Kā mājās pagatavot mida

Mead tiek uzskatīts par unikālu dzērienu, daudzi ir dzirdējuši par zāļu brīnumainajām īpašībām. Atkarībā no personīgajām vēlmēm, midzenī var būt augsts vai zems alkohola līmenis. Kompozīcijas pagatavošanas tehnoloģija lidoja pāri daudzām pilsētām un bija stingri iesakņojusies pieredzējušo mājsaimnieču recepšu grāmatā. Lai pagatavotu midau mājās, pietiek ar to, lai sagatavotu nepieciešamās sastāvdaļas un skaidri ievērotu instrukcijas. Apsveriet katru soli secībā, izceliet galvenos aspektus.

Derīgās derīgās īpašības

1. Par pļavu galvenajām sastāvdaļām tiek uzskatīti pikanti garšaugi, raugs (cepšanai vai alus darīšanai), medus, sezonas ogas, alkohols un saknes. Dzēriens ir noderīgs ar dažādu grupu vitamīniem, ieskaitot A, B, C, D, E, K. sadaļu. Sakarā ar dzērienā esošajiem metāliem pļavai ir ārstnieciskas īpašības.
2. Dzēriens pamatoti tiek uzskatīts par ārstniecisku, ņemot vērā faktu, ka tas satur lielu daudzumu medus. Zāles bieži lieto pneimonijas un bronhīta ārstēšanā, profilaktiskos nolūkos impotences un sezonālu saaukstēšanās gadījumā.
3. Medus tiek uzskatīts par baktericīdu un pretiekaisuma līdzekli, bet tajā pašā laikā tas ir spēcīgākais alergēns. Cilvēkiem, kuriem bieži rodas individuāla sastāvdaļu nepanesamība, jābūt īpaši uzmanīgiem.
4. Mead ir diurētiska iedarbība. Neskatoties uz to, ka kompozīcijā ir alkohols, dzērienu bieži lieto nieru ārstēšanai. Zāles attīra ķermeni, noņem toksīnus un toksīnus, cīnās pret vispārēju nogurumu un normalizē psihoemocionālo fonu.
5. Cilvēkiem, kuriem ir krēpas bronhos un plaušās, midze kļūs neaizstājama. Produkti sašķidrina jaunveidojumus, pēc tam tie tos izvelk, tādējādi atbrīvojot elpceļus.
6. Pateicoties aromātiskām garšvielām (kardamons, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts utt.), Dzērienus ziemas vakaros var dzert siltu. Dzeršanas tehnoloģija nedaudz atgādina karstvīnu, produkti pēc pakāpes ir līdzīgi.

Mead: klasiskā recepte

• apiņu rogas - 6 gr.
• medus - 320 gr.
• muskatrieksts - 1 šķipsniņa
• malts kanēlis - uz naža gala
• dzeramais ūdens - 2,1 l.
• pulvera raugs - 25 gr.

1. Vissvarīgākais pļavas sagatavošanas aspekts, izmantojot klasiskās tehnoloģijas, ir pareiza medus izvēle. Dodiet priekšroku smaržīgām šķirnēm. Tajos ietilpst liepu vai griķu medus, tie ir optimāli piemēroti mikstūru pagatavošanai.
2. Sākoties pavasarim, biškopji patērētājiem piedāvā svaigu medu par salīdzinoši zemām izmaksām. Ja jums nav pietiekamu zināšanu par dravām, atsakieties no pirkuma. Dodiet priekšroku produktu uzglabāšanai. Pretējā gadījumā jūs riskējat nokļūt izkausētā cukura maisījumā.
3. Kad esat izvēlējies visgaršīgāko un svaigāko medu, pārejiet pie pamata manipulācijām. Paņemiet emaljētu pannu ar biezām sienām, ielejiet dzeramo ūdeni traukā un novietojiet uz plīts. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, pievienojiet medu, nepārtraukti samaisiet ar koka lāpstiņu.
4. Vārīšanās laiks ir apmēram 5 minūtes. Pēc noteiktā laika jūs redzēsit, ka uz šķidruma virsmas sāk uzkrāties bālganas putas. Uzmanīgi noņemiet un izmetiet. Neatstājiet no plīts, medus ātri aizdegas.
5. Kad pagatavojat sīrupu, sāciet ielej aromatizētājus. Pievienojiet kompozīcijai maltu kanēli, apiņu rogas un muskatriekstu, tie padarīs midažu izsmalcinātu, oriģinālu.Rūpīgi samaisiet kompozīciju, pēc tam noņemiet trauku no plīts.
6. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas ir nepieciešams sagatavot topošo medaļu fermentācijai. Ielieciet pannu vēsā vietā, uzkarsē līdz 25–28 grādiem. Raugu atšķaida saskaņā ar instrukcijām, pēc tam pievieno atdzesētam sīrupam.
7. Ir svarīgi vienmēr atstāt masu atdzist, pretējā gadījumā raugs mirs, un fermentācijas process nesāksies. Kad tiek pievienots raugs, novietojiet trauku ar kompozīciju siltā telpā (temperatūra apmēram 25 grādi).
8. Gadījumos, kad nav piemērotas telpas, izmantojiet akvārija sildītāju. Iepriekš pannu sasaistiet ar marli vai kokvilnu, lai kukaiņi un svešas vielas nenokļūtu traukā. Pēc 1-2 dienām sāksies fermentācijas process. Jūs pamanīsit, ka uz virsmas parādījās biezas putas, un pati kompozīcija sāka svilpt.
9. Tieši šajā brīdī ir nepieciešams sagatavot trauku fermentācijai, un pēc tam tajā ielej kompozīciju. Noteikti pie kakla piestipriniet medicīnisko cimdu, iepriekš caurdurt vairākus rādītāja un vidējo pirkstu caurumus. Ja vēlaties, cimdu var aizstāt ar ūdens blīvējumu.
10. Balstoties uz vispārīgiem noteikumiem, kompozīcijas fermentācija ilgst apmēram 5 dienas. Lai novērtētu beigu punktu, aplūkojiet cimdu: tam jāatslāņojas un jākrīt vienā pusē. Ūdens zīmoga gadījumā no tā nedrīkst izplūst burbuļi. Gatavību var pārbaudīt arī paceļot degošu sērkociņu pie pļavas kakla (tam nevajadzētu iziet).
11. Pēc šī perioda jūs saņemsiet dzērienu ar stiprumu 6–9 grādi, pēc tam filtrēsit un pildīsit pudelēs. Ar gumijas šļūteni noņem nogulsnes no nogulsnēm un pārnes sausā, sterilizētā traukā. Vairākas reizes izlaidiet kompozīciju caur 4 marles slāņiem, gatavo produktu ielejiet tumša stikla vai plastmasas pudelēs.
12. Aizveriet trauku, ievietojiet ledusskapī vai pagrabā galīgai nogatavināšanai. Parasti midzi var nogaršot pēc 3 dienām. Dzēriena glabāšanas laiks ir 30 dienas 5-10 grādu temperatūrā.

Kā pagatavot mīdiju ar gāzi

1. Noskalojiet plastmasas vai stikla pudeles ar karstu ūdeni, noslaukiet un nosusiniet. Neviens ūdens piliens nav jāiekļauj kompozīcijā.
2. Tagad katras tvertnes apakšpusē jāpievieno medus. Balstoties uz šo aprēķinu, līdz 1 litram. šķidrums sastādīja apmēram 35 gramus. medus. Šāds gājiens ir nepieciešams sekundārajai fermentācijai, kuras laikā izdalās oglekļa dioksīds.
3. Ielejiet pļavu pudelēs, atkāpjoties 5 cm attālumā no kakla.Korku ar aizbāžņiem, atstājiet istabas temperatūrā 8 dienas. Reizi dienā pārbaudiet spiedienu traukos, ja nepieciešams, atveriet vākus un "atgaisojiet" lieko oglekļa dioksīdu.
4. Pēc otrās fermentācijas beigām aizsūtītās pudeles vēl nedēļu nosūta uz aukstu vietu. Kad šis periods iznāk, mēs varam pieņemt, ka nogatavošanās ir pabeigta, gāzētā pļava ir gatava.

Piena no vecā medus

• medus - 1,6 kg.
• maizes raugs - 4 gr.
• dzeramais ūdens - 11 l.
• apiņu rogas - 12 gr.

1. Ielejiet ūdeni pannā, ieslēdziet degli līdz vidējai atzīmei, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz tas notiek, sāciet pievienot medu porcijās. Vienlaicīgi samaisiet, pretējā gadījumā kompozīcija sadedzinās un sagraus visu pēcgaršu.
2. Vāra sīrupu 5 minūtes, noņem putas, jo tās veidojas. Kad putas vairs neveidojas uz virsmas, pievienojiet sasmalcinātus apiņu rogas. Aizveriet pannu ar vāku, izslēdziet degli.
3. Tagad jums ir jākontrolē sīrupa temperatūra ar termometru. Kad maisījums sasniedz 45 grādus, pievienojiet iepriekš atšķaidītu raugu. Ielieciet pannu siltā vietā, pagaidiet 5 dienas, līdz kompozīcija ir daļēji raudzēta.
4. Pēc noteiktā perioda izlaiž kompozīciju caur vairākiem marles slāņiem, noņem nogulsnes no nogulsnēm, ielej sterilizētās pudelēs.Aizveriet trauku, atstājiet 5 dienas 12-14 grādu temperatūrā. Katru dienu atveriet trauku un samaziniet spiedienu traukos.
5. Mead ir gatava, glabājiet to temperatūrā 10-12 grādi ne ilgāk kā trīs nedēļas. Pirms lietošanas krata un samazina spiedienu, nedaudz atverot vāku. Dzērienam, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir maiga pēcgarša, tāpat kā šampaniešam.

Mead stiprināts

• ūdens (vēlams, avots) - 2, 2 litri.
• medus - 340 gr.
• alus raugs - 15 gr.
• medicīniskais alkohols (koncentrācija 50%) - 390 ml.
• apiņi (konusi) - 6 gr.
• muskatrieksts - naža galā
• kardamons - 1 šķipsniņa
• zemes kanēlis - 1 šķipsniņa

1. Ielejiet ūdeni pannā, uzlejiet šķidrumu, līdz parādās pirmie burbuļi. Sāciet lēnām pievienot medu un vienlaikus maisot, lai tas neliptu pie apakšas. Sautē kompozīciju pusstundu, noņem putas, jo tās veidojas.
2. Pēc vārīšanas pārklājiet trauku, ļaujiet atdzist līdz 45 grādu temperatūrai. Pievienojiet apiņus, kardamonu, kanēli, muskatriekstu, samaisiet. Atšķaidiet raugu un ielejiet tos kompozīcijā. Atstājiet kompozīciju tumšā, siltā vietā fermentācijai, iedarbības laiks ir 7 dienas.
3. Pēc noteiktā laika, izmantojot gumijas caurulīti, noņemiet produktu no nogulsnēm. Izgatavojiet filtru no marles un kokvilnas gabala, nomizojiet mida. Ielejiet sausā sterilizētā traukā, uzlieciet medicīnisko cimdu, izveidojiet divus caurumus ar šujamo adatu.
4. Refermentācijas ilgums ir 1 mēnesis. Izvēlieties vietu ar labu gaisa cirkulāciju, bet ar minimālu gaismas iespiešanos. Šajā gadījumā telpai jābūt pietiekami vēsai.
5. Pēc noteiktā laika beigām ielejiet medicīnisko spirtu. Ielejiet kompozīciju tumšās pudelēs (vēlams 0,9–1 litrs). Izlietot mēneša laikā, uzglabāt ledusskapja durvīs.

Ķiršu vīde

• medus - 600 gr.
• dzeramais ūdens - 2,2 litri.
• svaigs ķirsis - 2,8 kg.
• apiņu rogas - 10 gr.

1. Tā kā pīļu receptē nav paredzēts raugs, jums jāizvēlas produkts, kas aizstās šo sastāvdaļu.
2. Svaigi ķirši tiek uzskatīti par ideāliem. Pirms vārīšanas tos kārtojiet, noņemot sapuvušos un saburzīto. Noņemiet kaulus un ielieciet caurdurī, lai mitrums pilnībā izplūst.
3. Uzkarsē ūdeni ar vidēju jaudu, porcijās pievieno medu un vienlaikus samaisa. Apcepiet sīrupu apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam iemērciet apstrādāto ķiršu un apiņu rogas šķidrumā.
4. Rūpīgi samaisiet visu, sasiet kaklu ar marli vai pārsēju, ielieciet siltumā. Pēc divām dienām sāksies fermentācija, putu vāciņš un šņuksts jums par to pastāstīs.
5. Noņemiet putas, cieši noslēgiet trauku, lai apturētu skābekļa iekļūšanu. Nosūtiet vēsā vietā neatkarīgi no tā, vai tas ir pagrabs vai pagrabs. Iedarbības laiks ir 3 mēneši.
6. Tiklīdz norādītais laiks beidzas, izveidojiet filtru. Salociet marli 4 kārtās, centrā ielieciet vates gabalu un aptiniet. Rezultātā jūs saņemat filtru filtrēšanai.
7. Noņemt nogulšņu mīdiju. Šiem nolūkiem izmantojiet tīru trīs litru burku, kurā produktu ielej, izmantojot gumijas šļūteni (maza diametra). Tikai pēc tam izlaidiet kompozīciju caur filtru.
8. Korķējiet gatavo midu, nosūtiet uz ledusskapi ilgstošai uzglabāšanai. Derīguma termiņš ir 3 mēneši. Galu galā jūs saņēmāt dzērienu, kas pēc garšas patīk kvass. Vienīgā atšķirība ir neliels skābums.

Piena ar citronu sulu

• apiņu rogas - 40 gr.
• medus - 5,5 kg.
• citrons - 1 gab.
• dzeramais ūdens - 3,3 litri.
• kanēlis - 2 šķipsniņas
• rozīnes ar kauliņiem - faktiski

1. Pannā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno mikroviļņu krāsnī izkausētu medu. Maisiet maisījumu ar koka lāpstiņu, lai sīrups neliptu pie sienām un dibena. Sautēšanas ilgums ir ceturtdaļa stundas, šajā laikā medus tiks ievērots vēlamajā struktūrā.
2. Pagatavojiet marles maisiņu, kas salocīts 3 kārtās. Ietiniet tajā apiņu rogas, sasietiet to, pievienojiet virvi un iegremdējiet maisiņu sīrupā. No citrona izspiediet sulu, filtrējiet un ielejiet arī šķidrumā. Pievienojiet kanēli.
3. Sterilizējiet divas stikla burkas, uzlejiet kompozīciju uz tām. Pievienojiet kaklam medicīniskos cimdus, izveidojiet caurumus ar šūšanas adatu. Šāda rīcība ļaus oglekļa dioksīdam vienmērīgi iziet.
4. Neskalojiet rozīnes, pretējā gadījumā fermentācija nesāksies tā iemesla dēļ, ka jūs noņemat visas dzīvās baktērijas. Sadaliet vienādās daļās un pievienojiet trīs litru burkās. Pārvietojiet traukus tumšā telpā, atstājiet fermentācijai 2,5 mēnešus. Ieteicams izvēlēties istabu ar temperatūras režīmu aptuveni 30 grādi.
5. Pēc noteiktā laika dzērienu var uzskatīt par gatavu. Izmantojot silikona šļūteni, noņemiet to no nogulsnēm, vairākas reizes izlejiet to caur marles drānu. Pudele tumšā stiklā, cieši aizbāžama.
6. Pēc šīs receptes sagatavotās pļavas glabāšanas laiks ir apmēram 2 mēneši. Uzglabājiet dzērienu ledusskapī, ietiniet trauku ar foliju, ja maisījumu ielej caurspīdīgās pudelēs.

Mead var būt vai nu nedaudz gāzēts, vai vispār negāzēts. Dzērienu ir viegli pagatavot mājās, ja sekojat soli pa solim un nepārkāpjat fermentācijas ilgumu. Apsveriet medaļu recepti no vecā medus, ķiršiem, citronu sulas. Pagatavojiet dzērienu pēc klasiskās tehnoloģijas, pievienojiet muskatriekstu un maltu kanēli, lai iegūtu savelcietību.

Video: pļava bez rauga un vārīšana