תוכן המאמר
אפרסמון מכיל רשימה עשירה של חומרים מזינים וויטמינים. למרות טעמו הספציפי, מספר האוהדים של פרי זה הוא די גדול. עונת המכירה של "שזיף בר" מתחילה באמצע הסתיו ונמשכת עד חגי השנה החדשה.
הבחירה הנכונה של אפרסמונים
- זמן הבשלת העובר מתחיל בסוף ספטמבר ונמשך עד הכפור הראשון. לאחר הקטיף אפרסמון רק מתחיל לרכוש את טעמו המתוק ואת צבעו העשיר.
- אם אתה קונה אפרסמונים במקום ציבורי, בחר פירות בשלים. העריכו את העור, הוא צריך להיות מבריק, אפילו עם פסים חומים או כתמים כהים. העיסה מזן זה תהיה דמויית ג'לי.
- יש סוג של אפרסמון - קינגלט. ההבדל בינו לבין זנים אחרים הוא שכאשר הוא מבשיל לחלוטין הוא נשאר יציב, והבשר נשאר שוקולד. פירות עם עור פגום וכתמים שחורים אינם משקרים זמן רב.
כיצד להיפטר מההשפעה המעיקה
- מקפיא. החשיפה במקפיא אורכת בין 10 ל -18 שעות. לאחר ביצוע המניפולציות, הפשרה בטמפרטורת החדר, הפרי מקבל עסיסיות וטעם מתוק. יש רק מינוס אחד מסוג זה של פרוצדורה - אפרסמון הופך להיות רך מדי.
- השרייה. אפשרות אחסון זו מתבצעת באמצעות מים חמים. קח מיכל שנוח לך, נקב את האפרסמון במספר מקומות, הניח אותו בנוזל עם טמפרטורה של כ 38 מעלות. זמן החשיפה הוא 10-12 שעות. אם אפשר, שמרו על טמפרטורת המים לאורך כל התהליך.
- הבשלה עם לימון. שים אפרסמון עם לימון טרי במיכל נפוץ. ניתן להוסיף שזיפים מיובשים. תקופת ההבשלה היא כשלושה ימים.
- הבשלה בשקית נייר. שמים 3 אפרסמונים, בננה, 2 עגבניות בשלות באריזת נייר אחת. סגור את התיק בחוזקה. מהלך כזה תורם לשחרורו של אתילן, בעזרתו מספר ימים לאחר מכן האפרסמון מבשיל לחלוטין. אלטרנטיבה לעגבניות היא תפוחים אדומים.
תכונות של אחסון אפרסמונים טריים
- לפני אחסון אפרסמונים, אל תנסה להסיר את הגביעים. אל תשטוף את הפירות. מצא חדר עם טמפרטורה של 0 עד 1 מעלות. לחות צריכה להיות לפחות 87% עם זרימת אוויר טובה.
- באחסון לטווח הארוך של אפרסמונים, אל תחזיקו יחד עם פירות או ירקות אחרים. הרם קופסה פתוחה מעץ, הניח נייר קלף.
- הניחו את הפירות על הגבעולים במרחק מספיק זה מזה. מהלך כזה ימנע נזק וריקבון של אפרסמונים. בעת אחסון פירות, העדיפו מקומות חשוכים ומאווררים ללא גישה לאור שמש.
ייבוש אפרסמון
- שיטה זו שונה באופן משמעותי מהקפאה. בחרו מגוון קשה (לא לגמרי בשל) אם אפשר בלי אבנים. שוטפים את הפירות היטב, הניחו אותם על מגבות כותנה, תנו להם זמן לייבוש.
- מוציאים את הקליפה מהאפרסמונים, קוצצים לפרוסות ומכניסים לתנור למשך 40 דקות, אופים בחום של 50 מעלות. שימו לב למצב החלקים, הם צריכים להישאר קלים. נוכחות של רובד לבן מעידה על תכולת סוכר גבוהה בפרי. פעולה זו מאפשרת לך לשמור אפרסמונים עד 90 יום.
- שיטה לייבוש הפרי השלם אפשרית. לשם כך, הסר את הקליפה מבלי להסיר את הגביע. אפרסמונים בעתיד צריכים להיתלות על ידי זרד יבש כדי שהפירות לא ייגעו זה בזה. נסה למצוא מקום מאוורר חשוך. בעזרת גזה אתה יכול להגן על אפרסמונים מפני חרקים.
- לאחר 6 ימים ניתן להסיר פירות יבשים ולהניח אותם במזווה. הניחו אפרסמונים במרחב פנוי זה מזה, והכניסו לארגז קרטון פתוח.
להקפיא אפרסמון
- קחו פירות שלמים שלמים. שטפו אותם, תנו לייבוש. מניחים בשקיות ניילון, שלחו למקפיא. הביא אפרסמונים למצב המוצק ביותר, בצורה זו היא תישאר עד שישה חודשים. הטעם נותר כמעט ללא שינוי, חומרים מזינים לא נהרסים במידה רבה יותר.
- אפשר גם להקפיא אפרסמון בחלקים. לפני כן יש לשטוף את הפירות, לייבש ולהסיר את הגבעולים. קוצצים את הפירות לפרוסות, מכניסים לשקיות ניילון ושולחים למקפיא. לפני השימוש, הניחו את השקית בכלי עמוק עם מים קרים.
- האפשרות להקפיא אפרסמונים בסירופ מתוק אפשרית. בשיטה זו נשמרים כל איכויות השימושיות והטעם. מניפולציה זו מאופיינת בכך שבמהלך ההקפאה נדרשים פירות קטנים. כמו כן, יש לשטוף ולייבש את האפרסמונים כמתואר בשיטות הקודמות. מבשלים את הסירופ מסוכר ומים ביחס של 1: 2, כמות זו של הרכב נופלת על 1 ק"ג. פרי.
- מחלקים את הפירות בצנצנות מעוקרות קטנות, ושופכים פנימה סירופ לא חם במיוחד. סגור את המיכל עם מכסים, שלח אותו למקפיא. ההפשרה מתרחשת בטמפרטורת החדר.
סופלה עם שוקולד ואפרסמון
- אבקת סוכר - 5 גרם.
- אפרסמון (מלך) - 200 גר '.
- חלב מלא - 120 מ"ל.
- קמח פרימיום - 55 גר '.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סוכר גרגירי - 15 גרם.
- שוקולד מריר - 110 גרם.
- חותכים אפרסמון ל -4 חלקים שווים, נפטרים מהזרעים. מחממים את החלב בסיר, ואז מוסיפים אליו שוקולד שבור. אל תביא את התערובת לרתיחה, מערבבים ללא הפסקה על אש מינימלית.
- מפרידים חלמונים מביצים, מוסיפים לשוקולד, מערבבים עם קמח. טורפים את הלבנים עד שנוצרות בועות, מפזרים אבקת אפייה וסוכר. לאחר מכן, ערבבו את שתי ההמונים, הביאו למצב הומוגני.
- שים את האפרסמונים בתבניות אפיה, ואז שופכים פנימה את תערובת הביצים. מכניסים לתנור לרבע שעה, מכוונים את הטמפרטורה לכ -190 מעלות. מפזרים לאורך זמן סוכר.
תכונה חשובה היא הבחירה הנכונה של הפירות. כדי לחסוך אפרסמונים במשך זמן רב, עליכם לפנות לטריקים קטנים. שקול לייבש, להקפיא, להשרות את הפירות.
וידאו: כיצד לבחור אפרסמון בשל
הגש