Kā sterilizēt kannas mājās

Katra mājsaimniece ziemai cenšas saglabāt vitamīnus no dārzeņiem, augļiem un sēnēm. Viena no pārbaudītajām metodēm ir to saglabāšana. Ir grūti atrast cilvēku, kurš atsakās no tējas ar mājās gatavotu aveņu ievārījumu vai uzkodām kraukšķīgu gurķu formā. Tajā pašā laikā, lai sagataves jūs iepriecinātu visu ziemu, jums ir nepieciešams pienācīgi sterilizēt kannas tām.

Kāpēc sterilizēt kannas

Uz kārbu virsmas dzīvo daudzas baktērijas un mikroorganismi. Sterilizācijas laikā tie mirst karstuma iedarbības dēļ.

Konservētos pārtikas produktos tiek radīta optimāla vide baktēriju dzīvībai un pavairošanai. Ja sterilizāciju atsaka, mikrobi sāks fermentācijas procesu sagatavēs, un jūsu krājumi pasliktināsies. Parasti to izsaka ar vāka uzpūšanos vai sālījuma aizsmērēšanu.

Kannu sagatavošana sterilizācijai

1. Pārbaudiet, vai kannās nav šķembu vai plaisu. Mikroshēma uz kakla neizbēgami noved pie vēdera uzpūšanās un vāka plīsuma. Ielauzta burka var eksplodēt, ielejot tajā verdošu ūdeni.
2. Veselas kannas rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni un tīrīšanas pulveri. Nosusiniet burkas ar dvieli vai vienkārši atstājiet tos uz galda, lai kādu laiku nožūtu. Sterilizēšanai ieteicams izmantot tikai sausus traukus.

Tvaika sterilizācija

Šī ir vecākā un visuzticamākā metode, jūsu mātes un vecmāmiņas to noteikti ir izmantojušas. Tajā pašā laikā tvaika kannas var sterilizēt dažādos veidos.

1. Izmantojot tējkannu, turku vai citus traukus ar šauru kaklu. Burciņu uzliek verdoša tējkannas degunam vai otrādi ievieto turku kaklā. Viena litra kannas tiek sterilizētas 7-10 minūtes, trīs litru kannas - 15 minūtes. Parasti uz pilnīgi sterilizētas burkas vairs neveidojas ūdens pilītes.
2. Izmantojot īpašus apaļus vākus ar atverēm kārbas kaklam. Šajā gadījumā verdoša ūdens katls ir pārklāts ar vāku (tam var būt viens vai vairāki apaļi caurumi) un kannas ievieto ar kaklu uz leju. Ja jums nav šāda brīnuma, varat izmantot parastu metāla sietu. Tomēr šajā gadījumā lielākā daļa tvaika tiks izšķiesta, un tas novedīs pie mitruma un temperatūras paaugstināšanās virtuvē, kas vasarā nav vēlams.
3. Divkāršā katlā. Ja esat šāda noderīga palīga īpašnieks garšīgu un veselīgu ēdienu pagatavošanā, tad varat izmantot šo sterilizācijas metodi. Tīras kannas 15 minūtes ievieto dubultā katlā un ieslēdz gatavošanas režīmu. Šīs metodes trūkumi ietver iespēju sterilizēt nelielu skaitu kannu, jo dubultā katlam jābūt ļoti ietilpīgam.

Sterilizējošās kannas krāsnī

Tīras un obligāti sausas kannas ielieciet cepeškrāsnī un ieslēdziet to maksimāli. Pārliecinieties, ka temperatūra nepaaugstināsies virs 200 grādiem. Pēc 10 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet bankām tajā atdzist. Neatveriet cepeškrāsni nekavējoties, jo stikls var plīst temperatūras atšķirību dēļ.

Šī metode ir ērta galvenokārt ar iespēju sterilizēt vairākas kannas vienlaikus. Turklāt temperatūra krāsnī ir augstāka nekā tvaika temperatūra, kas ļauj nogalināt vairāk baktēriju.

Kārbu sterilizācija mikroviļņu krāsnī

Tas ir ātrākais un vienkāršākais sterilizācijas veids. Atkarībā no mikroviļņu tilpuma tajā tiek ievietota viena vai vairākas tīras kannas. Kārbas apakšdaļa jāpārklāj ar ūdeni apmēram 2 cm.Mikroviļņu krāsns sasilda ūdeni, nevis gaisu. Ūdens bankās vārās un notiek sterilizācija ar tvaiku. Sausās kannas mikroviļņu krāsnī netiek sterilizētas.

Ar 800 vatu jaudu mikrobu iznīcināšana prasa 5-7 minūtes.

Sterilizējošās kannas trauku mazgājamajā mašīnā

Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka kannas trauku mazgājamajā mašīnā var ievietot tikai nedaudz izskalojot tās. Turklāt sterilizācijas laikā jums nav jānovērš burkas, un jūs visu laiku varat veltīt produktu sagatavošanai šuvēm.

Tātad, trauku mazgājamā mašīna tiek ieslēgta augstākajā temperatūrā (vismaz 60 grādi), nepievienojot tīrīšanas līdzekļus.

Starp šīs metodes trūkumiem var atzīmēt zemu sterilizācijas temperatūru, tāpēc efekts būs sliktāks nekā lietojot tvaiku vai krāsni.

Kā sterilizēt vāciņus

Vāki, tāpat kā kārbas, pirms sterilizācijas ir jānomazgā un rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav iespiedumu, skrāpējumu vai rūsas. Vītņotos skrūvju vāciņus ieteicams atjaunināt katru gadu.

Tīrus vākus 3 minūtes var iemērkt verdošā ūdenī vai sterilizēt krāsnī ar kannām. Nekādā gadījumā nevar sterilizēt metāla pārsegus mikroviļņu krāsnī, tas novedīs pie tā sabrukšanas.

Pasterizācija

Daudzas mājsaimnieces neuzticas divreiz vai pat trīs reizes ielejot verdošu ūdeni konservēšanas laikā un ķerties pie pasterizācijas, tas ir, sterilizēt kannas kopā ar sagatavēm. Parasti tas ir nepieciešams gurķu, sēņu konservēšanai un receptēs ar nelielu etiķa daudzumu.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama ietilpīga panna ar platu dibenu. Trīs litru kārbām emaljēts baseins ir ideāls. Pannas apakšā ielieciet koka režģi vai plānu dvieli un ielieciet tajā kannas ar sagatavēm. Kārbu kakls ir pārklāts ar vākiem, bet nevelciet tos.

Pannai jābūt piepildītai ar siltu ūdeni, lai tā nesasniegtu apmēram 5 cm lielu kārbu kaklu un pēc tam pannu uzliek uz uguns. Pasterizācijas laiks ir atkarīgs no konkrētās receptes, kā likums tas prasa 15-25 minūtes pēc verdoša ūdens.

Pasterizētas kannas uzmanīgi izņem no ūdens pa vienai un nekavējoties sarullē. Pirms atdzesēšanas bankas ieteicams atstāt otrādi.

Ko nevar izdarīt ar mājas konservēšanu

Izplatītākās kļūdas, ko saimnieces izdara, novācot augļus un dārzeņus.

1. Slikti mazgātu dārzeņu un augļu lietošana. Pirms sagataves izklāšanas bankās jums tās rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens. Netīri dārzeņi var izraisīt sālījuma duļķainību. Turklāt nevienam nepatiks kraukšķīgās smiltis uz zobiem uzkodā.
2. Izmantojiet vecos sabojātos vākus. Pat neliels skrūvējamā vāciņa defekts neizbēgami novedīs pie tā pietūkuma. Atcerieties arī, ka vakuuma vāciņi, lai arī ir ļoti ērti lietojami, saglabā savas hermētiskās īpašības tikai 3-4 mēnešus. Ja vēlaties, lai jūsu sagataves stāvētu ilgāk, izmantojiet citas iespējas.
3. Nepareiza kārbu pasterizēšana. Trauku apakšā, kurā tiek veikta pasterizācija, jūs nevarat ievietot kannas ar sagatavēm. Nav arī vēlams, lai kannu malas vārīšanās laikā nonāktu saskarē. Novietojiet tos prom viens no otra vai pārbīdiet tos ar dvieli.

Bundžu un vāku sterilizācija ir neatņemams solis produktu saglabāšanā. Neatkarīgi no izvēlētās sterilizācijas metodes to veiciet saskaņā ar visiem noteikumiem. Šajā gadījumā līdz pavasarim jūs varat iepriecināt un pārsteigt mīļos un draugus ar viņu kulinārijas šedevriem zem kapuces.

Video: kā sterilizēt kannas