Kā pagatavot ēdienu krāsošanu mājās

Ikviens zina, ka mākslīgās krāsvielas, kuras izmanto ēdiena gatavošanā, ir ļoti bīstamas veselībai. Tāpēc daudzi krāsas iegūšanai mēģina izmantot dabiskus produktus. To nav grūti izdarīt, un trauku dabiskums un drošība tiks garantēta.

Kāpēc mums ir vajadzīgas krāsvielas?

Krāsvielas ir sadalītas dabiskajās un sintētiskajās. Dabiskās krāsvielas ir augu izcelsmes produkti, un tajās nav iekļautas ķīmiskas vielas. Sintētiskās krāsvielas var būt želejas, šķidras un sausas. Pārtikas krāsvielas tiek izmantotas pārtikas rūpniecībā, lai no parastajiem produktiem izveidotu reālu mākslas darbu un palielinātu pārdošanas apjomus. Tiem nav garšas, tāpēc tie neietekmē produktu garšu.

Vielas, kas iegūtas ķīmiskā procesā, ir kaitīgas organismam. Tāpēc daudzi dod priekšroku krāsvielu patstāvīgai sagatavošanai no dabīgākiem produktiem. Tādējādi jūs varat padarīt trauku ne tikai krāsainu, bet arī pilnīgi drošu. Un tam jums vispār nav jāpērk dārgi komponenti, jo parastie izstrādājumi ir piemēroti.

Mākslīgo krāsvielu kaitējums

Ķīmiskajā rūpniecībā tiek ražots milzīgs daudzums vielu, kuras pēc tam izmanto, lai produktus padarītu pievilcīgākus. Bet ne visi zina, kas tieši slēpjas aiz sintētiskajām krāsvielām. Piemēram, pat lielākās daļas šādu maisījumu sastāvu nevar noteikt bez ilgstošiem laboratorijas pētījumiem.

Un ražotāji ne vienmēr ievēro standartus un viegli pārkāpj krāsvielās esošo bīstamo sastāvdaļu daudzumu. Turklāt šādu vielu kaitējums ir ne tikai iespējamās alerģijas. Daži konservanti var izraisīt skābekļa badu, negatīvi ietekmēt nervu sistēmu un provocēt audzēju attīstību. Tāpēc ir svarīgi ierobežot šādu produktu izmantošanu, un mājas ēdieniem izmantojiet tikai dabīgas krāsvielas.

Kā pagatavot krāsvielu mājās

Lai to izdarītu, vienkārši atveriet ledusskapi un izvēlieties visus dārzeņus vai augļus, kas atbilst krāsai. Šim nolūkam jūs varat ņemt sulas, konservus, garšaugus un pat garšvielas. Dabisko krāsvielu uzglabāšanai bez cukura tas būs derīgs tikai dažas dienas. Bet, pievienojot cukuru, krāsviela mierīgi stāvēs 10-14 dienas. Galvenais ir ievietot to stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku un neatstāt to sasildīt.

Sarkanā krāsa
Lai ēdienam piešķirtu šādu nokrāsu, varat izmantot avenes, zemenes, ķiršus vai dzērvenes. Piemēroti ir arī parastais sarkanvīns un dažādi konservi. Ieteicams pievienot vairākus komponentus, tad sarkanā krāsa būs piesātinātāka. Bieži vien mājsaimnieces ēdienu gatavošanai ar sarkanu nokrāsu izmanto parastās bietes. Un ne velti, jo šis dārzenis tiek uzskatīts par visspēcīgāko dabisko krāsvielu.

Krāsojošā pigmenta iegūšana no bietēm nepavisam nav grūta. Lai to izdarītu, 1-2 augļi jāmazgā, mizoti un sarīvēti. Tad bietes ielej ar ūdeni un apmēram stundu vāra uz lēnas uguns. Arī buljonā ir nepieciešams pievienot 0,5 tējk. citronskābe, pretējā gadījumā krāsa mainīsies no oksidēšanās pa gaisu. Kad bietes ir atdzisušas, tās jāfiltrē un jāizmanto trauku krāsošanai.

Oranžā krāsa
Vienkāršākais veids, kā iegūt apelsīnu dabisko krāsu, ir burkānu lietošana. Tas arī ir jātīra un sarīvē. Tad dārzeņu izklāj pannā un ielej ar sviestu, iepriekš izkausētu ūdens vannā. Burkānu un eļļas attiecībai jābūt 1: 1.Tālāk maisījumu vajadzētu apmēram 5 minūtes aptumšot uz plīts. Eļļai vajadzētu iegūt vēlamo nokrāsu, pēc kuras ir nepieciešams izspiest atdzesētos burkānus caur marli.

Dzeltenā krāsa
Lai ēdienam piešķirtu dzeltenu krāsu, visbiežāk izmanto citronu. Tās mizu berzē uz ļoti smalkas rīves, pēc tam izspiež un filtrē sulu. Jūs varat arī iegūt lielisku dzeltenu nokrāsu, nedaudz maisot kurkumu siltā ūdenī.

Zaļā krāsa
Lai iegūtu bagātīgu zaļo krāsu, varat izmantot svaigus spinātus. Tam jābūt berzētam caur sietu vai sasmalcinātam, izmantojot gaļas mašīnā. Iegūtais maisījums vāra pusstundu un pēc tam izkāš caur marli.

Violetas un zilas krāsas
Tos var iegūt, izmantojot baklažānu mizu, tumšās vīnogu šķirnes vai mellenes. Lieliski der arī violeti kāposti, kas jums vienkārši jāsagriež un jāvāra. Ja jums jāiegūst brūna krāsa, tad vienkāršākais veids, kā sasniegt šo krāsu, ir ar cukuru. Tas jāsajauc ar ūdeni proporcijā 5: 1 un jānovieto pannā.

Ir nepieciešams apcep cukuru uz mazas uguns un tajā pašā laikā to nepārtraukti maisa. Pēc tam, kad maisījums iegūst vajadzīgo nokrāsu, tam pievieno ūdeni un filtrē. Papildus sadedzinātajam cukuram, lai iegūtu brūnu krāsu, varat izmantot šokolādi, kafiju vai kakao.

Melna krāsa
Bieži trauku rotāšanai izmanto melnu krāsu. Lai sasniegtu šādu nokrāsu, nav tik grūti, kā šķiet, no pirmā acu uzmetiena. Saldiem ēdieniem, piemēram, kūkai, jums jāizmanto kakao pulveris. Bet ne parasts, bet gan īpašas klases pulveris ar nosaukumu Dutch Ultra. Tas satur vairāk šokolādes un pats par sevi ir daudz tumšāks nekā tradicionālais kakao. Kalmāra tinte ir ideāli piemērota sālītiem ēdieniem.

Bēša krāsa
Lai iegūtu smilškrāsas krāsu, daudzi pavāri iesaka krēmam pievienot, piemēram, nedaudz tomātu pastas. Krāsa ir atkarīga no pastas daudzuma, tāpēc, pievienojot lielu daudzumu tomātu, krēms izrādīsies nevis smilškrāsas, bet tuvāk oranžajai krāsai. Tomātu pasta neietekmē deserta garšu.

Ja ledusskapī tiek glabātas vairākas iepriekš sagatavotas dabiskās krāsvielas, tad jaunas krāsas iegūšanai sastāvdaļas nav jāmeklē. Jūs varat sajaukt esošās krāsas un iegūt nepieciešamo. Piemēram, jūras viļņa krāsai jūs varat sajaukt zilu un zaļu, un, lai iegūtu zilu krāsu, vienkārši sajauciet zaļo ar sarkanu. Lai iegūtu melnu nokrāsu, jums būs vajadzīgas zaļas, zilas un sarkanas krāsas. Skaista pistāciju krāsa izrādīsies, ja sajaucat dzelteno un zilo.

Kad jāpievieno krāsvielas

Daudz kas ir atkarīgs no tā, kad tieši krāsviela tiks pievienota ēdienam. Tāpēc ir svarīgi zināt:

1. Svaigai mīklai nevajadzētu pievienot krāsvielas. Konditorejas izstrādājumus labāk mērcēt ar krāsvielu. Bet šis noteikums neattiecas uz bezē.
2. Ja mīkla ir nepieciešama nevis cepšanai, bet nūdeles vai pelmeņi, tad krāsvielas, tieši pretēji, ieteicams pievienot tūlīt, sajaucot. Galu galā, pēc tam krāsojiet gatavo produktu nedarbojas.
3. Krēmā, ko izmanto dekorēšanai, krāsviela jāpievieno arī pēdējā brīdī. Pretējā gadījumā liekie komponenti var nelabvēlīgi ietekmēt krējuma stabilitāti pātagas laikā.
4. Nesteidzieties un pievienojiet pēc iespējas vairāk krāsvielu. Pietiek ar 1-2 pilieniem, lai redzētu, kāda krāsa izrādīsies. Un, lai to padarītu bagātāku, ir daudz vienkāršāks.

Šie ir tikai galvenie veidi, kā iegūt dažādas krāsas. Ja tuvosies lietai ar iztēli, tad var iegūt neparastas nokrāsas. Viņi dekorēs jebkuru ēdienu un pārsteigs viesus. Un droši komponenti nekaitēs veselībai, tāpēc bērni var ēst visus labumus.

Video: DIY dabiskās pārtikas krāsviela