Kā mājās pagatavot konjaku no moonshine

Labajam konjakam ir izsmalcināts aromāts, pīrāgu pēcgarša un, protams, augsta cena. Cilvēki pērk dzintara krāsas dzērienu par pārmērīgām cenām, neapzinoties, ka konjaku mājās var pagatavot no mēnessraga. Rūpīgi apstrādājot izejvielas, galaprodukts iznāks ne sliktāk kā veikalā, savukārt no paša ražošanas procesa jūs gūsiet daudz prieka. Cienītāji ir izstrādājuši vairākas pamata receptes, kurām nav vajadzīgs daudz laika un naudas. Apsveriet populārāko no tiem.

Valriekstu konjaks

• moonshine - 2,8-3 litri.
• kālija permanganāts (kālija permanganāts) - 1 šķipsniņa
• melnā garā tēja - 25 gr.
• valrieksti - 10 gab.
• vanilīns - 1 šķipsniņa
• žāvētas krustnagliņas - 3 gr. (apmēram 8 pumpuri)
• citronskābe - 1 šķipsniņa
• ķimeņu sēklas - 1 šķipsniņa

1. Ielejiet moonshine caurspīdīgā stikla traukā, pievienojiet kālija permanganātu. Rūpīgi uzraugiet daudzumu, uz naža gala iemērciet nedaudz nātrija permanganāta un ielejiet dzērienā.
2. Šajā posmā jums jāsagatavo rieksti, jo jums ir nepieciešami tikai iekšējie starpsienas. Kreka čaumalu, izvelciet kodolus. Iegūstiet nodalījumus, to kopējam skaitam vajadzētu būt apmēram 1,5-2 ēdamkarotes.
3. Pievienojiet mošejas un kālija permanganāta garo tēju, krustnagliņu pumpurus un tās pašas valriekstu starpsienas. Labi samaisiet ar koka lāpstiņu.
4. Pievienojiet ķimenes, vaniļas cukuru un citronskābi, vēlreiz samaisiet. Aizveriet trauku ar vāku, aptiniet to ar salīmējošu plēvi, lai kompozīcija būtu labi uzpūsta.
5. Novietojiet trauku pieliekamajā vai tumšajā skapī prom no radiatoriem, gāzes / elektriskās plīts. Pārliecinieties, ka uzstāšanas vietā nav pēkšņas temperatūras izmaiņas, optimālais režīms svārstās no 23-25 ​​grādiem. Pagaidiet vismaz 10 dienas, infūzijai vajadzētu iegūt raksturīgu dzintara nokrāsu.
6. Termiņa beigās sagatavojiet sausas pudeles (vēlams stikla), kaklā ievietojiet dzirdināšanas kannu. Salociet marli vai pārsēju 6-8 kārtās, starp tām ielieciet vate, lai iegūtu pilnu filtru. Ielieciet to uz dzirdināšanas kannas, nofiksējiet uz malām un izkāš infūziju pudelē.
7. Uzlieciet tumšā vietā vēl divas nedēļas, lai iegūtu pilnu dzērienu ar patīkamu aromātu un izsmalcinātu garšu.

Ozola mizas konjaks

Klasiskā brendija recepte ietver ozola skaidu izmantošanu. Ir 2 galvenās tehnoloģijas, kurām nepieciešama rūpīga izejvielu sagatavošana pirms to izmantošanas. Lai visu izdarītu pareizi, apsveriet darbības algoritmu.

1. Paņemiet sausu baļķi vai ozolkoka šķembu. Vēlams izvēlēties sastāvdaļu no bieza filiāles vai stumbra.
2. Sasmalciniet koksni pa šķiedrām tā, lai spirts caur mizu nokļūtu apmēram 2 mm. Tiek uzskatīts, ka optimālais mikroshēmas izmērs ir 4 * 5 mm. 9-10 cm plata.
3. Pēc izejvielu sagatavošanas mikroshēmas ievieto aukstā filtrētā ūdenī, pagaidiet vismaz 12-14 stundas.
4. Perioda beigās noteciniet nostāvējušos ūdeni, pēc tam sagatavojiet jaunu šķīdumu mērcēšanai. Tvertnē ielej 4,5 litrus tīra auksta ūdens, ielej 20 g. cepamā soda, samaisa, līdz granulas izšķīst.
5. Ievietojiet šķeldu šķīdumā, atstājiet 14 stundas, izkāš izejvielas. Sagatavojiet podu, kurā var ietilpt caurduris. Ielejiet 4 litrus ūdens traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ievieto caurdurī ar šķeldu un tvaicē tos. Sargājiet ūdeni no barības.
6. Sautē ozola mizu virs mazas uguns apmēram 11–13 stundas, periodiski pievienojot ūdeni.Pēc noteikta laika šķidrums tiks krāsots brūnā nokrāsa, tāpēc ūdens ir jālej un jāaizstāj ar jaunu.
7. Pēc tvaicēšanas noņemiet skaidas no caurdurīša, novietojiet uz kokvilnas auduma, kas salocīts vairākos slāņos. Nosūtīt žāvēšanai svaigā gaisā, pilnīgas žāvēšanas laiks ir no 10 līdz 12 stundām.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 145 grādiem, uz grila (stiepļu plaukta) ielieciet ozola skaidas, silda izejvielas 3,5 stundas. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet cepeškrāsni, veiciet 12 stundu pārtraukumu un atkārtojiet procedūru. Otrajā posmā parādīsies raksturīgais karameļu un vaniļas aromāts, pēc kura atkal mikroshēmas ievieto cepeškrāsnī uz 3,5-4 stundām un pēc tam pagaidiet 12 stundas.
9. Pēc vairāku dienu sagatavošanas sākas pēdējais posms - cepšana. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200–210 grādiem, ielieciet ozola mizu uz stiepļu turētāja un apcep. Noņemiet mikroshēmas brīdī, kad tās sāk smēķēt.
10. Galvenā izejviela ir gatava, tāpēc mēs iesakām apsvērt 2 galvenās receptes konjaka pagatavošanai, pamatojoties uz ozola skaidām.

Ozola mizas konjaks ar koriandru

• skaidas ozola - 60 gr. (apmēram 3 ēdamkarotes)
• moonshine - 3 litri
• krustnagliņas - 5 pumpuri
• zemes muskatrieksts - 1 mazs šķipsniņš
• zemes koriandrs - 0,6 g.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 85 gr.

1. Ielejiet moonshine plašā traukā, tam vajadzētu būt divkāršai destilācijai. Atšķaidiet to līdz 50 grādiem.
2. Šajā posmā jums ir jāsagatavo visizplatītākais sīrups. Ielejiet citā mazā traukā 270-300 ml. moonshine, pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Stikla burkā (pēc izvēles 3 litru burka) uz naza gala ievietojiet ozola skaidas, krustnagliņas, 1 šķipsniņu muskatriekstu un koriandru. Ielejiet sīrupu, atstājiet pusstundu. Pēc tam pievienojiet galveno moonshine daļu.
4. Sakratiet burku, pārklājiet un atstājiet tumšā vietā. Iedarbības laiks svārstās no 14 līdz 30 dienām. Tajā pašā laikā brendiju nedrīkst infūzēt ilgāk par mēnesi, pretējā gadījumā alkohols no čipsiem izvilks pārāk daudz tanīnu, kas sabojās garšu un aromātu. Jūs varat arī ievietot trauku sildīšanas ierīcēs, tādējādi samazinot laiku līdz 10-12 dienām, taču tas ir ārkārtīgi nepareizs infūzijas veids.
5. Infūzijas beigās kompozīcija iegūs dzintara nokrāsu un raksturīgu smaržu. Pēc tam jums vairākas reizes jāpāriet caur 7 marles slāņiem ar vati vai jāizmanto gatavi filtri.
6. Tad mēs ielejam konjaku pudelēs, korķējam to, ielieciet tumšā skapī vai pagrabā (temperatūra 23-26 grādi). Mēs uzstājam apmēram 5-6 mēnešus.

Ozola mizas konjaks ar savvaļas rozi

• moonshine - 3 litri
• ozola skaidas (garums 9-10 cm, platums 5 * 4 mm.) - 7 gab.
• granulēts cukurs (cukurniedres) - 50 gr.
• mežrozīšu ogas - 15 gab.
• melnie pipari (zirņi) - 4 gab.
• melnā garā tēja - 20 gr. (1 ēdamkarote)
• pākšaugu vaniļa (garums apmēram 2,5-3 cm.) - 1 gab.

1. Brauciet moonshine vairākas reizes un uzkarsējiet līdz 45-50 grādiem. Ielejiet nedaudz produkta atsevišķā traukā, lai iegūtu sīrupu: pievienojiet brūno cukuru, pagaidiet, līdz granulas izšķīst. Kompozīcijai jābūt gaiši dzintara nokrāsai.
2. Ielieciet labu vaļēju tēju 3 litru burkā, neizvēlieties lētus analogus, tos var iekrāsot. Pievienojiet lapām ozola šķēlītes, rožu gūžas, piparu graudus, vaniļas pāksti. Ielejiet maisījumu ar sīrupu, pagaidiet apmēram pusstundu.
3. Laika beigās sajauciet kompozīciju ar pārējo moonshine, pārklājiet, pārklājiet burku ar tumšu dvieli. Ielieciet skapī vai pieliekamajā, uzstāj 7 dienas.
4. Noņemiet vaniļas pupiņu no burkas, aizveriet vāku, krata un atkal ievietojiet tumšā vietā 15-30 dienas. Kad traukā ir ozola skaidas, infūziju nevar pārmērīgi pakļaut. Periodiski sakratiet burku visu iedarbības laiku.
5. Par dzēriena gatavību liecina tumšs nokrāsa un izteikts aromāts.Tieši šajā brīdī ir nepieciešams salocīt marli 7 kārtās un izkāš. Starp slāņiem varat ievietot kokvilnu, lai nepaliek sīkas daļiņas.
6. Ielieciet konjaku vēsā tumšā vietā 4-6 mēnešus. Šajā laikā tanīni mīkstināsies, aromāts nebūs pārāk salds, un garšas komponenti saplūdīs. Gadījumos, kad pēc novecošanās ir izveidojušās nogulsnes, dzēriens ir jāfiltrē vēlreiz.

Kafijas konjaks

• malta kafija - 70 gr.
• brūnais cukurs - 100 gr.
• moonshine - 3 litri
• zemes kanēlis - tējkarote bez slaida
• vanilīns - 1 mazs šķipsniņš
• krustnagliņas (zvaigznes) - 14 gab.

1. Vienā kompozīcijā apvienojiet maltu kafiju (apmēram 3 ēd.k. ēdamkarotes) un brūno cukuru, pievienojiet kanēli, vanilīnu, krustnagliņas.
2. Pagatavoto maisījumu ievieto 300 ml. mēnessērdzi, aizver vāku un krata. Pagaidiet, kamēr cukura kristāli izšķīst, maisījumam jābūt viendabīgam.
3. Ielejiet pārējo moonshine, atkal sajauciet un pārklājiet. Ielieciet pieliekamajā vai tumšā skapī 2-4 nedēļas (vairs ne). Laika beigās sagatavojiet filtru: salieciet sieru un starp tā kārtām ievietojiet vate.
4. Izkāš infūziju, pārnes to pudelēs vai atstāj burkā vēl 2 nedēļas. Termiņa beigās konjaks atkal jāfiltrē, ja apakšā parādās nogulsnes.

Svarīgi!
Ja vēlaties, dzērienam var pievienot 4 gab. lauru lapa. Šajā gadījumā jūs iegūsit vieglu izsmalcinātu garšu un vieglu aromātu. Ieteikums ir ārkārtīgi būtisks sievietēm, kuras brīvdienās nevēlas izdzert glāzi konjaka.

Dzintara dzēriena pazinēji vienbalsīgi apgalvo, ka tehnoloģija, kurā tiek izmantota ozola miza, tiek uzskatīta par galveno un fundamentālo mājas konjaka recepti. Tomēr pēc daudziem gadiem tehnika ir uzlabojusies, tāpēc droši varat dot priekšroku konjakam, kura pamatā ir valrieksti vai kafija. Galvenais nav sabojāt ekspozīcijas laiku, lai dzēriens nonāktu vēlamajā stāvoklī.

Video: kā pagatavot mājās gatavotu konjaku