Kā mājās pagatavot moonshine

Eksperti ir izstrādājuši klasisku moonshine pagatavošanas tehnoloģiju, kuras pamatā ir granulēts cukurs, un viņi ir arī izstrādājuši efektīvus dzēriena destilēšanas veidus. Lai netērētu laiku un materiālus, mēs jums pateiksim, kā mājās viegli pagatavot alkoholisko dzērienu. Apsveriet svarīgus aspektus un sniedziet soli pa solim instrukcijas.

Kā pagatavot cukura biezeni

Pirms sākt moonshine, rūpējieties par trauku, tam jābūt pilnīgi tīram un sausam. Kārbas mazgājiet ar cepamo sodu, noskalojiet ar siltu ūdeni, pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ērtā veidā sterilizējiet traukus. Jūs varat tos ievietot otrādi cepeškrāsnī vai vārīt, ievietojot tos katlā ar ūdeni. Pēc visām manipulācijām trauku noslaukiet sausu un atstājiet to istabas temperatūrā, līdz mitrums pilnībā iztvaiko.

Cukura biezeni pagatavošanas tehnoloģija

Lai iegūtu augstas kvalitātes moonshine, izmantojiet klasisko gatavošanas tehnoloģiju. Pie izejas jums ir vairāk nekā 5 litri dzēriena, kura stiprums ir aptuveni 40 grādi. Visas piedāvātās sastāvdaļas var koriģēt, jo sastāvdaļu attiecība ir izvēlēta, ņemot vērā iespējamās izmaiņas.

• attīrīts dzeramais ūdens - 19 litri.
• granulēts cukurs (vēlams biešu) - 6,3 kg.
• citronskābe - 28 gr.
• sausais raugs - 125 gr.

1. posms. Pareiza proporciju izvēle

1. Vispirms jums jānosaka moonshine daudzums, kuru vēlaties iegūt pie izejas. Gatavojot dzērienu pats, jums būs aptuveni 1,2-1,25 litri. no 1 kg. granulēta cukura, cietoksnis paliks tāds pats - 40 grādi.
2. Katra komponenta daudzumu ieteicams palielināt par 15%, noteiktu iemeslu dēļ galaprodukta raža ir zemāka par precīzi norādīto vērtību. Daudzuma izmaiņas tiek panāktas iespējamās nepareizas destilācijas, temperatūras apstākļu un izmantoto izejvielu kvalitātes dēļ.
3. Par 1 kg. granulēts cukurs veido 22-25 g. sausais maizes raugs, 3,5 l. filtrēts (dzeramais) ūdens. Vajadzīgi arī vēl 0,5 litri. šķidrums, ja jūs nolemjat veikt apgriešanas procedūru.

2. posms. Cukura apgriešana

1. Apgriežot, ir ierasts saprast sīrupa pagatavošanu, kura pamatā ir citronskābe un granulēts cukurs. Tas jādara tā iemesla dēļ, ka kompozīcijas fermentācijas laikā cukurs vispirms tiek sadalīts un tiek iegūta fruktoze ar glikozi. Vēlāk uzskaitītos monosaharīdus raugs pārstrādā spirta bāzē.
2. Cukura kristālu virsmā ir tā sauktie patogēnie mikroorganismi, kas labvēlīgos apstākļos (optimālā temperatūra, mitrums) vairojas. Tā kā misai ir savs īpašais aromāts, svešas izcelsmes smakas nav vēlamas, šo iemeslu dēļ ir jānovērš kaitīgo baktēriju augšana.
3. Moonshine, kas izgatavots no apgriezta granulēta cukura, izrādās garšīgāks, fermentēts ātrāk. Ja vēlaties, varat šo darbību izlaist, bet mēs iesakām to nedarīt. Tātad, ja jūs stingri ievērojat ieteikumus, mēs jums pateiksim, kā pagatavot pareizo sīrupu.
4. Ēdienu gatavošanai sagatavojiet lielu emaljētu pannu ar biezām sienām un apakšu, tajā ielejiet 3,5 litrus. dzeramo ūdeni, uzliek uz vidējas uguns, uzkarsē līdz 75 grādiem. Pēc tam samaziniet degļa jaudu, ielejiet 6,3 kg. cukuru, sāk lēnām maisīt ar koka lāpstiņu.
5. Pārliecinieties, ka smiltis nelīp pie tvertnes sienām, pretējā gadījumā tās sadedzinās. Uzkarsē masu viendabīgā stāvoklī, tad pievieno jaudu līdz atzīmei, kas pārsniedz minimālo, bet zem vidējā līmeņa - ļauj sīrupam vārīties.Sautējiet maisījumu vēl 7-10 minūtes, pastāvīgi noņemiet putas no masas virsmas.
6. Tālāk jums uzmanīgi (!) Jāielej citronskābe 28 g daudzumā. Pievienojot produktu smiltīm, putas paceļas ļoti augstu, tāpēc nesteidzieties visu ieliet uzreiz, turpiniet soli pa solim. Tiklīdz pannā ir citronskābe, samaziniet plīti līdz minimumam, aizveriet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.

3. posms. Ūdens apstrāde

1. Nepalaidiet novārtā šo posmu, jo tas ir galaprodukta pamats. Misas pagatavošanas procesā tiek izmantots tikai attīrīts ūdens bez garšas, krāsas un smaržas.
2. Ja jūs gatavojat moonshine uz cukura, iepriekš nogulējiet jau filtrētu ūdeni 2-3 dienas. Tikai pēc šī perioda to var izmantot.
3. Pateicoties šai filtrēšanai, tvertnes apakšā nogulsnējas kaitīgi piemaisījumi, un stingrība samazinās. Pēc nostādināšanas šķidrums no nogulšņiem jāiztukšo, izmantojot plānu medicīnisko mēģeni.

Svarīgi!Nekad destilējiet un nevāriet ūdeni, lai pagatavotu misu. Šādu darbību rezultātā tiek zaudēts fermentācijai nepieciešamais skābeklis.

4. posms. Cukura savienojums ar ūdeni

1. Cukura sīrupu ielej fermentācijas tvertnē, pievieno 19 l. iepriekš aizstāvēts auksts ūdens. Gadījumos, kad tiek izmantots neinvertēts granulēts cukurs, produktu iepriekš izšķīdina siltā ūdenī.
2. Noteikti intensīvi maisiet, lai granulas pilnībā izšķīst. Gan parastais, gan apgrieztais cukurs tiek sajaukti ar šķidrumu, savukārt galaprodukta temperatūrai jābūt diapazonā no 26 līdz 29 grādiem.
3. Nepiepildiet fermentācijas kārbu ar vairāk nekā 2/3 no kopējā tilpuma. Ja jūs neievērosit šo ieteikumu, putas sāks uzkrāties un izplūst no kārbas. Tā rezultātā jūs būsit spiesti savākt produktu no grīdas virsmas.

5. posms. Rauga pievienošana

1. Kad misai pievieno sausu raugu, tie vispirms jāaktivizē. Lai pareizi veiktu procedūru, izmantojiet ražotāja ieteikumus, kas atrodami maisa aizmugurē.
2. Parasti, ja ūdens ir karsts, tas jāatdzesē līdz atzīmei 31-34 grādi. Pēc tam saskaņā ar dotajām proporcijām ielej sausu raugu, atšķaidīšanas tvertni pārklāj ar vāku.
3. Uzstājot uz sastāvu, bļoda vai burka, kurā atrodas raugs, tiek iesaiņota biezā dvielī un pēc tam tiek nogādāta siltā vietā ar stabilu temperatūras režīmu.
4. Pēc pusstundas, pamatojoties uz paceltā rauga saturu traukā, tiek izveidots vāciņš, šī zīme norāda, ka produkts ir gatavs pievienošanai misai.
5. Ja moonshine gatavošanai izmantojat maizes raugu, neuztraucieties, kad redzat iespējamu putu veidošanos, kas ar trauciņu krīt pāri trauka robežām.
6. Lai nodzēstu putas, pievienojiet parastās veikala sīkdatnes 15 gr daudzumā. vai 18 ml. olīvu / augu eļļa. Ir svarīgi saprast, ka šādas sastāvdaļas neietekmēs galaprodukta kvalitāti.

Skatuves numurs 6. Misas fermentācija

1. Šis solis ietver ūdens blīvējuma uzstādīšanu tvertnes kaklā. Tiklīdz šādas manipulācijas ir pabeigtas, pārvietojiet trauku telpā ar stabilu temperatūras režīmu (27-30 grādi).
2. Pārliecinieties, ka telpā nav strauju temperatūras lēcienu, pretējā gadījumā raugs nespēs pilnībā attīstīties. Gadījumos, kad kompozīcija tiek pagatavota uz cukura, kas izturēja inversiju, misa izrādās mīksta, tai ir karameles smarža un nesabojā istabas gaisu.
3. Lai uzturētu optimālus temperatūras apstākļus, trauku pārklāj ar siltām segām, pārklāj ar spilveniem vai iesaiņo vecos kažokādos. Jūs varat arī norobežot banku ar celtniecības materiāliem, kas ir atbildīgi par siltumizolāciju.
4. Parasti fermentācijas posms ilgst apmēram 4-10 dienas, vairumā gadījumu pietiek ar 5-7 dienām.Reizi 14 stundās ir nepieciešams ņemt burgas burgu un 45 sekundes to enerģiski krata. Šajā gadījumā nenoņemiet ūdens blīvējumu. Šāds solis samazinās oglekļa dioksīda daudzumu, kas traucē rauga pilnīgai darbībai.

7. posms. Misas gatavības pārbaude
Jānovērtē cukura misas gatavība, lai varētu vēl vairāk destilēt kompozīciju. Apsveriet atbilstošās zīmes, pēc kurām jūs varat noteikt, vai produkts ir gatavs vai nē:

• šņākšanas pabeigšana;
• alkohola smaka ir skaidri jūtama;
• kompozīcijai ir rūgta garša, jo raugs jau ir pārstrādājis granulētu cukuru spirtā;
• tas, ka ūdens plombē nav gurglings, norāda uz oglekļa dioksīda izdalīšanos;
• misai ir gaiša nokrāsa, apakšā veidojas nogulsnes;
• kad braga ienesat degošu sērkociņu, tas neizdziest, turpinot degt.

Šajā posmā ir svarīgi identificēt no 2 līdz 6 zīmēm, tas būs pierādījums misas gatavībai destilēšanai. Ja ir mazāk nekā divas zīmes, varat viegli kļūdīties.

Piemēram, liels daudzums granulēta cukura noved pie rauga agrīnas nāves, viņiem nav laika visu pārstrādāt. Raugs lielākoties sāk "nosnausties" spirtā, kura koncentrācija pārsniedz 12% atzīmi. Rezultātā gatava misa paliks salda.

8. posms. Apgaismošana un atgāzēšana

1. Izmantojot plānu mēģeni, noņemiet misu no nogulsnēm, pārnesiet uz kastroli, novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet līdz 48-52 grādiem. Pēc misas degazēšanas ielejiet to atpakaļ traukā un apgaismojiet ar bentonītu (ja iespējams).
2. Bentonīts ir dabīgs baltais māls. Ir svarīgi, lai produkts nesatur aromātiskas piedevas, pretējā gadījumā tie pilnībā sagraus moonshine.
3. Lai apgaismotu 25 litrus. misu jums vajag apmēram 60 gr. bentonīts. Māls vispirms jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās un pēc tam jāsajauc ar 275 ml. nedaudz silts ūdens. Pēc tam samaisiet mālus līdz mīkla konsistenci un pagaidiet apmēram ceturtdaļu stundas.
4. Pēc noteiktā laika pievieno misai atšķaidītu bentonītu, aizver vāku, kompozīciju krata 2 minūtes, pēc tam atstāj kompozīciju 25 stundas un turpina destilāciju.

9. posms. Mēnessvīns

1. Sagatavo destilācijas kubu, notekas dzidrināto misu izgulsnē no nogulsnēm. Tagad jums ir nepieciešams atdalīt spirtu no citiem komponentiem, tas palīdzēs destilēt pirmo posmu.
2. Procedūra tiek veikta ar mazu jaudu. Iepriekš sagatavojiet izeju vairākās daļās: galvu un ķermeni. Pirmos 50 ml savāc atsevišķā burkā. moonshine, ko iegūst no 1 kg. cukurs. Kā liecina aprēķini, pirmie 300 ml. noteikt galvu, to izmanto tikai tehniskiem mērķiem.
3. Tālāk jums jāsavāc moonshine ķermenis, tieši šo frakciju jūs varat dzert. Šīs daļas izvēle apstājas brīdī, kad dzēriena strūklas stiprums nokrītas zem 40 grādu atzīmes. Lai pareizi novērtētu indikatoru, izmantojiet alkohola mērītāju.

10. posms. Attīrīšana, otrā destilācija, sedimentācija

1. Ideāla tīrīšanas iespēja ir izmantot aktivēto ogli vai kālija permanganātu, kas sajaukts ar cepamo sodu. Galvenais nosacījums ir pirmās tīrīšanas destilācijas atšķaidīšana ar destilētu ūdeni pirms tīrīšanas, lai kompozīcijas stiprība pazeminātos līdz 20 grādiem.
2. Ugunsdrošības nolūkos otrajā vilkmē izmantojiet tikai atšķaidītu moonshine. Ielejiet to īpašā kubā, sāciet procedūru uz lēnas uguns.
3. Nogriež galviņas, kuras nav piemērotas lietošanai (pirmie 50 ml. Kompozīcijas, kas iegūta no 1 kg. Granulēts cukurs).
4. Turpiniet galvenās daļas izvēli, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, līdz cietoksnis nokrītas zem 40 grādiem.
5. Atšķaidiet produktu līdz vajadzīgajam stiprumam, pudelē, korķī un nosūtiet infūzijai vēsā vietā.

Moonshine izgatavošanai nepieciešama pacietība, noteiktas teorētiskas un labākas praktiskas iemaņas un uzmanība detaļām. Izrādījās, ka krievi šādu dzērienu mīl vairāk nekā veikalu produktus, un tas nav pārsteidzoši. Izpildiet instrukcijas, uzraugiet proporcijas, nepārkāpiet termiņus.

Video: kā notīrīt moonshine