Kā mājās pagatavot vīnu no ievārījuma

Katrā mājā, protams, ir viena vai vairākas burkas veca ievārījuma, kuru neviens neēdīs. Nesteidzieties to izmest, produktu var izmantot par pamatu mājās gatavotam vīnam. No ievārījuma viņi arī pagatavo brūni moonshine, bet cilvēkiem, kuri dod priekšroku mazāk stipriem dzērieniem, šī opcija nav piemērota. Mēs esam izveidojuši jums pienācīgu kolekciju, kas palīdzēs jums pašiem pagatavot vīnu. Produkta kvalitāte nebūs zemāka par dārgu dzērienu kvalitāti.

Ābolu vīns

Iegūtais dzēriens ir viegli lietojams, tam ir saldskāba apdare un juteklisks aromāts.

• ābolu ievārījums - 1,2 kg.
• rīsi (apaļgraudu, garengraudu) - 220 gr.
• šķidrais vīna raugs - 25 gr.
• filtrēts ūdens

1. Ir nepieciešams sterilizēt trīs litru burku, lai nākotnes vīns priekšlaicīgi nepasliktinātos. Lai to izdarītu, to vāriet, pēc tam labi noslaukiet un nosusiniet.
2. Sajauciet rīsus burkā (jums nav nepieciešams iepriekš izskalot) ar ābolu ievārījumu. Citā traukā raugu atšķaida ar attīrītu vēsu ūdeni. Kad viņi uzbriest, nosūtiet kompozīciju uz ievārījumu un rīsiem.
3. Pievienojiet vārītu siltu ūdeni burkā tā, lai līmenis sasniegtu kakla sākumu (trauka “pleci”).
4. Uzlieciet medicīnisko gumijas cimdu kaklu, paņemiet adatu un vidējā pirkstā izveidojiet 3 caurumus.
5. Novietojiet topošā dzēriena burciņu siltā vietā (temperatūra no 25 grādiem) un tumšā vietā 3 nedēļas.
6. Bundžas apakšā esošie nogulumi un caurspīdīgā kompozīcija jums pateiks par vīna gatavību. Pēc tam jums jāsagatavo filtrs: salieciet marli vai pārsēju 6 kārtās, starp tām ievietojiet vate. Vīnu vairākas reizes filtrē, nogaršo.
7. Ja dzēriens ir skābs, saldiniet to. Cukurs (cukurniedres) tiek pievienots ar ātrumu 20-25 gr. par 1 litru vaina. Ja pievienojat cukuru, atstājiet vīnu brūvēt vēl 3 dienas.

Aveņu vīns

Dzēriens atgādina aveņu sulu, tas izdala vieglu nogatavojušos ogu aromātu un tam ir maiga, nedaudz pīrāga pēcgarša.

• rozīnes - 165 gr.
• aveņu ievārījums - 1 kg.
• filtrēts ūdens - 2,4 litri.

1. Paņemiet lielu stikla trauku (tilpums lielāks par 3 litriem), sterilizējiet to un pievienojiet ievārījumu. Ielejiet ūdeni, samaisiet, ielejiet nemazgātas rozīnes. Galu galā sastāvs nedrīkst pārsniegt 2/3 no kopējā banku apjoma.
2. Uzlieciet gumijas cimdu uz kakla, caurdurt vairākus caurumus vidējā vai rādītājpirkstā.
3. Novietojiet kompozīciju tumšā un siltā vietā, lai tā būtu pienācīgi raudzēta. Iedarbības laiks svārstās no 3 līdz 4 nedēļām.
4. Sagatavojiet filtru filtrēšanai: ielieciet kokvilnu starp 6 marles slāņiem, izlaidiet dzērienu.
5. Ielejiet to traukā ar cieši pieguļošu vāku, ļaujiet nostāvēties vēl nedēļu. Ja nepieciešams, atkārtojiet filtrēšanas procedūru, ja termiņa beigās veidojas nogulsnes.

Zemeņu vīns

Veikalu plauktos ir ļoti reti atrodams vīns, kura pamatā ir zemenes, taču veltīgi. Dzēriens ir salds un viegls, tāpēc ideāli piemērots sievietēm. Ja vēlaties, varat sajaukt zemeņu ievārījumu ar jāņogām, lai vīns būtu saldskābs.

• zemeņu ievārījums - 1 kg.
• rozīnes bez sēklām - 125 gr.
• attīrīts ūdens - 2,2 l.

1. Ievārījumu izšķīdina 2 litros silta ūdens, samaisa. Pārklājiet trauku ar plastmasas iesaiņojumu, pagaidiet pusstundu. Rozīnes iemērc 400 ml. karstu ūdeni, ļauj pilnībā atdzist.
2. Apvienojiet abus savienojumus savā starpā, pārnesiet uz iepriekš sterilizētu burku tā, lai maisījums sasniegtu kakla sākumu. Pavelciet gumijas cimdu virs pudeles, caurduriet vienu caurumu uz vidējā pirksta.
3. Nosūtiet nākotnes dzērienu tumšā fermentācijas vietā. Cimdam vispirms jāceļas un pēc tam jānolaižas. Tas būs signāls par vīna gatavību.
4. Kad tas notiek, maisījums jāfiltrē: vispirms izlaiž vīnu caur caurduri, atbrīvojoties no rozīnēm. Pēc tam izveidojiet marles un kokvilnas filtru, atkārtojiet iepriekšējās manipulācijas.
5. Infūzijas un filtrēšanas beigās ielejiet vīnu pudelēs, aizveriet vāku, ievietojiet ledusskapī uz 1 mēnesi.

Ķiršu vīns

Dzērienu var pagatavot no cukura (veca) vai svaiga ievārījuma. Vīns izrādās nedaudz skābs, bet tas ir piedzēries diezgan viegli. Ja vēlaties, kompozīciju var saldināt ar niedru cukuru.

• ķiršu ievārījums (ogas bez sēklām) - 1 kg.
• rozīnes - 125 gr.
• vārīts ūdens - 2 l.

1. Paņemiet trīs litru burku, ielieciet to pannā, piepildiet to ar ūdeni un uzvāra. Tas jādara pilnīgai sterilizācijai. Procedūras beigās trauku nosusiniet un sāciet gatavot.
2. Vienā masā sajauciet ievārījumu, siltu vārītu ūdeni un rozīnes, ar koka lāpstiņu samaisiet kompozīciju.
3. Pārklājiet pudeli ar plastmasas vāku, ielieciet to tumšā maisā un nosūtiet fermentācijai uz siltu vietu. Iedarbības laiks ir 12-14 dienas.
4. Pēc derīguma termiņa beigām dzērienu izkāš caur sietu un pēc tam caur filtru, kas izgatavots no kokvilnas un marles. Ielejiet tīrā traukā, velciet cimdu pār kaklu. Izveidojiet vienu caurumu uz rādītājpirksta.
5. Novietojiet pudeli tumšā, siltā vietā, pagaidiet apmēram 1,5 mēnešus. Vīna gatavība jums pateiks, ka vispirms to pacelsit un pēc tam nolaidīsit uz cimda pusi. Pēc uzstāšanas dzēriens atkal jānoslāpē, lai noņemtu nogulsnes.
6. Izmēģiniet vīnu, pēc vajadzības saldiniet. Ielejiet pudeli tumšā plastmasas pudelē, atstājiet uzstāt vēl 3 mēnešus.

Jāņogu vīns

Papildus skābo skābo garšu jāņogu vīns ir veselīgu vitamīnu noliktava. Ārsti iesaka to lietot katru vakaru pa 100 gramiem. tiem cilvēkiem, kuri cieš no sirds slimībām. Ja vēlaties, jāņogas var sajaukt ar vīnogām proporcijā 5: 1.

• jāņogu ievārījums - 1 kg.
• garengraudu rīsi - 220 gr.
• rozīnes - 230 gr.
• filtrēts ūdens - 2,2 litri.

1. Vispirms sterilizējiet trīs litru burku, vārot to 10 minūtes. Pēc derīguma termiņa beigām atdzesējiet, noslaukiet un nožāvējiet.
2. Noskalojiet rozīnes attīrītā ūdenī, novietojiet to uz kokvilnas auduma, līdz tā pilnībā izžūst. Apvienojiet ūdeni, rīsus un ievārījumu, pievienojiet sausas rozīnes.
3. Ielieciet maisījumu siltā vietā (pie apkures ierīcēm), pārklājot ar dvieli, pagaidiet 15 minūtes.
4. Pēc šī perioda velciet gumijas cimdu virs trauka kakla, ar adatu izveidojiet tajā caurumu. Nosūtiet kompozīciju uzstāt tumšā vietā, ekspozīcijas laiks ir 3-4 nedēļas.
5. Vispirms cimds pacelsies, pēc tam nokrīt vienā pusē. Tas jums pateiks, ka vīns ir gatavs. Tagad tas jāfiltrē caur caurduri un pēc tam caur pārsēju un vates filtru. Pēc saspiešanas saldiniet vīnu (nav obligāti), pudelē to. Uzglabāt ledusskapī.

Kā pagatavot vīnu no raudzēta ievārījuma

Vairumā gadījumu ievārījums pazūd, ja trauks iepriekš nebija sterilizēts. Produkta neatbilstību norāda izliekts vāks. Nesteidzieties izmest kompozīciju, padariet to par pilnvērtīgu vīnu.

• raudzēts ievārījums (jebkurš) - 1,2 kg.
• attīrīts ūdens - 1,8 l.
• cukurniedres - 220 gr.
• rozīnes bez sēklām - 50 gr.

1. Sildiet filtrētu ūdeni līdz 40–45 grādiem, sajauciet ievārījumu, ielejiet rozīnes (iepriekš neskalojiet) un pusi no granulētā cukura daudzuma (110 g).
2. Paņemiet piecu litru stikla pudeli, izskalojiet to ar karstu ūdeni, uzvāra un kārtīgi nosusiniet. Ielejiet maisījumu tur. Gadījumos, kad nav nepieciešamās ietilpības, izmantojiet 2 trīs litru kannas, izlejot kompozīciju vienādos daudzumos uz tām.
3. Pārvelciet medicīnisko cimdu pār kaklu, ar adatu izveidojiet 3 caurumus. Tas ir nepieciešams, lai veidotā gāze nevis “stagnētu”, bet brīvi izietu no pudeles.
4. Aptuveni mēnesi uzstājiet vīnu siltā vietā, pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet cukura otro pusi un nosūtiet vēl 30-45 dienas.
5. Pēc perioda beigām iegūtais dzēriens jāfiltrē caur marli un starp slāņiem jānovieto vate.

Kā redzat, vīna pagatavošana no ievārījuma nav īpaši sarežģīta. Galvenais nav sabojāt ekspozīcijas laiku, skaidri ievērot proporcijas un nedzert dzērienu neaizsargāti. Cimds jums pateiks par kompozīcijas gatavību: vispirms tas pacelsies, un tad kritīs.

Video: kā pagatavot vīnu mājās