku dekorēšanai utt.).
4. Sajauc kokosriekstu pienu un iebiezinātu pienu, saputo ar mikseri un pārlej ar degvīnu. Aizveriet trauku, nedaudz krata un ļaujiet tam brūvēt vēl 2 nedēļas. Pēc vārīšanas var būt nepieciešama atkārtota saspiešana.

Kafijas liķieris

• vaniļas cukurs - 2 šķipsniņas
• degvīns - 530 gr.
• granulēts cukurs - 260 gr.
• šķīstošā kafija - 60 gr.
• dzeramais ūdens - 260 ml.
• tumšā šokolāde - 70 gr.

1. Sajauciet dzeramo ūdeni ar cukuru, novietojiet pannu uz plīts un lieciet uguni uz zemu. Kad šķīdums pārvēršas sīrupā, izslēdziet sildvirsmu. Ielejiet sausu šķīstošo kafiju, labi samaisiet. Pēc izvēles varat palielināt summu.
2. Sarīvē šokolādi uz rīves, ielej šķīvī un izkausē mikroviļņu krāsnī. Jūs varat izmantot ūdens vai tvaika pirti. Kafijas maisījumā pievieno izkausētu šokolādi, samaisa un uz 1 stundu liek aukstumā.
3. Tagad ielejiet degvīnu. Ja šķidrums ir biezs, nelielā daudzumā pievienojiet filtrētu dzeramo ūdeni. Ieliet šķidrumu caur virtuves sietu, pudeli un korķi. Pēc 4 dienām jūs varat sākt lietot.

Krējuma liķieris

• kakao pulveris - 35 gr.
• brendijs / konjaks - 260 ml.
• granulēts cukurs - 120 g.
• šķīstošā kafija - 20 gr.
• piens - 40 ml.
• tauku krēms - 600 ml.

1. Pagatavojiet regulāru kafiju, atšķaidiet to ar pienu. Ēdienu gatavošanai varat izmantot nevis šķīstošu sastāvu, bet maltus graudus. Balstoties uz personīgajām vēlmēm.
2. Ideāls šķidruma pamats būs krējums ar 20% tauku saturu. Jūs varat tos aizstāt ar sausu sastāvu, atšķaidot to saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
3. Ielejiet krējumu pannā, novietojiet uz plīts, ieslēdziet degli ar minimālu jaudu. Apvienojiet kakao pulveri ar cukuru, ielejiet sagatavoto kafiju ar pienu, mīciet līdz gludai.
4. Pievienojiet maisījumu krēmam, sautējiet 5 minūtes. Nepārtraukti samaisiet šķidrumu, lai tajā nebūtu gabaliņu. Lai iegūtu labāku efektu, izmantojiet maisītāju vai slotiņu.
5. Kad kompozīcija sāk intensīvi vārīties, izslēdziet siltumu. Atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī 2 stundas. Nākamais ielej brendiju (var aizstāt ar konjaku).
6. Gatavo šķidrumu ielej pudelēs, nosūta 2 dienas uz aukstu. Pēc perioda beigām sāk degustāciju, pievienojot ledus gabaliņus. Uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Iebiezināts piena liķieris

• iebiezināts piens - 270 gr.
• šķīstošā kafija - 35 gr.
• degvīns - 550 ml.
• 5 vistas dzeltenumi
• cukurs - 30 gr.
• krējums ar tauku saturu 17% - 540 ml.
• vaniļas cukurs - 15 g.

1. Atdzesējiet dzeltenumus, berzējiet tos ar iebiezinātu pienu, ielejiet vaniļas cukuru, ielejiet smago krējumu un visu saputojiet ar maisītāju. Kad masa sasniedz vienmērīgumu, karsē mikroviļņu krāsnī. Ielejiet šķīstošo kafiju un samaisiet.
2. Sakuļ masu ar mikseri un tajā pašā laikā ielej atdzesētu degvīnu. Pievienojiet granulētu cukuru, apstrādājiet šķidrumu vēl 3 minūtes ar vidēju jaudu.
3. Gatavo sastāvu izlaiž caur virtuves sietu, ielej sterilizētās pudelēs. Uzstāj apmēram 2 dienas ledusskapī. Ienākošo olu un krējuma dēļ dzērienu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas.

Citronu dzēriens

• granulēts cukurs - 560 gr.
• citrons - 12 gab.
• degvīns - 1,2 l.

1. Nomazgājiet citronus un nogrieziet tos ar plānu nazi. Sasmalciniet mizu sloksnēs, nosūtiet uz stikla burku, pievienojiet degvīnu. Ir svarīgi atstāt burku pārklātu, bet tajā jāievada skābeklis. Tāpēc aptiniet kaklu ar kokvilnas audumu vai 5 marles slāņiem.
2. Atstājiet sīrupu nedēļu siltā un tumšā telpā.Sakratiet trauku ik pēc 12 stundām. Pēc divām dienām jūs sajutīsit raksturīgu citrona smaržu. Alkoholiskā dzēriena pamatne būs gatava, kad šķidrums kļūs koši dzeltens.
3. Kad esat sasniedzis vēlamo toni, filtrējiet šķīdumu. Sāciet gatavot sīrupu. Sajauciet litru filtrēta ūdens ar cukuru, vāriet maisījumu uz lēnas uguns, līdz granulas izšķīst. Neiejaucieties maisījumā, bet neļaujiet sadedzināt.
4. Ja jūs pareizi izpildīsit procedūru, pēc ceturtdaļas stundas masa kļūs viendabīga un viskoza. Izslēdziet siltumu, ļaujiet kompozīcijai atdzist dabiskā temperatūrā. Sajauciet sīrupu ar alkohola tinktūru, pudeli.
5. Jums var būt nepieciešams izkāš šķidrumu, lai noņemtu atlikušo mizu (varat šo darbību izlaist). Mērcējiet šķidrumu ledusskapī 10–12 dienas, pēc tam nogaršojiet.

Piparmētru liķieris

• dzeramais ūdens - 1,3 l.
• medicīniskais alkohols - 800 ml.
• piparmētra - 60 gr.
• granulēts cukurs - 1 kg.
• anīss (sēklas) - 2 gr.

1. Nomazgājiet piparmētru lapas, nosusiniet dvieli, sasmalciniet javā ar anīsa sēklām. Pārlej ar spirtu, nedēļu nosūta aukstumā. Pēc uzstāšanas filtrējiet kompozīciju ar marli.
2. Pagatavojiet sīrupu, sajaucot ūdeni ar cukuru. Izkausē uz plīts, nepārtraukti maisot. Pēc 5 minūtēm maisījumu noņem no uguns, ļauj atdzist istabas temperatūrā.
3. Ielejiet sīrupu piparmētru tinktūrai, nosūtiet to aukstumā 2 stundas. Filtrē gatavo šķidrumu un pudeli. Dzērienu var dzert nekavējoties, bet labāk to nostāvēt 1 mēnesi. Šajā laika posmā dzēriens kļūs mīkstāks, kā rezultātā dzēriens būs “garšīgāks”.

Kalnu pelnu liķieris

• citronskābe - 13 gr.
• ūdens - 1,2 l.
• granulēts cukurs - 440 gr.
• ķiršu lapas - 45 gr.
• degvīns - 500 ml.
• Aronija - 480 gr.

1. Izmantojot matu ķemmi, pīlādžu ogas noņemiet no zariem, nomazgājiet un atstājiet notecēt. Kad augļi ir nožuvuši, berzējiet tos ar granulētu cukuru, pārlejiet katliņā un piepildiet ar filtrētu ūdeni.
2. Ielieciet trauku uz lēnas (!) Uguns, vāriet, līdz kristāli izšķīst. Termiskās apstrādes ilgums ir 7 minūtes, 2 minūtes pirms vārīšanas ielej 3 šķipsnas citronskābes.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, maza izmēra pudelē vai kārbā. Nosūtiet infūzijas sīrupu 3 dienas tumšā vietā. Šajā laikā sāciet gatavot spirta bāzi.
4. Sajauciet degvīnu ar pārējo citronskābi, sakratiet un pagaidiet, līdz granulas izšķīst. Ielejiet šķīdumu sīrupa burkās, ļaujiet tam vēl 5 dienas brūvēt vēsā vietā.

Pašdarināts dzēriens ir ideāli piemērots lietošanai pirms pusdienām vai vakariņām. Apsveriet receptes, kuru pamatā ir upeņu, banānu, ķiršu plūmju, aroniju. Pagatavojiet alkoholisko dzērienu ar šokolādi, citronu, piparmētru, mandarīniem, kokosriekstu pienu, iebiezinātu pienu vai šķīstošo kafiju.

Video: Limoncello recepte (itāļu citronu dzēriens)