Kā pagatavot karstvīnu mājās

Karstvīns pamatoti tiek uzskatīts par mākslas darbu. Sildošam alkoholiskajam dzērienam ir patīkams aromāts ienākošo garšaugu un garšvielu dēļ, savukārt to ir diezgan viegli lietot. Vīna mikstūra pie mums nāca no Senās Romas, nedaudz vēlāk recepte izplatījās visā pasaulē un stingri nostiprinājās daudzās valstīs. Mūsdienās ir daudz iespēju karstvīna pagatavošanai mājās. Gaumes daudzveidība ir iespaidīga, pat vismodernākais pazinējs nespēs pretoties.

Mājas karstvīns: šī žanra klasika

Mājas karstvīna pagatavošanai ir pamata tehnoloģija, mēs soli pa solim apsvērsim un izcelsim svarīgus aspektus.

1. Karstvīns parasti tiek izgatavots no sarkanvīna ar vidējās cenas politiku. Dzēriena veids var būt daļēji sauss, daļēji salds, sauss vai galda, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
2. Par karstvīna visizplatītākajiem vīniem uzskata Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Nekādā gadījumā nelietojiet stiprus savienojumus, jo vārīšanas laikā izdalīsies alkohols, kas sabojās karstvīna smaržu, tā garšu un vispārējos iespaidus par dzērienu.
3. Ja jūs dodat priekšroku gan sausajam, gan pus saldajam vīnam, noteikti karstajam dzērienam pievienojiet 3,5–4 ēdamkarotes granulēta cukura, lai samazinātu skābumu.

Gatavošanas tehnoloģija
Šīs sastāvdaļas ir paredzētas 4 vidējām porcijām. Pēc izvēles varat eksperimentēt ar garšām un garšvielām, pievienot savus iecienītos augļus.

• sarkanvīns - 775 ml.
• attīrīts dzeramais ūdens - 120 ml.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• rīvēts muskatrieksts - 1-2 šķipsniņas
• žāvētas krustnagliņas - 6 pumpuri
• malts ingvers - 5 gr.
• zemes kanēlis - 3 gr.

1. Emaljētā pannā ielejiet muskatriekstu, ingveru, kanēli un krustnagliņas, pārklājiet garšvielas ar filtrētu ūdeni. Uzlieciet trauku uz lēnas uguns, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet jaudu līdz minimumam, vāriet dzērienu vēl 5 minūtes.
2. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet degli, pārklājiet pannu ar vāku, atstājiet karstvīnu, lai tas ievilkties apmēram 10-15 minūtes.
3. Izgatavojiet filtru: salieciet marli vairākās kārtās, starp rindām ievietojiet taisnstūrveida kokvilnas gabalu. Izlejiet sīrupu caur saņemto ierīci un atkal pārvietojiet to uz trauka.
4. Ielejiet sarkanvīnu, pievienojiet granulētu cukuru, ielieciet uz plīts. Ielieciet nelielu uguni, sildiet dzērienu līdz temperatūrai 65-75 grādi, neļaujiet vārīties. Kad parādās pirmie burbuļi, noņemiet karstvīnu no plīts.
5. Pārklājiet trauku ar vāku, virsū uzlieciet biezu dvieli, pagaidiet 20 minūtes. Pēc šī perioda ielejiet dzērienu keramikas vai stikla glāzēs, izbaudiet patīkamu pēcgaršu.
6. Jūs varat arī pagatavot bezalkoholisko karstvīnu, tādā gadījumā pietiek ar to, ka vīns tiek aizstāts ar vīnogu sulu. Dzēriens tiek pagatavots saskaņā ar iepriekšminēto tehnoloģiju, ekspozīcijas un vārīšanas laiki paliek nemainīgi.

Plūmju karstvīns (bezalkoholiskais)

• svaiga plūme - 20-25 gab.
• zemes kanēlis - 4 gr. (0,5 tējkarote)
• cukurbietes - 45 gr.
• attīrīts ūdens - 200 ml.

1. Šķiriet plūmes, mazgājiet tos ar sūkli, noņemiet sēklas un zarus. Ievietojiet augļus pannā ar biezu dibenu, piepildiet tos ar filtrētu ūdeni un novietojiet uz plīts.
2. Ielejiet granulētu cukuru (pielāgojiet daudzumu, ņemot vērā personiskās vēlmes un plūmju veidu). Uzstādiet vidēju siltumu, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet 5 minūtes, pēc tam samaziniet jaudu.
3. Sautējiet masu uz vidējas uguns 3 minūtes, pēc tam lēnām ielejiet maltu kanēli.Noņemiet kompozīciju no plīts, pārklājiet ar vāku un dvieli, ļaujiet nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas, neatveriet trauku.
4. Ja vēlaties, varat ielej glāzi sarkanvīna un pievienot cukuru, ja jums ir nepieciešams pagatavot alkoholisko dzērienu. Pēc visām manipulācijām un uzstāšanas ielejiet karstvīnu glāzēs, dekorēšanai pievienojiet malai kaļķa vai apelsīna gabalu.

Ingvera karstvīns

• muskata baltvīns - 220 ml.
• svaigs ingvers - 75 gr.
• lavandas tēja vai tīra zāle (sausa) - 10 g.
• citrons - ½ gab.
• Mandarīns - 1 gab.
• attīrīts ūdens - 125 ml.
• vanilīns - 12 gr.
• cilantro (var aizstāt ar ķimeņu sēklām) - 1 šķipsniņa
• Bajkhovaya ziedlapu tēja - 15 gr.
• zemes kanēlis - 15 gr.
• malti melnie pipari - 2 šķipsniņas

1. Nomizojiet mandarīnu, atlieciet šķēles, nožāvējiet mizu cepeškrāsnī, ievietojiet tējkannā. Pievienojiet žāvētu lavandu, garu melno tēju, uzlejiet tam karstu ūdeni un atstājiet uzstāt 15 minūtes.
2. Šajā laikā svaigu ingveru sagriež plānās šķēlēs, no citrona sagriež 4 šķēles un sajauc tos ar ingveru, nosūta uz atsevišķu trauku. Ielejiet baltvīnu, pārklājiet, atstājiet 10 minūtes.
3. Infūzijas beigās vīnam pievienojiet vanilīnu, cilantro vai ķimeņu sēklas, kanēli un ingveru. Ielejiet masu emaljētā pannā, ielieciet uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns.
4. Sajauciet abus maisījumus (uzlietos zaļumus un vīna uzlējumu), ielejiet melnos maltos piparus, izspiediet sulu no atlikušā citrona un sasmalciniet mizu blenderī, pievienojiet to un mandarīna šķēles dzērienam.
5. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas ļauj karstvīnam brūvēt apmēram 15-20 minūtes, pēc tam izkāš caur kokvilnas marles filtru. Ielejiet augstās glāzēs, izrotājiet glāzes malu ar mandarīna šķēli.

Augļu karstvīns

• sausais sarkanais / pussausais sarkanvīns - 725 ml.
• šķidrais medus vai niedru cukurs - 90/100 gr.
• apelsīns - 1 gab.
• citrons - 0,5 gab.
• dzeramais ūdens - 230 ml.
• sarkans ābols - 1 gab. vidēja lieluma
• krustnagliņas - 4-5 pumpuri
• melnie pipari (zirņi) - 5 gab.
• zemes muskatrieksts - 10 gr.
• kardamons - 5 gr.
• zemes kanēlis - 2-3 šķipsniņas

1. Nomazgājiet ābolu, citronu un apelsīnu, sagrieziet augļus gredzenos vai mēness šķēlēs.
2. Ielejiet filtrētu ūdeni traukā ar biezu dibenu, pievienojiet kardamonu, muskatriekstu, piparu graudiņus, krustnagliņas un maltu kanēli. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai; kad parādās tvaiks un burbuļi, samaziniet siltumu.
3. Uzkarsējiet dzērienu līdz 75-80 grādu temperatūrai, noņemiet no plīts, bet neizslēdziet degli. Viegli, maisot, lēnām ielejiet sausu vai daļēji sausu sarkanu filmu.
4. Pievienojiet šķidru medu vai niedru cukuru, novietojiet dzērienu līdz viendabīgumam (pēc iespējas). Atkal ielieciet pannu uz uguns, ievietojiet tajā sagrieztus augļus, sautējiet 10 minūtes.
5. Pēc atvēlētā laika izslēdziet degli, aizveriet karstvīnu ar vāku, uzlieciet virsū dvieli un pagaidiet 20 minūtes. Izkāš kompozīciju (pēc izvēles), ielej to glāzēs, rotā ar ābolu vai apelsīna šķēli.

Ābolu karstvīns

• ingvera sakne - 10 g.
• zemes kanēlis - 5 gr.
• krustnagliņas - 5 pumpuri
• citrons - 2 gab.
• rozīnes (bez kauliņiem) - 100 gr.
• medus - 50 gr.
• mandeles - 3 gab.
• sausais baltvīns - 600 ml.
• zirņi - 2 gab.
• dabīgā ābolu sula - 300 ml.
• žāvēti āboli - 150 gr.

1. Nomazgājiet ābolu žāvētājus un rozīnes karstā ūdenī, novietojiet sastāvdaļas uz papīra vai kokvilnas dvieļa, lai absorbētu lieko mitrumu. Sarīvē citrona miziņu uz rīves vai sasmalcina blenderī, sagriež augļus šķēlēs.
2. Sagatavojiet ērtu trauku, kurā maisījums nedeg. Tajā ielejiet ābolu sulu, pievienojiet putru no citrona mizas un tieši citrusaugļiem.
3. Pievienojiet rozīnes, žāvētus ābolus, zirņus, krustnagliņu pumpurus. Izgrieziet ingvera sakni ar caurspīdīgām šķēlītēm, nosūtiet arī uz pannas.
4. Ielieciet trauku uz plīts, iestatiet vidēju siltumu. Tiklīdz kompozīcija vārās, samaziniet jaudu, vāriet 10-15 minūtes.Pēc šī perioda pievienojiet medu, pagaidiet, līdz tas izšķīst.
5. Noņemiet pannu no uguns, ielejiet vīnu, samaisiet, atstājiet uz ceturtdaļas stundas. Atdzesējiet, sāciet filtrēšanu ērtā veidā (marle un vate, caurduris, siets utt.).
6. Pirms karstvīna lietošanas glāzes vai glāzes apakšā ielieciet dažus zirņus rozīņu, mandeles un šķipsniņu kanēļa. Pasniedziet dzērienu karstu, izbaudiet aromātu un izsmalcinātu garšu.

Hibiska karstvīns

• Hibiska tēja - 60 gr. (1 sauja)
• attīrīts dzeramais ūdens - 550 ml.
• ingvera sakne - 0,5 cm.
• krustnagliņas - 4 pumpuri
• zemes kanēlis - 5-7 gr.
• kardamons - 3 gab.
• sasmalcināts muskatrieksts - 1 šķipsniņa
• medus - 45 gr. (pēc garšas)

1. Vāra 250 ml. filtrēts ūdens emaljas pannā, izslēdziet plīti. Bļodā pievienojiet kardamonu, muskatriekstu, kanēli, krustnagliņas, pārklājiet traukus un atstājiet 10 minūtes.
2. Ievietojiet hibiskus alus tējkannā, ielejiet atlikušos 300 ml. verdošs ūdens, pagaidiet 20 minūtes. Apvieno abus savienojumus vienā, uzliek uz neliela uguns.
3. Sagrieziet ingvera sakni plānās šķēlēs, pievienojiet to brīdī, kad dzēriens vārās. Gatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un pārklājiet.
4. Ļauj uzstāt apmēram 40–60 minūtes, pēc tam izkāš caur kokvilnas marles filtru un karsē ērtā veidā (plīts, mikroviļņu krāsns). Ielejiet aprindās, apkaisa ar kanēli.

Karstvīns ir daudz variāciju, kuru receptes pašas var pārveidot par realitāti. Viss atkarīgs no gaumes un personīgajām vēlmēm. Ja vēlaties padarīt dzērienu bezalkoholisku, nepievienojiet vīnu, nomainiet to ar plūmju vai vīnogu sulu. Eksperimentējiet ar augļiem un garšvielām, meklējiet sev piemērotu variantu. Pilnveidojiet esošās tehnoloģijas, nesabojājiet gatavošanas un uzstāšanas laiku.

Video: klasiskā karstvīna recepte