איך להכין דובדבן בבית

דובדבן לבבית מבוקש מאוד בקרב הרוסים ותושבי מדינות אחרות. משקה אלכוהולי אינו מצריך רכיבים נדירים והכנה נמשכת זמן רב. לפני שמתחילים בתסיסה של פירות יער, יש למיין אותם. אל תכלול את כל הדגימות המקולקלות והרקובות, שטוף את הפירות, הסר את הגבעולים. אתה יכול להשתמש בפירות יער קפואים וגם טריים כאחד. במקרה הראשון, אל תוציאו את המיץ לאחר ההפשרה, בעתיד תוכלו לשפוך אותו למיכל להתססה.

ליקר דובדבן: קלאסיקה מהז'אנר

• וודקה - 275 מ"ל.
• פירות יער דובדבנים - 0.9-1 ק"ג.
• אלכוהול (וניל) - 30 מ"ל.

1. לפני שתכין את הדובדבן, הכינו אלכוהול וניל. קח 40 גר '. ונילין, להוסיף אליו 220 מ"ל. ריכוז אלכוהול של 70%. התעקש בכלי זכוכית למשך 3 ימים. לאחר מכן, סנן, עקוב אחר הכמות הרצויה.
2. עדיף לבחור דובדבן בשל ומתוק וחמוץ, הוא המתאים ביותר להכנת משקאות חריפים. שוטפים את הפירות, שלחו לגיליון האפייה. מכניסים את הגרגרים בשמש או מכניסים לתנור למשך 5 שעות. הרכב תבשיל ב 70 מעלות כשהדלת פתוחה.
3. הכינו צנצנת, שטפו אותה עם סודה וייבשו. שלח את הדובדבן פנימה, לא מגיע לקצוות. מלא את המיכל 2/3 מהנפח הכולל. שופכים את הוודקה, אוטמים את הכלים.
4. מכניסים את הכלים לחום, משרים למשך 1-1.5 חודשים. במשך התקופה שצוינה, עליך לגזור את הרכב שלוש פעמים. הקפד לנער את הצנצנת כל 12 שעות.
5. המשקאות המסורתיים מיוצרים ללא סוכר, אך ניתן להמתיק את ההרכב לפי הטעם. כאשר הזמן שנקבע הגיע לסיומו, הוסף אלכוהול וניל. שופכים אלכוהול לצנצנת שוב, נותנים לעמוד חם במשך 4 ימים.

וודקה שרי

• סוכר גרגירי - 480 גר '.
• דובדבן - 1.7 ק"ג.
• וודקה - למעשה

1. עברו דרך הגרגרי, חיסלו את האלמנטים המפונקים, הסירו את הזנבות. מכניסים את הדובדבנים למסננת או למסננת, שוטפים, משאירים למשך שליש שעה לכוס נוזלית.
2. שוטפים צנצנת 3 ליטר. סודה, יבש, עיקור. הכניסו את הדובדבן למיכל, הסירו ממנו את הזרעים. פירות לא צריכים להגיע לצוואר, לסגת ממנו ב 5-7 ס"מ.
3. יוצקים סוכר, מנערים את המיכל כך שהחול ייפול מעט נמוך יותר. הוסף וודקה, היא צריכה להתעלות 2 ס"מ מעל התחתית. לפקק את המיכל עם מכסה קפרון, להכניס אותו בחושך למשך חודשיים.
4. יש לנער את המיכל מעת לעת, יש צורך להמתין עד להמסת הסוכר לחלוטין. כאשר חלף הזמן שנקבע, סנן את המשקה דרך בד הגבינה.
5. סוחטים את הגרגרים כך שיימסרו את כל המיץ. שופכים את הבקבוק לבקבוקים כהים שיש לעקרם מראש. יש לשמור בקור עד לשימוש.

דובדבן בפולנית

• וודקה - 340 מ"ל.
• פירות יער דובדבנים - 900 גר '.
• סוכר גרגיר - 650 גר '.

1. הכינו את הדובדבן, יש למיין אותו ולכלול אלמנטים רקובים. לאחר מכן הסר את הזרעים, השליך את הפירות במסננת, שוטף ומניח להתייבש.
2. שים את הפירות בתבנית אמייל. נסה לשלוח את הגרגרים בשכבות, ומפזרים לסירוגין סוכר גרגירי. אל תאטום את הכלים במכסה, עטפו 2 שכבות גזה סביב החור.
3. תנו לליקר להחדיר בחום, מספיק ל -3 ימים. לאחר תקופה זו, שופכים וודקה, מנערים את הצנצנת, משאירים את התערובת למשך 1.5 חודשים נוספים. כאשר הזמן הזה מסתיים, ערבבו את התוכן.
4. שוב מתעקשים על המוצר למשך חודש נוסף כך שהסוכר הגרגר יתמוסס. לאחר זמן זה, העבירו את הקומפוזיציה דרך כמה שכבות של גזה, שפכו לבקבוקים.

דובדבן לבבי עם פטל

• סוכר גרגיר - 2.25 ק"ג.
• פירות יער דובדבנים - 2.8 ק"ג.
• וודקה - 760 מ"ל.
• פטל טרי (אפשר להחליף תותים) - 900 גר '.

1. ראשית אתה צריך למיין את פירות יער. הסר גרגרים גרועים עם מקומות רקובים, כיוון שדגימות כאלה עלולות להרוס את הטעם. עשו אותו דבר עם פטל.
2. שים 2 סוגים של פירות במסננת, שוטפים מתחת לברז. אל תמעכו את הפירות, עליכם רק להסיר אבק וחלקיקי לכלוך. כעת השאירו על המסננת כדי לאפשר לכוסית להתרוקן.
3. מוציאים את הזרעים, מחלקים את הדובדבן לשני חצאים שווים ומערבבים פנימה את הפטל. שופכים פנימה סוכר גרגירי, מערבבים את הגרגרים, נותנים להם לעמוד במשך 6 שעות כדי להדגיש את המיץ.
4. לאחר תקופה זו שופכים וודקה, מערבבים. כסו את הכלים, שלחו למקום עם משטר טמפרטורה של 12-15 מעלות. זמן החשיפה הוא 2.5 חודשים.
5. ואז תזכרו את הפירות במעוך, השאירו את הגרגרים במיץ במשך 3 שעות נוספות. עקוב אחר הפירות, סחט את שאריות המיץ מפטל ודובדבנים. שופכים את הטינקטור המוגמר על בקבוקים נקיים, תוכלו לקחת מדגם.

דבש דובדבן

• דבש - 245 גר '.
• דובדבן - 2.2 ק"ג.
• אלכוהול (ריכוז של 45-60 מעלות) - 240 מ"ל.
• מי שתייה מסוננים - 1.3 ליטר.
• וודקה - 1.9 ליטר.
• מרווה מיובשת - 6 גר '.
• סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג.

1. קלף את הגרגרים, שוטף, יבש. מקפלים את הגרגרים במסננת ולשים היטב כדי לקבל עיסת מיץ. בחרו צנצנת בגודל מתאים, שטפו עם סודה ותנו לייבוש. הוסף מיכל פירות יער, שפך וודקה.
2. עכשיו קח פחית שנייה, שופך לתוכה מרווה יבשה, דבש, סוכר גרגירי. שופכים אלכוהול עם מים. סוגרים את הכלים, מנערים אותו 7 דקות.
3. הרם מקום קר, הכניסו אליו את שני המכולות, שמרו אותם שם 25-30 יום. תקופה זו מוקצבת לפירוק גרגרי סוכר ודבש גרגירים. נענע את התוכן מעת לעת לקבלת הביצועים הטובים ביותר.
4. כאשר חלף הזמן המוקצב, ערבבו את התערובת המתוקה עם פירות יער. עזבו להתעקש לעוד שבוע. בשלב הבא העבירו את הקומפוזיציה דרך בד הגבינה, קפלו אותה מראש ב 3-4 שכבות.
5. הכינו את הבקבוקים, שפכו עליהם תמיסת נקי. המשקה יהיה מוכן בעוד 4-5 חודשים, אך לא כולם יכולים לעמוד הפעם. אסור להתחיל לטעום מוקדם יותר.

תמיסת דובדבן על עלים עם אפר הרים

• סוכר גרגירי - 680 גר '.
• מי שתייה - 770 מ"ל.
• וודקה - 600 מ"ל.
• חומצת לימון - 12 גר '.
• אפר הרים - 120 גר '.
• עלי דובדבן (טריים) - 100 גר '.

1. הניחו את עלי הדובדבן בתבנית, הוסיפו את הדובדבן ושטפו את התכולה. מקפלים את המסננת לזכוכית לחות. לאחר כרבע שעה שופכים מים שתייה, שמים על הכיריים ומבשלים שליש שעה.
2. לאחר תקופה זו, מוסיפים חומצה לימונית, מוסיפים סוכר, ומבשלים את המסה במשך 20 דקות נוספות. מערבבים ומסירים מדי פעם את הקצף. כבו את הפלטה החמה, קררו את התוכן, העבירו דרך מסננת או גזה.
3. שופכים וודקה, מערבבים את הרכב. הכינו בקבוקים מזכוכית כהה, שפכו עליהם את התוספת המסוננת. השאירו למשך חצי חודש בחושך, ואז לוש, לסנן שוב ולהתחיל לטעום.

דובדבן ממולא

• ציפורן - 3 כוכבים
• דובדבן - 1.6 ק"ג.
• קינמון קצוץ - 4 גר '.
• סוכר גרגיר - 1.3 ק"ג.
• וודקה - 1.25 ל '.

1. מוציאים את הדובדבנים מהמקפיא, משאירים בטמפרטורת החדר להפשרה. אל תשפוך את המיץ, הוא יהיה נחוץ. מוציאים את הזרעים מהפרי, שופכים סוכר לתוך הגרגרים.
2. שופכים פנימה את יתרת המיץ, סוגרים את הכלים, משאירים את הרכב במקום חשוך למשך יום. מערבבים את התכולה כל 4 שעות. לאחר יום, הוסיפו וודקה, הוסיפו את הציפורן וניצני הקינמון.
3. לנער את המכולה עם המסה, לסגור את המכסה. יש לנקות במקום קר במשך חצי שנה. נסו לשמור על התכולה בחושך כך שהתסיסה בינונית.
4. כדי להכין את הקומפוזיציה בצורה נכונה, יש לערבב את ההרכב כל יום. הסוכר צריך להמיס לחלוטין.לאחר פרק זמן מוגדר, העבירו את הרכב דרך בד גזה, בקבוק וסגרו.

שופכים דובדבנים מגולענים

• ירח-ירח - 0.95-1 ליטר.
• דובדבן - 1.9 ק"ג.
• סוכר גרגירי או דבש - 450 גר '.

1. הכן את הדובדבן, הסר את הדגימות הרקובות, שוטף את הגרגרים. אל תסיר מהם זרעים, מועכים את הפירות בעלי עץ או מכבשים. שופכים ירח, הניחו לעמוד 4 ימים.
2. בנה פילטר של 2 שכבות גזה ושכבה דקה של צמר גפן. דלג על התוכן דרכו. יוצקים סוכר גרגירי, שופכים לבקבוק, סוגרים את המכסה.
3. שלח כלים עם תמיסות בחושך למשך 2.5 חודשים. לנער את התערובת מעת לעת. לאחר זמן זה, סננו את הנוזל שוב, התעקשו 3 חודשים נוספים.
4. אתה יכול לשתות את המילוי רק כאשר הרכב מתחיל להיצמד לקירות ולנקז מהם לאט מאוד. יתכן שיידרש זמן רב יותר להתעקש.

קרמל של דובדבן קרמל

• ירח סוכר - 1.4 ליטר.
• דובדבן - 0.6 ק"ג.
• זרעי קימל (זרעים) - 6 גר '.
• עלי דומדמניות שחורות - 60 גר '.

1. שוטפים את עלי הדומדמניות, נגבו אותם יבשים בעזרת מפיות או מגבת. ואז שופכים את זרעי הקימל לתוך טיט, טוחנים לאבקה. מערבבים את שני המרכיבים.
2. הוציאו דובדבנים מהגבעולים, מייןו ושטפו. לאחר הייבוש מוציאים את הזרעים, שולחים לתבנית ומועכים לעיסה הדומה לדייסה.
3. יוצקים את הרכב זרעי הקימא ועלים, מתבלים בירח. מערבבים את התכולה, מעבירים לכלי זכוכית. פקק, התעקש בחושך וחם במשך חצי שנה.
4. אל תתעצל לנער את המסה אחת לארבע ימים. עם חלוף הזמן שצוין, העבירו את התערובת דרך מטלית גזה. אתה צריך להפריד את העיסה מהמיץ, ואז לשפוך את האחרון לתוך הבקבוק ולסגור.

דובדבן בכיריים איטיות

• וודקה - 600 מ"ל.
• סוכר גרגיר - 210 גר '.
• דובדבן (קפוא או טרי) - 325 גר '.

1. אם הדובדבן קפוא, הוציא אותו מהתא ואפשר להפשיר בתנאים טבעיים. במקרה של פירות יער טריים, יש לדלג על שלב זה.
2. שטפו את הפירות, הסירו את הזרעים. שלחו את הגרגרים לרב הגביע, מפזרים סוכר גרגיר. סגור את מכסה המכשיר, קבע את מצב הבישול. מסננים את המסה למשך 3 דקות.
3. לאחר הזמן שצוין, כבה את המכשיר, קבע את הפונקציה החדשה "חימום". מבשלים את המסה במשך 19-20 שעות. הפירות צריכים להרתיח היטב.
4. כאשר הנוזל הופך צבע אדום, כבה את המולטי קוקר. העבירו את התכולה לסיר, הוסיפו וודקה, תנו לקומפוזיציה להתקרר לחלוטין.
5. הכן מסננת מטבח, העביר את העיסה עם מיץ דרכה. זורקים את העוגה, היא לא תידרש. בנפרד, יש לסנן את המיץ דרך צמר גפן עם גזה.
6. קח כמה בקבוקים מצופים כהה. שופכים לתוכם את המשקאות המוכנים, סוגרים אותם היטב עם מכסים. לאחר חצי שנה ניתן לטעום את המשקה, אך עדיף לשמור אותו בחושך למשך חודשיים נוספים.

ניתן להכין ליקר דובדבן בדרכים רבות באמצעות תנור או סיר איטי. המתכונים הנפוצים ביותר הם משקאות על בסיס עלי יער, אשחר ים או אפר הרים, תבלינים, זרעי קימל, דבש נוזלי, פטל. כאשר משתמשים במרכיב המכיל אלכוהול מונשיין, וודקה, אלכוהול בריכוז גבוה או בינוני.

וידאו: מתכון דובדבן של דובדבן