איך לאחסן חמוציות בבית

חמוציות הן מהגרגרים השימושיים ביותר, אך הקציר הטרי הוא די קצר. במהלך תקופה זו אי אפשר להשיג הרבה ויטמינים ולקבל מספיק מהטעם של המוצר. אנשים רבים מעדיפים לקצור פירות במשך זמן רב כדי לקבל גישה לחמוציות כל השנה.

הכנת חמוציות לאחסון

1. כדי להתחיל במיון פירות יער לשימור לטווח הארוך, יש צורך, קודם כל, לקצור. ההליך מתבצע בצורה הטובה ביותר בראשית או באמצע ספטמבר. בשלב זה הפירות היו גדולים ככל האפשר בעיסה צפופה. היבול הראשון מתאים לאחסון במקפיא ומים (תהליך השרייה).
2. האוסף השני מתבצע בסוף הסתיו. פירות יער שנקטפו בנובמבר הם רכים ועשירים במיץ. פירות כאלה מתאימים לאחסון במיץ שלהם, בצורה של פירה או בכללותם עם סוכר. אפשר לשמור אותם טריים במקרר.
3. קטיף הפירות השלישי מתבצע בחודשים מרץ-אפריל; אין לשלוח ברי דומה לחורף. מומלץ לבשל קומפוט, ריבה, ריבה, משקה פירות או להשתמש בשיטות שימור אחרות.
4. לאחר הקטיף יש להכין את היבול. לשם כך, שמט את הגרגרים בצורה חלקית על מסננת או מסננת, שוטפים במים קרים, משאירים עד שהנוזל מתנקז.
5. הניחו את הפירות על מגבת, אספו את יתרת הלחות. כעת הרחק דגימות מקומטות, בשלות יתר או בוסר. זרקו את כל הזרדים, העלים. רק חמוציות בריאות ובשלות בינוניות מתאימות לאחסון.

למען הבטיחות משתמשים באחת או יותר מהשיטות הזמינות. אלה כוללים השריית מים, הקפאה, ייבוש, טיפול בחום. שקול כל שיטה ביתר פירוט.

שיטה מספר 1. השריה במים

1. הכינו צנצנות מעוקרות, אגן או בקבוקי פלסטיק. שוטפים את הגרגרים, מייבשים, שולחים לכלי המוכן.
2. אתה יכול למלא את הפירות בנוזל מבושל וקירור מראש או במים מסוננים. אין צורך למלא את הגרגרים לחלוטין, השאירו מעט מקום בכלי המוכן.
3. מכסים את הכלים במכסה או מכסים בסרט נצמד. השאירו חור קטן לאוויר כדי לברוח. שלח למקרר, למרתף או למקום מגניב אחר. פירות יער שומרים בצורה מושלמת על תכונותיהם.
4. חשוב לזכור לנצח שאסור לנקז את הנוזל בו ספגו החמוציות. יש בו הרבה מיץ שמתאים למטרות קוסמטיות (שטיפה, השריית רגליים, הכנת טוניק לפנים וכו ').

שיטה מספר 2. משרים סירופ

1. חמוציות ידועות כבעלי חמיצות קלה. אם אתה לא אוהב את התכונה הזו, היפטר ממנה על ידי השריית הגרגרים בסירופ סוכר.
2. לחישוב הסכום, לכל 1 ק"ג. פירות מהווים 35 גרם. סוכר גרגיר ומלח עדין בקצה הסכין. ניתן להוסיף קינמון טחון, ציפורן ותיבול אחר לפי הטעם.
3. כמו במקרה הקודם, יש להניח את התותים בצנצנות או בקערות נקיות. השרייה מתבצעת רק במים עם סוכר ומלח שנמס כבר.
4. יש להסיר מכולות עם חמוציות בקור. מאפייני ויטמינים לא ישמשו לשום מקום, אך הטעם והמבנה ישתנו באופן חלקי. פירות יער סופגים תבלינים ומפסיקים להתכווץ.

שיטה מספר 3. מקפיא

1. בעזרת מקפיא ניתן לאחסן חמוציות במשך יותר משישה חודשים. כמובן שהוא יאבד חלק מתכונותיו, אך עדיין יהיה שמיש.
2. שוטפים את כל הגרגרים תחילה על ידי זריקתם למסננת.חמוציות צריכות להיות יבשות לחלוטין. לאחר מכן, הכינו קרש חיתוך או נייר אפיה, ישרו את המשטח בסרט נצמד (קלף).
3. הניחו את הגרגרים בשכבה אחת, שלחו למקפיא למשך 3 שעות. הפירות צריכים להתקשות לחלוטין; אל תנסו להניח את הגרגרים ב 2-3 שכבות, אחרת הם לא יקפאו לחלוטין.
4. לאחר חלוף הזמן שנקבע, העבירו את החמוציות לשקיות מזון או למכלי פלסטיק כדי לחמם אוכל במיקרוגל. פקק, שלח למקפיא למשך זמן רב. המשך בהכנת האצווה הבאה.
5. נסה לפרוש את הפירות בקבוצות אחת בכל פעם. אם מפשירים נפח גדול, לא ניתן לשלוח חמוציות להליך שני. לנוחיות השימוש בכוסות פלסטיק.

שיטה מספר 4. מחית טחינה

1. אפשרות אחסון מצוינת נחשבת למעיסת חמוציות עם סוכר בפירה. כדי להתחיל במניפולציה, יש לשטוף את הפירות ולהיפטר מלחות. מפזרים חמוציות בחול לפי הטעם או נדבקים לממדים של 1: 1.
2. כעת הכינו מטחנת בשר, מעבד מזון או בלנדר. העבירו את הגרגרים דרך המכשיר. אתה יכול גם להשתמש במסננת מטבח עם חורים קטנים.
3. העבירו את החמוציות הכתושות לשקיות מזון יבשות או למכלי פלסטיק עם מכסה. אתה יכול להשתמש בכוסות חד פעמיות, הם מאפשרים לך לארוז פירות יער בקבוצות.
4. יש לאחסן את חומר העבודה בקור. למטרות אלה מתאים מרתף, מרתף או מרפסת לא מזוגגת. אתה יכול גם לשלוח את היצירה למקפיא, אך אז חלק מהתכונות ייעלמו.

שיטה מספר 5. ייבוש

1. אם בעתיד אתם מתכננים לבשל עירוי חמוציות, השתמשו בשיטת אחסון זו. אתה יכול לייבש באופן טבעי או להשתמש במכשירים ביתיים.
2. במקרה הראשון, פירות יער שטופים מונחים על מגש, ואז נשלחים לשמש עד לייבוש מוחלט. האופציה לא מאוד מוצלחת, מכיוון שהיא דורשת יותר משלושה שבועות.
3. קל יותר להשתמש בתנור. מרפדים את תבנית האפייה בקלף, שמים את החמוציות השטופות והיבשות בשכבה אחת. מחממים תנור ל 60 מעלות, שלחו את הפירות יער פנימה.
4. אל תסגור את דלת המכשיר: מערבבים את החמוציות כל חצי שעה לייבוש שווה. משך הטיפול בחום הוא 3-4 שעות.
5. לאחר הבישול הסופי, הסירו את התבנית, השאירו את הגרגרים בטמפרטורת החדר עד להתקררות. מסדרים אותם בצנצנות זכוכית נקיות, בשקיות פשתן או במכלי פלסטיק, בשעם.
6. שלחו את הפירות למקום יבש וחשוך. בכפוף לכל תנאי האחסון, מיובשים על פי הכללים חמוציות יכולות להימשך 1.5-2.5 שנים ללא אובדן איכות.

שיטה מספר 6. מערבבים עם הסוכר

1. אם במקרה הקודם דיברנו על ריסוק חמוציות, אפשרות זו כרוכה באחסון בצורה אינטגרלית. הכן את הפירות, אתה צריך לשטוף אותם ולהשאיר אותם על מסננת עד שהם יבשים.
2. קח מיכלי פלסטיק נקיים או צנצנות סטריליות ליטר. הניחו שכבה של פירות יער, ואז פזרו את הפירות בחול, ישרו את החמוציות שוב.
3. לסירוגין את השכבות עד שהמכל מלא. שימו לב שהשורה האחרונה צריכה להיות סוכר. לאחר כל המניפולציות, אטמו את הכלים, הכניסו אותם למקרר.

שיטה מספר 7. טיפול בחום

1. עיבוד באמצעות חשיפת חום מאפשר לך לחסוך את מרבית האלמנטים השימושיים, מכיוון שחמוציות נשמרות במיץ שלהם. במהלך החימום הטמפרטורה אינה עולה על 100 מעלות.
2. הטכנולוגיה אינה קשה במיוחד. מיין את הפירות, שטף אותם במים זורמים, קפל אותם למסננת. המתן לניקוז הלחות, יבש עם מפיות או מגבות.
3. העבירו את החמוציות לתבנית עם אמייל קירות עבים והניחו על הכיריים. הצית את האש הקטנה ביותר, ערבב עד שייצא מיץ מכל הגרגרים.
4. אתה לא יכול להביא את הקומפוזיציה למראה הבועות הראשונות.מהלך כזה יביא לאובדן מוחלט של ויטמינים. כאשר נשטף מיץ מהפרי, שופכים את התערובת לצנצנות מעוקרות.
5. מכסים במכסים, השאירו פערים קטנים. הכינו אמבט מים. מרפדים מחבת רחבה עם מגבת, מניחים אותה בתוך הצנצנת, שופכים מים חמים לכתפיים.
6. פסטה חמוציות במיץ שלך כרבע שעה ואז כבה את הכיריים. הסר פחים עם נעצים, הידקו בעזרת מפתח מיוחד.
7. עטפו מכולות עם סווטשירט, סובבו את הצוואר והמתנו עד שיתקרר לגמרי. הכניסו למקרר או למרתף לחורף, השתמשו במידת הצורך.

משרים את הגרגרים בסירופ סוכר או במים, יבש את החמוציות או מחמם אותם כדי שיהיה להם מיץ. חמוציות מגורדות פגעו בהצטננות, נלחמות עם מחסור בוויטמינים בעונת העונה, מחזקות את מערכת החיסון בכללותה.

וידאו: כיצד לשמור חמוציות או חמוציות טריות בחורף